Рынок тортов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (кексы, десертные торты, чизкейки, бисквитные торты и другие), по каналу продаж (гипермаркеты/супермаркеты, специализированные магазины, магазины у дома, интернет-магазины и другие), по региону и конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок тортов оценивался в 80,04 млрд. долл. США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 3,36% до 2029 года. Глобальный рынок тортов является динамичным и процветающим сегментом в более широкой пищевой промышленности, отражающим всеобщую привлекательность этих сладких угощений в различных культурах и регионах. Благодаря значительному присутствию в празднествах, торжествах и повседневном баловстве рынок тортов в последние годы демонстрирует устойчивый рост. Факторами, движущими этот рост, являются рост располагаемых доходов, меняющиеся потребительские предпочтения и растущая тенденция выбора продуктов питания, ориентированных на удобство.

Инновации во вкусах, текстурах и дизайне стали ключевой стратегией для участников рынка, направленной на удовлетворение разнообразных вкусовых предпочтений потребителей. Традиционные фавориты, такие как шоколад и ваниль, продолжают доминировать, но наблюдается заметный всплеск спроса на уникальные и экзотические вкусы, удовлетворяющие авантюрный вкус современных потребителей.

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, влияют на рынок, требуя торты, в состав которых входят натуральные, органические и полезные ингредиенты. Безглютеновые, безсахарные и веганские варианты набирают обороты, отражая более широкую тенденцию к осознанному питанию.

Глобальный рынок тортов является высококонкурентным, и как устоявшиеся, так и новые игроки соревнуются за долю рынка. Платформы электронной коммерции еще больше повысили доступность, позволяя потребителям изучать и приобретать широкий ассортимент тортов онлайн. Поскольку рынок продолжает развиваться, ожидается, что устойчивость, премиализация и персонализированные предложения станут ключевыми моментами для участников отрасли, стремящихся оставаться впереди в этом восхитительном бизнес-ландшафте.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение образа жизни и предпочтений потребителей

Одним из основных движущих сил мирового рынка тортов является изменение образа жизни и предпочтений потребителей. По мере развития экономики увеличивается располагаемый доход, что приводит к изменениям в моделях расходов и поведении потребителей. С ростом дискреционного дохода потребители склонны баловать себя продуктами питания премиум-класса и высокого качества, включая торты. Изменение образа жизни, плотный график и растущий спрос на удобства увеличили потребление готовых к употреблению и легкодоступных хлебобулочных изделий, что еще больше подстегнуло рынок тортов.

Спрос на торты больше не ограничивается особыми случаями, а распространился на повседневное потребление. Потребители ищут разнообразие и инновации во вкусах, текстурах и дизайне, побуждая пекарни и производителей кондитерских изделий представлять новые и уникальные предложения тортов. Традиционные вкусы, такие как шоколад и ваниль, остаются популярными, но растет спрос на экзотические и разнообразные вкусовые профили. Этот сдвиг в предпочтениях потребителей привел к инновациям в продуктах, с появлением тортов с такими ингредиентами, как фрукты, орехи, специи и даже нетрадиционные элементы, такие как травы и цветочные ноты.

Рост каналов онлайн-торговли

Появление электронной коммерции и растущая популярность каналов онлайн-торговли существенно повлияли на рынок тортов. Онлайн-платформы предоставляют потребителям удобство просмотра и покупки широкого ассортимента тортов, не выходя из дома. Это расширило охват производителей тортов, позволив им выйти на мировые рынки и охватить более широкую потребительскую базу.

Онлайн-платформы также облегчают настройку и персонализацию, позволяя потребителям заказывать торты, соответствующие их конкретным предпочтениям. Эта тенденция совпадает с растущим спросом на уникальные и персонализированные пищевые впечатления. Многие пекарни и кондитерские бренды создали сильное присутствие в Интернете, предлагая бесперебойный процесс покупок и своевременные услуги доставки. Фактор удобства в сочетании с возможностью исследовать широкий ассортимент тортов внес значительный вклад в рост рынка.

Тенденции в области здоровья и благополучия

Глобальный рынок тортов переживает трансформацию, вызванную растущим акцентом на здоровье и благополучии. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, ищут варианты еды, которые соответствуют их диетическим предпочтениям и образу жизни. Это привело к росту спроса на торты, в состав которых входят более полезные ингредиенты, такие как цельные зерна, натуральные подсластители и функциональные добавки.

Безглютеновые, безсахарные и веганские торты приобрели популярность, поскольку потребители стали больше знать о диетических ограничениях и выбирать продукты, которые отвечают конкретным потребностям в области здоровья. Производители пекарен и кондитерских изделий реагируют на эту тенденцию, переформулируя рецепты и внедряя более здоровые альтернативы без ущерба для вкуса и качества. Включение органических и натуральных ингредиентов также стало ключевой стратегией для привлечения потребителей, заботящихся о своем здоровье.

На мировом рынке тортов появились варианты тортов с контролируемыми порциями и низкой калорийностью, привлекательные для потребителей, ищущих удовольствия без чрезмерного потребления калорий. Акцент на прозрачной маркировке и чистых ингредиентах дополнительно отражает влияние тенденций в области здоровья и благополучия на формирование рынка тортов.

Глобализация и культурные влияния

Глобализация культуры питания и обмен кулинарными влияниями через границы сыграли ключевую роль в расширении разнообразия тортов, представленных на мировом рынке. Поскольку потребители становятся более предприимчивыми в своих кулинарных предпочтениях, растет спрос на торты, которые представляют различные культурные традиции и вкусы.

Эта тенденция очевидна в слиянии традиционных и международных вкусов, а также во включении уникальных ингредиентов, вдохновленных мировыми кухнями. Пекари и кондитеры экспериментируют с разнообразными сочетаниями вкусов и текстурами, чтобы создавать торты, которые удовлетворят многокультурную потребительскую базу. Кроме того, культурные праздники и фестивали стали возможностями для производителей тортов представить специальные выпуски и тематические торты, извлекая выгоду из праздничного духа и культурного разнообразия.

Глобализации рынка тортов также способствует международная торговля, позволяющая обмениваться ингредиентами и готовой продукцией. Этот межкультурный обмен привел к принятию различных методов выпечки, стилей презентации и вкусовых профилей, что вносит вклад в динамичный и развивающийся характер мирового рынка тортов.

Основные проблемы рынка

Проблемы здоровья и благополучия

Одной из основных проблем, с которой сталкивается рынок тортов, является растущая осведомленность и обеспокоенность относительно здоровья и благополучия среди потребителей. По мере того, как все больше людей переходят на более здоровый образ жизни и пищевые привычки, растет нежелание потреблять продукты, которые считаются высокосахарными, жирными и калориями, которые часто ассоциируются с традиционными тортами.

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, ищут альтернативы, которые соответствуют их целям в области питания, что приводит к снижению потребления обычных тортов. Спрос на более полезные ингредиенты, такие как цельные зерна, натуральные подсластители и функциональные добавки, представляет собой проблему для традиционных производителей тортов. Адаптация рецептов для соответствия критериям здоровья и благополучия без ущерба для вкуса и текстуры — это тонкий баланс, который должна соблюдать отрасль.

Рост диетических ограничений, включая безглютеновые, безсахарные и веганские предпочтения, представляет собой проблему для производителей тортов. Удовлетворение этих разнообразных диетических потребностей требует существенного переосмысления рецептов и корректировки производственных процессов, что влияет на стоимость и сложность производства.

Сбои в цепочке поставок и стоимость сырья

Мировой рынок тортов, как и многие отрасли, подвержен сбоям в цепочке поставок, которые могут возникнуть из-за различных факторов, таких как стихийные бедствия, геополитическая напряженность или глобальные кризисы в области здравоохранения. Сбои в цепочке поставок могут привести к нехватке ключевых ингредиентов, увеличению транспортных расходов и логистическим проблемам, влияющим на производство и распространение тортов.

Колебания цен на сырье, включая муку, сахар, масло и другие основные ингредиенты, представляют собой постоянную проблему для производителей тортов. Нестабильность цен на сырьевые товары может повлиять на рентабельность и операционную эффективность, что затрудняет для предприятий поддержание стабильных цен и доступности продукции. Кроме того, зависимость от сезонных ингредиентов и влияние изменения климата на сельское хозяйство еще больше способствуют непредсказуемости затрат на сырье.

Чтобы смягчить эти проблемы, производителям тортов необходимо внедрить надежные стратегии управления цепочками поставок, изучить альтернативные варианты поставок и принять меры по повышению устойчивости перед лицом внешних потрясений.

Острая рыночная конкуренция и давление инноваций

Мировой рынок тортов является высококонкурентным, на нем присутствуют многочисленные игрокиот небольших местных пекарен до крупных транснациональных корпораций. Эта острая конкуренция заставляет предприятия дифференцировать свои предложения, постоянно внедрять инновации и инвестировать в маркетинговые стратегии для привлечения и удержания внимания потребителей.

Постоянные инновации необходимы для удовлетворения меняющихся предпочтений потребителей и сохранения лидирующих позиций на рынке. Однако внедрение новых вкусов, уникальных дизайнов и инновационных ингредиентов требует инвестиций в исследования и разработки, что представляет собой финансовую проблему для небольших игроков с ограниченными ресурсами. Более того, риск насыщения продукта и усталости потребителя усложняет процесс инноваций, поскольку компании стремятся найти баланс между традициями и новизной.

Рост числа кустарных и специализированных пекарен также способствует конкурентной среде, поскольку потребители все чаще ищут уникальные и первоклассные впечатления от выпечки. Чтобы решить эту проблему, компании должны инвестировать в маркетинговые исследования, оставаться в курсе потребительских тенденций и разрабатывать эффективные маркетинговые стратегии, чтобы выделиться на переполненном рынке.

Соблюдение нормативных требований и стандарты безопасности пищевых продуктов

Индустрия по производству тортов сталкивается с проблемами, связанными с соблюдением нормативных требований и строгих стандартов безопасности пищевых продуктов, установленных различными международными и региональными органами. Обеспечение соответствия продукции этим стандартам требует значительных инвестиций в меры контроля качества, тестирование и документацию, что увеличивает эксплуатационные расходы для производителей тортов.

Международная торговля еще больше усложняет ситуацию, поскольку компании должны ориентироваться в различных нормативных рамках при экспорте или импорте тортов. Различия в требованиях к маркировке, допустимых ингредиентах и стандартах упаковки создают проблемы для компаний, стремящихся расширить свое присутствие на мировом рынке.

Развивающиеся правила, касающиеся заявлений о пользе для здоровья, маркировки пищевой ценности и информации об аллергенах, требуют постоянного мониторинга и адаптации. Несоблюдение этих правил не только представляет риск для здоровья потребителей, но и может привести к юридическим последствиям и ущербу репутации бренда.

Основные тенденции рынка

Осознанное здоровье баловство

Значительной и устойчивой тенденцией на мировом рынке тортов является слияние баловства с осознанием своего здоровья. Потребители все чаще ищут способы наслаждаться сладкими угощениями, не жертвуя своей приверженностью здоровому образу жизни. Эта тенденция привела к разработке тортов, включающих питательные ингредиенты, такие как цельные зерна, фрукты и натуральные подсластители.

Безглютеновые, безсахарные и веганские варианты тортов приобрели популярность, удовлетворяя потребности людей с особыми диетическими предпочтениями или ограничениями. Кроме того, растет спрос на торты с функциональными ингредиентами, такими как пробиотики, антиоксиданты и суперпродукты, которые предлагают более здоровую интерпретацию традиционных рецептов.

Пекари и кондитеры реагируют на эту тенденцию, переформулируя рецепты, уменьшая содержание сахара и используя альтернативную муку для создания тортов, которые соответствуют предпочтениям потребителей, заботящихся о своем здоровье. Акцент делается на предоставлении удовольствия без чувства вины, позволяя потребителям наслаждаться тортами как частью сбалансированной и осознанной диеты.

Премиумизация и предложения ремесленников

На мировом рынке тортов наблюдается тенденция к премиализации, при этом потребители выражают готовность платить больше за высококачественные, ремесленные и уникальные впечатления от тортов. Ремесленные пекарни и специализированные кондитерские магазины набирают популярность, поскольку потребители ищут возвышенные и отличительные вкусовые профили, премиальные ингредиенты и эстетически приятный дизайн.

Премиальные торты часто отличаются экзотическими вкусами, ручной отделкой и вниманием к деталям как во вкусе, так и в подаче. Использование высококачественных и местных ингредиентов является ключевым аспектом премиумизации, привлекательным для потребителей, которые ценят подлинность и мастерство.

Кастомизация является еще одним аспектом этой тенденции, поскольку потребители желают персонализированные торты для особых случаев. От индивидуальных вкусов до уникального дизайна, возможность адаптировать торты к индивидуальным предпочтениям улучшает общий потребительский опыт и способствует премиумизации рынка.

Цифровизация и онлайн-покупки тортов

Цифровизация торговли существенно повлияла на рынок тортов, и все больше потребителей предпочитают покупать торты онлайн. Платформы электронной коммерции предоставляют потребителям удобный и доступный способ изучить широкий ассортимент тортов, сравнить варианты и разместить заказы, не выходя из дома.

Онлайн-покупки тортов особенно популярны для особых случаев, праздников и подарков. Удобство доставки на дом и возможность отправлять торты друзьям и семье по всему миру способствовали росту онлайн-продаж тортов. Эта тенденция еще больше подпитывается интеграцией удобных для пользователя веб-сайтов, мобильных приложений и безопасных вариантов оплаты, что улучшает общий опыт онлайн-покупок.

Для предприятий наличие сильного онлайн-присутствия стало необходимым условием для охвата более широкой потребительской базы и эффективной конкуренции на цифровом рынке. Онлайн-платформы также позволяют пекарням демонстрировать свою креативность, взаимодействовать с клиентами через социальные сети и собирать ценную информацию о предпочтениях потребителей.

Устойчивые и экологически чистые практики

Устойчивость — это растущая тенденция, влияющая на выбор потребителей в различных отраслях, и рынок тортов не является исключением. Потребители становятся более сознательными в отношении окружающей среды и ищут продукты, которые соответствуют устойчивым и экологически чистым практикам. Эта тенденция отражается в источниках ингредиентов, упаковочных материалах и общих производственных процессах в кондитерской промышленности.

Пекарни и кондитеры внедряют устойчивые практики, такие как использование местных и органических ингредиентов, сокращение пищевых отходов и внедрение экологически чистых упаковочных решений. Акцент на устойчивость распространяется на весь жизненный цикл продукта, от источника ингредиентов до утилизации упаковочных материалов.

Сертификаты и этикетки, подчеркивающие экологически чистые практики, такие как сертификация Fair Trade или органическая сертификация, становятся важными факторами для потребителей при выборе тортов. Эта тенденция не только обслуживает растущую базу экологически сознательных потребителей, но и позиционирует компании как социально ответственные и экологически чистые.

Сегментарные аналитические данные

Типовые аналитические данные

Десертные торты представляют собой растущий сегмент на мировом рынке тортов, который переживает значительный рост. Эта тенденция обусловлена растущей склонностью потребителей к изысканным и разнообразным десертам. Характеризующиеся инновационными вкусами, сложным дизайном и высококачественными ингредиентами, десертные торты удовлетворяют меняющиеся вкусы взыскательной потребительской базы. Желание уникальных и эстетически приятных десертов для особых случаев и праздников еще больше стимулирует спрос на этот сегмент. Мастерство ремесленников в сочетании с акцентом на качество и презентацию позиционируют десертные торты как востребованную и расширяющуюся категорию, способствуя динамизму всего мирового рынка тортов.

Региональные идеи

Европа является доминирующим регионом на мировом рынке тортов, демонстрируя богатые кулинарные традиции и сильную культурную близость к выпечке. Европейский рынок характеризуется разнообразным ассортиментом тортов, включая традиционные фавориты и инновационные творения. Такие факторы, как процветающая культура хлебопечения, премиализация продуктов и склонность к ремесленным предложениям, способствуют превосходству Европы на рынке тортов. Потребители региона ценят высококачественные ингредиенты, уникальные вкусы и эстетически привлекательный дизайн, что способствует постоянным инновациям. Благодаря надежной инфраструктуре дистрибуции и взыскательной потребительской базе Европа остается ключевой силой в формировании ландшафта мирового рынка тортов.

Последние разработки

• В 2024 году компания Rich Products представила первый торт-мороженое Funfetti, который теперь доступен по всей стране. Это последнее дополнение к портфолио тортов-мороженых I Love Ice Cream Cakes хранится в секциях заморозки хлебобулочных изделий ShopRite, Publix, Kroger и различных независимых продуктовых магазинов по всей территории США
• В апреле 2024 года компания Mars Chocolate Drinks and Treats (MCD&T) планирует выпустить новый карамельный торт Galaxy. Шоколадный бисквит имеет карманы с тягучим карамельным соусом и покрыт сливочной шоколадной глазурью, шоколадными пуговицами и карамельной посыпкой.
• В 2024 году Zomato запустила индивидуальные фототорты в преддверии Дня матери, что позволило клиентам персонализировать свои заказы с помощью фотографий. Эта инициатива усиливает праздничный опыт и расширяет предложения Zomato в категории десертов.
• В апреле 2023 года известный производитель тортов и десертов Bakingo представил свою новейшую линейку изысканных тортов с шестью восхитительными вкусами. В эксклюзивной коллекции тортов Bakingo можно найти восхитительные и изысканные вкусы, такие как бельгийский шоколад, трио-мусс, ореховая начинка Nutella, запеченный чизкейк Biscoff, немецкий торт Black Forest и шоколадный торт Opera Coffee.
• В 2023 году Bisk Farm, известный индийский бренд печенья и выпечки под управлением SAJ Food, представил свой новейший продукт — торт Desi Cake, расширив тем самым свою популярную линейку тортов Tiffun Slice Cake. Это новое предложение дополнено питательными преимуществами суперпродукта Гхи.

Ключевые игроки рынка

• Grupo Bimbo SABde CV
• Hostess Brands, Inc.
• Dofreeze LLC.
• McKee Foods Corporation
• Flowers Foods, Inc.
• Bonn Nutrients Pvt. Ltd.
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• Britannia Industries Limited
• Monginis Foods Private Limited
• ValeoFoods Group

Область отчета

В этом отчете мировой рынок тортов был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

•     Торт Рынок, По типу

o Кексы

o Десертные торты

o Чизкейки

o Бисквитные торты

o Другое

•     Рынок тортов По каналу продаж

o Гипермаркеты/супермаркеты

o Специализированные розничные торговцы

o Уличные розничные торговцы

o Интернет

o Другое

•     Рынок тортов по регионам

o Северная Америка

§ США

§ Канада

§ Мексика

o Европа

§ Франция

§ Великобритания

§ Италия

§ Германия

§ Испания

o Азиатско-Тихоокеанский регион

§ Китай

§ Индия

§ Япония

§ Австралия

§ Южная Корея

§ Индонезия

o Ближний Восток и Африка

§ Южная Африка

§ Саудовская Аравия

§ ОАЭ

§ Турция

o Южная Америка

§ Колумбия

§ Бразилия