Рынок кондитерских ингредиентов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (молочные ингредиенты, какао и шоколад, эмульгаторы, подсластители, крахмал и производные, масла и шортенинги, другие), по форме (сухая форма, жидкая форма), по применению (шоколад, камедь, кондитерские изделия из сахара, другие), по источнику (синтетический, натуральный),

Обзор рынка

Глобальный рынок кондитерских ингредиентов оценивался в 80,67 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 3,50% до 2029 года.

Рост рынка обусловлен такими факторами, как рост располагаемого дохода потребителей, меняющиеся потребительские предпочтения и постоянные инновации в формулах продуктов. Тенденции, связанные с заботой о здоровье, привели к повышению спроса на натуральные и органические ингредиенты, что повлияло на ландшафт рынка. Более того, в кондитерской промышленности наблюдается всплеск спроса на премиальные и изысканные продукты, что еще больше стимулирует рынок.

Проблемы включают влияние колебаний цен на сырье и растущую осведомленность о проблемах со здоровьем, связанных с чрезмерным потреблением сахара. Тем не менее, мировой рынок ингредиентов для кондитерских изделий готов к дальнейшему расширению, обусловленному сочетанием меняющихся вкусов потребителей, экономических факторов и инноваций в отрасли.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение предпочтений и демографии потребителей

Одним из основных движущих сил рынка ингредиентов для кондитерских изделий являются постоянно меняющиеся предпочтения и демография потребителей. Кондитерская промышленность находится под сильным влиянием вкусов потребителей, которые подвержены тенденциям, культурным сдвигам и изменениям образа жизни. Поскольку потребители ищут разнообразные и уникальные вкусовые ощущения, производители кондитерских изделий вынуждены вводить новшества в отношении ингредиентов, ароматизаторов и рецептур продуктов.

Более того, на мировом рынке наблюдается рост числа потребителей, заботящихся о своем здоровье, что приводит к спросу на более здоровые альтернативы в кондитерских изделиях. Это привело к разработке кондитерских ингредиентов с низким содержанием сахара, жира и калорий. Такие ингредиенты, как натуральные подсластители, растительные ароматизаторы и функциональные ингредиенты, набирают популярность, поскольку потребители ищут лакомства без ущерба для здоровья.

Демографические изменения также способствуют росту рынка, поскольку растущее население среднего класса, особенно в странах с развивающейся экономикой, увеличило располагаемые доходы. Этот рост уровня доходов позволяет потребителям исследовать премиальные и высококачественные кондитерские изделия, стимулируя спрос на премиальные ингредиенты и новые вкусовые профили.

Инновации и разработка продуктов

Инновации являются движущей силой роста мирового рынка кондитерских ингредиентов. Производители кондитерских изделий постоянно занимаются исследованиями и разработками для создания новых и интересных продуктов, которые удовлетворяют меняющиеся предпочтения потребителей. Это подразумевает использование новых ингредиентов, вкусовых сочетаний и методов производства.

Спрос на уникальные и премиальные кондитерские изделия привел к исследованию экзотических вкусов, инновационных текстур и визуально привлекательных презентаций. Такие ингредиенты, как экзотические фрукты, изысканный шоколад и уникальные вкусовые экстракты, способствуют дифференциации продуктов на высококонкурентном рынке. Кроме того, особое внимание уделяется включению натуральных и органических ингредиентов для удовлетворения растущего спроса на продукты с чистой этикеткой.

Технологические достижения также играют решающую роль в инновациях в секторе кондитерских ингредиентов. Передовые методы обработки, такие как экструзия и инкапсуляция, позволяют создавать продукты с определенной текстурой и улучшенной стабильностью при хранении. Кроме того, использование передовых технологий в области снабжения, обработки и контроля качества повышает общую эффективность цепочки поставок кондитерских ингредиентов.

Рост располагаемого дохода и урбанизация

Глобальный рынок кондитерских ингредиентов в значительной степени зависит от экономических факторов, таких как рост располагаемого дохода и урбанизация. По мере роста и урбанизации экономики происходит рост покупательной способности и изменение образа жизни потребителей. Это приводит к повышению спроса на полуфабрикаты, включая кондитерские изделия, поскольку потребители ищут готовые к употреблению закуски и лакомства.

Урбанизация сопровождается изменениями в поведении потребителей, включая предпочтение перекусов на ходу и сладостей. Удобство упакованных кондитерских изделий и доступность широкого ассортимента способствуют росту рынка. Более того, урбанизация способствует расширению каналов розничной торговли, делая кондитерские изделия более доступными для более широкой потребительской базы.

Рост располагаемого дохода позволяет потребителям выделять часть своего бюджета на кондитерские изделия премиум-класса и класса люкс. Эта тенденция особенно очевидна на развивающихся рынках, где растущий средний класс готов исследовать и баловать себя высококачественными кондитерскими изделиями, тем самым стимулируя спрос на премиальные ингредиенты.

Глобализация и расширение каналов сбыта

Глобализация рынков и расширение каналов сбыта вносят значительный вклад в рост рынка кондитерских ингредиентов. Кондитерские изделия теперь можно найти и потребить в глобальном масштабе, выходя за пределы географических границ. Эта глобализация открыла новые возможности для производителей кондитерских ингредиентов для расширения своего охвата и выхода на разнообразные рынки.

С ростом электронной коммерции и международной торговли кондитерские ингредиенты можно закупать и распространять более эффективно. Это облегчает доступ к широкому ассортименту ингредиентов для производителей по всему миру, позволяя им создавать продукты с глобальной привлекательностью. Кроме того, расширение многонациональных компаний по производству продуктов питания и напитков еще больше стимулирует спрос на стандартизированные и высококачественные ингредиенты для кондитерских изделий в разных регионах.

Диверсификация каналов сбыта, включая супермаркеты, гипермаркеты, магазины шаговой доступности и онлайн-платформы, гарантирует, что кондитерские изделия доходят до потребителей различными путями. Этот расширенный охват требует надежной и разнообразной цепочки поставок ингредиентов для кондитерских изделий для удовлетворения потребностей производителей, работающих на разных рынках.

В заключение следует отметить, что глобальный рынок ингредиентов для кондитерских изделий формируется под воздействием динамических факторов, которые отражают меняющийся ландшафт потребительских предпочтений, экономические условия, технологические достижения и глобализацию рынков продуктов питания. Взаимодействие этих факторов создает динамичную и конкурентную рыночную среду, стимулируя инновации и обеспечивая постоянный рост сектора ингредиентов для кондитерских изделий.

Основные проблемы рынка

Проблемы здоровья и благополучия

Значительная проблема для рынка ингредиентов для кондитерских изделий возникает из-за растущей осведомленности и обеспокоенности по поводу здоровья и благополучия среди потребителей. С ростом уровня ожирения, диабета и других проблем со здоровьем, связанных с питанием, растет спрос на более здоровые варианты питания, включая кондитерские изделия. Потребители становятся более осознанными в отношении потребления сахара, выбирая продукты с пониженным содержанием сахара, жира и калорий.

Это изменение потребительских предпочтений создает проблему для производителей ингредиентов для кондитерских изделий, которые традиционно полагались на такие ингредиенты, как сахар и подсластители. Растет спрос на натуральные и органические альтернативы, а также на продукты с чистой этикеткой. Следовательно, компании на рынке ингредиентов для кондитерских изделий должны инвестировать в исследования и разработки, чтобы создавать рецептуры, которые соответствуют тенденциям, ориентированным на здоровье, без ущерба для вкуса и текстуры.

Регулирующие органы также реагируют на проблемы со здоровьем, внедряя более строгие правила маркировки ингредиентов и заявлений о пищевой ценности. Это добавляет еще один уровень сложности для производителей ингредиентов для кондитерских изделий, требуя от них ориентироваться в нормативно-правовой базе, которая постоянно меняется для решения проблем общественного здравоохранения.

Колебания цен на сырье

Рынок ингредиентов для кондитерских изделий в значительной степени зависит от доступности и цен на сырье, такое как какао, сахар, молочные продукты и различные ароматизаторы. Колебания цен на это сырье могут существенно повлиять на общую стоимость производства для производителей кондитерских изделий. На эту волатильность могут влиять такие факторы, как погодные условия, геополитические события и глобальная динамика спроса и предложения.

Например, рынок какао подвержен колебаниям из-за проблем, связанных с погодой в регионах производства какао, и опасений по поводу практики устойчивого развития. Аналогичным образом, рынок сахара может зависеть от изменений погодных условий, влияющих на урожайность сельскохозяйственных культур, и государственной политики, связанной с производством и торговлей сахаром.

Производители ингредиентов для кондитерских изделий должны внедрять эффективные стратегии управления цепочками поставок, чтобы смягчить влияние колебаний цен на сырье. Это может включать установление долгосрочных контрактов с поставщиками, изучение альтернативных вариантов поставок и инвестирование в технологии, которые повышают эффективность производства и снижают затраты.

Тенденции чистой этикетки и натуральных ингредиентов

Растущий спрос на продукты с чистой этикеткой и натуральные ингредиенты представляет собой проблему для рынка кондитерских ингредиентов. Потребители все чаще изучают списки ингредиентов, отдавая предпочтение продуктам, которые содержат узнаваемые и минимально обработанные ингредиенты. Эта тенденция совпадает с более широким движением к прозрачности и желанием, чтобы продукты воспринимались как более полезные и аутентичные.

Производители кондитерских ингредиентов сталкиваются с необходимостью переформулировать свои продукты, чтобы соответствовать критериям чистой этикетки, сохраняя при этом вкус, текстуру и срок годности, ожидаемые потребителями. Это может включать замену искусственных добавок, красителей и консервантов натуральными альтернативами, которые могут быть более дорогими и представлять технические проблемы с точки зрения функциональности.

Кроме того, обеспечение стабильной поставки натуральных ингредиентов может быть сложной задачей из-за таких факторов, как сезонность и ограниченная доступность. Удовлетворение спроса на кондитерские изделия с чистой этикеткой требует тщательного баланса между ожиданиями потребителей, технической осуществимостью и экономической жизнеспособностью.

Строгие нормативные требования

Нормативные требования, как внутренние, так и международные, представляют собой значительную проблему для рынка кондитерских ингредиентов. Правительства во всем мире все больше внимания уделяют безопасности пищевых продуктов, качеству и стандартам маркировки. Сложность навигации по различным нормативным ландшафтам в разных регионах может быть сложной задачей для производителей кондитерских ингредиентов, работающих в глобальном масштабе.

Нормативные проблемы включают соблюдение требований маркировки, соблюдение максимально допустимых уровней для определенных ингредиентов и отслеживание меняющихся норм охраны труда и техники безопасности. Например, правила, связанные с маркировкой аллергенов, заявлениями о пищевой ценности и допустимыми пищевыми добавками, могут значительно различаться в разных странах.

Адаптация к нормативным изменениям и обеспечение соответствия разнообразным стандартам требуют значительных инвестиций в исследования, испытания и контроль качества. Это может стать проблемой для небольших производителей, которые могут столкнуться с ограничениями ресурсов при выполнении нормативных требований нескольких рынков.

В заключение следует отметить, что мировой рынок ингредиентов для кондитерских изделий сталкивается с многогранными проблемамиот изменения предпочтений потребителей до сложностей регулирования и неопределенностей в цепочке поставок. Успешное преодоление этих проблем требует проактивного подхода, инвестиций в исследования и разработки и стремления адаптироваться к меняющемуся ландшафту пищевой промышленности.

Основные тенденции рынка

Чистая этикетка и натуральные ингредиенты

Значительной и устойчивой тенденцией на рынке ингредиентов для кондитерских изделий является растущий потребительский спрос на продукты с чистой этикеткой и натуральные ингредиенты. Потребители становятся более осведомленными о том, что входит в их пищу, стремясь к прозрачности и простоте в списках ингредиентов. Эта тенденция совпадает с более широким движением в сторону здоровья и благополучия, поскольку потребители воспринимают продукты с чистой этикеткой как более полезные и полезные.

Производители кондитерских ингредиентов реагируют на это, переформулируя продукты, чтобы исключить искусственные красители, ароматизаторы и консерванты. Вместо этого все больше внимания уделяется использованию натуральных подсластителей, таких как мед, кленовый сироп или нектар агавы, а также натуральных ароматизаторов, полученных из фруктов, трав и специй. Эта тенденция распространяется на использование натуральных красителей, поскольку потребители предпочитают кондитерские изделия, которые получают яркие оттенки от таких ингредиентов, как свекла, куркума или спирулина.

Кондитерские ингредиенты с чистой этикеткой предназначены для потребителей, ищущих удовольствия без чувства вины, и производители включают эти тенденции в свои стратегии разработки продукции, чтобы оставаться конкурентоспособными и соответствовать меняющимся ожиданиям потребителей.

Растительные и альтернативные ингредиенты

Рост растительных диет и растущий интерес к альтернативным источникам белка распространились на рынок кондитерских ингредиентов. Потребители ищут растительные альтернативы для своих закусок и угощений, движимые заботами об устойчивости, благополучии животных и соображениями здоровья. Эта тенденция влияет на разработку кондитерских изделий, которые заменяют традиционные молочные ингредиенты растительными альтернативами.

Растительные ингредиенты, такие как кокосовое молоко, миндальное молоко и соевые белки, используются для создания безмолочного шоколада, карамели и других кондитерских изысков. Кроме того, такие ингредиенты, как аквафаба (нутовая вода), набирают популярность в качестве заменителя яиц в рецептах кондитерских изделий, способствуя росту веганских и растительных кондитерских изделий.

Производители инвестируют в исследования и разработки для улучшения вкуса и текстуры растительных кондитерских изделий, гарантируя, что они соответствуют сенсорным ожиданиям потребителей, привыкших к традиционным предложениям. Тенденция использования растительных ингредиентов в кондитерских изделиях, вероятно, продолжит развиваться, движимая как этическими соображениями, так и стремлением к инновационным вкусовым профилям.

Функциональные и полезные ингредиенты

Сближение вкуса и пользы является заметной тенденцией на рынке кондитерских ингредиентов, поскольку потребители ищут продукты, которые не только удовлетворяют их тягу к сладкому, но также предлагают функциональные и полезные для здоровья преимущества. Производители включают ингредиенты с функциональными свойствами, такие как антиоксиданты, витамины и минералы, для создания кондитерских изделий, которые соответствуют тенденциям здорового образа жизни.

В рецептуру кондитерских изделий включают суперфуды, такие как темный шоколад, богатый антиоксидантами, или орехи и семена, обеспечивающие полезные жиры и белки. Функциональные ингредиенты, поддерживающие здоровье пищеварительной системы, такие как пробиотики и пребиотические волокна, также набирают обороты в сегменте кондитерских изделий.

Более того, растет интерес к альтернативам сахару с предполагаемой пользой для здоровья, таким как экстракт архата или стевия, ориентированным на потребителей, желающих сократить потребление сахара. Использование этих функциональных ингредиентов позволяет кондитерским изделиям привлекать более широкую аудиторию, включая потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые, возможно, традиционно избегали излишеств.

Глобальные и этнические вдохновения

На рынке ингредиентов для кондитерских изделий наблюдается тенденция к исследованию глобальных и этнических профилей вкусов. Потребители все больше открыты для того, чтобы пробовать экзотические и уникальные вкусы, вдохновленные разнообразными кухнями со всего мира. Эта тенденция влияет на включение специй, трав и традиционных ингредиентов из разных культур в кондитерские изделия.

Производители экспериментируют с такими вкусами, как матча, кардамон, чай, гибискус и тропические фрукты, чтобы создавать новые и отличительные кондитерские впечатления. Эта тенденция обусловлена стремлением к разнообразию и приключениям во вкусе, а также признательностью за аутентичность и культурные исследования.

Кроме того, глобальная тенденция вкусов распространяется на использование премиальных и однородных ингредиентов, таких как высококачественное какао из определенных регионов. Это не только улучшает вкусовой профиль кондитерских изделий, но и привлекает потребителей, ищущих уникальные и изысканные вкусовые ощущения.

В заключение следует отметить, что мировой рынок ингредиентов для кондитерских изделий формируется динамичными и обусловленными потребителями тенденциями, включая спрос на продукты с чистой этикеткой, рост альтернатив на растительной основе, интеграцию функциональных ингредиентов и изучение глобальных вкусовых вдохновений. Поскольку предпочтения потребителей продолжают меняться, успешными игроками в секторе ингредиентов для кондитерских изделий будут те, кто адаптируется к этим тенденциям и внедряет инновации в ответ на меняющуюся динамику рынка.

Сегментарные аналитические данные

Типовые аналитические данные

Какао и шоколад занимают видное и растущее положение на мировом рынке ингредиентов для кондитерских изделий. Как основные компоненты в производстве широкого спектра кондитерских изделий, включая шоколад, трюфели и различные лакомства, какао и шоколад способствуют постоянному расширению сектора. Растущий потребительский спрос на премиальные и изысканные кондитерские изделия стимулировал рост сегмента какао и шоколада. Кроме того, растущий интерес к уникальным вкусовым профилям, шоколаду одного происхождения и этичному какао еще больше повысил их популярность. Производители постоянно внедряют инновации, чтобы соответствовать этим меняющимся предпочтениям потребителей, что приводит к всплеску использования высококачественных ингредиентов какао и шоколада. В результате ожидается, что сегмент какао и шоколада сохранит свою устойчивую траекторию роста, играя ключевую роль в формировании ландшафта мирового рынка ингредиентов для кондитерских изделий.

Аналитика форм

Принятие жидких форм на мировом рынке ингредиентов для кондитерских изделий переживает значительный рост. Жидкие ингредиенты, такие как сиропы, ароматизаторы и подсластители, обладают преимуществами с точки зрения простоты включения в рецептуры кондитерских изделий, точного дозирования и улучшенной дисперсии вкуса. Жидкие подсластители, такие как жидкая глюкоза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, предпочтительны из-за их способности равномерно придавать сладость, способствуя желаемому вкусу и текстуре кондитерских изделий. Более того, жидкие ароматизаторы позволяют производителям экспериментировать с разнообразными и сложными вкусовыми профилями. Тенденция к жидким формам соответствует акценту отрасли на инновациях и создании уникальных продуктов для удовлетворения меняющихся предпочтений потребителей. В результате использование жидких ингредиентов, вероятно, продолжит расти, предоставляя производителям кондитерских изделий универсальные и эффективные возможности для разработки продукции.

Региональные идеи

Европа является крупнейшим рынком в мировом секторе кондитерских ингредиентов, стимулируя рост отрасли благодаря своему надежному производству и потреблению кондитерских изделий. Богатая традиция региона баловать себя высококачественным шоколадом, конфетами и сладостями в сочетании с изысканным вкусом способствует его доминирующему положению. Растущий спрос европейских потребителей на премиальные и инновационные кондитерские изделия побудил производителей инвестировать в разнообразные и высококачественные ингредиенты. Кроме того, строгие правила качества и безопасности в Европе подчеркивают приверженность производству первоклассных кондитерских изделий. Присутствие известных кондитерских брендов и культура, в которой ценятся ремесленные и традиционные сладости, еще больше укрепляют лидирующие позиции Европы на мировом рынке кондитерских ингредиентов. Поскольку предпочтения потребителей продолжают меняться, Европа остается ключевым фактором влияния и новатором, определяющим траекторию развития мировой индустрии ингредиентов для кондитерских изделий.

Последние события

• В январе 2023 года компания Cargill завершила сделку по приобретению Owensboro Grain Company, семейного предприятия по переработке и рафинированию сои в пятом поколении в Оуэнсборо, штат Кентукки.
• В октябре 2022 года компания Barry Callebaut, производитель шоколада и какао-продуктов, приобрела производственное подразделение Attelli в Марокко.

Ключевые игроки рынка

• Cargill Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Barry Callebaut
• Kerry Group PLC
• Tate & Lyle PLC
• Ingredion Incorporated
• Koninklijke DSM NV
• Olam International Ltd.
• EIDu Pont De Nemours and Company
• AAK AB

Область отчета

В этом отчете мировой рынок ингредиентов для кондитерских изделий был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

•    Рынок кондитерских ингредиентов, По типу

o

o

o

o

o

o

o

•    Рынок кондитерских ингредиентов, По форме

o

o

• Рынок кондитерских ингредиентов, По Применение

o

o

o

o

•    Рынок кондитерских ингредиентов, По источнику

o

o

•    Рынок кондитерских ингредиентов, по регионам

o

§

§

§

o !!! p>o

§

§