Рынок сухих бобов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу продукта (фасоль пинто, черная фасоль, морская фасоль, красная фасоль, фасоль Great Northern и другие), по типу упаковки (пластиковые пакеты, банки, стеклянные банки и другие), по конечному использованию (домохозяйства, рестораны и отели и другие), по каналу продаж (универмаги, супермарк

Обзор рынка

Глобальный рынок сухих бобов оценивался в 7,25 млрд. долл. США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 4,78% до 2029 года. Глобальный рынок сухих бобов является важным компонентом мировой сельскохозяйственной и пищевой промышленности, характеризующимся производством, торговлей и потреблением различных видов сушеных бобов, включая фасоль, черную фасоль, фасоль пинто и фасоль неви и другие. Сухие бобы являются основным продуктом питания во многих культурах по всему миру из-за их высокого содержания белка, универсальности и длительного срока хранения.

Ключевыми факторами, движущими мировой рынок сухих бобов, являются растущий спрос на растительные источники белка, возросшая осведомленность потребителей о питательных свойствах бобов и растущая популярность вегетарианских и веганских диет. Кроме того, сухие бобы считаются устойчивой культурой, поскольку они повышают плодородие почвы за счет фиксации азота и требуют относительно небольших затрат воды и энергии по сравнению с другими источниками белка. На рынок влияют различные факторы, такие как климатические условия, влияющие на производство, торговая политика и изменение предпочтений потребителей. Основные регионы производства включают Северную и Южную Америку, Африку и Азию, причем торговля происходит в глобальном масштабе. Поскольку потребители продолжают искать здоровые, устойчивые варианты питания, мировой рынок сухих бобов, вероятно, будет испытывать устойчивый рост с возможностями для инноваций в продуктах с добавленной стоимостью, таких как закуски на основе бобов, и все большим вниманием к экологическим и социальным аспектам производства.

Ключевые движущие силы рынка

Растущие тенденции в области здоровья и благополучия

Одним из основных движущих сил мирового рынка сухих бобов является растущее внимание к здоровью и благополучию среди потребителей. Сухие бобы известны своей исключительной питательной ценностью, богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Они считаются здоровым и натуральным источником растительного белка и часто используются в вегетарианских и веганских диетах. Поскольку люди стали больше заботиться о своем здоровье и искать альтернативы мясным белкам, сухие бобы заняли видное место в их рационе.

Спрос на сухие бобы резко возрос, поскольку они предлагают многочисленные преимущества для здоровья, включая контроль веса, здоровье сердца и улучшение пищеварения. Кроме того, сухие бобы, как известно, имеют низкий гликемический индекс, что делает их подходящими для людей с диабетом. Это предпочтение потребителями более здоровой пищи привело к развитию рынка сухих бобов и их различных разновидностей, таких как фасоль, черная фасоль и нут.

Растущее количество веганов и вегетарианцев

Глобальный рост числа людей, принимающих веганский и вегетарианский образ жизни, является еще одним важным фактором для рынка сухих бобов. Веганы и вегетарианцы в значительной степени полагаются на растительные источники белка, и сухие бобы являются отличным вариантом для удовлетворения их потребностей в питании. Эти диетические предпочтения набирают обороты из-за беспокойства о благополучии животных, экологической устойчивости и заботе о здоровье.

В результате спрос на сухие бобы существенно вырос в регионах с высокой долей веганского и вегетарианского населения, таких как Северная Америка и Европа. Эта тенденция не ограничивается западными странами; она также наблюдается на развивающихся рынках, где растет принятие веганского и вегетарианского рациона питания. Растущая веганская и вегетарианская потребительская база создает постоянный спрос на сухие бобы, что, в свою очередь, стимулирует рост рынка.

Устойчивое сельское хозяйство и экологические проблемы

На рынок сухих бобов влияет растущий акцент на устойчивом сельском хозяйстве и экологических проблемах. Сухие бобы являются устойчивой культурой из-за их способности фиксировать азот в почве, что приносит пользу как окружающей среде, так и будущим урожаям. Они требуют меньше воды по сравнению со многими другими источниками белка, что делает их экологически чистым выбором для выращивания сельскохозяйственных культур.

Фермеры все чаще осознают преимущества включения сухих бобов в планы севооборота для улучшения здоровья почвы и снижения потребности в синтетических удобрениях. Этот фактор устойчивости не только способствует выращиванию сухих бобов, но и находит отклик у экологически сознательных потребителей, которые ищут продукты с меньшим экологическим следом.

Поскольку потребители становятся все более осведомленными о влиянии своего выбора продуктов питания на окружающую среду, сухие бобы соответствуют их предпочтениям в отношении устойчивых и экологически чистых продуктов. В результате спрос на сухие бобы вырос, особенно в регионах с сильным акцентом на устойчивое сельское хозяйство и этичное снабжение.

Разнообразные кулинарные применения и мировая кухня

Сухие бобы являются универсальным ингредиентом, используемым в различных кулинарных приложениях по всему миру. Их приспособляемость к различным кухням и кулинарным приемам является еще одним движущим фактором на мировом рынке сухих бобов. Они являются основным продуктом в традиционных блюдах во многих культурах и могут быть включены в широкий спектр рецептов, от супов и рагу до салатов и буррито.

Поскольку мировая кухня становится более доступной и ценимой, спрос на сухие бобы увеличивается. Потребители изучают интернациональные вкусы и принимают такие блюда, как мексиканские, индийские и ближневосточные блюда, где бобы являются неотъемлемыми компонентами. Кроме того, рост ресторанов быстрого питания и уличной еды, предлагающих эти кухни, еще больше популяризировал сухие бобы.

Доступность удобных и готовых к употреблению продуктов из сухих бобов, таких как консервированные бобы и предварительно приготовленные блюда из бобов, также способствовала их росту потребления. Такое разнообразие кулинарных применений расширило рынок сухих бобов, сделав их привлекательным ингредиентом для шеф-поваров, домашних поваров и производителей продуктов питания.

В заключение следует сказать, что глобальный рынок сухих бобов обусловлен сочетанием факторов, которые отражают меняющиеся предпочтения потребителей, устойчивость сельского хозяйства и кулинарное разнообразие. Поскольку тенденции в области здоровья и благополучия продолжают расти, а спрос на веганские и вегетарианские продукты растет, сухие бобы хорошо подходят для удовлетворения этих потребностей. Кроме того, их экологические преимущества и универсальность в различных кухнях делают их востребованным ингредиентом. Ожидается, что мировой рынок сухих бобов продолжит расширяться, поскольку он соответствует меняющимся предпочтениям потребителей во всем мире.

Основные проблемы рынка

Изменение климата и уязвимость сельскохозяйственных культур

Изменение климата представляет собой серьезную проблему для мирового рынка сухих бобов. Сухие бобы чувствительны к условиям окружающей среды, особенно к температуре и доступности воды. Изменения в характере осадков, экстремальные погодные явления и перепады температур могут привести к снижению урожайности, плохому качеству урожая и повышенной восприимчивости к вредителям и болезням.

В некоторых регионах продолжительные засухи могут опустошить посевы сухих бобов, что приведет к дефициту и повышению цен. И наоборот, чрезмерное количество осадков может привести к заболачиванию почв, что также отрицательно скажется на производстве бобов. Последствия изменения климата особенно проблематичны в регионах, где основным продуктом питания являются сухие бобы, поскольку это может привести к проблемам продовольственной безопасности и волатильности рынка.

Для решения этой проблемы необходимы исследования и разработки устойчивых к изменению климата сортов бобов и улучшенные методы ведения сельского хозяйства. Кроме того, фермеры и отрасль должны адаптироваться к изменяющимся погодным условиям за счет диверсификации культур и эффективного управления водными ресурсами.

Торговые барьеры и правила

Международная торговля играет решающую роль на мировом рынке сухих бобов. Однако торговые барьеры и правила могут препятствовать свободному потоку сухих бобов, влияя как на производителей, так и на потребителей. Правила импорта и экспорта, тарифы, санитарные и фитосанитарные меры могут создавать препятствия для доступа на рынок и торговли.

Сбои в торговле могут быть вызваны геополитической напряженностью, торговыми спорами или изменениями в торговой политике. Такие сбои могут привести к неопределенности на рынке и колебаниям цен. Например, торговая напряженность между основными странами-производителями сухих бобов может привести к колебаниям динамики спроса и предложения.

Кроме того, соблюдение определенных стандартов качества и сертификации также может быть проблемой для мелких производителей, у которых может не быть ресурсов для выполнения этих требований. Эти нормативные проблемы могут препятствовать росту рынка и ограничивать возможности для производителей и трейдеров.

Изменение потребительских предпочтений и удобство

Глобальный продовольственный ландшафт постоянно меняется, и потребители ищут удобные и готовые к употреблению варианты. Это представляет собой проблему для рынка сухих бобов, поскольку время подготовки и приготовления, необходимое для сухих бобов, может отпугивать некоторых потребителей. Многие люди выбирают консервированные или замороженные альтернативы, которые предлагают удобство за счет питательных преимуществ и вкуса сухих бобов.

Поскольку напряженный образ жизни становится нормой, наблюдается тенденция к снижению домашней готовки. Потребители все больше полагаются на фастфуд, еду на вынос и обработанные продукты, которые часто содержат меньше цельных ингредиентов, таких как сухие бобы. Этот сдвиг в поведении потребителей может ограничить потенциал роста сухих бобов, которые обычно рассматриваются как ингредиент для традиционных домашних блюд.

Чтобы преодолеть эту проблему, индустрия сухих бобов должна внедрять инновации, предлагая удобные, готовые к употреблению продукты из бобов без ущерба для пищевой ценности. Маркетинговые кампании, подчеркивающие универсальность сухих бобов и их приспособляемость к современным рецептам, также могут помочь привлечь более широкую аудиторию.

Борьба с болезнями и вредителями

Сухие бобовые культуры уязвимы для ряда болезней и вредителей, которые могут повлиять на урожайность и качество урожая. Распространенные болезни, которые поражают сухие бобы, включают ржавчину, фитофтороз и корневую гниль. Такие вредители, как тля, долгоносики и клещи, также могут нанести значительный ущерб урожаю.

Проблема борьбы с болезнями и вредителями усугубляется тем фактом, что некоторые сорта сухой фасоли более восприимчивы, чем другие, и разработка устойчивых сортов может быть трудоемким процессом. Кроме того, использование химических пестицидов может иметь экологические и медицинские последствия, что делает устойчивую борьбу с вредителями приоритетной.

Для решения этой проблемы решающее значение имеют исследования устойчивых к болезням сортов и комплексных методов борьбы с вредителями. Фермерам необходим доступ к знаниям и ресурсам для внедрения устойчивых и экологически чистых стратегий борьбы с вредителями и болезнями. Продвижение органических и устойчивых методов ведения сельского хозяйства может способствовать минимизации зависимости от химической обработки и обеспечению долгосрочного здоровья урожая сухой фасоли.

В заключение следует отметить, что мировой рынок сухой фасоли сталкивается с рядом проблемот последствий изменения климата и торговых барьеров до изменения потребительских предпочтений и борьбы с болезнями. Решение этих проблем требует совместных усилий фермеров, исследователей, заинтересованных сторон отрасли и политиков. Инвестируя в устойчивые к изменению климата сорта, продвигая честную торговлю, адаптируясь к потребностям потребителей и уделяя первостепенное внимание устойчивым методам ведения сельского хозяйства, отрасль производства сухих бобов может преодолеть эти проблемы и продолжить процветать на мировом рынке.

Основные тенденции рынка

Рост спроса на растительные белки

Значительной тенденцией на мировом рынке сухих бобов является растущий спрос на растительные белки. С ростом осведомленности о влиянии производства мяса на окружающую среду и пользе для здоровья растительных диет потребители обращаются к альтернативам, таким как сухие бобы, чтобы удовлетворить свои потребности в белке.

Сухие бобы являются богатым источником растительного белка, что делает их предпочтительным выбором для вегетарианцев, веганов и людей, желающих сократить потребление мяса. Эта тенденция не ограничивается западными странами; она также наблюдается на развивающихся рынках, где меняются пищевые предпочтения.

Этот всплеск спроса на растительные белки влияет на инновации в продуктах на рынке сухих бобов. Производители разрабатывают ряд продуктов, таких как заменители мяса на растительной основе, протеиновые батончики и закуски, используя сухие бобы в качестве ключевого ингредиента. Поскольку эта тенденция продолжается, ожидается, что она будет стимулировать мировой рынок сухих бобов, что приведет к увеличению производства и потребления.

Разнообразные и инновационные продукты на основе бобов

Рынок сухих бобов становится свидетелем тенденции к диверсификации и инновациям в продуктах на основе бобов. Помимо традиционного использования в супах и рагу, сухие бобы теперь включаются в различные продукты питания, от пасты и хлеба до напитков и десертов.

Например, закуски на основе бобов набирают популярность, предлагая потребителям полезный и удобный вариант. Такие продукты, как закуски из жареных бобов, чипсы из бобов и соусы на основе бобов, становятся востребованными из-за их пищевой ценности и универсальности. На рынке также наблюдается рост производства муки на основе бобов и белковых изолятов, отвечающих тенденциям безглютеновых и обогащенных белком пищевых продуктов.

Кроме того, бобы используются в производстве растительных молочных альтернатив, способствуя росту рынка безмолочных продуктов. Поскольку потребители ищут инновационные способы включения бобов в свой рацион, рынок сухих бобов выходит за рамки традиционных категорий.

Устойчивое и этическое снабжение

Устойчивость является ключевой тенденцией, формирующей мировой рынок сухих бобов. Потребители все больше беспокоятся об экологических и этических аспектах производства продуктов питания. Сухие бобы считаются устойчивой культурой из-за их способности фиксировать азот в почве и сокращать потребность в синтетических удобрениях. Это соответствует растущему предпочтению экологически чистых и этических источников продуктов питания.

Фермеры и производители реагируют на эту тенденцию, внедряя устойчивые методы ведения сельского хозяйства, такие как севооборот и сокращение использования пестицидов. Схемы сертификации ответственного и этичного снабжения, такие как сертификация Fair Trade и органическая сертификация, становятся все более распространенными на рынке сухих бобов. Эти сертификации гарантируют потребителям, что бобы производятся социально и экологически ответственным образом.

Устойчивое снабжение также распространяется на справедливую заработную плату и трудовые практики, которые особенно важны в регионах с высокой зависимостью от производства сухих бобов. Поскольку спрос на экологически чистые и этичные продукты продолжает расти, рынок сухих бобов адаптируется, чтобы соответствовать этим ожиданиям потребителей.

Глобальное кулинарное разнообразие и фьюжн

Сухие бобы являются неотъемлемой частью кухонь разных культур по всему миру. Тенденцией на мировом рынке сухих бобов является растущее признание международной и фьюжн-кухни, где бобы являются универсальным ингредиентом. Потребители изучают вкусы из разных регионов и выбирают разнообразные блюда, в которых сушеные бобы занимают видное место.

Рост мировых ресторанов быстрого питания и уличной еды, предлагающих такие кухни, как мексиканская, индийская и ближневосточная, популяризировал блюда, в которых сушеные бобы занимают видное место. Поскольку потребители становятся более авантюрными в своем кулинарном выборе, сухие бобы находят свое место в рецептах за пределами традиционных границ.

Эта тенденция стимулирует разработку готовых к употреблению и удобных продуктов на основе бобов, которые удовлетворят разнообразные кулинарные предпочтения. Эти продукты облегчают потребителям включение бобов в свой рацион, будь то мексиканское буррито или индийское карри.

В заключение следует отметить, что мировой рынок сухих бобов формируется под влиянием нескольких важных тенденций, включая растущий спрос на растительные белки, инновации в продуктах на основе бобов, акцент на устойчивом и этическом снабжении и растущую популярность глобального кулинарного разнообразия и фьюжн. Эти тенденции отражают меняющиеся предпочтения потребителей, заботу о своем здоровье и экологические проблемы. Поскольку рынок продолжает развиваться в ответ на эти тенденции, у производителей, изготовителей и пищевой промышленности появляются возможности удовлетворять потребности все более разнообразной и взыскательной потребительской базы.

Сегментарные данные

Сведения о типе продукта

Черные бобы стали быстрорастущим сегментом на мировом рынке сухих бобов. Эту тенденцию можно объяснить различными факторами, включая изменение предпочтений потребителей, возросшую осведомленность об их питательных преимуществах и их универсальность в различных кухнях.

Черные бобы набирают популярность из-за их богатого содержания белка, пищевых волокон и антиоксидантов, что делает их желанным выбором для людей, заботящихся о своем здоровье и ищущих растительные источники белка. Поскольку вегетарианские и веганские диеты становятся все более распространенными, черные бобы предлагают существенный вариант белка. Более того, они имеют мягкий, землистый вкус, который дополняет широкий спектр блюд, от супов и салатов до буррито и бургеров.

Их темный цвет, наряду с их пищевой ценностью, добавляет блюдам эстетическую и кулинарную привлекательность. Это стимулировало инновации в области продуктов, и черные бобы используются в различных готовых к употреблению и продуктах с добавленной стоимостью, таких как закуски на основе черных бобов, бургеры и паста. Поскольку потребители продолжают изучать более здоровые и разнообразные варианты питания, ожидается, что рост черной фасоли на мировом рынке сухой фасоли сохранится.

Аналитика каналов продаж

Онлайн-сегмент мирового рынка сухой фасоли переживает быстрый рост, обусловленный растущей популярностью электронной коммерции и изменением привычек потребителей в покупках. Онлайн-платформы предлагают многочисленные преимущества, включая удобство, широкий ассортимент продукции и возможность легкого сравнения цен. Эти факторы способствуют расширению онлайн-сегмента на рынке сухой фасоли.

Потребители все чаще обращаются к онлайн-торговым площадкам для покупки сухой фасоли и связанных с ней товаров. Интернет-шопинг позволяет им получить доступ к разнообразному выбору сортов и брендов фасоли, часто по конкурентоспособным ценам. Это особенно привлекательно для потребителей, ищущих специальные или органические сухие бобы, которые не так легко найти в традиционных розничных магазинах.

Более того, онлайн-сегмент предоставляет платформу для небольших производителей и специализированных розничных торговцев для охвата глобальной клиентской базы, расширяя доступ на рынок для широкого ассортимента продуктов из сухой фасоли. Поскольку электронная коммерция продолжает процветать, ожидается, что онлайн-сегмент мирового рынка сухих бобов будет расти и дальше, предлагая потребителям больше удобства и выбора при покупке бобов.

Региональные данные

Северная Америка является доминирующим регионом на мировом рынке сухих бобов. Несколько факторов способствуют ее выдающемуся положению. Во-первых, Соединенные Штаты и Канада являются основными производителями сухих бобов с долгой историей выращивания и опытом в выращивании бобов. Эти страны производят значительную часть мирового производства сухих бобов, включая такие популярные сорта, как фасоль Нэви, фасоль Обыкновенная и черная фасоль. Поскольку потребители испытывают сильную привязанность к сухим бобам в своих кулинарных традициях, они становятся неотъемлемой частью различных региональных блюд. Это культурное предпочтение привело к постоянному и значительному спросу на сухие бобы на североамериканском рынке.

Тенденции здорового питания и растущая популярность вегетарианского и веганского образа жизни еще больше увеличили потребление сухих бобов в Северной Америке. Их богатое содержание белка, клетчатки и универсальность хорошо сочетаются с этими диетическими предпочтениями. Сильные производственные возможности региона, культурное значение и меняющиеся потребительские предпочтения укрепляют доминирование Северной Америки на мировом рынке сухих бобов.

Последние разработки

• В ноябре 2023 года компания Meristem Crop Performance запустила новую биологическую формулу для производителей сухих бобов, Revline Hopper Throttle Dry Bean. Этот инновационный продукт основан на смеси железа, марганца и цинка IONLOCK, разработанной для повышения производительности и урожайности сельскохозяйственных культур.

• В июле 2023 года компания TABLE представила новый рекламный видеоролик в партнерстве с BBC Ideas, в котором освещается потенциал бобов в решении ряда взаимосвязанных проблем. Видео представляет собой стратегическую инициативу, призванную подчеркнуть универсальность и ценность бобов в решении насущных проблем в различных секторах.

Ключевые игроки рынка

• 21st Century Bean Processing, LLC
• Kelley Bean Co. Inc.
• Hayes Food Products Inc.
• Goya Foods, Inc.
• Colin Ingredients
• Harmony House Foods, Inc.
• Eden Foods, Inc.
• Ruchi Foods LLP
• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc. 
• GRUMA, SABde CV 

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок сухих бобов был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок сухих бобов, По типу продукта

o Фасоль пинто

o Черная фасоль

o Морская фасоль

o Красная фасоль

o Фасоль Great Northern

o Другое

• Рынок сухих бобов, По упаковке Тип

o Пластиковые пакеты

o Банки

o Стеклянные банки

o Другое

• Рынок сухих бобов По конечному использованию

o Домохозяйства

o Рестораны и отели

o Другое

• Рынок сухих бобов По каналу сбыта

o Ведомственные розничные торговцы

o Супермаркеты/гипермаркеты

o Магазины у дома

o Интернет

o Другое

• Рынок сухих бобов Регион

o Северная Америка

§ США

§ Канада

§ Мексика

o Европа

§ Франция

§ Великобритания

§ Италия

§ Германия

§ Испания

o Азиатско-Тихоокеанский регион

§ Китай

§ Индия

§ Япония

§ Австралия

§ Южная Корея

§ Индонезия

o Ближний Восток и Африка

§ Южная Африка

§ Саудовская Аравия

§ ОАЭ

§ Турция

o Южная Америка

§ Колумбия

§ Бразилия