Рынок овощных пюре — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по продукту (томат, морковь, свекла, тыква, шпинат, мускатный орех и другие), по применению (детское питание, напитки, молочные продукты и замороженные десерты, супы, соусы и другие), по каналу продаж (прямые продажи, розничная торговля, онлайн, другие), по региону и конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок овощных пюре оценивался в 12,48 млрд. долл. США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 4,97% до 2029 года. Глобальный рынок овощных пюре в последние годы пережил значительный рост, обусловленный растущим потребительским спросом на удобные и полезные варианты питания. Овощные пюре производятся из различных овощей, включая, помимо прочего, томаты, морковь, горох и сладкий картофель. Рынок стимулируется растущей осведомленностью о питательных преимуществах, связанных с потреблением овощей, в сочетании с напряженным образом жизни, который поощряет принятие удобных продуктов питания.

Ключевыми факторами, способствующими расширению рынка, являются растущее предпочтение натуральным и органическим продуктам питания, а также растущая популярность растительных диет. Овощные пюре находят применение в различных секторах продуктов питания и напитков, таких как детское питание, супы, соусы и готовые к употреблению блюда, благодаря своей универсальности и питательной ценности.

Географически рынок стал свидетелем устойчивого роста в разных регионах, при этом решающую роль играют растущая урбанизация и изменение моделей питания. Кроме того, достижения в технологиях переработки пищевых продуктов позволили производителям производить высококачественные овощные пюре с длительным сроком хранения, удовлетворяя потребности как внутреннего, так и международного рынков.

Однако такие проблемы, как необходимость в холодильных складах и опасения, связанные с консервантами, могут создавать некоторые ограничения для роста рынка. В целом, мировой рынок овощных пюре готов к дальнейшему расширению, обусловленному предпочтениями потребителей в отношении удобных, питательных и натуральных вариантов пищи.

Ключевые движущие силы рынка

Растительные диеты и веганство

Рост популярности растительных диет и растущая популярность веганства внесли значительный вклад в рост рынка овощных пюре. Поскольку все больше потребителей переходят на растительно-ориентированные привычки питания по этическим, экологическим и медицинским причинам, спрос на растительные продукты питания возрос. Овощные пюре служат универсальным ингредиентом в растительных рецептах, внося вклад в вкус, текстуру и пищевую ценность. Эта тенденция очевидна в растущем принятии овощных пюре в широком спектре растительных продуктов, включая растительные супы, соусы, дипы и спреды.

Удобство и экономия времени

Изменение образа жизни и напряженный график подпитывают спрос на удобные и экономящие время варианты еды. Овощные пюре являются решением для потребителей, ищущих питательные и вкусные ингредиенты без трудоемкого процесса мытья, очистки и нарезки овощей. Фактор удобства овощных пюре делает их подходящими для занятых людей и семей, которые ищут быстрое и простое приготовление пищи. Рынок отреагировал на этот спрос, предложив разнообразные готовые к использованию овощные пюре, которые отвечают предпочтениям современных потребителей, ориентированным на удобство.

Кулинарные инновации и разнообразие продуктов

Рынок овощных пюре пережил всплеск кулинарных инноваций, что привело к расширению портфеля продуктов с разнообразными вкусами и применениями. Производители выпустили уникальные овощные смеси и комбинации, удовлетворяя меняющиеся вкусовые предпочтения потребителей. Это нововведение вышло за рамки традиционного использования в супах и соусах, включив применение в смузи, детском питании, выпечке и даже десертах. Универсальность овощных пюре позволяет проводить творческие кулинарные эксперименты, вызывая интерес и вовлеченность потребителей. Кроме того, разработка премиальных и органических вариантов овощных пюре привлекает потребителей, ищущих высококачественные и натуральные продукты.

Глобальная урбанизация и изменение моделей питания

Глобальная тенденция урбанизации существенно повлияла на модели питания, при этом городское население часто испытывает сдвиг в сторону ориентированных на удобство и обработанных продуктов. Овощные пюре соответствуют этим изменяющимся моделям питания как удобный и полезный ингредиент для различных продуктов питания. Городской образ жизни, характеризующийся ограничениями по времени и спросом на варианты еды на ходу, повысил популярность овощных пюре на мировом рынке. Поскольку все больше людей мигрируют в городские центры, ожидается, что спрос на легкодоступные и готовые к употреблению овощные продукты будет расти, что еще больше подстегнет рынок овощных пюре.

Технологические достижения в области обработки пищевых продуктов

Достижения в технологиях обработки пищевых продуктов сыграли решающую роль в повышении качества и срока годности овощных пюре. Инновационные методы обработки, такие как обработка под высоким давлением и асептическая упаковка, помогают сохранить пищевую целостность овощных пюре, продлевая при этом их стабильность при хранении. Эти технологические достижения решают проблемы, связанные с консервантами и добавками, что соответствует растущему предпочтению потребителей к продуктам с чистой этикеткой и минимально обработанным продуктам питания. Возможность производить высококачественные овощные пюре с более длительным сроком хранения способствовала расширению рынка, позволяя производителям охватывать более широкие географические рынки.

Основные проблемы рынка

Логистика холодного хранения и дистрибуции

Овощные пюре часто требуют холодного хранения и транспортировки для сохранения их качества и срока годности. Создание и поддержание холодильной цепи по всей цепочке поставок может быть сложной логистической задачей, особенно в регионах с неадекватной инфраструктурой. Потребность в специализированных складских помещениях и холодильной транспортировке увеличивает эксплуатационные расходы для производителей и может ограничить доступ к рынку в определенных регионах. Преодоление этих проблем требует инвестиций в инфраструктуру, сотрудничества с поставщиками логистических услуг и разработки инновационных упаковочных решений, которые могут помочь продлить срок годности овощных пюре, не полагаясь исключительно на постоянное охлаждение.

Предпочтения в отношении чистой этикетки и опасения по поводу добавок

Поскольку потребители становятся более осознанными в своем выборе продуктов питания, растет предпочтение продуктов с чистой этикеткой, не содержащих искусственных добавок и консервантов. Производители овощных пюре сталкиваются с проблемой соответствия этим ожиданиям в отношении чистой этикетки, обеспечивая при этом стабильность продукта и разумный срок годности. Достижение баланса между формулами чистой этикетки и необходимыми методами обработки для поддержания качества продукта является деликатной задачей. Преодоление этой проблемы предполагает инвестирование в исследования и разработки для изучения натуральных консервантов, оптимизацию методов обработки и прозрачное информирование об использовании минимальных добавок для соответствия меняющимся предпочтениям потребителей.

Сезонная изменчивость и сбои в цепочке поставок

Рынок овощных пюре сильно зависит от доступности свежих продуктов, а сезонные колебания в производстве овощей могут повлиять на цепочку поставок. Внезапные изменения погоды, стихийные бедствия или другие непредвиденные события могут нарушить поставку ключевых ингредиентов, что приведет к потенциальному дефициту и увеличению производственных затрат. Это представляет собой серьезную проблему для производителей, которым необходимо поддерживать стабильные поставки овощных пюре в течение всего года. Разработка стратегий, таких как диверсификация источников поставок, установление стратегических партнерств с несколькими поставщиками и инвестирование в технологии, которые обеспечивают эффективное управление запасами, может помочь смягчить влияние сезонной изменчивости и сбоев в цепочке поставок.

Основные тенденции рынка

Рост спроса на растительные и функциональные продукты

Растущее смещение потребителей в сторону растительных диет и повышенный акцент на функциональных продуктах существенно повлияли на рынок овощных пюре. Потребители ищут растительные альтернативы традиционным мясным и молочным продуктам, а овощные пюре являются универсальным и питательным вариантом. Эта тенденция обусловлена не только вегетарианцами и веганами, но и флекситарианцами и людьми, стремящимися сократить потребление мяса по соображениям здоровья и экологии. Овощные пюре включаются в различные растительные продукты, включая гамбургеры, сосиски и заменители молочных продуктов. Кроме того, спрос на функциональные продукты, которые предлагают пользу для здоровья помимо основного питания, привел к разработке овощных пюре, обогащенных витаминами, антиоксидантами и другими биоактивными соединениями, что отвечает интересам потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Инновации в сочетаниях вкусов и кулинарном применении

Значительной тенденцией на рынке овощных пюре является растущее внимание к инновациям во вкусах и разнообразным кулинарным применениям. Производители представляют уникальные овощные смеси и сочетания вкусов, чтобы удовлетворить меняющиеся вкусы потребителей. От экзотических смесей, таких как свекла и имбирь, до более привычных сочетаний, таких как батат и морковь, рынок становится свидетелем всплеска креативных рецептур. Эта тенденция выходит за рамки традиционных пикантных применений, овощные пюре находят свое применение в сладких блюдах, напитках и даже десертах. Универсальность овощных пюре позволяет проводить кулинарные эксперименты, предоставляя шеф-поварам и домашним поварам удобный и вкусный ингредиент для улучшения широкого спектра рецептов.

Устойчивость и этичное снабжение

Устойчивость стала ключевым фактором для потребителей, и рынок овощных пюре реагирует, подчеркивая этичное снабжение и экологически чистые методы. Потребители все больше осознают влияние своего выбора продуктов питания на окружающую среду, что стимулирует спрос на продукты, которые соответствуют устойчивым и этическим методам. Производители овощных пюре сосредотачиваются на ответственном снабжении сырьем, сокращении пищевых отходов и принятии экологически чистых упаковочных решений. Бренды, которые могут заявить о своей приверженности принципам устойчивого развития и этичным практикам, скорее всего, получат поддержку со стороны потребителей, заботящихся об окружающей среде, способствуя общему позитивному имиджу рынка овощных пюре.

Сегментарные аналитические данные

Информационные данные о продукте

Томатное пюре переживает значительный рост на мировом рынке овощных пюре, что обусловлено его универсальными применениями, питательными преимуществами и широким потребительским спросом. Благодаря своему насыщенному вкусу и яркому цвету томатное пюре служит ключевым ингредиентом в различных кулинарных изделиях, включая соусы, супы, рагу и блюда из пасты. Растущая популярность средиземноморской и итальянской кухонь во всем мире способствовала росту спроса на томатное пюре.

Потребители все чаще ищут удобные и экономящие время решения в приготовлении пищи, а томатное пюре обеспечивает простую в использовании основу для широкого спектра блюд. Кроме того, поскольку все больше людей переходят на растительную диету и отдают предпочтение натуральным, полезным ингредиентам, томатное пюре стало основным продуктом в растительных и вегетарианских рецептах, что способствует его растущей популярности.

Питательный профиль томатного пюре, включая высокое содержание антиоксидантов, витаминов и ликопина, добавляет ему привлекательности как выбору, заботящемуся о своем здоровье. Кроме того, инновации в упаковке, такие как удобные многоразовые пакеты и варианты одноразовой упаковки, повышают доступность и удобство продукта. Поскольку глобальный спрос на вкусную и питательную пищу продолжает расти, рынок томатного пюре готов к устойчивому росту, открывая возможности как для традиционных, так и для инновационных применений в кулинарии.

Аналитика каналов продаж

Онлайн-продажи переживают значительный рост на мировом рынке овощных пюре, что обусловлено изменением поведения потребителей и растущей популярностью платформ электронной коммерции. Удобство и доступность, предлагаемые онлайн-каналами, стали ключевыми факторами, влияющими на решения потребителей о покупке, особенно в секторе продуктов питания и напитков.

Теперь потребители предпочитают простоту просмотра и покупки овощных пюре, не выходя из дома, что позволяет им исследовать широкий спектр вариантов и делать осознанный выбор. Онлайн-платформы предлагают широкий выбор овощных пюре, удовлетворяющих различные вкусы, диетические предпочтения и кулинарные потребности. Росту онлайн-продаж также способствует расширение стратегий прямого обращения к потребителю, используемых производителями овощных пюре.

Эта тенденция совпадает с более широкой цифровизацией пищевой промышленности, предоставляя производителям овощных пюре платформу для охвата глобальной аудитории. Поскольку канал онлайн-продаж продолжает развиваться, включая такие функции, как персонализированные рекомендации и подписные услуги, ожидается, что он будет играть все более заметную роль в распространении и потреблении овощных пюре по всему миру.

Региональные данные

Северная Америка является доминирующим регионом на мировом рынке овощных пюре благодаря сочетанию факторов, обусловливающих ее известность. Высокая осведомленность потребителей региона о здоровье и благополучии в сочетании с растущим предпочтением растительных диет подогревают спрос на овощные пюре. Занятой образ жизни в Северной Америке заставляет потребителей искать удобные и экономящие время варианты питания, что делает овощные пюре привлекательным выбором.

Кроме того, кулинарное разнообразие региона и открытость инновационным вкусам способствовали широкому внедрению овощных пюре в различные блюда. Хорошо налаженная пищевая промышленность и передовые технологические возможности дополнительно поддерживают производство и распространение высококачественных овощных пюре. Поскольку тенденции, ориентированные на здоровье и удобство, продолжают формировать предпочтения потребителей, Северная Америка, вероятно, сохранит свое доминирование на мировом рынке овощных пюре.

Последние события

• В 2023 году Martinorossi представила свою новую смесь PulsesPuree Mix на выставке ANUGA 2023. Компания специализируется на производстве полуфабрикатов, муки и функциональных ингредиентов, полученных из бобовых, злаков, а также безаллергенных, безглютеновых и не содержащих ГМО растительных продуктов.

• В 2023 году Trendi объявила о запуске новых спасенных смесей ингредиентов на выставке SXSW. Канадский стартап Trendi запустил свою первую линейку ингредиентов, предоставив мировому сообществу новое решение для предотвращения пищевых отходов. Спасенные ингредиенты Trendi включают в себя полезные, устойчивые и долговечные порошки и пюре, полученные из спасенных фруктов и овощей, которые могут использоваться в самых разных секторах.

Ключевые игроки рынка

• JBS SA
• Kraft Foods Group, Inc.
• BRF SA
• Astral Foods Ltd.
• Kellanova
• Kraft HeinzCompany
• Nestlé SA
• Unilever PLC
• General Mills, Inc.
• Conagra Brands, Inc.

Область отчета

В этом отчете мировой рынок овощных пюре был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

•     Рынок овощных пюре По Продукт

o Помидор

o Морковь

o Свекла

o Тыква

o Шпинат

o Мускатный орех

•     Рынок овощных пюре По применению

o Детское питание

o Напитки

o Молочные продукты и замороженные десерты

o Супы

o Соусы

o Другое

•     Рынок овощных пюре По каналу сбыта

o Прямые продажи

o Розничная торговля

o Интернет

o Другое

•     Рынок овощных пюре по регионам

o Северная Америка

§ США

§ Канада

§ Мексика

o Европа

§ Франция

§ Великобритания

§ Италия

§ Германия

§ Испания

o Азиатско-Тихоокеанский регион

§ Китай

§ Индия

§ Япония

§ Австралия

§ Южная Корея

§ Индонезия

o Ближний Восток и Африка

§ Южная Африка

§ Саудовская Аравия

§ ОАЭ

§ Турция

o Южная Америка

§ Колумбия

§ Бразилия