Рынок закусок — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу продукта (замороженные и охлажденные, фрукты, выпечка), по упаковке (пакеты и пакеты, коробки), по каналу продаж (универмаги, интернет-магазины, гипермаркеты/супермаркеты, другие), по региону и конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок закусок оценивался в 607,15 млрд. долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 5,43% до 2029 года. Глобальный рынок закусок — это динамичный и быстро развивающийся сектор, охватывающий широкий спектр продуктов, удовлетворяющих разнообразные предпочтения потребителей. С ростом темпов современного образа жизни и изменением моделей питания спрос на удобные и удобные варианты закусок на ходу значительно вырос. Рынок характеризуется множеством предложений, включая соленые закуски, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия и более полезные альтернативы, отражающие разнообразные вкусовые предпочтения и тенденции, ориентированные на здоровый образ жизни, среди потребителей.

Ключевыми факторами, способствующими росту глобального рынка закусок, являются урбанизация, рост располагаемых доходов и растущая осведомленность о различных кухнях. Кроме того, влияние глобальных тенденций в области питания, таких как спрос на этнические вкусы, натуральные и органические ингредиенты и инновационную упаковку, способствует оживлению рынка.

Конкурентная среда формируется как многонациональными корпорациями, так и региональными игроками, что способствует созданию конкурентной среды, в которой инновации в области продуктов, брендинг и маркетинг играют решающую роль. Соображения, связанные со здоровьем и благополучием, также привели к появлению более здоровых вариантов закусок, что стимулирует спрос на функциональные и питательные закуски.

Несмотря на эти возможности, такие проблемы, как растущая обеспокоенность по поводу здоровья, нормативное давление и вопросы устойчивости, представляют собой соображения для участников рынка. В целом, мировой рынок закусок продолжает расширяться, чему способствуют меняющиеся вкусы потребителей и способность отрасли адаптироваться к меняющейся динамике рынка.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение образа жизни потребителей и урбанизация

Одним из основных факторов, способствующих развитию мирового рынка закусок, является глубокий сдвиг в образе жизни потребителей, особенно в городских районах. По мере ускорения урбанизации во всем мире наблюдается заметное увеличение темпа жизни, что приводит к росту спроса на удобные варианты еды на ходу. Закуски стали неотъемлемой частью повседневных моделей потребления, предлагая быстрое и легкодоступное решение для занятых людей. Распространенность напряженных графиков, долгих рабочих часов и рост числа домохозяйств с двумя источниками дохода способствуют растущей зависимости от закусок как удобного источника энергии и удовлетворения между приемами пищи.

Более того, урбанизация часто приводит к изменению привычек в еде, когда предпочтение отдается готовым к употреблению и портативным вариантам закусок. Этот сдвиг не ограничивается развитыми регионами; развивающиеся экономики также переживают всплеск урбанизации, и в результате спрос на закуски растет во всем мире. Поскольку потребители все чаще ищут удобство без ущерба для вкуса и качества, рынок закусок реагирует разнообразным ассортиментом продукции, чтобы удовлетворить эти меняющиеся предпочтения.

Глобализация и кросс-культурные влияния

Рынок закусок находится под сильным влиянием глобализации и кросс-культурного обмена кулинарными традициями. По мере того, как люди становятся все более взаимосвязанными и подвергаются воздействию различных культур через путешествия, СМИ и социальные сети, их вкусовые предпочтения становятся более эклектичными. Это привело к растущему спросу на закуски, которые предлагают уникальные и экзотические вкусы, черпая вдохновение из различных мировых кухонь.

Многонациональные компании по производству закусок извлекают выгоду из этой тенденции, представляя продукты, которые демонстрируют международные вкусы и ингредиенты. Будь то острые чипсы, вдохновленные мексиканской кухней, закуски из морских водорослей, популярные на азиатских рынках, или крекеры со вкусом Средиземноморья, глобализация закусок отражает более широкий интерес потребителей к исследованию новых вкусовых впечатлений. Этот драйвер поощряет инновации в индустрии закусок, способствуя динамичному рынку, где компании стремятся выделиться, предлагая разнообразный ассортимент продуктов, вдохновленных культурой.

Тенденции в области здоровья и благополучия

Растущее внимание к здоровью и благополучию является важным фактором, формирующим мировой рынок закусок. Потребители становятся более заботящимися о своем здоровье, ищут закуски, которые соответствуют их диетическим предпочтениям, потребностям в питании и общему благополучию. Этот сдвиг в отношении потребителей привел к спросу на более здоровые варианты закусок, которые воспринимаются как питательные, натуральные и полезные для вас.

Следовательно, наблюдается всплеск разработки и маркетинга закусок с функциональными ингредиентами, пониженным содержанием соли, сахара и искусственных добавок, а также тех, которые соответствуют определенным диетическим предпочтениям, таким как безглютеновые, веганские или органические закуски. Эта тенденция, ориентированная на здоровье, распространяется на традиционные категории закусок, что приводит к переформулированию существующих продуктов и внедрению инновационных, более здоровых альтернатив. Компании инвестируют в исследования и разработки, чтобы создавать закуски, которые не только удовлетворяют вкусовые пристрастия, но и отвечают растущему спросу на питательные и функциональные варианты закусок.

Цифровой маркетинг и электронная коммерция

Рост цифрового маркетинга и рост электронной коммерции изменили то, как закуски продаются, распространяются и потребляются во всем мире. Онлайн-платформы предоставляют компаниям, производящим закуски, беспрецедентные возможности для охвата более широкой аудитории, прямого взаимодействия с потребителями и сбора ценной информации об изменении предпочтений. В частности, социальные сети стали мощным инструментом для продвижения закусок, позволяя компаниям создавать интересный контент, проводить целевые кампании и повышать узнаваемость бренда.

Платформы электронной коммерции предлагают потребителям удобство просмотра, покупки и получения закусок у себя на пороге, способствуя общей доступности и наличию закусочных продуктов. Простота онлайн-покупок также облегчает изучение нишевых и международных брендов закусок, которые не всегда можно найти в традиционных розничных магазинах. В результате цифровой маркетинг и электронная коммерция стали неотъемлемыми компонентами экосистемы рынка закусок, влияя на выбор потребителей и предоставляя компаниям новые возможности для роста и расширения рынка.

В заключение следует отметить, что глобальный рынок закусок формируется под воздействием сложного взаимодействия факторов, при этом ключевыми движущими силами являются изменение образа жизни потребителей, глобализация, осознание своего здоровья и цифровая трансформация маркетинга и каналов сбыта. Понимание и реагирование на эти движущие силы имеют важное значение для предприятий, работающих в этой динамичной отрасли, позволяя им внедрять инновации, адаптироваться и извлекать выгоду из появляющихся возможностей.

Основные проблемы рынка

Проблемы здоровья и благополучия

Одной из основных проблем рынка закусок является растущее внимание к здоровью и благополучию среди потребителей. По мере роста осведомленности о питании и здоровом образе жизни происходит смещение спроса в сторону закусок, которые соответствуют этим предпочтениям. Многие традиционные закуски часто ассоциируются с высоким содержанием соли, сахара и вредных жиров, что вызывает опасения по поводу их воздействия на общественное здоровье.

Чтобы решить эту проблему, производители закусок вынуждены пересматривать существующие продукты или разрабатывать более здоровые альтернативы. Этот сдвиг в сторону более полезных для вас закусок, хотя и заслуживает похвалы, создает проблемы, связанные со вкусом, текстурой и сохранением срока годности продукта. Достижение баланса между полезными для здоровья формулами и сохранением вкусовых качеств, которые так нужны потребителям, остается серьезным препятствием для отрасли.

Более того, существует необходимость в прозрачной маркировке и эффективной коммуникации, чтобы гарантировать потребителям питательную ценность закусок. Задача заключается в том, чтобы убедить потребителей в том, что более полезные закуски могут быть вкусными, сытными и удобными.

Устойчивость и воздействие на окружающую среду

Индустрия закусок все чаще сталкивается с необходимостью решения проблем устойчивости и минимизации своего воздействия на окружающую среду. Производство, упаковка и распространение закусок способствуют образованию отходов, выбросам углерода и другим экологическим проблемам. Потребители все больше осознают эти проблемы, и на их решения о покупке влияет приверженность бренда устойчивым практикам.

Использование одноразового пластика в упаковке является особенно острой проблемой. Многие закуски упаковываются в материалы, которые нелегко перерабатывать, что способствует загрязнению и ухудшению состояния окружающей среды. По мере того как потребители становятся более осведомленными об экологии, растет спрос на закуски с устойчивыми упаковочными решениями, такими как биоразлагаемые материалы или инновационные программы переработки.

Внедрение устойчивых практик по всей цепочке поставок, от поиска ингредиентов до производства и дистрибуции, представляет собой логистическую и финансовую проблему. Достижение баланса между сохранением целостности продукта, обеспечением срока годности и внедрением экологически чистых практик остается сложной задачей для индустрии закусок.

Нормативное давление и требования к маркировке

Рынок закусок функционирует в среде, где нормативное давление и строгие требования к маркировке растут. Правительства и организации здравоохранения по всему миру принимают меры для решения проблем общественного здравоохранения, связанных с чрезмерным потреблением соли, сахара и жиров. Это привело к появлению нормативных актов, влияющих на формулировку и маркетинг закусочных продуктов.

Соблюдение этих нормативных требований часто подразумевает переформулирование рецептов, корректировку профилей ингредиентов и переосмысление маркетинговых стратегий. Соблюдение различных международных стандартов представляет собой дополнительную проблему для многонациональных компаний по производству закусок, поскольку им приходится ориентироваться в различных нормативных актах в разных регионах.

Проблема распространяется и на предоставление четкой и точной информации о пищевой ценности на этикетках продуктов. Потребители все чаще изучают этикетки на предмет прозрачности в отношении ингредиентов, аллергенов и пищевой ценности. Достижение баланса между соблюдением нормативных требований, четкой коммуникацией и сохранением доверия потребителей является постоянной проблемой для мирового рынка закусок.

Изменение потребительских предпочтений и тенденций

Рынок закусок очень чувствителен к изменению потребительских предпочтений и тенденций, что представляет собой постоянную проблему для игроков отрасли. Быстрые изменения в образе жизни, пищевых привычках и культурных влияниях влияют на типы закусок, которые хотят потребители. По мере роста осознания важности здоровья растет спрос на закуски, соответствующие определенным диетам, таким как безглютеновые, кето- или растительные варианты.

Чтобы идти в ногу с новыми тенденциями вкуса, этническими предпочтениями и спросом на уникальные и экзотические закуски, требуются постоянные инновации. Однако прогнозирование и адаптация к этим изменениям в предпочтениях потребителей может быть сложной задачей для производителей с устоявшимися линейками продукции и производственными процессами.

Кроме того, цифровая эпоха изменила то, как потребители находят и покупают закуски, а платформы электронной коммерции и социальные сети влияют на решения о покупке. Чтобы оставаться актуальными в быстро меняющейся обстановке, требуются гибкость и глубокое понимание поведения потребителей, что создает проблему для традиционных моделей дистрибуции и традиционных розничных продавцов.

В заключение следует отметить, что хотя мировой рынок закусок оживлен и продолжает расширяться, такие проблемы, как проблемы со здоровьем, вопросы устойчивости, нормативное давление и меняющиеся предпочтения потребителей, требуют стратегических ответов от игроков отрасли. Успешное решение этих проблем имеет решающее значение для поддержания роста, обеспечения доверия потребителей и удовлетворения все более сложных требований разнообразного и разборчивого мирового рынка.

Основные тенденции рынка

Рост функциональных и полезных для вас закусок

Значительной тенденцией на мировом рынке закусок является растущий спрос на функциональные и полезные для вас варианты закусок. Потребители становятся все более заботящимися о своем здоровье и активно ищут закуски, которые предлагают питательные преимущества, выходящие за рамки простого баловства. Это привело к всплеску разработки и маркетинга закусок, обогащенных функциональными ингредиентами, такими как пробиотики, антиоксиданты, витамины и минералы.

Полезные для вас закуски часто могут похвастаться пониженным содержанием искусственных добавок, консервантов и вредных жиров. Кроме того, компании включают альтернативные и полезные ингредиенты, такие как древние зерна, суперпродукты и растительные белки, чтобы улучшить пищевой профиль своих закусок. Эта тенденция совпадает с растущим пониманием связи между диетой и здоровьем, и потребители все чаще выбирают закуски, которые положительно влияют на их общее благополучие.

Рост функциональных закусок очевиден в различных категориях, включая энергетические батончики, закуски с высоким содержанием белка и чипсы с высоким содержанием питательных веществ. Бренды, которые успешно доносят пользу для здоровья своей продукции, набирают обороты на рынке, где потребители ищут баланс между вкусом, удобством и пищевой ценностью.

Растительные и альтернативные закуски

Движение за растительную основу, движимое экологическими проблемами, этическими соображениями и осознанием своего здоровья, распространило свое влияние на рынок закусок. Растительные и альтернативные закуски переживают всплеск популярности, поскольку потребители ищут устойчивые и не тестируемые на животных варианты. Эта тенденция обусловлена не только вегетарианцами и веганами, но и более широкой базой потребителей, стремящихся сократить потребление мяса и изучить альтернативы, основанные на растительных продуктах.

Растительные закуски выпускаются в различных формах, включая вегетарианские чипсы, растительные протеиновые батончики и закуски, приготовленные из альтернативных источников белка, таких как горох, соя или нут. Кроме того, растительные вкусы и ингредиенты находят свое место в традиционных категориях закусок, предоставляя потребителям знакомые варианты, которые соответствуют их меняющимся диетическим предпочтениям.

Поскольку устойчивость становится все более значимым фактором при принятии решений о покупке, компании по производству закусок инвестируют в разработку предложений на растительной основе и внедряют экологически чистые методы упаковки. Эта тенденция отражает более широкий сдвиг в сторону осознанного потребления и желания закусок, которые не только вкусные, но и соответствуют этическим и экологическим ценностям.

Перекусы для психического благополучия

Еще одна новая тенденция на мировом рынке закусок — это признание связи между перекусами и психическим благополучием. Потребители ищут закуски, которые не только удовлетворяют их вкусовые рецепторы, но и обеспечивают комфорт, снятие стресса или повышение настроения. Эта тенденция совпадает с растущим пониманием влияния диеты на психическое здоровье, и потребители ищут закуски, которые предлагают целостный подход к благополучию.

Закуски, позиционируемые как средства для улучшения настроения, снятия стресса или способствующие расслаблению, набирают популярность. Такие ингредиенты, как адаптогены, которые, как считается, помогают организму адаптироваться к стрессу, включаются в закуски. Кроме того, компании изучают использование функциональных ингредиентов, таких как темный шоколад, который содержит соединения, которые могут обладать свойствами повышения настроения.

Концепция «осознанного перекуса» набирает обороты, побуждая потребителей быть более намеренными и осознанными в своем выборе закусок. Бренды реагируют разработкой закусок, которые отвечают эмоциональному и психическому благополучию, предлагая уникальное торговое предложение на рынке, где связь между едой и настроением становится все более очевидной.

Персонализация и инновации на основе технологий

Технологии играют важную роль в формировании будущего рынка закусок. От персонализированного питания до инновационных методов производства — достижения в области технологий открывают новые возможности для производителей закусок. Персонализированное питание, обеспечиваемое аналитикой данных и искусственным интеллектом, позволяет компаниям адаптировать закуски к индивидуальным предпочтениям, диетическим потребностям и целям в области здоровья.

3D-печать и другие передовые технологии производства способствуют созданию сложных и новых форм и текстур закусок. Эта тенденция не только повышает визуальную привлекательность закусок, но и открывает возможности для креативных и уникальных рецептур.

Кроме того, технологии влияют на способ маркетинга и распространения закусок. Онлайн-платформы, социальные сети и электронная коммерция предоставляют компаниям прямой доступ к потребителям, что позволяет проводить целевые маркетинговые кампании и взаимодействовать в режиме реального времени. Цифровые инструменты также используются для сбора отзывов потребителей, что позволяет компаниям совершенствовать и обновлять свои предложения закусок на основе фактических предпочтений.

В заключение следует отметить, что на мировом рынке закусок происходят динамические изменения, обусловленные такими тенденциями, как рост функциональных закусок, рост вариантов на растительной основе, связь между перекусами и психическим благополучием, а также влияние технологий на персонализацию и инновации. Для игроков отрасли, стремящихся оставаться конкурентоспособными и удовлетворять меняющиеся требования современных разборчивых и заботящихся о своем здоровье потребителей, крайне важно оставаться в курсе этих тенденций.

Сегментарные данные

Сведения о типах продуктов

Хлебобулочные изделия переживают устойчивый рост на мировом рынке закусок, поскольку потребители все чаще обращаются к удобным и приятным вариантам. Сегмент хлебобулочных изделий, включающий такие товары, как печенье, пирожные и ремесленный хлеб, процветает благодаря разнообразному ассортименту продукции и универсальной привлекательности хлебобулочных изделий. Растущий потребительский спрос на закуски на ходу с акцентом на премиальные и ремесленные предложения подстегнул расширение сектора хлебопечения. Кроме того, инновации во вкусах, текстурах и более здоровых рецептурах ингредиентов способствуют росту популярности хлебопекарных закусок. Поскольку рынок охватывает пересечение традиционных методов выпечки и современных вкусов, сегмент хлебопечения имеет все возможности для продолжения своей восходящей траектории, удовлетворяя меняющиеся предпочтения потребителей в отношении вкусных, портативных и высококачественных вариантов закусок по всему миру.

Региональные данные

Азиатско-Тихоокеанский регион является доминирующим регионом на мировом рынке закусок, чему способствует сочетание разнообразных кулинарных культур, большого и все более богатого населения и меняющихся потребительских предпочтений. Богатая палитра вкусов, текстур и традиций закусок в регионе вносит свой вклад в яркий и динамичный ландшафт рынка. С ростом среднего класса и урбанизацией растет спрос на удобные закуски на ходу, что стимулирует потребление широкого спектра соленых и сладких вариантов. Кроме того, влияние западных тенденций в области закусок слилось с традиционными азиатскими вкусами, создав уникальное сочетание, которое находит отклик у широкой потребительской базы. Поскольку многонациональные и местные производители закусок продолжают внедрять инновации и удовлетворять региональные вкусы, Азиатско-Тихоокеанский регион готов сохранить свое лидерство на мировом рынке закусок, отражая динамичный и разнообразный характер своей культуры перекусов.

Последние события

• В 2023 году Flagstone Foods, ведущий производитель и дистрибьютор ореховых закусок и смесей из сухофруктов в Северной Америке, завершила сделку по приобретению Emerald Nuts у Campbell Soup Company.
• В 2023 году Europe Snacks, производитель соленых закусок для сторонних брендов, завершила сделку по приобретению Burts Snacks, британского производителя закусок, известного своими чипсами ручной работы, и приобрела 100% акций.

Ключевые игроки рынка

• General Mills, Inc.
• PepsiCo, Inc.
• The Kraft Heinz Company 
• Nestlé SA
• WK Kellogg Co
• Unilever plc
• Calbee, Inc.
•  Intersnack Group GmbH & Co.KG
• Conagra Brands, Inc.
• ITC Limited

Область отчета

В этом отчете мировой рынок закусок был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

•    Рынок закусок, По типу продукта

o Замороженные и охлажденные

o Фрукты

•    Рынок закусок, По упаковке

o Сумки и пакеты

o Коробки

•    Рынок закусок По каналу продаж

o Отдельные розничные торговцы

o Интернет

o Гипермаркеты/супермаркеты

o Другое

•    Рынок закусок, по регионам

o Северная Америка

§ Соединенные Штаты

§ Канада

§ Мексика

o Европа

§ Франция

§ Великобритания

§ Италия

§ Германия

§ Испания

o Азиатско-Тихоокеанский регион

§ Китай

§ Индия

§ Япония

§ Австралия

§ Южная Корея

§ Индонезия

o Ближний Восток и Африка

§ Южная Африка

§ Саудовская Аравия

§ ОАЭ

§ Турция

o Южная Америка

§ Колумбия

§ Бразилия