Рынок омаров — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (целый омар, мясо омара, хвост омара и клешня омара), по виду (американский омар, европейский омар, колючий омар и лангуст), по каналу сбыта (онлайн и офлайн), по региону, по конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок омаров оценивался в 5,8 млрд. долларов США в 2023 году и, как ожидается, достигнет 9,6 млрд. долларов США к 2029 году с среднегодовым темпом роста 8,8% в прогнозируемый период. Глобальный рынок омаров — это процветающая и динамичная отрасль, сформированная тонким балансом факторов, включая экологические тенденции, потребительский спрос, динамику международной торговли и усилия по обеспечению устойчивого развития. Омар, когда-то считавшийся предметом роскоши, превзошел свой статус и стал востребованным деликатесом на обеденных столах по всему миру.

Северная Америка, особенно Соединенные Штаты и Канада, является доминирующим игроком на рынке омаров, внося значительный вклад как в предложение, так и в потребление. Однако другие регионы, такие как Европа и Азиатско-Тихоокеанский регион, также играют ключевую роль на мировом рынке. Спрос на лобстера обусловлен его сочным вкусом и универсальностью в различных кулинарных блюдах, что стимулирует постоянный и устойчивый спрос на рынке.

Международная торговля является основой мирового рынка лобстеров. Живые лобстеры, замороженные хвосты и другие переработанные формы широко продаются на всех континентах. США и Канада, с их богатыми промыслами лобстеров, часто экспортируют свой улов для удовлетворения спроса в Азии, Европе и других частях света. Торговые соглашения и тарифы существенно влияют на поток продуктов из лобстеров, влияя на динамику рынка и цены.

Устойчивость стала критической проблемой в индустрии лобстеров. Чрезмерный вылов, деградация среды обитания и изменение климата представляют угрозу для популяции лобстеров. Следовательно, были приняты правила и меры по сохранению для обеспечения долгосрочной жизнеспособности промысла лобстеров. Такие меры, как ограничения по размеру, сезонные ограничения и морские охраняемые зоны, направлены на поддержание здоровых запасов омаров и сохранение экосистемы.

Предпочтения потребителей также формируют мировой рынок омаров. Рост гастрономического туризма и растущая признательность за высококачественные морепродукты превратили омаров в желанный кулинарный деликатес. Разнообразные методы приготовления и кулинарные инновации повысили привлекательность блюд из омаров, влияя на рыночные тенденции и модели потребления.

Заглядывая вперед, можно сказать, что мировой рынок омаров готов к дальнейшему росту, хотя и в условиях трудностей. Баланс между растущим спросом и проблемами устойчивого развития останется в центре внимания. Технологические достижения в области аквакультуры и рыболовства в сочетании с продолжающимися усилиями по сохранению, как ожидается, сформируют будущее отрасли, обеспечивая устойчивые поставки этого ценного ракообразного для будущих поколений.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение потребительских предпочтений и кулинарных тенденций

Одним из основных факторов, движущих мировой рынок лобстеров, является изменение предпочтений и кулинарных тенденций среди потребителей во всем мире. Лобстер, когда-то считавшийся предметом роскоши, вышел за рамки своего статуса и стал востребованным деликатесом среди более широкой демографической группы. Этот сдвиг во многом обусловлен изменением пищевых привычек, ростом располагаемых доходов и растущей признательностью за высококачественные морепродукты.

Растущая популярность лобстера может быть связана с его универсальностью в различных кухнях. Его сочное, ароматное мясо нашло свое применение в разнообразных блюдах, от традиционных лобстерных роллов в Северной Америке до лобстерного термидора в Европе и инновационных блюд фьюжн в Азии. Поскольку потребители становятся более предприимчивыми в своих кулинарных изысканиях, спрос на лобстеров продолжает расти, подпитывая рост как на внутреннем, так и на международном рынках.

Восприятие лобстера как полезного и питательного источника белка способствовало росту спроса на него. Сосредоточившись на здоровом питании, потребители привлекаются полезными для здоровья свойствами морепродуктов, включая высокое содержание белка, омега-3 жирных кислот и относительно низкий уровень насыщенных жиров. Этот пищевой профиль соответствует предпочтениям современных потребителей, ищущих как удовольствия, так и здоровья в своем выборе продуктов питания, что еще больше стимулирует спрос на лобстеров во всем мире.

Устойчивые методы рыболовства и усилия по сохранению

Устойчивость методов рыболовства омаров является важнейшим фактором, влияющим на мировой рынок. Озабоченность по поводу сохранения окружающей среды и долгосрочной жизнеспособности популяций омаров привела к более пристальному вниманию и акценту на устойчивых методах рыболовства. Рыболовные хозяйства по всему миру внедряют такие меры, как ограничения по размеру, сезонные закрытия и морские охраняемые зоны, чтобы гарантировать ответственный вылов омаров.

Сертификации устойчивости и инициативы по экологической маркировке также приобрели известность, позволяя потребителям делать осознанный выбор, выбирая омаров, полученных устойчивым путем. Этот акцент на устойчивости не только решает экологические проблемы, но и отвечает растущему спросу со стороны этически сознательных потребителей, которые отдают приоритет морепродуктам, полученным с помощью ответственных методов рыболовства.

Технологические достижения в области рыболовных снастей, систем мониторинга и методов аквакультуры сыграли ключевую роль в обеспечении устойчивого вылова омаров. Эти инновации помогают минимизировать прилов, уменьшить воздействие на окружающую среду и способствовать общему здоровью и устойчивости популяций омаров, обеспечивая долгосрочную устойчивость рынка.

Доступность рынка и глобальная торговая динамика

Доступность и глобальная торговая динамика рынка омаров служат еще одним важным фактором его роста. Улучшенная транспортная инфраструктура и логистические возможности способствовали эффективному перемещению живых и замороженных омаров по континентам, позволяя производителям выходить на новые рынки и к потребителям по всему миру.

Международные торговые соглашения и политика либерализации торговли способствовали формированию более взаимосвязанного мирового рынка омаров. Это позволило странам с богатыми ресурсами омаров извлечь выгоду из экспортных возможностей, что привело к расширению рынка за пределы региональных границ. Доступность омаров на различных рынках в сочетании с эффективными цепочками поставок способствовала увеличению потребления и росту рынка.

На мировой рынок омаров влияют меняющиеся потребительские предпочтения в пользу кулинарного разнообразия и выбора, ориентированного на здоровье, устойчивые методы рыболовства, обеспечивающие долгосрочную жизнеспособность, а также доступность и взаимосвязанность международной торговли. Эти движущие силы в совокупности формируют траекторию развития индустрии омаров, способствуя росту и одновременно удовлетворяя экологические и потребительские потребности в высококачественных морепродуктах, полученных ответственным образом.

Основные проблемы рынка

Устойчивость и экологические проблемы

Одной из основных проблем, с которой сталкивается мировой рынок омаров, является риск перелова и, как следствие, истощения запасов омаров. Возросший спрос в сочетании с неадекватными стратегиями управления может привести к неустойчивым методам рыболовства, что ставит под угрозу долгосрочную жизнеспособность популяций омаров. Чрезмерная эксплуатация в некоторых регионах уже привела к сокращению численности омаров, что вызывает обеспокоенность по поводу экологического баланса в морских экосистемах.

Изменение климата представляет собой значительную угрозу для рынка омаров. Повышение температуры моря, закисление океана и изменения в морских средах обитания напрямую влияют на популяции омаров. Омары очень чувствительны к температуре воды и условиям среды обитания, что делает их восприимчивыми к последствиям изменения климата. Изменения в их среде обитания или нарушение их репродуктивных циклов из-за изменения условий окружающей среды могут отрицательно повлиять на их численность и распространение.

Волатильность рынка и динамика торговли

Глобальный рынок омаров подвержен волатильности цен, вызванной колебаниями спроса и предложения. Спрос на омаров меняется в зависимости от сезона и географии, на него влияют такие факторы, как предпочтения потребителей, экономические условия и модели мировой торговли. Внезапные изменения спроса или перебои в поставках из-за экологических факторов или торговых правил могут привести к значительным колебаниям цен, что повлияет как на производителей, так и на потребителей.

Международные торговые правила и тарифы могут стать препятствием для рынка омаров. Изменения в торговой политике или введение тарифов между торговыми партнерами могут нарушить устоявшиеся цепочки поставок, влияя на поток омаров через границы. Торговые споры или протекционистские меры могут затруднить доступ к рынку и увеличить издержки как для экспортеров, так и для импортеров, создавая неопределенность в отрасли.

Инициативы по соблюдению нормативных требований и обеспечению устойчивости

Соблюдение правил рыболовства и устойчивых методов добычи имеет решающее значение для долгосрочного здоровья индустрии омаров. Однако обеспечение повсеместного соблюдения правил в разных регионах и на разных промыслах может быть сложной задачей. Достижение баланса между усилиями по сохранению и удовлетворением потребностей рынка при одновременном обеспечении эффективных правил рыболовства остается постоянной проблемой.

Инициативы по сертификации и прослеживаемости, хотя и полезны для обеспечения устойчивости и качества, могут создавать проблемы для отрасли. Получение сертификатов, таких как Marine Stewardship Council (MSC), может быть длительным и дорогостоящим процессом для рыболовства. Кроме того, создание надежных механизмов прослеживаемости по всей цепочке поставок для подтверждения устойчивости практик и поддержания целостности продукции требует существенных инвестиций и координации между заинтересованными сторонами.

Решение этих проблем требует совместных усилий правительств, участников отрасли, природоохранных организаций и потребителей для внедрения эффективных стратегий управления, продвижения устойчивых методов рыболовства, адаптации к меняющейся динамике рынка и смягчения воздействия окружающей среды на популяции омаров. Нахождение тонкого баланса между удовлетворением потребностей рынка и сохранением долгосрочной устойчивости промысла омаров остается важнейшей задачей для будущего отрасли.

Основные тенденции рынка

Растущий спрос на устойчивых и прослеживаемых омаров

Значительная тенденция на мировом рынке омаров вращается вокруг растущего акцента на устойчивости и прослеживаемости. Потребители все больше осознают влияние своего выбора продуктов питания на окружающую среду и требуют этично полученных и устойчиво собранных морепродуктов, включая омаров. Эта тенденция побудила заинтересованные стороны по всей цепочке поставок — от рыбаков до переработчиков и розничных торговцев — принять устойчивые практики и меры прослеживаемости.

Такие сертификаты, как Морской попечительский совет (MSC) или Попечительский совет по аквакультуре (ASC), становятся решающими для демонстрации ответственных методов рыболовства и обеспечения прослеживаемости цепочек поставок. Потребители теперь хотят быть уверены в том, что потребляемый ими лобстер выловлен или выращен таким образом, чтобы минимизировать негативное воздействие на окружающую среду, способствовать сохранению и поддерживать благополучие прибрежных сообществ.

Изменения в моделях потребления лобстеров и расширение рынка

Глобальные модели потребления лобстеров претерпевают заметные изменения как на традиционных рынках, так и в развивающихся регионах. Исторически лобстеры были популярны в Северной Америке, особенно в Соединенных Штатах и Канаде. Однако спрос на развивающихся рынках Азии, Европы и Ближнего Востока растет из-за возросшего благосостояния, глобализации и меняющихся кулинарных предпочтений.

Это изменение спроса привело к усилиям экспортеров и поставщиков по расширению рынка, направленным на удовлетворение потребностей этих новых потребительских баз. Кроме того, диверсификация блюд на основе лобстеров в ресторанах и возросшая доступность на розничных рынках способствуют глобализации потребления лобстеров, создавая возможности для роста рынка за пределами его традиционных оплотов.

Технологические достижения в аквакультуре лобстеров и эффективности цепочки поставок

Достижения в области технологий революционизируют отрасль разведения лобстеров, особенно в аквакультуре и управлении цепочкой поставок. Аквакультура лобстеров, которая когда-то считалась сложной из-за сложных потребностей этих ракообразных, достигла значительного прогресса. Инновационные методы в инкубаториях, системах фермерства и формулах кормов улучшили темпы роста и выживаемости, способствуя увеличению производства и снижению давления на дикие популяции.

Достижения в логистике, управлении холодильной цепью и технологиях транспортировки повысили эффективность цепочки поставок лобстеров. От улучшенных упаковочных решений до систем отслеживания в реальном времени эти инновации гарантируют, что живые лобстеры попадают на мировые рынки в оптимальных условиях, сохраняя свою свежесть и качество.

Сегментарные данные

Типовые данные

Целый лобстер является выдающимся краеугольным камнем на мировом рынке лобстеров, символизируя не только кулинарное наслаждение, но и воплощение роскоши премиальных морепродуктов. Его существенная доля на рынке отражает сложное взаимодействие факторов, охватывающих предпочтения потребителей, кулинарные традиции, динамику рынка и сложную природу цепочки поставок лобстеров.

Целый лобстер занимает значительную долю на мировом рынке благодаря своему почитаемому статусу деликатеса, почитаемого во всех культурах. Известный своим сочным, сладким мясом и универсальным кулинарным применением, этот ракообразный занимает особое место как в высокой кухне, так и в повседневной трапезе. Визуальная привлекательность целого лобстера, представленного целиком на тарелке, добавляет ему привлекательности, делая его центральным элементом гастрономических впечатлений по всему миру.

В различных кулинарных традициях целый лобстер олицетворяет праздники, особые случаи и изысканные гастрономические впечатления. Его присутствие в меню высококлассных ресторанов и закусочных морепродуктов подчеркивает его культурное значение, часто связанное с роскошным питанием и излишествами. Ритуальное разламывание целого лобстера для наслаждения его нежным мясом является частью кулинарного опыта, пропитанного традициями и уважением к исключительным морепродуктам.

.

Региональные аспекты

Северная Америка является доминирующей силой на мировом рынке лобстеров, демонстрируя свое мастерство как в производстве, так и в потреблении этого ценного ракообразного. Известный своим исключительным вкусом и кулинарной универсальностью, лобстер стал культовым морским деликатесом, и вклад Северной Америки в эту отрасль неоспорим.

Обилие промыслов лобстеров вдоль восточного побережья Северной Америки, особенно в таких регионах, как Мэн в Соединенных Штатах и Приморские провинции Канады, формирует основу известности континента на мировом рынке. Эти районы могут похвастаться богатыми холодными водами, которые служат идеальной средой обитания для лобстеров, что приводит к обильным уловам, поддерживающим процветающую отрасль.

Северная Америка является родиной американского лобстера (Homarus americanus), очень востребованного вида, почитаемого за его сладкое, сочное мясо. Его превосходный вкус и текстура укрепили его статус как первоклассного выбора морепродуктов во всем мире, что в значительной степени способствовало укреплению позиций Северной Америки на мировом рынке. Тщательная забота, проявляемая при ловле и обработке этих ценных омаров, гарантирует высококачественный продукт, отвечающий высоким стандартам международных потребителей.

Влияние Северной Америки выходит за рамки ее производственных возможностей. Кулинарное мастерство региона и популярность блюд из омаров внесли значительный вклад в мировой спрос на этот деликатес. Биск из лобстера, жареные хвосты лобстера, рулеты из лобстера и другие изысканные блюда получили широкое признание, еще больше подогревая всемирный интерес к североамериканским омарам.

Надежная экспортная инфраструктура Северной Америки способствовала распространению ее щедрот омаров на международных рынках. В частности, Соединенные Штаты и Канада зарекомендовали себя как крупные экспортеры, поставляющие свежие, замороженные и переработанные продукты из омаров в страны по всему миру. Эта торговля вносит значительный вклад в экономическое процветание прибрежных сообществ и всей индустрии морепродуктов в Северной Америке.

Усилия по обеспечению устойчивых методов рыболовства сыграли важную роль в поддержании здоровья популяций омаров. И Соединенные Штаты, и Канада ввели строгие правила и меры по охране природы для обеспечения долгосрочной устойчивости промысла омаров. Участники отрасли приспособились к этим методам, отдавая приоритет ответственным методам добычи и охране окружающей среды.

Значительная доля Северной Америки на мировом рынке омаров готова к дальнейшему росту. Благодаря преданности качеству, глубоко укоренившейся традиции ловли омаров и постоянно развивающемуся подходу к устойчивости регион остается мощным центром удовлетворения мирового спроса на этот почитаемый морской деликатес. Поскольку потребительский спрос сохраняется, а кулинарное творчество процветает, роль Северной Америки на мировом рынке омаров будет сохраняться и процветать.

Последние события

• В  Май 2024 г., Cousins Maine Lobster, популярная франшиза фуд-траков с лобстерами, известная своей аутентичной мэнской кухней, расширяется в Мэриленде со своим вторым фуд-траком. Расширение возглавляют франчайзи Юнус и Тамим Шахул, что означает их 12-й грузовик на сегодняшний день. Расширение в Мэриленд возглавляют Юнус и Тамим Шахул, которые франчайзингуют с Cousins Maine Lobster в течение 6 лет и будут управлять своим 12-м фуд-траком в Мэриленде.  
• В  мае 2024 г. High Liner Foods инвестировала 10 миллионов долларов США в Andfjord Salmon, получив 4,5% акций компании. Этот шаг является частью более масштабного привлечения капитала компанией Andfjord. Инвестиции позволяют High Liner Foods получить представление о наземной аквакультуре и удовлетворить растущий спрос на экологически чистые морепродукты.

Ключевые игроки рынка

• Boston Lobster Company
• Tangier Lobster Company Limited.
• Clearwater Seafoods
• East Coast Seafood Group
• Geraldton Fishermen's Co-operative
• Pescanova España, SLU
• High Liner Foods Incorporated
• Supreme Lobster & Seafood Company
• Thai Union Group PCL
• Douty Bros

Область отчета

В этом отчете мировой рынок омаров был сегментирован по следующим категориям в дополнение к тенденциям отрасли, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок омаров, по типу

o

o

o

o

o

• Рынок омаров, по Виды

o

o

o

o

• Рынок омаров по каналам сбыта

o

o

• Рынок омаров по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§