Рынок общественного питания во Вьетнаме по типу (отели, рестораны, PBCL (пабы, бары, клубы и лаунжи), QSR (рестораны быстрого обслуживания), кафе и другие), по форме собственности (отдельные заведения и сетевые заведения), по брендам (отечественные и международные), по региону, конкуренции, прогнозу и возможностям, 2019–2029 гг.

Вьетнамский рынок общественного питания оценивался в 21,62 млрд. долл. США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 11,01% до 2029 года. Вьетнамский рынок общественного питания пережил значительный рост и трансформацию в последние годы, отражая экономическое развитие страны, меняющиеся потребительские предпочтения и все более динамичный кулинарный ландшафт. Благодаря богатому и разнообразному кулинарному наследию индустрия общественного питания Вьетнама стала центром местных и международных вкусов, что сделало ее процветающим и конкурентоспособным рынком.

Одним из основных факторов роста вьетнамского рынка общественного питания является расширяющийся средний класс страны и растущие располагаемые доходы. Поскольку все больше людей имеют возможность обедать вне дома, спрос на разнообразные и удобные варианты питания резко возрос. Это привело к распространению ресторанов, кафе, уличных торговцев едой и служб доставки еды.

Традиционная вьетнамская кухня остается в центре рынка, а такие блюда, как фо, бань ми и спринг-роллы, продолжают оставаться любимыми как среди местных жителей, так и среди туристов. Однако в отрасли также наблюдается слияние интернациональных вкусов, при этом различные мировые кухни становятся все более популярными. Это слияние очевидно в появлении вьетнамско-американских, вьетнамско-французских и вьетнамско-японских ресторанов, обслуживающих меняющиеся вкусы населения.

Рост услуг по доставке еды стал еще одной важной тенденцией на рынке общественного питания Вьетнама. Такие компании, как GrabFood и GoFood, произвели революцию в том, как вьетнамцы получают доступ к еде, предоставив им широкий выбор под рукой. Этот сдвиг еще больше ускорил рост облачных кухонь, которые представляют собой централизованные объекты для приготовления пищи, обслуживающие исключительно заказы на доставку.

Ключевые движущие силы рынка

Быстрая урбанизация и изменение образа жизни

Одним из основных движущих сил рынка общественного питания Вьетнама является быстрая урбанизация и изменение образа жизни населения страны. Поскольку все больше людей переезжают в городские районы в поисках лучших возможностей для работы и повышения уровня жизни, растет спрос на удобные и разнообразные варианты питания. Сумасшедший темп городской жизни привел к росту числа ресторанов вне дома, блюд на вынос и услуг по доставке еды.

Урбанизация также породила новое поколение потребителей, которые более открыты для интернациональной кухни и современных концепций питания. Это проложило путь к распространению глобальных сетей общественного питания, модных кафе и инновационных кулинарных впечатлений. В результате предприятия общественного питания постоянно развиваются, чтобы удовлетворять меняющиеся предпочтения и требования городских потребителей.

Рост располагаемого дохода и туризм

Растущая экономика Вьетнама и растущий уровень располагаемого дохода сыграли значительную роль в развитии рынка общественного питания. Поскольку у людей становится больше денег, они все чаще стремятся исследовать варианты питания за пределами традиционных уличных киосков с едой и местных закусочных. Это привело к всплеску спроса на высококлассные рестораны, изысканные блюда и премиальные блюда.

Кроме того, процветающая туристическая индустрия Вьетнама способствовала росту сектора общественного питания. Туристы со всего мира посещают Вьетнам, чтобы исследовать его богатое кулинарное наследие и побаловать себя местными деликатесами. В результате наблюдается постоянный приток посетителей, ищущих разнообразную еду, от уличных торговцев едой до высококлассных ресторанов.

Технологические достижения и цифровизация

Технологические достижения и цифровизация произвели революцию на рынке общественного питания Вьетнама, сделав его одним из самых динамичных и конкурентоспособных в регионе. Мобильные приложения и онлайн-платформы упростили для потребителей заказ еды, бронирование и изучение новых вариантов питания. Это удобство привело к взрыву в сегменте доставки еды и онлайн-заказа еды.

Более того, технологии предоставили предприятиям общественного питания аналитику данных, автоматизацию и инновационные маркетинговые стратегии. Это, в свою очередь, помогает им оптимизировать свои операции, улучшать качество обслуживания клиентов и оптимизировать меню на основе предпочтений и тенденций клиентов. Интеграция технологий в отрасль также позволила усилить меры безопасности и бесконтактные варианты питания, которые приобрели важность после пандемии COVID-19.

Основные проблемы рынка

Конкуренция и насыщение рынка

Одной из основных проблем на рынке общественного питания Вьетнама является растущая конкуренция и насыщение рынка. В стране наблюдается распространение ресторанов, кафе и уличных торговцев едой, что приводит к переполнению рынка. С выходом на рынок большего количества игроков предприятиям необходимо постоянно внедрять инновации и дифференцировать себя, чтобы выделиться.

Многие новые участники извлекают выгоду из популярных тенденций и концепций в области питания, создавая жесткую конкуренцию. Устоявшимся предприятиям необходимо адаптироваться к меняющимся предпочтениям потребителей, внедрять современные технологии и инвестировать в маркетинг и брендинг, чтобы оставаться актуальными. В результате стоимость входа и сохранения конкурентоспособности на рынке значительно возросла.

Чтобы решить эту проблему, предприятия общественного питания во Вьетнаме должны сосредоточиться на нишевых рынках, уникальных предложениях и исключительном опыте клиентов. Сотрудничество, партнерство и слияния также могут помочь оптимизировать операции и сократить расходы, сохранив качество и разнообразие.

Рост операционных расходов

Рост операционных расходов на рынке общественного питания Вьетнама представляет собой еще одну серьезную проблему. За прошедшие годы инфляция, рост минимальной заработной платы и более высокие цены на сырье и ингредиенты оказали давление на рентабельность многих предприятий. Более того, влияние пандемии на цепочки поставок и нехватка рабочей силы усугубили эту проблему.

Чтобы решить проблему роста операционных расходов, предприятия должны внедрить экономически эффективные методы, оптимизировать свои цепочки поставок и заключать более выгодные сделки с поставщиками. Автоматизация и технологии могут помочь оптимизировать операции и сократить расходы на рабочую силу, а также повысить эффективность обслуживания. Кроме того, изучение стратегий устойчивого снабжения и сокращения отходов может минимизировать влияние роста затрат.

Правительственная политика и стимулы для поддержки индустрии общественного питания путем предоставления налоговых льгот или субсидий на определенные операционные расходы также могут помочь смягчить влияние роста затрат.

Безопасность и обеспечение качества пищевых продуктов

Безопасность и обеспечение качества пищевых продуктов являются критическими проблемами на рынке общественного питания Вьетнама. Обеспечение безопасных и высококачественных продуктов питания имеет важное значение для поддержания доверия потребителей и соблюдения нормативных требований. К сожалению, было несколько случаев пищевых заболеваний и загрязнений, которые вызвали обеспокоенность у клиентов.

Чтобы решить эту проблему, предприятиям необходимо уделять первостепенное внимание безопасности и контролю качества пищевых продуктов по всей цепочке поставок. Это включает в себя внедрение строгих стандартов гигиены и санитарии при приготовлении, хранении и транспортировке продуктов питания. Регулярное обучение персонала методам обеспечения безопасности пищевых продуктов и соблюдению национальных и международных стандартов также имеет решающее значение.

Кроме того, использование технологий и решений по прослеживаемости может помочь отслеживать происхождение ингредиентов и выявлять любые потенциальные проблемы в цепочке поставок. Сотрудничество с надежными поставщиками и проведение частых аудитов и проверок может дополнительно гарантировать безопасность и качество подаваемой пищи.

Основные тенденции рынка

Цифровая трансформация и онлайн-доставка еды

Одной из самых заметных тенденций на рынке общественного питания Вьетнама является быстрая цифровая трансформация и всплеск услуг онлайн-доставки еды. С широким распространением смартфонов и Интернета потребители все чаще обращаются к платформам доставки еды и мобильным приложениям, чтобы заказать свои любимые блюда. Такие компании, как GrabFood, GoFood и Foodpanda, приобрели огромную популярность, предлагая широкий выбор вариантов питания на пороге клиента.

Эта тенденция не только создала более удобный и эффективный способ для потребителей наслаждаться любимыми блюдами, но и предоставила значительные возможности для поставщиков услуг общественного питания. Рестораны, кафе и даже уличные торговцы используют цифровые платформы для расширения своей клиентской базы и адаптации к меняющимся предпочтениям потребителей. Кроме того, эти платформы позволяют собирать и анализировать данные, помогая компаниям адаптировать свои предложения и маркетинговые стратегии для лучшего соответствия предпочтениям целевой аудитории.

Однако эта тенденция также усилила конкуренцию, что делает для поставщиков услуг общественного питания крайне важным предлагать уникальные и высококачественные продукты, чтобы выделиться на переполненном рынке. Кроме того, проблемы, связанные с безопасностью и гигиеной пищевых продуктов, а также воздействием отходов упаковки на окружающую среду, являются областями, которые решают как поставщики, так и регулирующие органы, поскольку эта тенденция продолжает расти.

Осознание здоровья и благополучия

Еще одной заметной тенденцией на рынке услуг общественного питания Вьетнама является повышение осведомленности потребителей о здоровье и благополучии. Поскольку все больше людей стремятся к более здоровому образу жизни, растет спрос на питательные и сбалансированные варианты питания. Эта тенденция привела к росту числа заведений, предлагающих органические, растительные и низкокалорийные блюда в меню.

Осведомленность о методах поиска и производства продуктов питания также стала важным аспектом этой тенденции. Потребители все больше беспокоятся о происхождении своей пищи и ее влиянии на окружающую среду. В результате многие поставщики услуг общественного питания внедряют в свою деятельность принципы устойчивости и этики. Это включает в себя поиск местных и органических ингредиентов, сокращение пищевых отходов и принятие экологически чистых упаковочных решений.

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, также ищут прозрачности в отношении информации о пищевой ценности, что побуждает многие заведения предоставлять подробную информацию о пищевой ценности блюд в своем меню. Эта тенденция открыла возможности для предприятий, специализирующихся на здоровом и экологичном питании, одновременно подталкивая традиционных поставщиков услуг общественного питания к адаптации и инновациям, чтобы удовлетворить эти меняющиеся предпочтения потребителей.

Кулинарное разнообразие и фьюжн-кухня

Вьетнам известен своим богатым кулинарным наследием, и тенденция, которая набирает обороты, — это исследование кулинарного разнообразия и фьюжн-кухни. Эта тенденция обусловлена желанием экспериментировать с различными вкусами и ингредиентами, сохраняя при этом суть традиционной вьетнамской кухни. В результате на рынке общественного питания появляется широкий спектр международных и региональных кухонь, что создает уникальные и инновационные впечатления от еды.

Фьюжн-кухня, такая как вьетнамско-мексиканская или вьетнамско-японская, становится все более популярной. Поставщики услуг общественного питания не только экспериментируют с новыми вкусами, но и с презентацией своих блюд, сочетая традиционные вьетнамские элементы с современными кулинарными приемами. Эта тенденция способствовала созданию яркой и разнообразной кулинарной сцены во Вьетнаме, привлекающей как местных жителей, так и туристов.

Кроме того, уличные торговцы едой сыграли значительную роль в продвижении кулинарного разнообразия, предлагая широкий спектр вариантов интернациональной уличной еды наряду с традиционными вьетнамскими блюдами. Эта тенденция расширила вкусы потребителей и привела к росту кулинарного творчества на рынке общественного питания.

Сегментарные аналитические данные

Типовые аналитические данные

На рынке общественного питания Вьетнама преобладает спрос со стороны пабов, баров, клубов и лаунжей (PBCL), стимулируемый быстрой урбанизацией и экономическим ростом страны. По мере расширения и модернизации городских центров появляется растущий средний класс с более высокими располагаемыми доходами, стремящийся к современному отдыху и обедам. Этот демографический сдвиг привел к увеличению аппетита к общественным и ночным заведениям, которые предлагают сочетание развлечений, разнообразных кулинарных вариантов и модной атмосферы. Влияние западной культуры в сочетании с растущим интересом местного населения к мировым тенденциям в еде и напитках еще больше повысило популярность заведений PBCL. Эти заведения обеспечивают оживленную социальную сцену, которая удовлетворяет предпочтения как молодежи, так и экспатриантов, что делает их неотъемлемой частью развивающейся культуры ночной жизни Вьетнама.

Туризм также играет ключевую роль в растущем спросе на PBCL во Вьетнаме. С бурным развитием туристического сектора страны, особенно в городских центрах, таких как Хошимин и Ханой, наблюдается значительный приток иностранных туристов, ищущих знакомые, но новые впечатления от ночной жизни. Распространение крафтового пива, коктейлей ручной работы и инновационной кухни фьюжн в PBCL привлекло как туристов, так и местных жителей, что повысило привлекательность этих заведений. Кроме того, стратегические инвестиции местных и международных групп гостеприимства привели к открытию высококлассных и тематических заведений, что добавило рынку разнообразия и изысканности. Усиленные маркетинговые усилия, влияние социальных сетей и позитивное сарафанное радио также способствовали росту PBCL. Следовательно, эти заведения не только процветают, но и устанавливают новые стандарты для индустрии общественного питания Вьетнама, отражая динамичный культурный и экономический ландшафт страны.

Информация о владельце

Сетевые заведения заняли значительную долю на рынке общественного питания Вьетнама, оказав существенное влияние на кулинарный ландшафт страны. Такое развитие событий отражает меняющиеся предпочтения в еде в стране, меняющийся образ жизни и растущую урбанизацию. Сетевые заведения, которые охватывают различные форматы питания, были приняты как местными жителями, так и туристами, предлагая разнообразный ассортимент блюд и впечатлений.

Одной из основных причин распространения сетевых заведений является удобство, которое они предлагают. По мере роста урбанизации все больше людей ищут быстрые и доступные варианты питания. Сетевые заведения, часто характеризующиеся стандартизированными меню и эффективным обслуживанием, удовлетворяют этот спрос. Они предлагают постоянство в плане качества еды, приготовления и подачи, что привлекательно для потребителей, которые хотят получать знакомые впечатления, куда бы они ни пошли.

Кроме того, сетевые торговые точки выигрывают от экономии масштаба, что позволяет им договариваться о лучших ценах с поставщиками и реализовывать экономически эффективные маркетинговые стратегии. Это позволяет им предлагать конкурентоспособные цены, делая питание вне дома более доступным для более широкой аудитории. Фактор доступности особенно важен в такой стране, как Вьетнам, где значительная часть населения принадлежит к сегменту со средним уровнем дохода.

Сетевые торговые точки не только быстро адаптировались к местным вкусам, но и запустили инновационные концепции, которые удовлетворяют меняющиеся кулинарные предпочтения вьетнамского населения. Они приняли богатый гобелен вьетнамской кухни, предлагая как традиционные, так и современные варианты. Кроме того, международные сети быстрого питания оставили свой след, предлагая широкий ассортимент блюд со всего мира, что сделало кулинарную сцену Вьетнама более космополитичной.

Рынок общественного питания во Вьетнаме значительно вырос благодаря туризму, и сетевые заведения позиционировали себя, чтобы обслуживать этот приток посетителей. Они часто имеют сильное присутствие в популярных туристических направлениях, гарантируя, что туристы могут найти знакомые варианты во время исследования страны. Это значительно способствует их доле на рынке.

В то время как традиционная уличная еда и семейные закусочные остаются неотъемлемой частью вьетнамской культуры, сетевые заведения запустили уровень профессионализма и стандартизации, который привлекает потребителей, ищущих современный опыт питания. Во многих случаях они выступают в качестве моста между богатыми кулинарными традициями Вьетнама и требованиями современной городской жизни.

Региональные сведения

Южный Вьетнам занимает значительную долю на рынке общественного питания Вьетнама благодаря своему богатому кулинарному наследию, разнообразным гастрономическим предложениям и оживленным городским центрам. Регион, включающий такие города, как Хошимин, Лонг Ан, Бинь Дуонг и Вунгтау, играет ключевую роль в формировании кулинарного ландшафта страны.

Одним из основных факторов, способствующих известности Южного Вьетнама на рынке общественного питания, является его культурное разнообразие. Регион представляет собой плавильный котел различных этнических групп, что приводит к широкому спектру кулинарных влияний. Это разнообразие породило обширную и яркую культуру уличной еды с рынками и прилавками, предлагающими восхитительные блюда, такие как фо, бань ми, гой кун и ком там, среди прочих. Доступность и финансовая приемлемость этой уличной еды сделали ее неотъемлемой частью повседневной жизни Южного Вьетнама.

Экономическое развитие региона, особенно в таких городах, как Хошимин, также значительно укрепило его рынок общественного питания. По мере того, как эти городские центры растут и процветают, растет и спрос на питание вне дома, а также увеличивается количество ресторанов, кафе и закусочных, обслуживающих различные вкусы и предпочтения. От высококлассных ресторанов, предлагающих настоящую вьетнамскую кухню, до международных сетей быстрого питания, Южный Вьетнам предлагает широкий выбор вариантов питания, что делает его раем для гурманов.

Более того, близость региона к дельте Меконга, часто называемой «Рисовой чашей Вьетнама», обеспечивает постоянные поставки свежих местных ингредиентов. Это сельскохозяйственное изобилие подпитывает создание опыта питания «от фермы до стола», способствуя устойчивости и качеству в сфере общественного питания. Наличие свежих морепродуктов, тропических фруктов и большого разнообразия овощей добавляет уникальное измерение южновьетнамской кухне, делая ее очень востребованной как на местном, так и на международном уровне.

Оживленная природа городов Южного Вьетнама в сочетании с культурой, которая ценит коллективные обеды, привела к распространению продовольственных рынков, ночных рынков и фестивалей еды. Эти мероприятия не только демонстрируют кулинарное мастерство региона, но и служат социальными центрами, объединяя людей, чтобы отпраздновать свою любовь к еде.

Последние события

• 16 сентября 2023 года Starbucks Vietnam отпраздновала десятилетие устойчивого роста, открыв сотую точку Starbucks. 100-я точка Starbucks во Вьетнаме расположена в совершенно новом торговом и развлекательном районе Ханоя Lotte Mall West Lake. Магазин был создан как дань уважения потрясающей природе, где выращивают кофейные зерна.

• В 2023 году во Вьетнаме была запущена японская компания по производству гамбургеров Shogun Burger. Помимо запуска своих культовых бургеров, компания представит варианты бургеров, характерные для вьетнамской кухни, такие как ограниченный выпуск Banh Mi Burger или котлета, приготовленная из комбинации японской и вьетнамской говядины.

Ключевые игроки рынка

• Lotteria Vietnam Co., Ltd
• Golden Gate Group Joint Stock Company
• Imex Pan Pacific Group
• Jollibee Vietnam Co., Ltd.
• Lotte GRS Co., Ltd
• Mesa Asia Pacific Trading Services Company Ltd
• Restaurant Brands International, Inc.
• Starbucks Corporation
• AFG Vietnam
• Yum!International Restaurant Group

Область отчета

В этом отчете рынок общественного питания Вьетнама был сегментирован на следующие категории, в дополнение к тенденциям в отрасли, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок общественного питания Вьетнама, По типу

o

o

o

o

o

• Вьетнамский рынок общественного питания По форме собственности

o

o

• Вьетнамский рынок общественного питания По брендам

o

o

• Вьетнамский рынок общественного питания, по регионам

o

o

o