Рынок готовых мучных смесей — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу продукта (хлебопекарная смесь, кондитерская смесь, смесь для теста), по применению (домашнее хозяйство, пекарня, пищевая промышленность и другие), по региону, конкуренция, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок готовых мучных смесей оценивался в 31,57 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 8,16% до 2029 года. Готовые мучные смеси включают в себя различные продукты, такие как хлебные смеси, кондитерские смеси, смеси для тортов и другие специальные смеси, разработанные для удобства использования как любителями-пекарями, так и профессиональными поварами. Эти смеси упрощают процесс выпечки за счет включения предварительно отмеренных ингредиентов, обеспечивая постоянное качество и экономию времени. Готовые мучные смеси применяются в домашних хозяйствах, заведениях общественного питания и промышленных пекарнях. В домашних хозяйствах они предлагают удобство для любителей выпечки и потребителей с ограниченным временем. В сфере общественного питания они позволяют ресторанам, кафе и пекарням поддерживать однородность продукта и сокращать время приготовления. Промышленные пекарни используют эти смеси для оптимизации производственных процессов и поддержания однородного качества в крупномасштабных операциях.

Движущие силы рынка

Рост спроса на полуфабрикаты

Спрос на полуфабрикаты является значительным драйвером на мировом рынке готовых мучных смесей. Современный образ жизни, характеризующийся плотным графиком и ограничениями по времени, заставил потребителей искать быстрые и простые решения для приготовления блюд. Готовые мучные смеси обеспечивают удобство выпечки без необходимости измерения и смешивания отдельных ингредиентов. Эта простота использования нравится как начинающим пекарям, так и опытным поварам, стремящимся сэкономить время. Например, в 2023 году Manresa Bread выпустила новый набор для выпечки булочек с корицей, который включает в себя все сухие ингредиенты, инструменты и инструкции, необходимые для приготовления шести мягких и идеальных для рождественского утра булочек с корицей. Набор включает в себя уникальную технику заваривания смеси муки и молока для достижения желаемой текстуры и поставляется с листом рецептов и видеоуроком основателя Эвери Ружички, номинированного на премию Джеймса Бирда финалиста. Набор подходит как для начинающих, так и для опытных пекарей.

Последние данные показывают рост уровня участия женщин в рабочей силе (FLFPR), обусловленный более образованными и молодыми женщинами, выходящими на рынок труда, особенно в сфере услуг. В последнем раунде Периодического обследования рабочей силы PLFS (2022-23) была отмечена еще одна значимая тенденциядоля самозанятых женщин выросла до самого высокого уровня в 70,1 процента по сравнению с 60 процентами в 2021-22 годах. Рост работающего населения и увеличение числа домохозяйств с двойным доходом усилили потребность в удобных вариантах приготовления пищи. Готовые мучные смеси позволяют потребителям наслаждаться свежей выпечкой дома без длительного времени на приготовление, удовлетворяя спрос на домашнее качество с минимальными усилиями.

Основные проблемы рынка

Колебания цен на сырье

Одной из существенных проблем на рынке готовых мучных смесей является колебание цен на сырье. Основные ингредиенты готовых мучных смесей, такие как пшеница, сахар и другие основные ингредиенты для выпечки, подвержены волатильности цен из-за таких факторов, как климатические условия, производительность сельского хозяйства и мировая торговая политика. Эти колебания могут привести к непостоянным производственным затратам, что скажется на прибыльности производителей. Например, в 2024 году цены на пшеничную муку в Восточной Европе и Центральной Азии выросли третий месяц подряд из-за роста мировых цен на пшеницу в Российской Федерации и Украине из-за неблагоприятных погодных условий. Неблагоприятные погодные условия, влияющие на урожай пшеницы, могут привести к дефициту поставок и росту цен.

Острая рыночная конкуренция

Рынок готовых мучных смесей является высококонкурентным, на нем присутствуют многочисленные игроки от транснациональных корпораций до местных производителей. Компании должны внедрять инновации и дифференцировать свою продукцию, чтобы привлекать и удерживать клиентов. Известные бренды используют свои дистрибьюторские сети и маркетинг для сохранения доли рынка, в то время как новые участники борются за то, чтобы стать заметными. Стратегии ценообразования, такие как снижение цен и акции, могут стимулировать краткосрочные продажи, но могут подрывать прибыль. Продукция частных марок от розничных торговцев также представляет угрозу для фирменных готовых мучных смесей.

Основные тенденции рынка

Рост растительных и веганских готовых мучных смесей

Растущая тенденция к растительным и веганским диетам существенно влияет на рынок готовых мучных смесей. Потребители все чаще ищут растительные альтернативы традиционным ингредиентам для выпечки из соображений здоровья, экологии и этики. Этот сдвиг привел к разработке широкого ассортимента веганских готовых мучных смесей, которые исключают ингредиенты животного происхождения, такие как яйца, молочные продукты и мед. В глобальном опросе 2021 года, проведенном NSF, 88% специалистов пищевой промышленности предсказали рост спроса на растительные продукты. 74% респондентов заявили, что клиенты выбирают растительные продукты для лучшего образа жизни, в то время как 60% считали, что это происходит по экологическим причинам. Растительные мучные смеси подходят веганам и флекситарианцам, предлагая текстуру и вкус, похожие на обычные варианты. Эти смеси, часто включающие миндальную муку, кокосовую муку и растительные белковые изоляты, особенно популярны среди потребителей поколения Y и поколения Z.

Сегментарные данные

Тип продукта

Хлебные смеси являются высшей категорией продуктов на мировом рынке готовых мучных смесей благодаря своей универсальности и простоте приготовления. Эти смеси упрощают процесс выпечки хлеба, удовлетворяя потребности как домашних, так и профессиональных пекарей. Основные области применения включают производство белого хлеба, цельнозернового хлеба, ремесленного хлеба и специального хлеба, такого как безглютеновый или на закваске. Универсальность хлебных смесей учитывает различные предпочтения потребителей и диетические потребности, что делает их основным продуктом как в домашней, так и в промышленной выпечке. Растущий спрос на ориентированные на здоровье и специальные продукты, такие как цельнозерновые, органические и безглютеновые, еще больше укрепляет ее доминирование на рынке готовых мучных смесей.

Региональные данные

Северная Америка выделяется как заметный регион на мировом рынке готовых мучных смесей, что обусловлено несколькими ключевыми факторами. Доминирование региона можно объяснить его мощной пищевой промышленностью и высоким потребительским спросом на удобные и готовые к использованию решения для выпечки. В Северной Америке готовые мучные смеси находят широкое применение в различных сегментах, таких как хлебобулочные изделия, блины, вафли и другие полуфабрикаты. Эти смеси подходят для активного образа жизни, предлагая простоту приготовления и постоянное качество, что привлекательно как для домохозяйств, так и для поставщиков услуг общественного питания. Ключевые факторы, стимулирующие рынок, включают смещение потребительских предпочтений в сторону полуфабрикатов, более широкое использование смесей для выпечки в домашней выпечке из-за нехватки времени и растущую популярность выпечки как хобби.

Последние события

• В 2023 году Talod Foods, компания, предлагающая готовые к приготовлению пищевые смеси быстрого приготовления, планирует выйти на новые категории и рынки, продолжая при этом поставлять вкусные и полезные индийские деликатесы потребителям по всему миру.
•  В 2023 году Madmix, стартап в сфере здорового питания из Мумбаи, успешно привлек значительный раунд предварительного финансирования под руководством PrimeSecurities, оценив компанию примерно в 1,4 миллиона долларов США. Madmix предлагает ассортимент готовых к употреблению закусок из проса, таких как джовар, с различными вкусами. Кроме того, они предлагают линейку готовых к приготовлению продуктов на основе проса, включая досу, идли, чиллу, хлебные смеси и мучные смеси.
• В 2023 году Национальная мукомольная компания Гайаны (NAMILCO) запустила новый завод по производству смесей стоимостью 1,6 млрд долларов США для расширения и повышения качества и производства муки. Завод открывает путь для большего хранения пшеницы и муки, с возможностью хранения 700 метрических тонн муки.

Ключевые игроки рынка

• TheArcher-Daniels-Midland Company
• Lesaffre International, SAS 
• EmuAG
• InterflourGroup Pte. Ltd.
• AssociatedBritish Foods plc
• NisshinSeifun Group Inc.
• PuratosNV/SA
• Nitto Fuji Flour Milling Co.,Ltd. 
• Ardent Mills, LLC
• PT.Pondan Pangan Makmur Indonesia

Область отчета

В этом отчете мировой рынок готовых мучных смесей был сегментирован на следующие категории, в дополнение к Тенденции отрасли, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок готовых мучных смесей, По типу продукта

o Смесь для хлеба

o Смесь для выпечки

o Смесь для теста

• ·        Рынок готовых мучных смесей, По Применение

o Домашнее хозяйство

o Пекарня

o Пищевая промышленность

o Другое

• ·        Рынок готовых мучных смесей по регионам

o Северная Америка

§ Соединенные Штаты

§ Канада

§ Мексика

o Европа

§ Франция

§ Германия

§ Испания

§ Италия

§ Великобритания

o Азиатско-Тихоокеанский регион

§ Китай

§ Япония

§ Индия

§ Вьетнам

§ Южная Корея

o Ближний Восток и Африка

§ Южная Африка

§ Саудовская Аравия

§ ОАЭ

§ Турция

§ Кувейт

§ Египет

o Южная Америка