Рынок культивированного мяса — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по источнику (птица, говядина, морепродукты, свинина, утка), по конечному использованию (наггетсы, бургеры, фрикадельки, сосиски, хот-доги), по каналу сбыта (прямой потребителю, общественное питание и розничная торговля), по региону и конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок культивированного мяса оценивался в 222,5 млн. долларов США в 2023 году и, как ожидается, достигнет 590,1 млн. долларов США к 2029 году с среднегодовым темпом роста 17,7% в прогнозируемый период. Глобальный рынок культивированного мяса стал разрушительной силой в пищевой промышленности, обещающей устойчивую и этичную альтернативу традиционному производству мяса. Культивированное мясо, также известное как выращенное в лаборатории или клеточное мясо, создается путем сбора клеток животных и их выращивания в контролируемой среде для выращивания в съедобные мясные продукты без необходимости выращивания или убоя животных.

Одним из наиболее существенных факторов роста рынка культивированного мяса является растущая осведомленность об экологических и этических проблемах, связанных с традиционным производством мяса. Традиционная животноводческая отрасль вносит значительный вклад в выбросы парниковых газов, вырубку лесов, потребление воды и потерю биоразнообразия. Культивированное мясо предлагает убедительное решение, сокращая экологический след, связанный с производством мяса, тем самым привлекая экологически сознательных потребителей.

Более того, нельзя игнорировать этические последствия культивирования мяса. Этот процесс устраняет необходимость выращивания животных в замкнутых пространствах и их убоя, решая проблемы благополучия животных, распространенные в мясной промышленности. Этот аспект находит большой отклик у потребителей, ищущих не тестируемые на животных и устойчивые варианты питания.

Рыночный ландшафт культивированного мяса быстро развивается, и несколько стартапов и устоявшихся компаний вкладывают значительные средства в исследования и разработки, чтобы вывести эти продукты на рынок. Технологические достижения в области биотехнологии, тканевой инженерии и методов культивирования клеток стимулируют инновации и раздвигают границы масштабируемости производства и экономической эффективности.

Сохраняются проблемы с масштабированием производства для удовлетворения потребительского спроса при обеспечении доступности. Стоимость производства, оптимизация среды для роста клеток и процессы регулирующего одобрения остаются препятствиями, над преодолением которых отрасль активно работает.

Будущие перспективы рынка культивированного мяса многообещающие, прогнозы предсказывают существенный рост и расширение рынка. По мере роста потребительского признания и повышения эффективности методов производства культивированное мясо имеет потенциал стать основным вариантом питания, преобразовав мировую мясную промышленность.

Ключевые движущие силы рынка

Экологические проблемы и устойчивость

Рост культивированного мяса в значительной степени обусловлен растущим экологическим сознанием. Традиционная мясная промышленность вносит значительный вклад в выбросы парниковых газов, вырубку лесов и загрязнение воды. Культивированное мясо предлагает многообещающее решение, поскольку требует меньше ресурсов, таких как земля и вода, по сравнению с традиционным животноводством. Потребители, регулирующие органы и предприятия все больше осознают потенциал культивированного мяса в снижении экологического следа производства продуктов питания. Эта возросшая осведомленность и стремление к устойчивым альтернативам стимулируют инвестиции и исследования в области технологии культивированного мяса.

Технологические достижения и инновации

Быстрые достижения в области биотехнологии, тканевой инженерии и методов культивирования клеток являются ключевыми факторами роста рынка культивированного мяса. Прорывы в методах производства мяса в лабораторных условиях, включая 3D-биопечать и тканевые каркасы, привели к повышению эффективности, снижению затрат и масштабируемости. По мере того, как исследования продолжают совершенствовать эти технологии, ожидается, что производственные затраты снизятся, что сделает культивированное мясо более доступным и экономически выгодным для коммерциализации. Кроме того, сотрудничество между академическими институтами, стартапами и устоявшимися компаниями по производству продуктов питания способствует инновациям и ускоряет разработку продуктов из культивированного мяса.

Изменение предпочтений потребителей и осведомленности о здоровье

Смещение предпочтений потребителей в сторону более здоровых и этичных вариантов продуктов питания влияет на рынок культивированного мяса. Растущая обеспокоенность по поводу благополучия животных в сочетании с растущим населением, заботящимся о своем здоровье и ищущим альтернативные варианты белка, обуславливают спрос на устойчивые и не тестируемые на животных источники белка. Культивированное мясо, с его потенциалом предлагать продукт, который имитирует традиционное мясо по вкусу и текстуре без связанных с этим этических и медицинских проблем, набирает популярность среди потребителей. Маркетинговые стратегии, подчеркивающие снижение риска пищевых заболеваний, отсутствие антибиотиков и более низкий уровень холестерина в мясных продуктах, привлекательны для потребителей, заботящихся о своем здоровье, что еще больше стимулирует рост рынка.

Основные проблемы рынка

Технологическое усовершенствование и масштабирование

Индустрия культивирования мяса сталкивается с ключевой проблемой масштабирования производства при сохранении качества и снижении затрат. В настоящее время производство культивированного мяса остается сложным и ресурсоемким процессом. Выращивание клеток животных в биореакторах требует передовых технологий и точности, включая дорогостоящие среды роста, строительные материалы и энергоемкие процессы. Разработка более эффективных и экономически выгодных методик для культивирования клеток в масштабах имеет решающее значение для широкого внедрения на рынке.

Чтобы решить эту проблему, исследователи и компании изучают различные пути. Один из подходов включает оптимизацию сред роста клеток, поиск альтернатив на растительной основе или создание более устойчивых формул для снижения затрат. Инновации в проектировании и автоматизации биореакторов направлены на повышение эффективности производства и масштабируемости. Достижения в области тканевой инженерии и клеточной биологии имеют решающее значение, обеспечивая воспроизведение текстуры, вкуса и питательного профиля мяса. Кроме того, регулирующие разрешения и общественное признание имеют решающее значение для роста отрасли, что требует постоянных усилий по обучению потребителей безопасности и устойчивости культивированного мяса.

Нормативное и потребительское признание

Нормативный ландшафт, регулирующий производство и распространение культивированного мяса, различается во всем мире и представляет собой значительную проблему. Создание всеобъемлющих нормативных рамок, которые гарантируют безопасность продукта, стандарты маркировки и этические соображения, имеет важное значение для роста отрасли. Проблемы возникают при определении культивированного мяса в рамках существующих нормативных рамок, определении его стандартов безопасности и решении проблем потребителей относительно его происхождения и пищевой эквивалентности традиционному мясу.

Кроме того, потребительское признание играет ключевую роль в успехе культивированного мяса. Отношение к мясу, выращенному в лабораторных условиях, варьируется от любопытства до скептицизма из-за восприятия вкуса, последствий для здоровья и этических проблем, связанных с его производством. Убеждение потребителей в безопасности, экологических преимуществах и этических аспектах культивированного мяса требует обширных кампаний по коммуникации и образованию.

Взаимодействие с регулирующими органами, сотрудничество с заинтересованными сторонами, проведение прозрачных исследований и информирование о преимуществах культивированного мяса являются важнейшими шагами для решения этих проблем. Кроме того, компании должны инвестировать в просвещение потребителей и инициативы по вовлечению, чтобы развеять заблуждения и укрепить доверие к этому инновационному источнику пищи.

Экономическая жизнеспособность и рыночное принятие

Экономическая жизнеспособность остается существенным препятствием для того, чтобы культивированное мясо конкурировало с обычными мясными продуктами. Высокие первоначальные инвестиции, производственные затраты и ограниченная масштабируемость влияют на рыночную цену культивированного мяса, делая его менее доступным для более широкой потребительской базы. Достижение паритета стоимости с традиционным мясом при обеспечении постоянного качества и вкуса имеет решающее значение для принятия на рынок.

Чтобы преодолеть эту проблему, отрасль фокусируется на стратегиях снижения затрат. Инновации в области биообработки, методов культивирования клеток и поиска ингредиентов направлены на снижение производственных затрат. Стратегические партнерства, инвестиции в исследования и разработки, а также достижения в производственных технологиях могут снизить расходы и повысить экономию за счет масштаба.

Более того, принятие рынком и интеграция в существующие цепочки поставок продуктов питания имеют важное значение для широкого принятия культивированного мяса. Сотрудничество с розничными торговцами, ресторанами и поставщиками услуг общественного питания для внедрения продуктов из культивированного мяса в их предложения и цепочки поставок имеет жизненно важное значение. Создание конкурентоспособной ценовой стратегии и подчеркивание экологических и этических преимуществ культивированного мяса может стимулировать предпочтения потребителей и принятие на рынок.

В заключение следует отметить, что мировой рынок культивированного мяса сталкивается с проблемами, связанными с технологической доработкой, нормативно-правовой базой, принятием потребителями, экономической жизнеспособностью и принятием на рынок. Решение этих проблем требует совместных усилий заинтересованных сторон отрасли, регулирующих органов, исследователей и потребителей для стимулирования инноваций, повышения эффективности производства, обеспечения безопасности и информирования общественности о преимуществах культивированного мяса как устойчивого и этичного источника пищи.

Основные тенденции рынка

Технологические достижения, движущие инновации

Технологические достижения играют ключевую роль в росте и развитии рынка культивированного мяса. Развитие биотехнологий, тканевой инженерии и методов культивирования клеток значительно повысило эффективность производства и качество культивированного мяса. Исследователи и компании постоянно внедряют инновации для оптимизации сред для культивирования клеток, строительных лесов и конструкций биореакторов для масштабирования производства и снижения затрат.

В последние годы были достигнуты заметные прорывы в разработке сред для роста, которые поддерживают пролиферацию клеток животных, снижая зависимость от дорогостоящих компонентов. Кроме того, достижения в технологиях 3D-биопечати позволили создавать структурированные мясные продукты, имитирующие текстуру и сложность традиционных мясных отрубов. Эти технологические достижения имеют важное значение для преодоления проблем, связанных с масштабируемостью, вкусом, текстурой и стоимостью, прокладывая путь для более широкого принятия потребителями.

Рост инвестиций и усилий по коммерциализации

Индустрия культивирования мяса стала свидетелем всплеска инвестиций и усилий по коммерциализации как со стороны устоявшихся игроков, так и со стороны стартапов. Этот приток капитала ускорил инициативы в области исследований и разработок, что позволило компаниям расширить производственные возможности и повысить экономическую эффективность. Появилось заметное сотрудничество между биотехнологическими фирмами, пищевыми компаниями и научно-исследовательскими институтами, чтобы извлечь выгоду из опыта и ресурсов, ускорив выход на рынок культивированных мясных продуктов.

Более того, партнерские отношения с регулирующими органами и группами поддержки сыграли важную роль в навигации по сложному нормативному ландшафту и завоевании доверия потребителей. Некоторые страны начали разрабатывать нормативные рамки для регулирования производства и продажи культивированного мяса, что свидетельствует о растущем принятии и готовности принять эти инновационные пищевые продукты.

Усиление внимания к устойчивости и этическому потреблению

Экологические проблемы и этические соображения, связанные с традиционным животноводством, подтолкнули к переходу к устойчивым и этическим альтернативам, таким как культивированное мясо. Воздействие традиционного животноводства на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов, землепользование и потребление воды, побудило потребителей искать более устойчивые варианты продуктов питания.

Культивированное мясо предлагает многообещающее решение, значительно сокращающее экологический след, связанный с производством мяса. Исключая необходимость выращивания и убоя животных, производство культивированного мяса потребляет меньше ресурсов и выделяет меньше парниковых газов. Это соответствует предпочтениям растущего сегмента экологически сознательных потребителей, ищущих этичные варианты продуктов питания.

Сегментарные идеи

Сведения о каналах сбыта

Глобальный рынок культивированного мяса претерпел трансформационный сдвиг, и каналы прямого сбыта потребителю (DTC) стали существенной движущей силой его роста. Культивированное мясо, также известное как выращенное в лаборатории или клеточное мясо, представляет собой устойчивую и этичную альтернативу традиционному животноводству. Это нововведение привлекло значительное внимание и инвестиции, изменив ландшафт пищевой промышленности.

Стратегии DTC сыграли ключевую роль в содействии принятию потребителями и проникновению на рынок культивированных мясных продуктов. Напрямую взаимодействуя с потребителями, компании в этой сфере воспользовались возможностью обучить и познакомить общественность с этой новой концепцией. С помощью онлайн-платформ, кампаний в социальных сетях и информационного контента эти бренды демистифицируют науку, лежащую в основе культивированного мяса, решая проблемы, связанные с устойчивостью, благополучием животных и последствиями для здоровья.

Одним из ключевых преимуществ модели DTC является ее способность устанавливать прямую связь между производителями и потребителями. Обходя традиционные каналы сбыта, компании могут контролировать повествование и напрямую отвечать на запросы потребителей или скептицизм. Это прямое взаимодействие способствует прозрачности и доверию, которые являются важными факторами в поощрении принятия такой новаторской технологии, как культивированное мясо.

Удобство и доступность, предлагаемые онлайн-платформами, еще больше способствовали успеху DTC на рынке культивированного мяса. Потребители могут легко изучать и приобретать эти продукты, не выходя из дома, минуя ограничения традиционных розничных каналов. Эта доступность внесла значительный вклад в долю рынка, захваченную DTC на мировом рынке культивированного мяса.

Подход DTC способствовал созданию нишевых рынков и персонализированных предложений. Компании могут удовлетворять особые диетические предпочтения, предлагать индивидуальные продукты и быстро адаптироваться к меняющимся запросам потребителей. Эта гибкость в реагировании на потребности рынка стала движущей силой расширения рынка культивированного мяса через каналы прямого сбыта потребителям.

По мере развития технологий и повышения эффективности производственных процессов ожидается, что модель DTC продолжит оказывать влияние на траекторию роста рынка культивированного мяса. С ростом потребительского признания и акцентом на устойчивом развитии стратегии прямых продаж, вероятно, останутся краеугольным камнем в формировании будущего этой инновационной отрасли, определяя ее значительную долю на мировом рынке.

Региональные идеи

Северная Америка является ключевой силой в мировом ландшафте культивированного мяса, демонстрируя значительную долю на этом растущем рынке. Существенное присутствие региона коренится в слиянии факторов, начиная от технологических достижений и заканчивая меняющимися потребительскими предпочтениями и растущей этикой устойчивости.

Одним из главных катализаторов, способствующих выдающемуся положению Северной Америки на рынке культивированного мяса, является ее надежная инновационная экосистема. Регион может похвастаться динамичным пересечением научных исследований, передовых биотехнологий и предпринимательского духа. Новаторские компании и научно-исследовательские институты в Соединенных Штатах и Канаде находятся на переднем крае разработки методологий производства культивированного мяса, используя методы культивирования клеток, тканевой инженерии и биореакторных технологий. Этот исследовательский пыл привел к значительным достижениям, продвинув рынок вперед и позиционировав Северную Америку как авангарда в этой области.

Более того, отношение потребителей к производству продуктов питания и устойчивому развитию претерпевает смену парадигмы. Опасения по поводу воздействия на окружающую среду, благополучия животных и последствий для здоровья потребления обычного мяса подпитывали растущий спрос на альтернативные источники белка. Культивированное мясо, с его потенциалом решения этих проблем за счет снижения воздействия на окружающую среду и предложения варианта белка без жестокости, привлекло значительный интерес среди североамериканских потребителей.

Проактивная нормативная среда региона также сыграла ключевую роль. Регулирующие органы в Соединенных Штатах и Канаде восприимчивы к содействию инновациям в секторе культивированного мяса, обеспечивая при этом безопасность и соответствие требованиям. Такой подход поощрял инвестиции и создавал благоприятную атмосферу для компаний для проведения исследований, разработок и коммерциализации продуктов из культивированного мяса.

Последние события

• В июне 2023 года был достигнут новаторский рубеж, когда Министерство сельского хозяйства США (USDA) выдало одобрение на производство и продажу выращенного в лабораторных условиях мяса двум известным производителям в регионе США. Этим новаторским компаниям, UPSIDE Foods и Good Meat, был дан зеленый свет на выращивание и предложение потребителям выращенной в лабораторных условиях курицы и других мясных продуктов. UPSIDE Foods в сотрудничестве с инновационной компанией по пищевым технологиям Eat Just будет использовать биореакторы для производства курицы, полностью выращенной в лабораторных условиях. Этот революционный подход не только обеспечивает устойчивый и этичный источник мяса, но и снижает воздействие на окружающую среду, связанное с традиционными методами животноводства.
• В 2023 году Meatable, ведущая компания по производству выращенного мяса, недавно провела в Сингапуре полную дегустацию своих продуктов из выращенного свиного мяса. Дегустация, одобренная Сингапурским продовольственным агентством, позволила компании собрать ценные отзывы от заинтересованных сторон для дальнейшей разработки и оптимизации своей продукции для запуска в ресторанах и супермаркетах к 2024 году. На мероприятии была продемонстрирована инновационная технология Meatable по производству культивируемого мяса в больших масштабах с использованием одного образца клеток и быстрой и эффективной репликацией естественного процесса роста.

Ключевые игроки рынка

• BioFood Systems Ltd
• Simple Foods Inc.
• Shiok Meats Pte Ltd
• Supermeat The Essence Of Meat Ltd.
• Meatable BV
• Mosa Meat BV
• Вилка и Good, Inc.
• Future Meat Technologies Ltd
• Upside Foods, Inc.
• Eat Just, Inc.

Область отчета

В этом отчете мировой рынок культивированного мяса был сегментирован на следующие категории в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок культивированного мяса по источникам

o

o

o

o

o

o

• Рынок культивированного мяса по конечному использованию

o

o

o

o

o

• Рынок культивированного мяса по каналу сбыта

o

o

o

• Рынок культивированного мяса по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§ !!!