Рынок переработки фруктов и овощей — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (оборудование для предварительной обработки, мойка и обезвоживание, очистка/инспекция/нарезка ломтиками, другие), по типу операции (автоматический, полуавтоматический), по типу продукта (свежий, свеженарезанный, консервированный, замороженный, другие), по региону, по кон

Обзор рынка

Глобальный рынок переработки фруктов и овощей оценивался в 63,49 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 3,77% до 2029 года.

Ключевыми факторами роста этого рынка являются рост урбанизации, изменение образа жизни потребителей и растущая осведомленность о преимуществах переработанных фруктов и овощей. На отрасль также влияют достижения в области технологий, что приводит к улучшению методов обработки и разработке инновационных продуктов.

Географически рынок демонстрирует значительный рост как в развитых, так и в развивающихся экономиках, с заметным акцентом на такие регионы, как Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион и Латинская Америка. Рост располагаемых доходов в сочетании с предпочтением полуфабрикатов способствуют положительной траектории рынка.

Проблемы, с которыми сталкивается отрасль, включают необходимость устойчивых и экологически чистых методов обработки, а также опасения по поводу питательной ценности переработанных продуктов. Тем не менее, ожидается, что рынок продолжит развиваться, движимый продолжающимися исследованиями и разработками, инвестициями в технологии и растущей осведомленностью потребителей о здоровье и благополучии.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение образа жизни потребителей и диетических схем

Одним из основных движущих сил мирового рынка переработки фруктов и овощей является изменение образа жизни потребителей и диетических предпочтений. Поскольку урбанизация продолжает расти во всем мире, люди переходят на более занятый образ жизни с меньшим количеством времени на обширную приготовление пищи. Это привело к увеличению спроса на удобные и готовые к употреблению варианты продуктов питания, включая переработанные фрукты и овощи. Переработанные продукты предлагают потребителям удобство быстрых и простых решений для приготовления пищи, что делает их привлекательным выбором для людей с напряженным графиком. Кроме того, растущая осведомленность о пользе для здоровья, связанной с потреблением фруктов и овощей, побудила потребителей включать эти продукты в свой рацион. В результате отрасль переработки фруктов и овощей играет жизненно важную роль в удовлетворении потребностей современных потребителей, которые ищут питательные и удобные варианты питания.

Технологические достижения в методах обработки

Быстрые достижения в технологиях переработки пищевых продуктов внесли значительный вклад в рост мирового рынка переработки фруктов и овощей. Инновации в методах сортировки, очистки и упаковки, а также разработка новых методов консервирования повысили эффективность и качество перерабатываемых продуктов. Передовые технологии, такие как обработка под высоким давлением, вакуумная упаковка и передовые методы заморозки, помогают сохранять пищевую ценность и свежесть фруктов и овощей на всех этапах переработки. Эти технологические усовершенствования не только продлевают срок годности продуктов, но и способствуют минимизации пищевых отходов. Переработчики все больше инвестируют в автоматизацию и интеллектуальные решения для обработки, что приводит к повышению производительности, снижению затрат и улучшению общего качества продукции. Интеграция технологий в отрасль переработки фруктов и овощей не только отвечает спросу на удобство, но и соответствует приверженности отрасли к устойчивым и эффективным практикам.

Глобализация торговли продуктами питания и цепочек поставок

Глобализация торговли продуктами питания и цепочек поставок оказала глубокое влияние на рынок переработки фруктов и овощей. По мере снижения торговых барьеров и повышения эффективности транспортных сетей увеличивается обмен переработанными фруктами и овощами через границы. Эта тенденция глобализации расширила охват рынка и создала возможности для переработчиков удовлетворять разнообразные предпочтения потребителей по всему миру. Более того, доступность широкого ассортимента переработанных фруктов и овощей в течение года стала возможной благодаря созданию глобальных цепочек поставок. Переработчики могут закупать сырье из разных регионов, что позволяет им предлагать постоянные поставки продукции независимо от сезонных колебаний. Эта глобализация цепочки поставок не только приносит пользу потребителям, которые могут получить доступ к более широкому ассортименту переработанных продуктов, но и открывает новые рынки для игроков отрасли, стимулируя рост на мировом рынке переработки фруктов и овощей.

Растущий спрос на переработанные закуски

Растущий спрос на удобные и полезные варианты закусок стал существенным драйвером для рынка переработки фруктов и овощей. Потребители все чаще ищут закуски, которые обеспечивают как питательные вещества, так и вкус, что приводит к отходу от традиционных, менее полезных вариантов закусок. Переработанные фрукты и овощи используются для создания различных инновационных и питательных закусочных продуктов, таких как закуски из сухофруктов, овощные чипсы и фруктовые батончики. Эти закуски предлагают баланс между здоровьем и удовольствием, привлекая потребителей, ищущих альтернативы без чувства вины. Более того, тенденция к перекусам на ходу соответствует загруженному образу жизни современных потребителей. Переработанные фруктовые и овощные закуски часто воспринимаются как более здоровый вариант по сравнению с традиционными закусками, что способствует их популярности. Этот растущий спрос на обработанные закуски стимулировал инновации в продуктах и рост рынка, что делает его ключевым фактором, формирующим будущее мировой индустрии переработки фруктов и овощей.

В заключение следует отметить, что мировой рынок переработки фруктов и овощей переживает устойчивый рост, обусловленный изменением потребительских предпочтений, технологическим прогрессом, глобализацией цепочек поставок продуктов питания и растущим спросом на обработанные закуски. Поскольку эти факторы продолжают формировать ландшафт отрасли, сектор переработки фруктов и овощей, вероятно, станет свидетелем дальнейших инноваций, расширения и адаптации для удовлетворения меняющихся потребностей потребителей во всем мире.

Основные проблемы рынка

Устойчивость и экологические проблемы

Одной из главных проблем, с которой сталкивается индустрия переработки фруктов и овощей, является растущее внимание к устойчивости и охране окружающей среды. Потребители становятся все более сознательными в отношении окружающей среды, и все больше внимания уделяется экологическому воздействию методов переработки пищевых продуктов. Многие традиционные методы обработки генерируют значительные отходы и потребляют значительное количество воды и энергии. Кроме того, упаковка, используемая для обработанных фруктов и овощей, часто способствует образованию пластиковых отходов, создавая экологические проблемы. Поскольку потребители отдают приоритет экологически чистым продуктам и устойчивым практикам, переработчики сталкиваются с проблемой принятия более экологически ответственных методов. Это включает в себя изучение вариантов устойчивой упаковки, оптимизацию потребления энергии и реализацию стратегий сокращения отходов. Удовлетворение этих ожиданий в отношении устойчивости является не только вопросом соответствия, но и стратегическим императивом для компаний, стремящихся соответствовать меняющимся потребительским ценностям и вносить вклад в более широкие экологические цели.

Проблемы питания и тенденции «чистой этикетки»

В последние годы потребители стали все больше заботиться о своем здоровье, что привело к росту спроса на минимально обработанные и богатые питательными веществами продукты питания. Отрасль переработки фруктов и овощей сталкивается с проблемой соответствия этим тенденциям «чистой этикетки», которые подчеркивают продукты с простыми и натуральными ингредиентами. Некоторые методы обработки, такие как высокотемпературная обработка и длительное хранение, могут привести к снижению содержания питательных веществ во фруктах и овощах. Потребители теперь более информированы и разборчивы в отношении пищевой ценности обработанных пищевых продуктов, что побуждает переработчиков разрабатывать методы, которые сохраняют присущие фруктам и овощам полезные свойства для здоровья. Достижение баланса между продлением срока годности и сохранением пищевой целостности является деликатной задачей. Удовлетворение этих меняющихся ожиданий потребителей требует постоянных усилий по исследованиям и разработкам для разработки инновационных методов обработки, которые сохраняют питательные качества переработанных продуктов.

Сбои в цепочке поставок и доступность сырья

Отрасль переработки фруктов и овощей в значительной степени зависит от постоянных и надежных поставок сырья. Однако сектор уязвим для сбоев в цепочке поставок, вызванных такими факторами, как неблагоприятные погодные условия, стихийные бедствия и геополитические события. Изменение климата представляет угрозу предсказуемости и доступности сырья, влияя на урожайность и качество культур. Непостоянные или недостаточные поставки фруктов и овощей могут привести к задержкам производства, увеличению затрат и проблемам в удовлетворении рыночного спроса. Переработчики должны активно управлять этими рисками, диверсифицируя свои стратегии поставок, инвестируя в устойчивые цепочки поставок и изучая альтернативные варианты сырья. Кроме того, отрасль может столкнуться с возросшей конкуренцией за ресурсы, что может привести к колебаниям цен и повлиять на общую структуру затрат на операции по переработке фруктов и овощей.

Соблюдение нормативных требований и безопасность пищевых продуктов

Глобальный рынок переработки фруктов и овощей подчиняется строгим правилам, регулирующим стандарты безопасности и качества пищевых продуктов. Соблюдение этих нормативных требований является сложной задачей, которая включает соблюдение международных, национальных и региональных стандартов. Переработчики должны инвестировать в надежные меры контроля качества, санитарные методы и системы прослеживаемости, чтобы гарантировать безопасность своей продукции. Быстрые изменения в правилах и растущий акцент на прозрачности еще больше усложняют усилия по обеспечению соответствия. Кроме того, глобальный характер отрасли означает, что переработчикам приходится ориентироваться в различных нормативных условиях в разных регионах. Любое несоблюдение этих стандартов может привести к отзывам, ущербу репутации бренда и юридическим последствиям. Быть в курсе развивающихся нормативных рамок, внедрять комплексные системы управления качеством и инвестировать в обучение сотрудников являются важнейшими компонентами преодоления этой проблемы в секторе переработки фруктов и овощей.

В заключение следует отметить, что мировой рынок переработки фруктов и овощей сталкивается с проблемами, связанными с устойчивостью, вопросами питания, сбоями в цепочке поставок и соблюдением нормативных требований. Успешное преодоление этих проблем требует проактивного подхода, постоянных инноваций и стратегических инвестиций для обеспечения устойчивости отрасли и ее способности удовлетворять меняющиеся требования потребителей и нормативно-правовой среды.

Основные тенденции рынка

Рост спроса на органические и натуральные продукты

В последние годы наблюдается значительный всплеск осведомленности потребителей и предпочтения органических и натуральных продуктов. Эта тенденция влияет на мировой рынок переработки фруктов и овощей, поскольку потребители все чаще ищут более здоровые и экологически устойчивые варианты. Поскольку люди становятся более заботящимися о своем здоровье, они ищут переработанные фрукты и овощи, которые сохраняют свою пищевую ценность, не содержат синтетических пестицидов, добавок и консервантов.

Органические и натуральные продукты воспринимаются как более безопасные альтернативы, что соответствует растущему акценту на здоровом питании и благополучии. Глобальный рынок переработки фруктов и овощей реагирует на эту тенденцию, внедряя методы органической переработки, закупая органическое сырье и предлагая более широкий ассортимент натуральных и минимально переработанных продуктов. Компании инвестируют в сертификацию и прозрачную маркировку, чтобы завоевать доверие потребителей, которые отдают приоритет здоровью, устойчивости и этичным методам производства продуктов питания.

Эта тенденция не только обслуживает сегмент рынка, заботящийся о своем здоровье, но и отражает более широкий сдвиг в предпочтениях потребителей в сторону более этичного и устойчивого потребления. Переработчики изучают инновационные методы сохранения органических и натуральных характеристик фруктов и овощей на различных этапах обработки, гарантируя, что конечные продукты соответствуют ожиданиям взыскательных потребителей.

Внедрение передовых технологий обработки

Глобальный рынок переработки фруктов и овощей переживает трансформацию, вызванную внедрением передовых технологий обработки. Инновации в таких методах, как обработка под высоким давлением (HPP), холодная плазма и передовая термическая обработка, производят революцию в отрасли, предлагая такие преимущества, как увеличенный срок хранения, лучшее сохранение питательных веществ и улучшенное качество продукта.

Например, обработка под высоким давлением подразумевает воздействие на фрукты и овощи высокого уровня гидростатического давления, устраняя вредные микроорганизмы и сохраняя сенсорные и пищевые свойства продуктов. Эта технология приобрела популярность как метод нетермической пастеризации, удовлетворяя спрос потребителей на минимально обработанные продукты питания с повышенной безопасностью.

Технология холодной плазмы является еще одним заметным достижением, включающим использование ионизированных газов для стерилизации поверхностей и улучшения качества обработанных фруктов и овощей. Эта технология помогает снизить микробное загрязнение, продлить срок годности и сохранить свежесть продуктов.

Более того, изучаются передовые методы термической обработки, такие как микроволновое и инфракрасное нагревание, на предмет их способности достигать быстрого и равномерного нагрева, сохраняя цвет, вкус и питательную ценность переработанных фруктов и овощей. Эти технологические достижения не только повышают качество продукции, но и способствуют энергоэффективности и устойчивости, что соответствует более широкой цели отрасли по снижению воздействия на окружающую среду.

Растущая популярность готовых к употреблению закусок

Стремительный темп современной жизни подстегнул спрос на удобные и готовые к употреблению варианты продуктов питания, включая закуски. На мировом рынке переработки фруктов и овощей наблюдается заметная тенденция к разработке и производству инновационных и питательных готовых к употреблению закусок из переработанных фруктов и овощей.

Потребители ищут удобные, доступные на ходу варианты, которые представляют собой здоровую альтернативу традиционным закускам. Переработанные фруктовые и овощные закуски, такие как сухофрукты, фруктовые чипсы и овощные хрустящие чипсы, набирают популярность благодаря своей портативности, более длительному сроку хранения и предполагаемой пользе для здоровья. Производители реагируют на этот спрос, внедряя различные форматы закусок, включая разнообразные вкусовые профили и экспериментируя с уникальными методами обработки для улучшения вкуса и текстуры.

Тенденция к более здоровым перекусам совпадает с более широким сдвигом в поведении потребителей в сторону осознанного питания и желания функциональных продуктов. Переработчики используют эту тенденцию, внедряя закуски, обогащенные витаминами, минералами и другими питательными элементами, полученными из фруктов и овощей. Кроме того, использование инновационных дизайнов упаковки, которые сохраняют свежесть и удобство продукта, становится решающим в этом сегменте.

Акцент на устойчивых и экологически чистых методах

Устойчивость стала ключевым направлением на мировом рынке переработки фруктов и овощей, обусловленным как потребительским спросом, так и отраслевыми инициативами. Потребители все больше осознают воздействие своего выбора продуктов питания на окружающую среду, и это осознание распространяется на производство и переработку фруктов и овощей. В результате все больше внимания уделяется внедрению устойчивых и экологически чистых методов по всей цепочке поставок.

Переработчики внедряют экологически чистые упаковочные материалы, оптимизируют использование энергии и воды и внедряют стратегии сокращения отходов. Цель состоит в том, чтобы минимизировать экологический след, связанный с операциями по переработке фруктов и овощей. Устойчивое получение сырья, такого как фрукты и овощи с местных и ответственно управляемых ферм, становится приоритетом для компаний, стремящихся повысить свои показатели устойчивости.

Кроме того, переработка и вторичное использование побочных продуктов, образующихся в процессе переработки, набирают обороты в рамках подхода круговой экономики. Компании изучают способы использования отходов фруктов и овощей для создания продуктов с добавленной стоимостью, таких как натуральные подсластители, функциональные ингредиенты или корма для животных. Это не только сокращает отходы, но и способствует общей устойчивости отрасли.

В заключение следует отметить, что глобальный рынок переработки фруктов и овощей претерпевает значительные преобразования, обусловленные меняющимися предпочтениями потребителей, технологическими инновациями и повышенным вниманием к здоровью и устойчивости. Эти тенденции не только формируют текущий ландшафт отрасли, но и предоставляют возможности для роста и дифференциации для компаний, желающих адаптироваться и внедрять инновации в ответ на меняющуюся динамику рынка.

Сегментные данные

Типовые данные

Сегмент очистки/инспекции/нарезки переживает существенный рост на мировом рынке переработки фруктов и овощей. Достижения в технологиях обработки привели к более эффективным и точным методам очистки, инспекции и нарезки, что способствует улучшению качества продукции и сокращению отходов. Автоматизированные системы очистки и инспекции повышают производительность и последовательность, отвечая требованиям крупномасштабных операций по переработке. Технологии нарезки развивались для адаптации к различной толщине и форме, удовлетворяя разнообразные предпочтения потребителей в отношении готовых к употреблению продуктов. Акцент на удобстве и рост спроса на переработанные фрукты и овощи в виде салатов, закусок и компонентов блюд стимулируют расширение этого сегмента. Кроме того, интеграция интеллектуальных датчиков и машинного обучения в процессы проверки обеспечивает более высокую точность выявления дефектов, повышая общую эффективность и контроль качества при переработке фруктов и овощей.

Информация о типах продуктов

Свеженарезанные продукты переживают значительный рост на мировом рынке переработки фруктов и овощей. Спрос на удобные, полезные и готовые к употреблению варианты подстегнул популярность свеженарезанных фруктов и овощей. Эта категория включает предварительно нарезанные ломтиками, кубиками или иным образом обработанные продукты, предоставляя потребителям решения, экономящие время без ущерба для пищевой ценности. Сегмент свеженарезанных продуктов отвечает растущему предпочтению к закускам на ходу, салатам и ингредиентам для блюд, что соответствует современному загруженному образу жизни. Переработчики используют передовые технологии, такие как упаковка в модифицированной атмосфере и логистика холодовой цепи, чтобы продлить срок годности свеженарезанных продуктов, сохраняя их свежесть и вкус. Рост рынка в этом сегменте дополнительно обусловлен инновациями в дизайне упаковки, ассортименте продукции и усовершенствованных методах обработки, что соответствует меняющимся предпочтениям потребителей в отношении здорового и удобного выбора продуктов питания. Поскольку осведомленность о здоровье и благополучии продолжает расти, ожидается, что категория свежесрезанных продуктов останется ключевым фактором в отрасли переработки фруктов и овощей.

Региональные данные

Северная Америка является крупнейшим рынком на мировом рынке переработки фруктов и овощей, что обусловлено сочетанием факторов. Прочное положение региона на рынке объясняется хорошо налаженной отраслью переработки пищевых продуктов, высоким потребительским спросом на обработанные и полуфабрикаты и передовыми технологическими возможностями. С растущим вниманием к здоровью и благополучию потребители в Северной Америке все чаще обращаются к обработанным фруктам и овощам как к удобным и питательным вариантам. Сильная розничная инфраструктура и дистрибьюторские сети региона еще больше облегчают доступ к переработанным продуктам. Кроме того, присутствие ключевых игроков рынка, постоянные инновации продуктов и широкий спектр предложений способствуют доминированию Северной Америки на мировом рынке. Нормативные стандарты, подчеркивающие безопасность и качество пищевых продуктов, также играют роль в формировании рыночного ландшафта, укрепляя доверие потребителей к переработанным фруктам и овощам и поддерживая лидирующие позиции региона.

Последние события

• В октябре 2023 года решения для сублимационной сушки LyoTech от Bühler Group, лидер в области технологий переработки пищевых продуктов,запустили свои новые решения для сублимационной сушки LyoTech.Эти решения обеспечивают бережную и эффективную сушку различных фруктов и овощей,сохраняя их питательные вещества и вкус.
• В Ноябрь 2023 г., Apeel, компания, разрабатывающая покрытия на растительной основе для продления срока годности фруктов и овощей, объявила о партнерстве с Costco Wholesale.

Ключевые игроки рынка

• Bosch Packaging Technology
• Buhler Group
• Campbell Soup Company
• HJ Heinz Company
• JBT Corporation
• Krones AG
• Maxwell Chase Technologies LLC
• McCain Foods Ltd.
• Nestle SA
• Safeway Inc.

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок переработки фруктов и овощей был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

•    Фрукты и овощи Рынок переработки овощей, По типу

o

o

o

•    Рынок переработки фруктов и овощей, По типу операции

o

o

•    Фрукты и Рынок переработки овощей, По типу продукции

o

o

o

o

o

•    Фрукты и Рынок переработки овощей по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§