Рынок темного шоколада — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу продукта (органический, традиционный), по типу (70% какао темного шоколада, 75% какао темного шоколада, 80% какао темного шоколада, 90% какао темного шоколада), по каналу продаж (супермаркеты/гипермаркеты, универмаги, онлайн, другие), по региону и конкуренции, 2019-2029F

Обзор рынка

Глобальный рынок темного шоколада оценивался в 62,84 млрд. долл. США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 8,1% до 2029 года. Глобальный рынок темного шоколада стал свидетелем значительного роста и трансформации в последние годы. Темный шоколад, известный своим богатым содержанием какао и уникальными преимуществами для здоровья, приобрел широкую популярность среди потребителей, которые ищут баланс между удовольствием и питанием. Этот всплеск спроса можно объяснить растущей осведомленностью о положительном влиянии темного шоколада на здоровье сердца и его антиоксидантных свойствах. Более того, потребители все больше отдают предпочтение темному шоколаду из-за его пониженного содержания сахара по сравнению с другими сортами шоколада.

Одним из ключевых факторов роста этого рынка является растущее предпочтение темному шоколаду премиум-класса и ремесленного темного шоколада. Потребители готовы платить больше за высококачественные, этически полученные продукты из темного шоколада, что создало нишевый рынок для специального темного шоколада. Кроме того, глобальная тенденция к чистой этикетке и органическим продуктам повлияла на рынок темного шоколада, при этом все больше брендов подчеркивают устойчивые и справедливые методы торговли при получении какао.

Рынок темного шоколада расширяется не только на традиционных рынках, таких как Северная Америка и Европа, но и демонстрирует значительный рост на развивающихся рынках, таких как Азиатско-Тихоокеанский регион. Изменение потребительских предпочтений и универсальность темного шоколада как ингредиента различных пищевых продуктов, таких как кондитерские изделия, выпечка и напитки, еще больше стимулируют рост рынка. Поскольку заботящиеся о своем здоровье потребители продолжают искать премиальный и этически произведенный темный шоколад, мировой рынок темного шоколада готов к дальнейшему расширению и инновациям.

Движущие силы рынка

Осведомленность о здоровье и благополучии

Одним из основных движущих сил мирового рынка темного шоколада является растущая осведомленность потребителей о здоровье и благополучии. Темный шоколад, часто определяемый как шоколад, содержащий более 60-70% твердых веществ какао, известен своими потенциальными полезными свойствами для здоровья. Он является источником антиоксидантов, в частности флавоноидов, которые связаны с различными преимуществами для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, уменьшение воспаления и улучшение когнитивных функций. Эти потенциальные преимущества для здоровья способствовали популярности темного шоколада как более здорового лакомства.

Сейчас потребители ищут продукты питания, которые не только удовлетворяют их тягу, но и предлагают некоторые преимущества для здоровья. Темный шоколад с его относительно низким содержанием сахара и более высокой концентрацией какао воспринимается как лучшая альтернатива молочному шоколаду и другим кондитерским изделиям. Растущая осведомленность об этих преимуществах для здоровья побудила потребителей включать темный шоколад в свой рацион, что стимулирует спрос на рынке.

Премиумизация и ремесленные предложения

На мировом рынке темного шоколада наблюдается значительный рост спроса на премиальные и ремесленные изделия из темного шоколада. Потребители становятся более разборчивыми, ищут уникальный и высококачественный темный шоколад, который выходит за рамки серийно выпускаемых сортов. Этот сдвиг в сторону премиализации связан с желанием получить исключительные вкусовые ощущения, этичным снабжением и акцентом на поддержку мелких и ремесленных шоколатье.

Ремесленный темный шоколад, в частности, завоевал популярность среди потребителей, которые ценят мастерство и внимание к деталям, задействованным в его производстве. Ремесленные шоколатье часто закупают высококачественные какао-бобы, уделяют пристальное внимание процессам обжарки и конширования и экспериментируют с отличительными вкусовыми добавками и включениями. Спрос на такие специальные продукты привел к появлению нишевого рынка в мировой индустрии темного шоколада.

Этическое и устойчивое снабжение

Рост этических и устойчивых методов снабжения является еще одним важным фактором на мировом рынке темного шоколада. Потребители все больше обеспокоены экологическими и социальными аспектами шоколадной промышленности. Они требуют прозрачности и ответственного снабжения от производителей шоколада. Это привело к переходу к этическим методам, таким как справедливая торговля, прямые отношения с фермерами, выращивающими какао, и инициативы, направленные на сокращение вырубки лесов и продвижение экологического земледелия.

Производители и бренды прилагают усилия для соответствия этим ценностям, принимая более этичные методы снабжения, включая справедливую оплату фермерам, выращивающим какао, поддержку развития сообществ и внедрение экологически безопасных подходов при выращивании какао. Распространенность таких сертификатов, как Fair Trade и Rainforest Alliance, играет решающую роль в обеспечении потребителей этичного и устойчивого производства темного шоколада.

Инновации во вкусах

Инновации во вкусах и ингредиентах являются заметным драйвером на рынке темного шоколада. Производители шоколада постоянно исследуют новые и захватывающие сочетания вкусов, удовлетворяя меняющиеся вкусы и предпочтения потребителей. Эти инновации варьируются от добавления в темный шоколад экзотических специй и трав до включения уникальных включений, таких как морская соль, сухофрукты и орехи.

Сотрудничество с другими отраслями промышленности по производству продуктов питания и напитков также привело к появлению множества лимитированных и сезонных вкусов темного шоколада, привлекательных для широкого круга потребителей. Инновации во вкусах добавляют волнения и разнообразия рынку темного шоколада, делая его более динамичным и привлекательным сегментом в кондитерской промышленности.

Универсальность как ингредиента

Универсальность темного шоколада как ингредиента является еще одним драйвером роста рынка. Он больше не ограничивается тем, чтобы быть отдельным кондитерским изделием, а нашел применение в широком спектре продуктов питания и напитков. Темный шоколад теперь используется в выпечке, кондитерских изделиях, десертах и напитках. Его также включают в нетрадиционные продукты, такие как энергетические батончики, протеиновые закуски и даже продукты для красоты и здоровья, извлекая выгоду из его предполагаемых преимуществ для здоровья.

Это расширение рынка темного шоколада за пределы традиционных границ позволяет производителям охватывать новые потребительские сегменты и исследовать различные категории продуктов. Например, проникновение темного шоколада в сектор красоты и здоровья подпитывается его антиоксидантными свойствами, что делает его привлекательным ингредиентом в средствах по уходу за кожей и добавках.

Основные проблемы рынка

Колебания цен на какао

Одной из существенных проблем на мировом рынке темного шоколада является постоянное колебание цен на какао. Какао является основным ингредиентом в производстве шоколада, и его цена может зависеть от различных факторов, включая погодные условия, вредителей и политическую нестабильность в регионах производства какао. Эти колебания цен могут повлиять на себестоимость продукции и размер прибыли производителей шоколада.

Волатильность цен на рынке какао создает проблемы для компаний при планировании и составлении бюджета, поскольку им необходимо ориентироваться в неопределенности затрат на вводимые ресурсы. Чтобы смягчить эту проблему, некоторые производители шоколада заключают форвардные контракты с поставщиками какао, чтобы обеспечить стабильную цену на свои какао-бобы в течение определенного периода. Однако такие контракты могут ограничить гибкость в реагировании на изменения рынка и иногда могут приводить к упущенным возможностям при падении цен.

Кроме того, колебания цен на какао могут привести к потенциальным проблемам в поддержании постоянного качества продукции. Производителям шоколада, возможно, придется скорректировать свои рецептуры или пойти на компромисс в отношении качества своего шоколада, чтобы компенсировать возросшие производственные затраты. Эти факторы могут повлиять на рынок в целом, вызывая колебания качества и цены темного шоколада для потребителей.

Этическое снабжение и устойчивость

Осведомленность потребителей об этических проблемах в индустрии какао, таких как детский труд и несправедливая трудовая практика, растет. Эта проблема требует от производителей темного шоколада гарантировать, что их практика снабжения какао соответствует этическим и устойчивым стандартам.

Соблюдение этих этических и устойчивых требований часто подразумевает работу напрямую с фермерами, выращивающими какао, инвестирование в развитие сообщества и реализацию программ сертификации, таких как Fair Trade или Rainforest Alliance. Эти инициативы могут быть ресурсоемкими и отнимать много времени у производителей и могут привести к более высоким издержкам, которые могут быть переложены на потребителей.

Более того, обеспечение прозрачности в цепочке поставок какао может быть сложной задачей, особенно в регионах, где документация и надзор ограничены. Компании должны внедрить комплексные системы прослеживаемости и аудиты, чтобы убедиться, что их какао закупается ответственно. Хотя эти практики необходимы для долгосрочного здоровья рынка темного шоколада, их может быть сложно внедрить, и они могут не принести немедленной финансовой выгоды.

Усиление санитарных норм

Темный шоколад часто позиционируется как более здоровая альтернатива другим видам шоколада из-за более высокого содержания какао, что связано с антиоксидантными свойствами и потенциальной пользой для здоровья сердца. Однако по мере того, как потребители все больше осознают важность здорового образа жизни, регулирующие органы стали более строго проверять заявления о пользе для здоровья и маркировку пищевых продуктов, включая темный шоколад.

Производители должны ориентироваться в сложной сети правил, гарантируя, что этикетки их продуктов точно отражают питательную ценность и заявления о пользе для здоровья, связанные с темным шоколадом. Это может быть непросто, поскольку в разных странах могут быть разные правила, из-за чего производителям необходимо соблюдать различные наборы правил для международных рынков.

Более того, поскольку проводится все больше исследований пользы для здоровья темного шоколада, возникает необходимость в постоянной научной проверке для поддержки заявлений о пользе для здоровья. Компании должны инвестировать в исследования и разработки, чтобы продемонстрировать положительное влияние темного шоколада на здоровье и благополучие потребителей, процесс, требующий времени и ресурсов.

Конкуренция и дифференциация бренда

Рынок темного шоколада является высококонкурентным, и за внимание потребителей борются как известные бренды, так и растущее число производителей бутиков и крафтового шоколада. Чтобы выделиться на этом переполненном рынке, производители сталкиваются с проблемой эффективной дифференциации своей продукции и создания сильных брендов.

Крупные многонациональные компании по производству шоколада, такие как Mondelez International и Mars, обладают значительными ресурсами для маркетинга и дистрибуции. Они используют свои устоявшиеся торговые марки и обширные дистрибьюторские сети, чтобы удерживать свои позиции на рынке. С другой стороны, бутиковые и крафтовые бренды выделяются за счет уникальных вкусовых профилей, этических источников и использования высококачественного какао одного происхождения.

Дифференциация бренда выходит за рамки качества продукта и включает в себя такие факторы, как упаковка, маркетинговые стратегии и вовлечение потребителей. Производителям необходимо инвестировать в креативные маркетинговые кампании, инновационные предложения продуктов и повествование бренда, чтобы привлечь внимание и лояльность потребителей. Задача заключается в постоянном внедрении инноваций и поиске новых способов связи с потребителями в условиях все более конкурентной среды.

Изменение потребительских предпочтений

Потребительские предпочтения постоянно меняются, и это представляет собой проблему для производителей темного шоколада. Хотя наблюдается растущая тенденция к потреблению, ориентированному на здоровье, предпочтения могут быстро меняться, и производители должны адаптироваться к этим изменениям.

Например, у потребителей могут появиться новые вкусовые предпочтения или они могут стать более заинтересованными в определенных сочетаниях вкусов или экзотических ингредиентах. Производители должны оставаться гибкими и реагировать на эти меняющиеся требования потребителей. Это может включать исследования и разработки для создания новых вариаций вкусов, что может быть дорогостоящим и трудоемким процессом. Кроме того, тенденции, связанные с устойчивостью, этическими источниками и продуктами с чистой этикеткой, влияют на выбор потребителей. Производители темного шоколада должны соответствовать этим ценностям, инвестируя в устойчивые методы снабжения и прозрачные цепочки поставок, что может потребовать значительных корректировок в их деятельности.

Основные тенденции рынка

Осознанное здоровье потребление

Одной из самых заметных тенденций на мировом рынке темного шоколада является рост осознанного здоровья потребления. Темный шоколад известен своим более высоким содержанием какао, которое содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды и полифенолы. Эти соединения связаны с различными преимуществами для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, снижение воспаления и улучшение когнитивных функций. Следовательно, потребители все чаще выбирают темный шоколад как способ побаловать себя без чувства вины.

Производители извлекают выгоду из этой тенденции, подчеркивая преимущества темного шоколада для здоровья в своих маркетинговых усилиях. Они также запускают новые линейки продуктов с акцентом на сниженное содержание сахара, подчеркивая натуральные ингредиенты и даже вводя функциональные ингредиенты, такие как пробиотики и адаптогены, в продукты из темного шоколада. Эта тенденция подталкивает рынок к большей прозрачности с растущим акцентом на чистых этикетках и четкой информации о пищевой ценности.

Премиальный и ремесленный темный шоколад

Спрос на премиальный и ремесленный темный шоколад растет. Потребители готовы платить больше за высококачественный, этически полученный темный шоколад, который предлагает уникальные вкусовые характеристики и изысканные вкусовые ощущения. Производители шоколада ручной работы приобретают известность, демонстрируя свое мастерство в изготовлении изысканного шоколада и выделяясь среди альтернатив массового производства.

Эта тенденция породила процветающий нишевый рынок, на котором бутиковые бренды и специализированные магазины предлагают мелкосерийный темный шоколад ручной работы. Эти продукты часто выделяются какао-бобами одного происхождения, инновационными ароматизаторами и тщательно отобранными смесями какао, что дает потребителям возможность исследовать широкий спектр отличительных вкусов. Рост премиального и ремесленного темного шоколада соответствует желанию потребителей получать аутентичные, местные и произведенные устойчивым образом продукты.

Устойчивые и этичные источники поставок

Глобальный рынок темного шоколада становится свидетелем значительного сдвига в сторону устойчивых и этичных источников поставок какао. Потребители все больше обеспокоены экологическими и социальными последствиями производства шоколада, включая проблемы, связанные с вырубкой лесов, детским трудом и справедливой оплатой труда фермеров, выращивающих какао. В результате производители шоколада вынуждены внедрять более ответственные и прозрачные методы поиска поставщиков.

Ведущие бренды берут на себя обязательства по обеспечению устойчивости, инвестируя в прямые отношения с фермерами, выращивающими какао, продвигая справедливую торговлю и поддерживая экологически чистые методы ведения сельского хозяйства. Такие сертификаты, как Fair Trade, Rainforest Alliance и USDA Organic, стали влиятельными в обеспечении потребителей этичным шоколадом. Производители также разрабатывают программы прослеживаемости для мониторинга всей цепочки поставок, гарантируя, что какао-бобы поступают из регионов и с ферм, соблюдающих этические и экологические стандарты.

Инновации во вкусах

Инновации во вкусах темного шоколада — еще одна недавняя тенденция, которая меняет рынок. Производители расширяют свои линейки продукции, чтобы включить в них широкий спектр креативных вкусов и ингредиентов, удовлетворяя разнообразные вкусы потребителей. Эти инновации часто вдохновлены кулинарными и культурными тенденциями со всего мира.

Примерами инноваций во вкусах темного шоколада являются экзотические специи, фруктовые настои, растительные компоненты и даже пикантные элементы, такие как морская соль и травы. Кроме того, сотрудничество с другими компаниями по производству продуктов питания и напитков привело к появлению ограниченных серий и сезонных вкусов темного шоколада, от шоколада с виски до шоколада со вкусом кофе.

Эта тенденция не только расширяет возможности выбора для потребителей, но и позволяет производителям дифференцировать свою продукцию на конкурентном рынке. Введение уникальных и привлекательных вкусов добавляет волнения категории темного шоколада и поощряет эксперименты потребителей.

Темный шоколад как ингредиент

Темный шоколад все чаще включается в качестве ингредиента в различные продукты питания и кулинарные творения, расширяя свое присутствие за пределы традиционных шоколадных батончиков. Эта тенденция отражает универсальность и привлекательность темного шоколада как компонента, усиливающего вкус в различных категориях продуктов питания.

Темный шоколад теперь является распространенным ингредиентом в выпечке, десертах, напитках, энергетических батончиках и даже пикантных блюдах. В хлебопекарной промышленности он используется для придания насыщенности и глубины вкуса печенью, пирожным и тортам. Темная шоколадная крошка и кусочки являются популярными дополнениями к кексам и хлебу. В секторе напитков темный шоколад используется в горячих и холодных напитках, от горячего какао и мокко до крафтового пива и коктейлей. Его глубокие, сложные вкусы ценятся в кофе, а сочетание темного шоколада с чили или специями добавляет нотку изысканности коктейлям.

Кроме того, индустрия красоты и оздоровления также использует эту тенденцию, включая темный шоколад в средства по уходу за кожей и добавки из-за его потенциальных антиоксидантных и антивозрастных свойств. Универсальность темного шоколада как ингредиента открывает многочисленные возможности для производителей для создания инновационных и разнообразных продуктовых предложений.

Сегментарные аналитические данные

Аналитические данные по типу продукта

В последние годы на мировом рынке темного шоколада наблюдается значительный всплеск спроса на органический темный шоколад. Потребители все чаще выбирают органические продукты, что обусловлено растущей осведомленностью о проблемах со здоровьем и окружающей средой. Этот сдвиг в предпочтениях влияет на рынок темного шоколада, поскольку все больше людей ищут более здоровые и этичные варианты.

Органический темный шоколад характеризуется использованием какао-бобов, выращенных без синтетических пестицидов, гербицидов или генетически модифицированных организмов. Это не только соответствует желаниям потребителей, заботящихся о своем здоровье, но и решает проблемы устойчивости и этичного снабжения. Спрос на органический темный шоколад еще больше подпитывается желанием поддержать экологически ответственные и справедливые торговые практики в индустрии какао.

В результате производители реагируют на эту тенденцию, расширяя свои линейки органического темного шоколада. Они получают органические сертификаты, обеспечивают прозрачность в своих источниках и продвигают экологически чистые и этические аспекты своих шоколадных предложений. Этот растущий спрос на органический темный шоколад не только удовлетворяет меняющиеся вкусы и ценности потребителей, но и дает возможность для устойчивого роста на мировом рынке темного шоколада.

Региональные исследования

В Европе наблюдается заметный всплеск спроса на темный шоколад на мировом рынке. Темный шоколад с его богатым содержанием какао и предполагаемой пользой для здоровья становится все более популярным среди европейских потребителей. Склонность региона к выбору, который не будет ограничивать себя, но будет полезен для здоровья, обусловила эту тенденцию, сделав темный шоколад предпочтительным вариантом. В частности, давняя любовь европейского рынка к изысканному шоколаду создала благодатную почву для производителей темного шоколада.

Более того, растущая осведомленность о потенциальной пользе для здоровья, связанной с темным шоколадом, включая его антиоксидантные свойства и потенциальные преимущества для сердечно-сосудистой системы, способствовала увеличению спроса в Европе. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, в таких странах, как Швейцария, Бельгия и Франция, приняли темный шоколад как приятное лакомство, которое соответствует их целям в области оздоровления.

Последние события

• Hershey's Kisses выпустила сорт темного шоколада под названием Hershey's Kisses Special Dark 'n' Almonds в 2023 году. Компания хочет повысить узнаваемость Hershey's Kisses, своего бренда шоколада размером с укус, на рынке темного шоколада.

• Milma выпустила темный шоколад премиум-класса в 2023 году. Наряду с двумя сортами Milma Chocofull и OsmaniaButter Biscuits and Butter drops, новые продукты включают три вариации темного шоколада премиум-класса и одну версию молочного шоколада под маркой DELIZA бренд.

Ключевые игроки рынка

• Cémoi Group
• Republica del Cacao
• Nestlé SA
• Mars, Incorporated
• Fuji Oil Holdings Inc.
• Guittard Chocolate Company
• Ghirardelli Chocolate Company
• Valrhona SAS
• Barry Callebaut AG
• Kerry Group plc 

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок темного шоколада был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок темного шоколада, По типу продукта

o Органический

• Рынок темного шоколада, По типу

o Темный шоколад с содержанием какао 70%

o Темный шоколад с содержанием какао 75%

o 80% какао темный шоколад

• Рынок темного шоколада По каналу продаж

o Супермаркеты/гипермаркеты

o Ведомственные розничные торговцы

o Интернет

• Рынок темного шоколада по регионам

o Европа

§ Франция

§ Германия

§ Испания

§ Италия

§ Великобритания

o Северная Америка

§ США

§ Канада

§ Мексика

o Азиатско-Тихоокеанский регион

§ Китай

§ Япония

§ Индия

§ Вьетнам

§ Южная Корея

o Ближний Восток и Африка

§ Южная Африка

§ Саудовская Аравия

§ ОАЭ

§ Турция

§ Кувейт

§ Египет

o Южная Америка