Рынок премиксов для выпечки — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (полная смесь, смесь для теста, концентрат теста), по применению (хлебобулочные изделия, хлебобулочные изделия), по региону, по конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок премиксов для выпечки оценивался в 404,89 млн долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 6,08% до 2029 года.

Ключевыми факторами, способствующими росту рынка премиксов для выпечки, являются растущее предпочтение потребителей готовых к использованию решений для выпечки, напряженный образ жизни и растущая тенденция домашней выпечки. Производители реагируют на эти тенденции, внедряя инновации и представляя широкий ассортимент премиксов, предназначенных для различных хлебобулочных изделий, таких как торты, хлеб, кексы и пирожные.

Кроме того, на рынок премиксов для выпечки влияют достижения в области пищевых технологий, что приводит к улучшению рецептур продуктов, увеличению срока годности и улучшению пищевых профилей. На рынке также наблюдается всплеск безглютеновых и органических премиксов для выпечки, чтобы удовлетворить меняющиеся предпочтения потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Географически Азиатско-Тихоокеанский регион становится важным рынком для премиксов для выпечки из-за растущей урбанизации, меняющихся пищевых привычек и растущего населения среднего класса. Поскольку спрос на удобные решения для выпечки продолжает расти во всем мире, рынок премиксов для выпечки готов к устойчивому росту и дальнейшим инновациям.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение образа жизни и предпочтений потребителей

Одним из основных факторов расширения рынка премиксов для выпечки является изменение образа жизни и предпочтений потребителей. Современные потребители с все более плотным графиком ищут удобные и экономящие время решения без ущерба для качества выпечки. Премиксы для выпечки предлагают беспроблемную альтернативу, позволяя людям наслаждаться домашней или ремесленной выпечкой без сложностей поиска и измерения отдельных ингредиентов. Фактор удобства становится особенно привлекательным для тех, у кого нет времени или опыта для традиционных процессов выпечки.

Более того, поскольку все больше потребителей занимаются домашней выпечкой в качестве развлечения, резко возрос спрос на удобные для пользователя, готовые к использованию премиксы. Удобство и простота этих продуктов рассчитаны на более широкую демографическую группу, включая начинающих пекарей, тем самым расширяя охват рынка.

Рост потребительской базы, заботящейся о своем здоровье

Растущее внимание к здоровью и благополучию является важным фактором, формирующим рынок премиксов для выпечки. Заботящиеся о своем здоровье потребители все чаще ищут альтернативы, которые соответствуют их диетическим предпочтениям, включая безглютеновые, органические и с низким содержанием сахара варианты. Производители премиксов для выпечки реагируют на этот спрос, выпуская специализированные продукты, которые соответствуют определенным диетическим потребностям и предпочтениям.

В частности, безглютеновые премиксы для выпечки приобрели популярность среди потребителей с чувствительностью к глютену или тех, кто придерживается безглютенового образа жизни по состоянию здоровья. Кроме того, включение функциональных ингредиентов, таких как цельные зерна, суперпродукты и натуральные подсластители в рецептуры премиксов для выпечки, соответствует тренду на здоровый образ жизни, привлекая потребителей, которые отдают приоритет питательным вариантам.

Технологические достижения в области обработки пищевых продуктов

Достижения в области технологий обработки пищевых продуктов играют ключевую роль в продвижении инноваций на рынке премиксов для выпечки. Производители используют технологии для улучшения рецептур продуктов, увеличения срока годности и поддержания качества премиксов. Использование методов инкапсуляции, модифицированной атмосферной упаковки и передовых технологий смешивания способствует сохранению вкуса, текстуры и общей целостности продукта.

Более того, технологические достижения облегчают разработку индивидуальных премиксов для выпечки, которые отвечают определенным требованиям, таким как увеличенный срок хранения, снижение микробного загрязнения и улучшенная свежесть. Это не только решает проблемы безопасности пищевых продуктов, но и улучшает общий потребительский опыт, укрепляя траекторию роста рынка.

Глобальные тенденции урбанизации и развивающиеся рынки

Продолжающаяся тенденция глобальной урбанизации оказывает глубокое влияние на рынок премиксов для выпечки. По мере ускорения урбанизации образ жизни становится более быстрым, что приводит к увеличению зависимости от удобных и экономящих время пищевых решений. Городские потребители, часто с домохозяйствами с двумя источниками дохода, более склонны к быстрому и простому приготовлению пищи, включая выпечку.

Кроме того, развивающиеся рынки, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе, наблюдают всплеск спроса на премиксы для выпечки. Быстрая урбанизация, изменение пищевых привычек и принятие западных моделей питания способствуют расширению рынка в этих регионах. Рост располагаемых доходов также позволяет потребителям исследовать новые и удобные варианты питания, что еще больше подпитывает рост рынка премиксов для выпечки в развивающихся экономиках.

В заключение следует отметить, что рынок премиксов для выпечки обусловлен конвергенцией меняющихся потребительских предпочтений, тенденций, ориентированных на здоровый образ жизни, технологических достижений и глобальной урбанизации. Поскольку эти движущие силы продолжают формировать ландшафт отрасли, производители, скорее всего, сосредоточатся на дальнейших инновациях, расширении портфеля продуктов и удовлетворении различных диетических потребностей. Рынок премиксов для выпечки готов к устойчивому росту, обусловленному присущим им удобством, универсальностью и адаптивностью премиксов для удовлетворения меняющихся потребностей современных потребителей.

Основные проблемы рынка

Восприятие качества и свежести

Одной из существенных проблем, с которой сталкивается рынок премиксов для выпечки, является восприятие качества и свежести среди потребителей. Традиционалисты часто связывают премиксы с компромиссом во вкусе и аутентичности по сравнению с продуктами, приготовленными с нуля с использованием отдельных ингредиентов. Существует преобладающее мнение, что премиксы могут содержать консерванты или искусственные добавки, которые могут отпугнуть заботящихся о своем здоровье потребителей, ищущих продукты с чистой этикеткой.

Для преодоления этой проблемы требуются проактивные коммуникационные и маркетинговые стратегии для информирования потребителей о высококачественных ингредиентах и передовых технологиях обработки, используемых в современных рецептурах премиксов для выпечки. Производители должны подчеркивать удобство, последовательность и надежность премиксов без ущерба для вкуса, гарантируя, что потребители будут рассматривать эти продукты как жизнеспособную и ароматную альтернативу традиционной выпечке.

Решение проблем со здоровьем и питанием

Рынок премиксов для выпечки сталкивается с проблемой удовлетворения разнообразных предпочтений потребителей в отношении здоровья и питания. Несмотря на растущий спрос на более здоровые варианты, включая безглютеновые, органические и продукты с низким содержанием сахара, некоторые рецептуры премиксов могут по-прежнему содержать ингредиенты, которые вызывают опасения у заботящихся о своем здоровье людей. Например, наличие определенных консервантов, искусственных красителей или высокого уровня добавленного сахара может помешать принятию премиксов для выпечки среди определенных сегментов потребителей.

Чтобы решить эту проблему, производителям необходимо инвестировать в исследования и разработки для создания рецептур, которые соответствуют преобладающим тенденциям в области здравоохранения. Это включает включение функциональных ингредиентов, сокращение или исключение добавок и предоставление прозрачной информации о пищевой ценности на упаковке. Удовлетворяя более широкий спектр диетических потребностей, премиксы для выпечки могут позиционировать себя как более здоровые альтернативы, привлекательные для более широкой потребительской базы.

Конкуренция со стороны традиционной выпечки и готовых к употреблению вариантов

Рынок премиксов для выпечки сталкивается с жесткой конкуренцией со стороны традиционных методов выпечки и множества готовых к употреблению хлебобулочных изделий, представленных на рынке. В то время как премиксы предлагают удобство, привлекательность свежеиспеченных продуктов, приготовленных с нуля, и аромат, который наполняет кухню во время традиционной выпечки, могут быть привлекательными для многих потребителей. Кроме того, растущая доступность высококачественных, готовых к употреблению хлебобулочных изделий в супермаркетах и ремесленных пекарнях создает проблему для премиксов, особенно когда потребители отдают приоритет мгновенному удовлетворению, а не процессу выпечки.

Чтобы справиться с этой проблемой, рынку премиксов для выпечки необходимо постоянно вводить новшества и дифференцировать свои предложения. Это может включать внедрение уникальных вкусовых профилей, новых форматов продуктов и стратегических партнерств с влиятельными лицами или кулинарными экспертами, чтобы продемонстрировать универсальность и креативность, которые премиксы могут привнести в процесс выпечки.

Проблемы цепочки поставок и дистрибуции

Рынок премиксов для выпечки не застрахован от проблем цепочки поставок и дистрибуции, влияющих на более широкую пищевую промышленность. Поиск высококачественных ингредиентов, обеспечение постоянной доступности продукции и управление дистрибьюторской сетью для удовлетворения разнообразных потребностей потребителей создают операционные проблемы. Более того, глобальные события, такие как пандемии или геополитические потрясения, могут повлиять на цепочку поставок, что приведет к нехватке ингредиентов, задержкам в транспортировке и увеличению производственных затрат.

Чтобы смягчить проблемы в цепочке поставок, производители премиксов для выпечки должны изучить партнерские отношения с надежными поставщиками, внедрить надежные меры контроля качества и принять гибкие стратегии дистрибуции. Локализованное производство и снабжение также могут повысить устойчивость к глобальным сбоям, обеспечивая стабильные поставки премиксов для удовлетворения рыночного спроса.

Основные тенденции рынка

Рост спроса на более полезные и функциональные ингредиенты

Значительной тенденцией на рынке премиксов для выпечки является растущий спрос на более полезные и функциональные ингредиенты. Потребители становятся более осознанными в своем диетическом выборе, стремясь к продуктам, которые предлагают питательные преимущества без ущерба для вкуса. В результате производители премиксов для выпечки включают в состав такие ингредиенты, как цельные зерна, суперпродукты и натуральные подсластители, чтобы улучшить пищевой профиль своей продукции.

Безглютеновые премиксы для выпечки приобрели значительную популярность, удовлетворяя потребности людей с чувствительностью к глютену или тех, кто придерживается безглютеновой диеты по состоянию здоровья. Кроме того, включение функциональных ингредиентов, таких как пробиотики, семена и растительные белки, отвечает растущему интересу к продуктам, которые способствуют здоровью кишечника и общему благополучию. Эта тенденция совпадает с более широким движением к чистой этикетке и прозрачным вариантам продуктов питания, стимулируя инновации в рецептурах премиксов для выпечки.

Разнообразие в ассортименте продукции и кастомизация

Рынок премиксов для выпечки переживает тенденцию к увеличению разнообразия в ассортименте продукции и возможностях кастомизации. Производители расширяют свои продуктовые портфели, включая широкий ассортимент премиксов для различных хлебобулочных изделий, таких как торты, кексы, хлеб и пирожные. Такая диверсификация позволяет потребителям выбирать из множества вариантов, основанных на их предпочтениях, диетических требованиях и опыте в выпечке.

Кастомизация стала ключевым направлением для производителей премиксов для выпечки, предлагая потребителям гибкость в адаптации своих выпеченных творений. Эта тенденция поддерживается доступностью специальных и сезонных премиксов, уникальных вкусовых сочетаний и возможностью корректировки соотношений ингредиентов. Поскольку потребители ищут персонализированный опыт выпечки, тенденция разнообразных предложений продуктов и вариантов кастомизации, вероятно, продолжит формировать рынок премиксов для выпечки.

Технологические инновации, повышающие качество продукции

Достижения в области пищевых технологий играют ключевую роль в формировании рынка премиксов для выпечки. Производители используют технологические инновации для повышения качества, текстуры и срока годности премиксов. Методы инкапсуляции, передовые технологии смешивания и модифицированная атмосферная упаковка способствуют улучшенной дисперсии ингредиентов, сохранению свежести и общей стабильности продукта.

Кроме того, технология позволяет разрабатывать безглютеновые и безаллергенные премиксы без ущерба для вкуса и текстуры. Использование инновационных методов обработки гарантирует, что хлебопекарные премиксы сохранят сенсорные свойства традиционной выпечки. Эти технологические достижения не только решают проблемы качества, но и открывают возможности для создания новых и премиальных предложений хлебопекарных премиксов, привлекающих взыскательных потребителей.

Электронная коммерция и онлайн-платформы стимулируют доступность рынка

Рынок хлебопекарных премиксов переживает значительную тенденцию к повышению доступности через электронную коммерцию и онлайн-платформы. Удобство онлайн-покупок сделало хлебопекарные премиксы более доступными для потребителей во всем мире, что позволило им изучать и приобретать широкий ассортимент продукции, не выходя из дома. Платформы электронной коммерции предоставляют удобную возможность как для известных брендов, так и для нишевых игроков охватить более широкую аудиторию.

Рост кулинарных онлайн-сообществ, кулинарных инфлюенсеров и платформ для обмена рецептами еще больше повышает видимость и популярность премиксов для выпечки. Потребители могут открывать для себя новые продукты, получать доступ к креативным рецептам и взаимодействовать с сообществом коллег-пекарей, способствуя чувству сотрудничества и вдохновения. Удобство доставки на дом и возможность изучить широкий спектр вариантов премиксов для выпечки онлайн способствуют постоянному росту этой тенденции на рынке.

В заключение следует отметить, что рынок премиксов для выпечки характеризуется тенденциями, подчеркивающими более полезные ингредиенты, разнообразие продукции, технологические достижения и повышенную доступность через онлайн-платформы. Поскольку потребители продолжают отдавать приоритет удобству, кастомизации и благополучию, эти тенденции, вероятно, сформируют траекторию рынка премиксов для выпечки, стимулируя дальнейшие инновации и расширение в ответ на меняющиеся предпочтения.

Сегментарные идеи

Прикладные идеи

Хлебобулочные изделия становятся значительным драйвером роста рынка премиксов для выпечки. Спрос на удобные и экономящие время решения для выпечки подстегнул популярность премиксов, специально разработанных для различных видов хлеба. Потребители, ищущие свежеиспеченный хлеб без сложностей традиционной выпечки, обращаются к готовым к использованию премиксам, которые оптимизируют процесс. Производители реагируют, внедряя инновационные рецептуры премиксов для хлеба, начиная от традиционных буханок до ремесленного и специального хлеба. Универсальность хлебных премиксов, учитывающая предпочтения безглютеновых, цельнозерновых и других питательных вариаций, еще больше усиливает их привлекательность. Будучи основным продуктом во многих диетах по всему миру, расширение предложения хлебобулочных изделий на рынке премиксов для выпечки отражает растущую склонность потребителей к беспроблемному, но при этом настраиваемому опыту выпечки.

Тип Insights

Концентраты для теста переживают заметный всплеск спроса на рынке премиксов для выпечки. Эти концентраты, включающие предварительно отмеренную смесь муки, дрожжей и других основных ингредиентов, удовлетворяют растущее предпочтение удобным и эффективным по времени решениям для выпечки. Концентраты для теста оптимизируют процесс приготовления хлеба и кондитерских изделий, устраняя необходимость в сложных измерениях и поиске ингредиентов. С акцентом на постоянство и простоту использования концентраты для теста становятся все более популярными как среди коммерческих, так и домашних пекарей. Удобство, которое они предлагают, в сочетании с возможностью настраивать конечные продукты, соответствует меняющемуся потребительскому спросу на универсальные и высококачественные хлебобулочные изделия. В результате рост концентратов для теста является примером значимой тенденции на рынке премиксов для выпечки, отвечая желанию современного потребителя получить эффективный, но при этом настраиваемый опыт выпечки.

Региональные данные

Европа выделяется как доминирующий регион на рынке премиксов для выпечки, демонстрируя устойчивый рост и сильное присутствие на рынке. Богатые кулинарные традиции континента в сочетании с растущим предпочтением удобных решений для выпечки способствовали широкому принятию премиксов для выпечки. Потребители в Европе все больше привлекаются простотой и эффективностью, предлагаемыми премиксами, что позволяет им без усилий создавать разнообразные хлебобулочные изделия дома. Кроме того, изысканный вкус региона и акцент на высококачественных ингредиентах хорошо сочетаются с развивающимися рецептурами премиксов для выпечки, включающими разнообразные вкусы и питательные вещества. Благодаря устоявшейся культуре хлебопечения и восприимчивому рынку Европа продолжает лидировать в секторе премиксов для хлебопечения, стимулируя инновации и формируя тенденции, которые отвечают разнообразным вкусам и предпочтениям европейских потребителей.

Последние события

• В июле 2023 года Puratos расширила свою долю рынка в Косово, создав стратегическое совместное предприятие с KorabiCorporation, региональным поставщиком ингредиентов для пекарен и кондитерских изделий. Puratos предлагает широкий ассортимент продукции, и совместное предприятие имеет все возможности для продолжения этой дистрибуции, предоставляя клиентам в Косово доступ к лучшим ингредиентам для их потребностей в выпечке.
• В январе 2022 года компания Profimix, базирующаяся в Пришовице, Чешская Республика, известный поставщик хлебопекарных смесей, улучшителей и кондитерских изделий, была приобретена Purtos. Добавление Profimix в портфель Puratos соответствует приверженность компании улучшению здоровья и благополучия своих клиентов по всему миру, особенно тех, кто употребляет продукты, обогащенные значительным количеством зерна, семян, белков и витаминов.

Ключевые игроки рынка

• Puratos
• ADM
• Cargill,Incorporated
• Nestle
• Oy Karl Fazer Ab.
• Bakels Worldwide
• Corbion
• Premia Food Additives (I) Pvt Ltd.
• Nisshin Seifun Group Inc.
• Lesaffre

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок премиксов для выпечки был сегментирован на следующие категории в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

•     Рынок премиксов для выпечки, По Тип

o

o

o

•     Рынок премиксов для выпечки, По применению

o

o

•     Рынок премиксов для выпечки, по регионам

o

§

§

§

o !!! p>o

§

§