Сегментация рынка заменителей мяса во Вьетнаме по типу (соевые продукты, кворн, темпе, тофу, сейтан и другие), по источнику (соя, пшеница, микопротеин и другие), по категории (замороженные, охлажденные и длительного хранения), по региону, по конкуренции, возможностям и прогнозу, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Вьетнамский рынок заменителей мяса оценивался в 34,73 млн. долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 9,30% до 2029 года. Вьетнамский рынок заменителей мяса в последние годы пережил значительный всплеск, отражающий растущую тенденцию к использованию растительных и альтернативных источников белка. Этот рынок обусловлен различными факторами, включая изменение диетических предпочтений, осознание своего здоровья, экологические проблемы и стремление к разнообразным вариантам питания. Ниже представлен обзор ключевых аспектов и динамики вьетнамского рынка заменителей мяса.

Одним из основных драйверов рынка заменителей мяса во Вьетнаме является растущее принятие растительных диет. Поскольку все больше потребителей становятся более осведомленными о своем здоровье и окружающей среде, они ищут альтернативы традиционным мясным продуктам. Диеты на растительной основе воспринимаются как более полезные, поскольку они часто содержат меньше насыщенных жиров и холестерина и соответствуют культурным и религиозным предпочтениям в питании некоторых слоев населения. Здоровье и благополучие стали значимыми факторами, влияющими на выбор потребителей во Вьетнаме. Стремление к сбалансированному питанию и отказ от обработанных пищевых продуктов побудили многих потребителей исследовать заменители мяса как часть более здорового образа жизни. Эти продукты часто содержат необходимые питательные вещества, витамины и минералы, при этом в них меньше насыщенных жиров и холестерина.

Повышенная осведомленность о влиянии производства мяса на окружающую среду побудила потребителей искать более устойчивые варианты питания. Мясная промышленность известна своим большим потреблением ресурсов и вкладом в выбросы парниковых газов. В ответ на это многие люди обращаются к заменителям мяса как к более экологичному выбору. Это соответствует глобальным усилиям по сокращению углеродного следа производства продуктов питания.

Рынок заменителей мяса во Вьетнаме предлагает разнообразный ассортимент продукции, включая бургеры на растительной основе, сосиски, наггетсы и альтернативы мясному фаршу. Эти продукты разработаны так, чтобы максимально точно имитировать вкус и текстуру традиционного мяса, что упрощает переход потребителей на заменители мяса.

Удобство заменителей мяса также способствует их популярности. Многие из этих продуктов практически не требуют дополнительной подготовки и легко доступны в супермаркетах, ресторанах и на онлайн-платформах. Такая доступность облегчает потребителям включение заменителей мяса в свой рацион.

На рынке появились как отечественные, так и международные бренды, предлагающие широкий ассортимент заменителей мяса. Эти бренды постоянно внедряют инновации для улучшения вкуса и текстуры своих продуктов, делая их более привлекательными для более широкой аудитории.

Хотя рынок заменителей мяса во Вьетнаме подает большие надежды, он сталкивается с такими проблемами, как вкусовые предпочтения потребителей и относительно более высокая стоимость некоторых заменителей мяса по сравнению с традиционным мясом. Однако эти проблемы также открывают возможности для дальнейшей разработки продуктов и стратегий ценообразования, чтобы сделать заменители мяса более конкурентоспособными на рынке.

Ключевые движущие силы рынка

Рост осознания своего здоровья и диетических предпочтений

Одним из основных движущих сил рынка заменителей мяса во Вьетнаме является растущее осознание своего здоровья среди потребителей. По мере того, как страна переживает экономическое развитие и урбанизацию, образ жизни меняется, и люди становятся более осведомленными о своем здоровье. В этом контексте многие потребители активно ищут более здоровые варианты питания, которые часто включают сокращение потребления мяса.

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, все больше осознают риски для здоровья, связанные с высоким потреблением мяса, такие как болезни сердца, ожирение и некоторые виды рака. Это осознание привело к изменению диетических предпочтений в сторону продуктов на растительной основе и заменителей мяса. Эти продукты рассматриваются как способ поддержания сбалансированного и питательного рациона при одновременном снижении потребления насыщенных жиров и холестерина, часто встречающихся в мясе.

Заменители мяса также используются людьми, придерживающимися определенных диет, таких как вегетарианство и веганство. Эти диеты, которые когда-то считались нишевыми во Вьетнаме, набирают популярность, поскольку все больше людей ищут этические, экологические и связанные со здоровьем причины для сокращения потребления мяса. В результате рынок заменителей мяса расширяется, чтобы удовлетворить этот растущий сегмент потребителей.

Проблемы окружающей среды и устойчивого развития

Еще одним важным фактором рынка заменителей мяса во Вьетнаме является растущая осведомленность об экологических и устойчивых проблемах, связанных с мясной промышленностью. Традиционное производство мяса является ресурсоемким, что способствует вырубке лесов, выбросам парниковых газов и чрезмерному использованию водных и земельных ресурсов. Эти опасения по поводу воздействия производства мяса на окружающую среду побудили потребителей исследовать альтернативные источники белка.

Заменители мяса, изготовленные из растительных ингредиентов, как правило, оказывают меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционным мясом. Это соответствует растущему осознанию необходимости выбора устойчивых и экологически чистых продуктов питания. В результате потребители все чаще обращаются к заменителям мяса как к способу снижения своего воздействия на окружающую среду.

Более того, правительственные инициативы и кампании по продвижению устойчивого сельского хозяйства и сокращению углеродного следа пищевой промышленности влияют на выбор потребителей. Политики и правила, которые поддерживают и поощряют экологически чистое производство и потребление продуктов питания, еще больше способствуют принятию заменителей мяса.

Повышение доступности и инновационность продуктов

Рынок заменителей мяса во Вьетнаме выигрывает от повышения доступности и инновационности продуктов. Производители и производители продуктов питания реагируют на растущий спрос на альтернативы мясу, внедряя широкий ассортимент продуктов на растительной основе. Сюда входят постные бургеры, сосиски, наггетсы и альтернативы мясному фаршу, которые точно имитируют вкус и текстуру мяса.

Эти продукты становятся все более доступными, поскольку их широко можно найти в продуктовых магазинах, супермаркетах и на онлайн-платформах. Растущие каналы сбыта облегчают потребителям включение заменителей мяса в их ежедневные приемы пищи. Кроме того, многие рестораны и заведения общественного питания начали включать постные варианты в свои меню, еще больше расширяя охват заменителей мяса.

Инновации в продуктах являются еще одной движущей силой на рынке. Компании инвестируют в исследования и разработки для создания заменителей мяса, которые не только имеют вкус мяса, но и обладают питательными свойствами. Растительные белки, такие как соя, горох и микопротеин, используются для повышения содержания белка в заменителях мяса. Кроме того, компании обогащают свою продукцию необходимыми витаминами и минералами, чтобы гарантировать, что потребители получают сбалансированную диету при выборе мясных альтернатив.

Основные проблемы рынка

Осведомленность и принятие потребителями

Одной из основных проблем, с которой сталкивается рынок заменителей мяса во Вьетнаме, является относительно низкий уровень осведомленности и принятия потребителями заменителей мяса. Традиционная вьетнамская кухня в значительной степени ориентирована на животные белки, и многие потребители имеют ограниченный доступ к растительным или альтернативным источникам белка. Необходимо информировать потребителей о преимуществах заменителей мяса, включая их положительное влияние на здоровье, окружающую среду и благополучие животных.

Чтобы преодолеть эту проблему, участникам рынка и группам поддержки необходимо проводить масштабные кампании по обучению и повышению осведомленности потребителей. Это может включать продвижение пищевой ценности заменителей мяса, проведение дегустационных тестов и кулинарных демонстраций, а также подчеркивание устойчивости и этических аспектов растительных диет. По мере роста понимания и принятия потребителями, рынок, вероятно, увидит рост спроса на заменители мяса.

Цепочка поставок и снабжение

Цепочка поставок заменителей мяса сталкивается с уникальными проблемами во Вьетнаме. Поиск качественных растительных ингредиентов может быть сложной задачей, поскольку для этого может потребоваться установление партнерских отношений с местными фермерами или международными поставщиками. Кроме того, обеспечение постоянных и надежных поставок этих ингредиентов может быть затруднено из-за погодных факторов, сбоев в цепочке поставок и сезонных колебаний.

Более того, переработка и производство заменителей мяса требуют специализированного оборудования и объектов. Обеспечение соответствия этих объектов стандартам безопасности и качества имеет решающее значение для сохранения целостности продукции. Кроме того, расширение производства для удовлетворения растущего спроса может быть сложной задачей, требующей инвестиций в инфраструктуру и производственные мощности.

Для решения этих проблем участники рынка могут работать над установлением партнерских отношений с местными фермерами, продвигать устойчивые методы ведения сельского хозяйства и инвестировать в исследования и разработки для создания внутренних источников растительных ингредиентов. Они также могут изучить возможность сотрудничества с международными поставщиками для диверсификации вариантов поставок. Обеспечение безопасности и качества продукции требует соблюдения правил и сертификации безопасности пищевых продуктов, в то время как инвестиции в производственную инфраструктуру будут поддерживать масштабирование производственных возможностей.

Культурные и кулинарные предпочтения

Культурные и кулинарные предпочтения играют значительную роль в проблемах, с которыми сталкивается рынок заменителей мяса во Вьетнаме. Традиционные вьетнамские блюда, такие как фо, спринг-роллы и различные мясные супы и рагу, имеют глубоко укоренившееся культурное значение. Переход на растительные альтернативы может встретить сопротивление из-за предполагаемого отклонения от этих культурных и кулинарных норм.

Преодоление этой проблемы подразумевает не только предложение продуктов-заменителей мяса, но и их интеграцию в традиционные блюда. Участники рынка могут работать над созданием растительных версий любимых вьетнамских рецептов, которые сохраняют вкусы и текстуры оригинальных блюд. Этого можно достичь посредством сотрудничества с шеф-поварами и кулинарными экспертами, которые могут разрабатывать инновационные рецепты и методы приготовления пищи, которые органично включают заменители мяса.

Кроме того, культурное и кулинарное образование имеет важное значение. Подчеркивая адаптивность заменителей мяса к местной кухне и разнообразный спектр вкусов и текстур, которые они могут предложить, можно помочь потребителям принять эти продукты как захватывающее и устойчивое дополнение к своему рациону.

Основные тенденции рынка

Смещение диетических предпочтений в сторону растительных диет

Одной из самых заметных тенденций на рынке заменителей мяса во Вьетнаме является смещение диетических предпочтений в сторону растительных диет. Вьетнамские потребители все чаще принимают идею сокращения потребления мяса и включения большего количества растительных альтернатив в свои блюда. Эта тенденция обусловлена сочетанием факторов, включая проблемы со здоровьем, экологическую осведомленность и этические соображения.

Здоровье и благополучиес растущей обеспокоенностью по поводу здоровья и благополучия многие вьетнамские потребители изучают растительные диеты, чтобы сократить потребление насыщенных жиров, холестерина и ингредиентов животного происхождения. Растительные заменители мяса часто предлагают более здоровый профиль с более низким уровнем насыщенных жиров и холестерина, что делает их привлекательным вариантом для тех, кто хочет улучшить свой рацион и снизить риск заболеваний, связанных с образом жизни.

Экологические и этические проблемыповышенная осведомленность о влиянии производства мяса на окружающую среду, включая вырубку лесов, выбросы парниковых газов и потребление ресурсов, побудила потребителей искать более устойчивые и этичные варианты продуктов питания. Растительные диеты рассматриваются как более экологичная альтернатива, поскольку они, как правило, имеют меньший экологический след. Кроме того, этические проблемы, связанные с благополучием животных, заставляют многих потребителей выбирать заменители мяса, чтобы уменьшить свой вклад в страдания животных.

Культурные влияниявьетнамская кухня богата растительными ингредиентами и блюдами, такими как тофу, темпе и различные овощи. Эта культурная основа облегчает потребителям переход на растительную диету и изучение продуктов-заменителей мяса. Более того, традиционные вьетнамские вегетарианские и веганские блюда вновь обрели популярность, что еще больше поддерживает этот диетический сдвиг.

Расширение ассортимента продукции и инновации

Еще одной важной тенденцией на рынке заменителей мяса во Вьетнаме является расширение ассортимента продукции и постоянные инновации. Поскольку спрос на заменители мяса продолжает расти, производители инвестируют в исследования и разработки, чтобы создавать разнообразный ассортимент продукции, которая удовлетворяет различные вкусы и диетические потребности потребителей.

Разнообразие продукциив настоящее время на рынке предлагается широкий ассортимент продуктов-заменителей мяса, включая бургеры на растительной основе, сосиски, наггетсы, альтернативы мясному фаршу и даже заменители морепродуктов. Эти продукты имеют различные вкусы, текстуры и сочетания ингредиентов, предоставляя потребителям широкий выбор.

Локализованные предложенияПроизводители также разрабатывают продукты, соответствующие вьетнамским вкусам и кулинарным традициям. Это включает в себя растительные версии популярных местных блюд, таких как фо, бань ми и бун ча, которые находят отклик у потребителей, которые ищут знакомые вкусы в своих вариантах заменителей мяса.

Инновации в ингредиентахПостоянные исследования и разработки привели к созданию заменителей мяса, которые точно имитируют вкус, текстуру и внешний вид традиционных мясных продуктов. Такие ингредиенты, как текстурированный растительный белок, соевый белок, сейтан и микопротеин, используются для разработки мясных альтернатив, которые предлагают удовлетворяющие мясные ощущения.

Улучшение питанияЧтобы привлечь потребителей, заботящихся о своем здоровье, производители обогащают заменители мяса дополнительными питательными веществами, такими как витамины, минералы и белок. Это делает растительные варианты привлекательными не только для вегетарианцев и веганов, но и для людей, ищущих питательные продукты.

Расширение розничной торговли и интеграция с общественностью

На вьетнамском рынке заменителей мяса наблюдается рост розничных вариантов и более тесная интеграция с отраслью общественного питания. Эта тенденция обусловлена растущей доступностью заменителей мяса и желанием сделать их более доступными для потребителей.

Расширение розничной торговлизаменители мяса все чаще встречаются в традиционных розничных магазинах, включая супермаркеты, магазины товаров повседневного спроса и специализированные магазины здорового питания. Удобство поиска растительных вариантов в основных розничных магазинах облегчает потребителям включение их в свой ежедневный рацион.

Интернет-торговляплатформы электронной коммерции играют решающую роль в распространении заменителей мяса, позволяя потребителям удобно приобретать эти продукты онлайн и получать их на дом. Это особенно важно, учитывая растущую популярность онлайн-покупок во Вьетнаме.

Интеграция с услугами общественного питаниярестораны, кафе и сети общественного питания включают заменители мяса в свои меню. Эта интеграция позволяет потребителям наслаждаться альтернативами на растительной основе во время обедов вне дома, что еще больше нормализует выбор для сокращения потребления мяса.

Местное производствоместное производство заменителей мяса растет, обеспечивая стабильные поставки свежих и местных вариантов. Это поддерживает рост рынка за счет снижения зависимости от импорта и содействия развитию отечественной индустрии заменителей мяса.

Сегментарные данные

Типовые данные

На вьетнамском рынке заменителей мяса соевые продукты стали самым быстрорастущим сегментом, что обусловлено повышением осведомленности потребителей о здоровье и устойчивом развитии. Заменители на основе сои предлагают универсальную и питательную альтернативу традиционным мясным продуктам, привлекая растущую демографическую группу потребителей, заботящихся о своем здоровье, и тех, кто придерживается вегетарианской или флекситарианской диеты.

Популярность соевых продуктов во Вьетнаме подкрепляется их высоким содержанием белка, что делает их подходящей заменой мяса в различных блюдах. Такие продукты, как тофу, темпе, соевые бургеры и соевые колбасы, набирают популярность не только среди вегетарианцев и веганов, но и среди людей, ищущих более здоровый выбор диеты.

Кроме того, соевые продукты воспринимаются как экологически чистые из-за их меньшего углеродного следа по сравнению с традиционным производством мяса. Этот аспект устойчивости хорошо находит отклик у потребителей, которые все больше обеспокоены воздействием выбора продуктов питания на окружающую среду.

Динамика рынка указывает на надежные перспективы роста заменителей мяса на основе сои во Вьетнаме, подкрепленные инвестициями в инновации продуктов, каналы сбыта и просвещение потребителей. Поскольку диетические предпочтения продолжают меняться, а соображения здоровья остаются первостепенными, соевые продукты готовы сыграть ключевую роль в формировании будущего рынка заменителей мяса во Вьетнаме.

Аналитика категории

На вьетнамском рынке заменителей мяса сегмент длительного хранения переживает быстрый рост, обусловленный его удобством, более длительным сроком хранения и пригодностью для современного образа жизни. Долгосрочные заменители мяса относятся к продуктам, которые не требуют охлаждения и могут храниться при комнатной температуре в течение длительного времени без ущерба для качества или вкуса.

Популярность этого сегмента растет, поскольку потребители все больше отдают приоритет удобству и доступности при выборе продуктов питания. Долгосрочные заменители мяса обеспечивают гибкость в хранении и использовании, что делает их идеальными для городских жителей с ограниченным пространством для охлаждения или для потребителей, ищущих портативные варианты для потребления на ходу.

Более того, достижения в области технологий переработки и упаковки пищевых продуктов повысили стабильность хранения заменителей мяса, гарантируя, что они сохранят пищевую ценность и вкус с течением времени. Эта надежность привлекает занятых людей и семьи, которые ищут быстрые и простые решения для приема пищи, не жертвуя при этом здоровьем или диетическими предпочтениями.

Растущая доступность долгосрочных заменителей мяса в супермаркетах, магазинах шаговой доступности и на онлайн-платформах еще больше повышает их доступность для более широкой аудитории по всему Вьетнаму. Производители и бренды также внедряют инновации с различными вкусами, текстурами и комбинациями ингредиентов, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы потребителей и диетические потребности, что еще больше стимулирует рост сегмента на рынке.

Региональные данные

На рынке заменителей мяса во Вьетнаме Южный Вьетнам стал доминирующим регионом, лидирующим по принятию и потреблению заменителей мяса. Такие города, как Хошимин (Сайгон) и его окрестности, стимулируют значительный спрос на эти продукты из-за нескольких ключевых факторов.

Южный Вьетнам известен своей разнообразной кулинарной сценой и открытостью к экспериментам с новыми тенденциями в еде. Эта культурная склонность к исследованию различных кухонь и диетических вариантов проложила путь к принятию и популярности заменителей мяса среди потребителей.

Урбанизация и рост располагаемых доходов в таких городах, как Хошимин, способствовали изменению пищевых привычек и растущему предпочтению к более здоровому выбору продуктов питания. Заменители мяса, особенно те, которые сделаны из сои, грибов и других растительных ингредиентов, нравятся людям, заботящимся о своем здоровье и стремящимся сократить потребление мяса без ущерба для вкуса или пищевой ценности.

Более того, наличие надежной сети ресторанов, кафе и торговых точек, специализирующихся на вегетарианской и веганской кухне, еще больше поддерживает рост рынка заменителей мяса в Южном Вьетнаме. Эти заведения обслуживают разнообразную клиентскую базу, включая местных жителей и экспатриантов, которые ищут этичные, устойчивые и ориентированные на здоровье варианты питания.

Последние события

• В июне 2023 года Green Rebel, индонезийская компания по производству растительных продуктов питания, расширяется на Филиппины и Вьетнам в рамках своего стратегического плана роста. Это расширение направлено на удовлетворение растущего спроса на экологически чистые и растительные продукты питания на этих рынках.

• В сентябре 2023 года Vegan Outreach расширила свою зеленую кампанию на Вьетнам, сосредоточившись на сокращении потребления мяса и связанного с ним воздействия на окружающую среду. Эта кампания сотрудничает с местными кафе и поставщиками услуг общественного питания для продвижения вариантов питания на основе растений. Эта инициатива соответствует растущим мировым тенденциям в направлении устойчивости и растительных диет, знаменуя собой значительный шаг на пути к переходу Вьетнама к более экологичным привычкам питания

Ключевые игроки рынка

• The Viet Vegan
• Green Vietnam Foods Joint Stock Company
• CJ Vietnam Co. Ltd.
• TBK Green Food
• Tan Nhat Huong Company Limited
• EMMAY
• Vissan Joint Stock Компания
• Nutifood Nutrition Food Joint Stock Company
• VBites
• Saigon Food Joint Stock Company

Область отчета

В этом отчете

Вьетнамский рынок заменителей мяса

o Соевые продукты

o Куорн

o Темпе

o Тофу

o Сейтан

o Другие

Вьетнамский рынок заменителей мяса

o Соя

o Пшеница

o Микопротеин

o Другие

Вьетнамский рынок заменителей мяса,

o Замороженные

o Охлажденные

o Длительного хранения

Вьетнамский рынок заменителей мяса по регионам

o

o Южный Вьетнам

o Центральный Вьетнам