Рынок замороженного мяса — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (говядина, свинина, курятина, другие), по конечному потребителю (общественное питание, розничные потребители), по каналу сбыта (магазины у дома, супермаркеты/гипермаркеты, онлайн, другие), по региону, по конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок замороженного мяса оценивался в 81,2 млрд. долл. США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 3,6% до 2029 года. Ожидается, что рынок будет испытывать ускоренный рост в ближайшие годы из-за таких факторов, как растущее работающее население, рост дохода на душу населения в развивающихся странах и увеличение спроса на замороженные продукты питания. Этот рост обусловлен изменениями в диетических предпочтениях, изменениями образа жизни и растущей популярностью готовых продуктов. Технологические достижения, которые увеличивают срок годности замороженных продуктов, и усилия по поставке высококачественных продуктов, особенно в категории мяса, еще больше стимулируют расширение рынка.

Сезонная доступность определенных мясных продуктов побудила производителей ввести различные варианты замороженных продуктов питания для удовлетворения потребительского спроса и смягчения сезонных ограничений. Во всем мире изменение образа жизни и всплеск спроса на готовые блюда являются ключевыми факторами роста отрасли, особенно среди молодых специалистов, которые ценят удобство и усвояемость замороженных продуктов. Ожидается, что появление новых видов продукции откроет многообещающие возможности для мирового рынка. Экономический рост, особенно в горнодобывающем секторе, привел к увеличению возможностей трудоустройства и повышению доходов потребителей, что способствовало расширению рынка. Кроме того, ожидается, что зависимость предприятий общественного питания и ресторанов от замороженных мясных продуктов для удовлетворения спроса, обусловленная ростом электронной коммерции и онлайн-сервисов доставки еды, еще больше подстегнет рост рынка в ближайшие годы.

Достижения в области технологий заморозки, обусловленные растущим спросом на готовые к употреблению блюда, меняют рыночный ландшафт как в развитых, так и в развивающихся экономиках. Повышение уровня жизни и изменение предпочтений потребителей ведут к росту спроса на замороженные мясные продукты. В развивающихся экономиках рост индустрии замороженного мяса особенно зависит от растущего числа работающих женщин и перехода к урбанизации и нуклеарным семьям в промышленно развитых странах. В целом, индустрия замороженного мяса представляет многочисленные возможности для сектора розничной торговли и готова к росту в обозримом будущем.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение образа жизни и диетических схем потребителей

Одним из основных движущих сил мирового рынка замороженного мяса является изменение образа жизни и диетических предпочтений потребителей во всем мире. По мере ускорения урбанизации и более загруженной жизни людей растет спрос на удобные и экономящие время варианты питания. Замороженные мясные продукты представляют собой удобное решение, позволяющее потребителям получать доступ к различным вариантам мяса без необходимости частых походов в продуктовый магазин или к мяснику.

Более того, изменение диетических схем, включая акцент на богатые белком диеты и включение мяса в различные кухни, способствовало росту потребления замороженных мясных продуктов. Замороженное мясо не только обеспечивает удобство, но и удовлетворяет потребность в быстром и легком источнике высококачественного белка.

Кроме того, глобализация кулинарных предпочтений привела к увеличению спроса на разнообразные варианты мяса, а замороженное мясо позволяет потребителям исследовать широкий спектр вариантов из разных регионов мира. Эта развивающаяся культура питания еще больше стимулирует рост мирового рынка замороженного мяса.

Технологические достижения в логистике холодовой цепи

Технологические достижения в логистике холодовой цепи представляют собой важнейший фактор расширения мирового рынка замороженного мяса. Поддержание оптимальных температурных условий на протяжении всей цепочки поставок имеет первостепенное значение для обеспечения качества и безопасности замороженных мясных продуктов. Благодаря инновациям в технологиях охлаждения, транспортировки и хранения отрасль смогла преодолеть логистические проблемы, связанные с замороженными продуктами.

Разработка сложных холодильных складов с передовыми механизмами контроля температуры увеличила срок годности замороженных мясных продуктов. Это, в свою очередь, позволило производителям выйти на отдаленные рынки и обслуживать потребителей с более широким географическим охватом. Улучшенная транспортная инфраструктура, включая рефрижераторы и контейнеры, гарантирует, что замороженные мясные продукты могут транспортироваться эффективно, не ставя под угрозу их целостность.

Более того, интеграция систем мониторинга и отслеживания в реальном времени в логистическую сеть холодильной цепи повышает прозрачность и позволяет оперативно принимать корректирующие меры в случае любых отклонений от рекомендуемых условий хранения. Эти технологические достижения вносят значительный вклад в надежность цепочки поставок замороженного мяса, укрепляя доверие как среди потребителей, так и среди заинтересованных сторон.

Повышение осведомленности о безопасности и качестве пищевых продуктов

Повышение осведомленности потребителей о безопасности и качестве пищевых продуктов стало основным фактором, влияющим на мировой рынок замороженного мяса. Поскольку потребители стали более осведомлены о происхождении и обработке своих продуктов питания, индустрия замороженного мяса отреагировала внедрением строгих мер контроля качества.

Замороженные мясные продукты проходят тщательные процессы тестирования и проверки, чтобы гарантировать соответствие международным стандартам безопасности пищевых продуктов. Сам процесс заморозки действует как метод консервации, подавляя рост микроорганизмов и снижая риск заражения. Этот неотъемлемый аспект безопасности сыграл ключевую роль в формировании восприятия потребителей и укреплении доверия к замороженным мясным продуктам.

Более того, упаковочные технологии, используемые в индустрии замороженного мяса, способствуют поддержанию качества и безопасности продуктов. Вакуумная упаковка и современные материалы защищают от ожогов и заражения при заморозке, сохраняя вкус, текстуру и питательную ценность мяса.

Глобализация торговли и интеграция цепочек поставок

Глобализация торговли и интеграция цепочек поставок в мировом масштабе существенно повлияли на рост рынка замороженного мяса. Производители и поставщики теперь имеют доступ к более широкому рынку, а потребители могут наслаждаться разнообразным ассортиментом замороженных мясных продуктов из разных регионов.

Международные торговые соглашения, снижение торговых барьеров и оптимизированные таможенные процессы способствовали эффективному перемещению замороженных мясных продуктов через границы. Это позволило производителям исследовать новые рынки и извлекать выгоду из спроса на определенные сорта мяса в разных регионах. Кроме того, интеграция цепочек поставок повысила общую эффективность отрасли, от производства до дистрибуции, что привело к экономии затрат, которая может быть передана потребителям.

Основные проблемы рынка

Логистические проблемы в холодильной цепи

Одной из основных проблем, с которой сталкивается мировой рынок замороженного мяса, является сложная логистика холодильной цепи. Поддержание постоянной и оптимальной температуры на протяжении всей цепочки поставок имеет решающее значение для сохранения качества и безопасности замороженных мясных продуктов. Однако этот процесс усложняется рядом логистических проблем.

Например, транспортировка представляет собой значительную проблему, особенно при международных перевозках. Задержки, колебания температур во время транспортировки и ограничения инфраструктуры могут поставить под угрозу целостность замороженных мясных продуктов. Риск колебаний температуры увеличивается по мере перемещения продуктов с помощью различных видов транспорта, от грузовиков до кораблей и самолетов.

Кроме того, этап доставки последней мили представляет уникальные проблемы, поскольку обеспечение непрерывной холодильной цепи становится более сложным при навигации в городских условиях с непредсказуемыми схемами движения и графиками доставки. Решение этих логистических проблем требует значительных инвестиций в передовые технологии охлаждения, улучшенную транспортную инфраструктуру и системы мониторинга в реальном времени для отслеживания и оперативного реагирования на колебания температуры.

Проблемы качества и безопасности

Проблемы качества и безопасности представляют собой серьезную проблему для мирового рынка замороженного мяса. Потребители, все больше осознающие происхождение и обработку своих продуктов питания, требуют высококачественных, безопасных продуктов. Однако поддержание качества и безопасности на протяжении всей цепочки поставок замороженного мяса является многогранной задачей.

Во-первых, сам процесс заморозки, сохраняя мясо, может привести к таким проблемам, как ожог от заморозки, если он не проводится должным образом. Это влияет на текстуру и вкус мяса, снижая его общее качество. Кроме того, поддержание постоянного качества в разных партиях и соблюдение международных стандартов безопасности требуют строгих мер контроля качества на каждом этапе производства и дистрибуции.

Упаковка также играет решающую роль в обеспечении безопасности замороженных мясных продуктов. Плохая упаковка может привести к ожогу от заморозки, загрязнению или ухудшению качества. Производители должны инвестировать в передовые технологии упаковки, включая вакуумную упаковку и материалы с контролем вскрытия, чтобы снизить эти риски.

Более того, глобальный характер рынка замороженного мяса создает проблемы, связанные с различными нормативными стандартами в разных странах. Соблюдение разнообразного набора правил и стандартов усложняет процессы производства и дистрибуции. Создание гармонизированного набора глобальных стандартов или преодоление сложностей многочисленных нормативных рамок становится обязательным условием для решения этих проблем.

Проблемы окружающей среды и устойчивого развития

Глобальный рынок замороженного мяса сталкивается с растущим вниманием в отношении его воздействия на окружающую среду и методов обеспечения устойчивого развития. Производство и распространение замороженного мяса подразумевают значительное потребление энергии, особенно на этапах заморозки и транспортировки. Кроме того, опасения по поводу отходов упаковки и углеродного следа, связанного с логистикой холодильной цепи, способствуют проблемам устойчивости отрасли.

Энергоемкий характер процессов заморозки требует инновационных решений для снижения воздействия на окружающую среду. Компании изучают альтернативные методы заморозки, такие как более энергоэффективные технологии заморозки и использование возобновляемых источников энергии, чтобы решить эти проблемы. Кроме того, достижения в области упаковочных материалов и продвижение инициатив по переработке могут помочь смягчить воздействие упаковки на окружающую среду.

Практики устойчивого снабжения также представляют собой проблему, поскольку глобальный спрос на замороженное мясо оказывает давление на системы животноводства. Внедрение этических и устойчивых методов в производстве мяса, включая ответственное животноводство и сокращение вырубки лесов, связанной с животноводством, становится критически важным для отрасли для решения растущих проблем с ухудшением состояния окружающей среды.

Основные тенденции рынка

Рост альтернатив на растительной основе в замороженном мясе

Одной из заметных тенденций на мировом рынке замороженного мяса является растущая популярность альтернатив на растительной основе. Поскольку потребители становятся более заботящимися о своем здоровье и окружающей среде, наблюдается значительный сдвиг в сторону рациона на растительной основе. Эта тенденция не ограничивается свежими продуктами; это распространяется на сектор замороженного мяса, где инновационные растительные заменители набирают обороты.

Рост альтернатив замороженному мясу на растительной основе обусловлен различными факторами, включая озабоченность по поводу устойчивости, благополучия животных и здоровья. Производители реагируют на эту тенденцию, разрабатывая и внедряя разнообразный ассортимент замороженных мясных продуктов на растительной основе, которые воспроизводят вкус, текстуру и пищевой профиль традиционного мяса. Эти продукты часто удовлетворяют определенным диетическим предпочтениям, таким как веганский, вегетарианский или флекситарианский образ жизни.

Помимо привлекательности для этичных и заботящихся о своем здоровье потребителей, альтернативы замороженному мясу на растительной основе также набирают популярность среди тех, кто ищет новые и захватывающие кулинарные впечатления. Эта тенденция не ограничивается определенным географическим регионом, указывая на глобальный сдвиг в отношении потребителей к более устойчивым и ориентированным на растения диетам.

Фокус на здоровье и благополучии

Растущая осведомленность потребителей о здоровье и благополучии является важной тенденцией, формирующей мировой рынок замороженного мяса. Поскольку образ жизни становится все более напряженным, потребители ищут удобные, но питательные варианты еды. Производители замороженного мяса реагируют, предлагая более здоровые и прозрачные продукты.

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, ищут замороженные мясные продукты с пониженным содержанием натрия, низким содержанием жира и минимальным количеством добавок или консервантов. Кроме того, растет спрос на продукты с чистой этикеткой, которые имеют прозрачные и легко понятные списки ингредиентов. Производители пересматривают формулу своей продукции, чтобы соответствовать этим ожиданиям и извлекать выгоду из тенденции к более здоровому питанию.

Кроме того, включение функциональных ингредиентов, таких как омега-3 жирные кислоты или антиоксиданты, в замороженные мясные продукты набирает обороты. Эти ингредиенты рекламируются из-за их потенциальной пользы для здоровья, что соответствует желанию потребителей получать пищу, которая не только удовлетворяет их вкусовые предпочтения, но и положительно влияет на их благополучие.

Премиумизация и диверсификация продуктового предложения

На мировом рынке замороженного мяса наблюдается тенденция к премиализации и диверсификации продуктового предложения. Потребители все больше готовы платить больше за высококачественные, уникальные и изысканные замороженные мясные продукты. Эта тенденция обусловлена желанием получать кулинарные впечатления дома, при этом потребители ищут премиальные куски, экзотические вкусы и инновационные методы приготовления.

Производители реагируют расширением своих продуктовых портфелей, включив в них разнообразный ассортимент премиальных замороженных мясных продуктов. Сюда входят изысканные куски мяса, маринованные и приправленные продукты, а также продукты с уникальными региональными или мировыми вкусами. Тенденция к премиализации не ограничивается определенными видами мяса; она распространяется на птицу, говядину, свинину и другие категории замороженного мяса.

Диверсификация также включает введение готовых к приготовлению и готовых к употреблению замороженных мясных продуктов. Потребители, особенно в городских районах, ищут удобные решения для еды без ущерба для вкуса или качества. Производители внедряют инновации с предварительно приправленными и предварительно маринованными продуктами, позволяя потребителям наслаждаться блюдами ресторанного качества дома с минимальными усилиями.

Электронная коммерция и цифровая трансформация

Цифровая трансформация розничной торговли в сочетании с ростом электронной коммерции является значимой тенденцией, влияющей на мировой рынок замороженного мяса. Онлайн-платформы становятся все более популярными для покупки широкого ассортимента продуктов питания, включая замороженное мясо. Удобство, доступность и возможность изучить более широкий ассортимент продукции побуждают потребителей выбирать онлайн-каналы для своих покупок замороженного мяса.

Платформы электронной коммерции позволяют потребителям получать доступ к различным вариантам замороженного мяса, сравнивать цены и читать отзывы, способствуя процессу принятия обоснованных решений. Кроме того, удобство доставки на дом еще больше повышает привлекательность онлайн-покупок замороженных мясных продуктов.

Чтобы извлечь выгоду из этой тенденции, производители и розничные торговцы замороженным мясом инвестируют в стратегии цифрового маркетинга, присутствие в Интернете и удобные для пользователя платформы электронной коммерции. Это включает в себя партнерство с интернет-магазинами, разработку специализированных сайтов электронной коммерции и использование платформ социальных сетей для взаимодействия с потребителями. Поскольку технологии продолжают играть ключевую роль в формировании поведения потребителей, ожидается, что цифровая трансформация рынка замороженного мяса будет сохраняться и развиваться.

Сегментарные аналитические данные

Типовые аналитические данные

Рынок разделен на такие сегменты продуктов, как говядина, курица, свинина и другие. Среди них говядина в настоящее время занимает доминирующее положение, что обусловлено значительными объемами потребления и импорта в азиатских странах и во всем мире. Прогнозы предполагают, что сегмент говядины будет демонстрировать самый быстрый рост в течение прогнозируемого периода, за ним следуют свинина и курица. Растущий спрос на говядину объясняется ее высоким содержанием белка по сравнению с другими сортами мяса. Аналогичным образом, возросший спрос на свинину подпитывается как импортом, так и экспортом замороженного мяса между странами.

Региональные данные

Азиатско-Тихоокеанский регион стал основным рынком и, как ожидается, сохранит свое доминирование в течение всего прогнозируемого периода, во многом благодаря значительным моделям потребления в регионе. В частности, такие страны, как Китай и Япония, являются ведущими импортерами замороженных мясных продуктов. Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет наблюдаться самый высокий среднегодовой темп прироста (CAGR) среди всех регионов. Такие факторы, как распространение заведений общественного питания и онлайн-платформ в сочетании с сезонными колебаниями, как ожидается, будут стимулировать рост рынка в этом регионе.

Что касается категорий мяса, Китай в основном импортирует свинину, включая различные отрубы, такие как замороженные свиные отрубы, ветчины, лопатки и другие. Прогнозируется, что растущие расходы на мясные продукты, включая замороженные сорта, будут подпитывать спрос в обозримом будущем. Более того, растущее предпочтение более здоровых вариантов среди китайских потребителей, как ожидается, еще больше увеличит спрос на замороженные мясные продукты.

Последние события

• В 2023 году VFC, британский бренд веганской жареной курицы, представил свою первую линейку необжаренных веганских грудок и фарша «chick*n», что ознаменовало отход от его традиционных южножареных обжаренных веганских предложений chick*n. Эти новые продукты теперь представлены в замороженном отделе супермаркетов Morrisons по всей Великобритании, расширяя ассортимент VFC за пределы первоначального выбора.
• В 2024 году The Kraft Heinz Not Co. LLC, совместное предприятие The Kraft Heinz Co. и TheNotCo. Inc., представляет свои дебютные варианты мяса на растительной основе, NotHotDogs и NotSausages, обещающие потребителям пикантный и копченый опыт. Компания намерена исследовать дополнительные категории продуктов в следующем году и уже начала свою глобальную экспансию.

Ключевые игроки рынка

• Kerry Group plc
• Marfrig Global Foods SA
• BRF SA
• Associated British Foodsplc
• Tyson Foods, Inc.
• JBS USA Food Company Holdings
• Verde Farms, LLC
• Hewitt Cattle Australia Pty Ltd
• Marx Companies LLC
• Skjodt-Barrett Foods Inc.

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок замороженного мяса был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок замороженного мяса по типу

o Говядина

o Свинина

o Курица

o Другие

• Рынок замороженного мяса по конечному пользователю

o Общественное питание

o Розничные потребители

• Рынок замороженного мяса по Канал распространения

o Уличные розничные торговцы

o Супермаркеты/гипермаркеты

o Интернет

o Другое

• Рынок замороженного мяса по регионам

o Северная Америка

§ США

§ Канада

§ Мексика

o Европа

§ Франция

§ Великобритания

§ Италия

§ Германия

§ Испания

o Азиатско-Тихоокеанский регион

§ Китай

§ Индия

§ Япония

§ Австралия

§ Южная Корея

o Южная Америка

o Ближний Восток и Африка

§ Южная Африка

§ Саудовская Аравия

§ ОАЭ

§ Турция

§ Египет