Рынок фруктовых пюре — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по продукту (тропические и экзотические, цитрусовые, ягоды), по применению (напитки, выпечка и закуски, детское питание, другие), по каналу продаж (прямые продажи, розничная торговля, онлайн, другие), по региону и конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок фруктовых пюре оценивался в 14,40 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период с CAGR 4,81% до 2029 года. Глобальный рынок фруктовых пюре пережил значительный рост в последние годы, что обусловлено ростом потребительского спроса на натуральные и полезные продукты питания. Фруктовое пюре, концентрированная форма фруктовой мякоти, широко используется в различных продуктах питания и напитках, включая детское питание, смузи, десерты и соусы. Рынок характеризуется разнообразным ассортиментом фруктовых пюре, таких как яблоко, банан, манго и ягоды, которые отвечают меняющимся предпочтениям потребителей в отношении экзотических и уникальных вкусов.

Ключевыми факторами, способствующими расширению рынка, являются растущая осведомленность о питательных преимуществах фруктовых пюре, растущая популярность полуфабрикатов и всплеск демографических показателей потребителей, заботящихся о своем здоровье. Кроме того, склонность индустрии общественного питания к использованию фруктовых пюре в качестве универсального ингредиента подпитывала рост рынка.

Географически Северная Америка, Европа и Азиатско-Тихоокеанский регион являются важными регионами на мировом рынке фруктовых пюре, причем в Азиатско-Тихоокеанском регионе наблюдается устойчивый рост из-за увеличения располагаемых доходов и изменения пищевых привычек. Рынок характеризуется жесткой конкуренцией, при этом ключевые игроки сосредоточены на инновациях в области продуктов, стратегических партнерствах и географической экспансии, чтобы получить конкурентное преимущество. Однако такие проблемы, как сезонность, скоропортящиеся продукты и сбои в цепочке поставок, создают ограничения для общего роста рынка. В целом, мировой рынок фруктовых пюре готов к дальнейшему расширению, поскольку потребители ищут более здоровые альтернативы, а пищевая промышленность продолжает изучать инновационные приложения для фруктовых пюре.

Основные движущие силы рынка

Потребительский спрос на здоровые и натуральные продукты

Одним из основных факторов, способствующих росту мирового рынка фруктовых пюре, является растущее предпочтение потребителями здоровых и натуральных пищевых продуктов. Поскольку осознание своего здоровья продолжает расти во всем мире, потребители активно ищут альтернативы обработанным и искусственным ингредиентам. Фруктовые пюре, являясь концентрированной формой натуральной фруктовой мякоти, соответствуют этой тенденции, обеспечивая полезный и питательный вариант. Восприятие фруктовых пюре как более здоровой альтернативы синтетическим ароматизаторам и подсластителям привело к их включению в различные приложения для продуктов питания и напитков. Этот фактор особенно заметен в регионах, где потребители становятся более внимательными к своему выбору в еде и готовы платить больше за продукты с предполагаемой пользой для здоровья.

Универсальность в применении в продуктах питания и напитках

Универсальность фруктовых пюре в применении в продуктах питания и напитках является еще одним ключевым фактором, формирующим мировой рынок. Фруктовые пюре служат универсальным ингредиентом, находя применение в широком спектре продуктов, таких как детское питание, смузи, десерты, соусы и даже пикантные блюда. Эта адаптивность способствовала их более широкому использованию в различных сегментах пищевой промышленности. Производители и шеф-повара ценят простоту включения фруктовых пюре в рецепты для улучшения вкусовых профилей и придания натуральной фруктовой эссенции своим продуктам. Эта универсальность не только удовлетворяет меняющиеся вкусы потребителей, но и предоставляет возможность пищевым предприятиям вводить инновации и дифференцировать свои предложения. Возможность использования фруктовых пюре как в сладких, так и в соленых блюдах значительно расширила их присутствие на рынке.

Рост в сфере общественного питания

Глобальный рынок фруктовых пюре растет из-за растущего влияния сферы общественного питания. Рестораны, кафе и другие заведения общественного питания все чаще включают фруктовые пюре в свои меню, чтобы удовлетворить потребности потребителей, ищущих разнообразные и уникальные кулинарные впечатления. Фруктовые пюре используются в различных приложениях в сфере общественного питания, включая напитки, десерты и соусы. Спрос на инновационные и экзотические вкусы в сфере общественного питания привел к принятию фруктовых пюре в качестве ключевого ингредиента, предоставляя шеф-поварам и барменам удобное решение для улучшения вкуса и визуальной привлекательности их творений. Этот драйвер особенно важен в городских районах, где потребительские предпочтения в отношении разнообразных и высококачественных продуктов питания стимулируют спрос на блюда с добавлением фруктового пюре.

Глобальное расширение и рыночная конкуренция

Глобальный рынок фруктового пюре является свидетелем интенсивной конкуренции между ключевыми игроками, что приводит к расширению рынка и увеличению предложения продукции. Крупнейшие компании в отрасли сосредоточены на стратегических инициативах, таких как слияния, поглощения, сотрудничество и партнерство, чтобы укрепить свое присутствие на рынке и удовлетворить растущий спрос на фруктовые пюре. Географическое расширение является ключевой стратегией, используемой лидерами рынка для выхода на новые и развивающиеся рынки. По мере роста популярности фруктовых пюре компании инвестируют в исследования и разработки для внедрения новых и инновационных продуктов, вкусов и упаковочных решений, тем самым оставаясь впереди конкурентов. Эта конкурентная среда привела к динамичному и развивающемуся рынку, на котором компании стремятся дифференцировать себя за счет качества, разнообразия и устойчивости.

Проблемы и возможности

Несмотря на положительные движущие силы, мировой рынок фруктовых пюре сталкивается с проблемами, которые могут повлиять на траекторию его роста. Сезонность является серьезной проблемой, поскольку доступность и качество плодовых культур подвержены сезонным колебаниям. Это может привести к колебаниям поставок сырья, что скажется на производстве и ценообразовании. Кроме того, скоропортящийся характер фруктовых пюре создает логистические проблемы с точки зрения хранения и транспортировки.

Однако эти проблемы также открывают возможности для инноваций и сотрудничества в отрасли. Научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы по созданию продуктов с длительным сроком хранения, эффективное управление цепочками поставок и устойчивые методы снабжения являются способами преодоления этих проблем. Более того, решение этих проблем может привести к более устойчивому и стабильному рынку фруктовых пюре.

В заключение следует отметить, что глобальный рынок фруктовых пюре обусловлен потребительскими предпочтениями в отношении здоровых и натуральных продуктов, универсальностью фруктовых пюре в различных продуктах питания и напитках, влиянием индустрии общественного питания и конкурентной средой участников рынка. Несмотря на трудности, рынок готов к дальнейшему росту, поддерживаемому постоянными усилиями по решению логистических проблем, внедрению инновационных продуктов и выходу на новые рынки.

Основные проблемы рынка

Сезонная изменчивость и сбои в цепочке поставок

Значительной проблемой, с которой сталкивается глобальный рынок фруктовых пюре, является присущая плодовым культурам сезонность. Многие фрукты имеют определенные вегетационные периоды, а доступность и качество сырья для производства фруктовых пюре зависят от этих сезонных колебаний. Эта сезонность представляет собой проблему для производителей, поскольку им необходимо тщательно управлять своими цепочками поставок, чтобы обеспечить постоянный и бесперебойный поток сырья в течение года. Внезапные погодные явления, стихийные бедствия или другие факторы, связанные с климатом, могут нарушить цепочку поставок, что приведет к дефициту, росту затрат и потенциальным проблемам с качеством. Производители должны внедрять эффективные стратегии, такие как диверсификация регионов-поставщиков, инвестиции в складские помещения и установление прочных отношений с фермерами, чтобы смягчить влияние сезонной изменчивости и обеспечить стабильные поставки высококачественных фруктов для производства пюре.

Проблемы скоропортимости и срока годности

Еще одной проблемой, с которой сталкивается мировой рынок фруктовых пюре, является скоропортящаяся природа фруктовых пюре. Фруктовые пюре, являясь натуральными и минимально обработанными продуктами, имеют ограниченный срок годности по сравнению с синтетическими альтернативами. Поддержание свежести и качества фруктовых пюре на протяжении всей цепочки поставок, хранения и дистрибуции является сложной задачей. Короткий срок хранения может привести к потерям, особенно если продукты не были проданы или потреблены в течение указанного периода времени. Эта проблема требует эффективного управления запасами, логистики распределения и сотрудничества с розничными торговцами для минимизации отходов. Кроме того, инвестиции в исследования и разработки для продления срока хранения фруктовых пюре без ущерба для вкуса и пищевой ценности предоставляют участникам рынка возможность решить эту проблему и повысить устойчивость отрасли.

Волатильность цен и давление издержек

Волатильность цен на рынке фруктов представляет собой значительную проблему для участников отрасли фруктовых пюре. Колебания цен на сырье, обусловленные такими факторами, как погодные условия, геополитические события и рыночный спрос, могут повлиять на себестоимость фруктовых пюре. Эта волатильность может привести к непредсказуемому ценообразованию для производителей, что затрудняет поддержание стабильной нормы прибыли. Кроме того, стоимость обработки, упаковки и транспортировки дополнительно увеличивает давление на общую структуру затрат. Чтобы решить эту проблему, компаниям необходимо внедрить эффективные стратегии управления затратами, изучить методы устойчивого снабжения и рассмотреть инвестиции в технологии и автоматизацию для оптимизации производственных процессов и снижения эксплуатационных расходов. Сотрудничество с фермерами, кооперативами и отраслевыми ассоциациями также может помочь создать более стабильные структуры ценообразования и способствовать долгосрочным отношениям в цепочке поставок.

Соблюдение нормативных требований и стандарты качества

Глобальный рынок фруктовых пюре сталкивается с проблемами, связанными с соблюдением нормативных требований и стандартов качества. Поскольку осведомленность потребителей о безопасности и качестве пищевых продуктов продолжает расти, регулирующие органы по всему миру внедряют строгие стандарты и правила для пищевых продуктов, включая фруктовые пюре. Соблюдение этих стандартов требует значительных инвестиций в меры контроля качества, протоколы испытаний и соблюдение требований прослеживаемости. Сложность глобальных цепочек поставок добавляет дополнительный уровень проблем, поскольку производители должны гарантировать, что сырье, поступающее из разных регионов, соответствует различным международным правилам. Несоблюдение может привести к отзыву продукции, ущербу репутации бренда и юридическим последствиям. Чтобы справиться с этой проблемой, компании должны быть в курсе меняющихся правил, внедрять надежные процессы обеспечения качества и инвестировать в технологии, которые повышают прослеживаемость и прозрачность по всей цепочке поставок.

В заключение следует отметить, что мировой рынок фруктовых пюре сталкивается с проблемами, связанными с сезонной изменчивостью и сбоями в цепочке поставок, скоропортящейся природой продуктов, волатильностью цен и соблюдением нормативных требований. Для преодоления этих проблем требуется сочетание стратегического планирования, инвестиций в технологии и инновации, сотрудничества с заинтересованными сторонами в цепочке поставок и проактивного подхода к решению возникающих проблем в отрасли. Успешное преодоление этих проблем не только обеспечит устойчивость отдельных компаний, но и будет способствовать долгосрочной устойчивости и росту мирового рынка фруктовых пюре.

Основные тенденции рынка

Рост спроса на экзотические и уникальные вкусы

Одной из заметных тенденций на мировом рынке фруктовых пюре является растущее предпочтение потребителями экзотических и уникальных фруктовых вкусов. Потребители ищут новые вкусовые ощущения и их привлекают продукты, в состав которых входят менее распространенные или региональные фрукты. Эта тенденция особенно очевидна в индустрии напитков, где пюре из экзотических фруктов используются для создания отличительных и ароматных напитков, включая смузи, коктейли и фруктовую воду. Производители реагируют на этот спрос, расширяя свои продуктовые портфели, включив в них разнообразные пюре из экзотических фруктов, такие как маракуйя, питайя, гуава и личи. Эта тенденция совпадает с растущим интересом к мировой кухне и стремлением к авантюрным вкусовым профилям, что стимулирует инновации на рынке фруктовых пюре.

Растущая популярность чистой этикетки и натуральных продуктов

Глобальная тенденция к чистой этикетке и натуральным продуктам значительно влияет на рынок фруктовых пюре. Потребители становятся более осведомленными об ингредиентах в своих продуктах питания и напитках, ищут продукты с минимальной обработкой и узнаваемыми натуральными компонентами. Фруктовые пюре, будучи по своей природе натуральными и не содержащими искусственных добавок, хорошо соответствуют этой тенденции. Производители извлекают выгоду из спроса на продукцию с чистой этикеткой, продвигая натуральные свойства фруктовых пюре, подчеркивая, что они не содержат добавленного сахара, консервантов или искусственных ароматизаторов. Эта тенденция стимулирует разработку органических и не содержащих ГМО вариантов фруктовых пюре, ориентированных на потребителей, которые отдают приоритет здоровью и прозрачности в своем выборе продуктов питания.

Растущее внедрение фруктовых пюре в растительных продуктах

Растущая популярность растительных диет и растущий спрос на растительные альтернативы влияют на мировой рынок фруктовых пюре. Фруктовые пюре используются в качестве ключевых ингредиентов в различных растительных продуктах, включая молочные альтернативы, десерты и закуски. С переходом к растительному питанию, обусловленным соображениями здоровья и устойчивости, фруктовые пюре предлагают натуральный и вкусный компонент для формулирования растительных рецептов. Например, пюре из манго, банана и ягод обычно используются в безмолочных йогуртах, мороженом и смузи-боулах. Эта тенденция отражает более широкое движение в сторону растительно-ориентированных диет и предоставляет производителям возможности для создания инновационных и привлекательных продуктов на растительной основе, которые удовлетворят растущее число потребителей, придерживающихся растительного образа жизни.

Устойчивое снабжение и экологичная упаковка

Практики устойчивого снабжения и экологичная упаковка становятся влиятельными тенденциями на мировом рынке фруктовых пюре. Потребители становятся все более сознательными в отношении окружающей среды, и эта осведомленность распространяется на их выбор продуктов питания и напитков. Чтобы соответствовать целям устойчивого развития, производители все больше внимания уделяют ответственному снабжению фруктами, продвижению практики справедливой торговли и минимизации своего воздействия на окружающую среду. Кроме того, все больше внимания уделяется экологичным упаковочным решениям, таким как перерабатываемые или биоразлагаемые упаковочные материалы, чтобы уменьшить экологический след продуктов фруктового пюре. Эта тенденция обусловлена не только предпочтениями потребителей, но и отражает приверженность отрасли корпоративной социальной ответственности и принятию практик, которые способствуют более устойчивой и экологически чистой цепочке поставок.

В заключение следует отметить, что на мировом рынке фруктовых пюре наблюдаются такие тенденции, как растущий спрос на экзотические и уникальные вкусы, растущая популярность чистой этикетки и натуральных продуктов, растущее внедрение фруктовых пюре в продукты на растительной основе и акцент на устойчивом снабжении и экологичной упаковке. Эти тенденции формируют ландшафт отрасли, стимулируют инновации и влияют на ассортимент продукции производителей, поскольку они реагируют на меняющиеся предпочтения потребителей и динамику рынка.

Сегментарные аналитические данные

Аналитические данные о продукте

Пюре из цитрусовых фруктов стало быстрорастущим сегментом на мировом рынке фруктовых пюре. Популярность сортов цитрусовых, включая апельсины, лимоны, лаймы и грейпфруты, переживает всплеск из-за их освежающих и острых вкусовых профилей. Потребители все больше тянутся к цитрусовым пюре из-за их универсального применения в напитках, десертах, соусах и даже пикантных блюдах. Спрос обусловлен предполагаемой пользой для здоровья цитрусовых, высоким содержанием витамина С и склонностью к натуральным и экологически чистым продуктам. Рост сегмента цитрусовых пюре также подпитывается растущей тенденцией к использованию цитрусовых в пищевой промышленности и производстве напитков, что отражает более широкое предпочтение потребителей пикантным и цитрусовым вкусам в различных кулинарных опытах. Эта тенденция подчеркивает динамичный характер рынка фруктовых пюре и отзывчивость производителей на меняющиеся вкусы потребителей.

Аналитика каналов продаж

Онлайн-продажи становятся процветающим сегментом на мировом рынке фруктовых пюре. Удобство и доступность, предлагаемые платформами электронной коммерции, стали катализатором значительного изменения в поведении потребителей при покупке. Потребители все чаще предпочитают простоту просмотра и заказа продуктов из фруктовых пюре онлайн, что способствует росту этого канала продаж. Онлайн-платформа обеспечивает широкий выбор, простое сравнение цен и удобство доставки на дом, что делает ее привлекательным вариантом для занятых потребителей. Кроме того, глобальная тенденция к цифровизации и расширение инфраструктуры онлайн-ритейла еще больше подтолкнули сегмент онлайн-продаж. Поскольку рынок фруктовых пюре продолжает развиваться, производители инвестируют в надежные онлайн-стратегии, чтобы охватить расширяющуюся базу потребителей, которая отдает предпочтение простоте и эффективности онлайн-покупок для своих потребностей во фруктовых пюре.

Региональные данные

Азиатско-Тихоокеанский регион выделяется как доминирующий регион на мировом рынке фруктовых пюре, демонстрируя устойчивый рост и играя ключевую роль в формировании динамики отрасли. Известность региона можно объяснить несколькими факторами, включая рост населения с меняющимися диетическими предпочтениями, растущую осведомленность о выборе здоровой пищи и растущий спрос на натуральные и экзотические вкусы. Такие страны, как Индия, Китай и страны Юго-Восточной Азии, наблюдают всплеск потребления фруктовых пюре в различных областях применения, от традиционных блюд до инновационных напитков. Кроме того, процветающая индустрия продуктов питания и напитков в сочетании с популярностью продуктов на основе фруктов способствуют доминированию региона. Разнообразный ассортимент фруктов, встречающихся в регионе, также добавляет универсальности фруктовым пюре, удовлетворяя меняющиеся вкусы потребителей. С растущим средним классом и повышенным интересом к здоровому образу жизни Азиатско-Тихоокеанский регион намерен сохранить свои лидирующие позиции на мировом рынке фруктовых пюре.

Последние разработки

• В марте 2023 года специалисты по вкусам ITS представили линейку натуральных ароматизаторов пюре, подходящих для различных применений. От напитков, таких как фруктовое пиво, до молочных продуктов, таких как мороженое и йогурт, а также выпечки, новые натуральные ароматизаторы фруктового пюре ITS не содержат аллергенов.
• В июле 2023 года компания Döhler объявила о приобретении SVZ, что расширит ее портфель натуральных ингредиентов из красных фруктов и овощей и усилит ее присутствие на мировом рынке. Этот шаг также расширяет деятельность Döhler в США и Японии.
• В июле 2023 года Flywheel Partners приобрела Freshcut Foods у Perwyn, что ознаменовало собой существенную смену собственников компании. Этот шаг направлен на использование ресурсов и опыта Flywheel для стимулирования роста и инноваций в секторе свежих продуктов питания.
• В августе 2023 года Döhler расширила свой портфель, приобретя Boon Flavors, известного игрока на рынке натуральных ароматизаторов и ингредиентов. Это стратегическое приобретение направлено на укрепление присутствия Döhler в Таиланде и укрепление ее позиций на рынке Юго-Восточной Азии.

Ключевые игроки рынка

• Fénix SA
• Döhler GmbH
• Ingredion Inc.(Kerr Concentrates)
• AGRANABeteiligungs-AG
• DennickFruitSource, LLC.
• China KunyuIndustrial Co., Ltd
• Grünewald GmbH
• Tree Top, Inc.
• Uren Food GroupLimited
• Freshcut, SL

Область отчета

В этом отчете мировой рынок фруктовых пюре был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

•     Рынок фруктовых пюре, По продукту

o Тропические и экзотические

o Цитрусовые

•     Рынок фруктовых пюре По применению

o Напитки

o Выпечка и закуски

o Детское питание

o Другое

•     Рынок фруктовых пюре По каналу продаж

o Прямые продажи

o Розничная торговля

o Интернет

o Другое

•     Рынок фруктового пюре по регионам

o Северная Америка

§ США

§ Канада

§ Мексика

o Европа

§ Франция

§ Великобритания

§ Италия

§ Германия

§ Испания

o Азиатско-Тихоокеанский регион

§ Китай

§ Индия

§ Япония

§ Австралия

§ Южная Корея

§ Индонезия

o Ближний Восток и Африка

§ Южная Африка

§ Саудовская Аравия

§ ОАЭ

§ Турция

o Южная Америка

§ Колумбия

§ Бразилия