Рынок обработанных закусок — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (соленые, сладкие, полезные альтернативы, другие), по каналу сбыта (супермаркеты/гипермаркеты, магазины у дома, онлайн, другие), по региону и конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок обработанных закусок оценивался в 412,4 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет расти в течение прогнозируемого периода со среднегодовым темпом роста 2,8% до 2029 года. В течение прогнозируемого периода ожидается существенный рост на мировом рынке обработанных закусок. Изменения в привычках питания потребителей являются основным фактором этого возросшего спроса. Обработанные закуски разработаны так, чтобы быть более портативными и иметь более длительный срок хранения по сравнению с приготовленной пищей, что делает их удобными для потребления на ходу. Более того, они часто содержат ароматные ингредиенты, такие как шоколад, арахис и различные приправы, что делает их привлекательными вариантами в течение дня. Рост населения и увеличение потребления продуктов питания на душу населения, особенно в странах с развивающейся экономикой, таких как Китай, Индия и Южная Африка, также способствуют росту спроса на обработанные закуски. В последние годы в этих странах наблюдался двузначный рост потребления обработанных закусок, который, как ожидается, продолжится в течение следующего десятилетия, стимулируя общий рост отрасли. Однако опасения по поводу проблем со здоровьем, связанных с обработанными закусками, такими как увеличение веса и заболевания, связанные с диетой, препятствуют расширению рынка. Чтобы решить эту проблему, отрасль фокусируется на дифференциации продукции с помощью обширных исследований и разработок. Например, введение печеных картофельных чипсов, которые приносят пользу для здоровья по сравнению с традиционными жареными чипсами, завоевало значительную долю рынка. Ожидается, что спрос на обработанные закуски будет расти более медленными темпами в развитых экономиках, таких как Северная Америка, Западная Европа и Япония, поскольку эти рынки уже достигли насыщения. Чтобы сохранить и расширить свою долю на мировом рынке, компании в этих регионах разрабатывают уникальные торговые предложения для своей продукции и укрепляют свои отношения с розничными торговцами для улучшения своих цепочек поставок.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение образа жизни потребителей

Одним из основных факторов, продвигающих рынок обработанных закусок, является трансформация образа жизни потребителей. Современная жизнь характеризуется напряженным графиком, возросшей урбанизацией и растущим числом домохозяйств с двумя источниками дохода. Поскольку у людей остается все меньше времени на традиционную готовку еды, резко возрос спрос на удобные и легкодоступные закуски. Обработанные закуски предлагают быстрое и портативное решение, идеально вписывающееся в стремительный темп современной жизни. Этот сдвиг в выборе образа жизни внес значительный вклад в растущую популярность обработанных закусок во всем мире.

Обработанные закуски с их широким спектром вариантов и вкусов обеспечивают потребителям быстрый прилив энергии или сытное угощение, отвечая требованиям потребления на ходу. Производители реагируют на эту тенденцию, внедряя инновационные продукты, которые удовлетворяют конкретные потребности потребителей, такие как более здоровые альтернативы перекусам, варианты с контролируемыми порциями и закуски с функциональными ингредиентами.

Инновации во вкусах и ингредиентах

Рынок обработанных закусок очень динамичен и реагирует на меняющиеся предпочтения потребителей. Ключевым фактором, влияющим на эту отрасль, являются постоянные инновации во вкусах и ингредиентах. Сегодняшние потребители более предприимчивы и открыты для пробы уникальных и экзотических вкусов. Производители извлекают выгоду из этой тенденции, представляя разнообразный ассортимент вкусов, выходящих за рамки традиционных предложений.

Кроме того, все больше внимания уделяется использованию высококачественных и более полезных ингредиентов в обработанных закусках. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, ищут закуски, которые не только удовлетворяют их вкусовые рецепторы, но и соответствуют их целям в области питания. В результате наблюдается заметный рост производства закусок, в состав которых входят натуральные, органические и функциональные ингредиенты. Включение суперпродуктов, цельных зерен и растительных белков в обработанные закуски отражает приверженность отрасли удовлетворению спроса потребителей на более здоровые варианты.

Рост располагаемого дохода и урбанизация

Экономическое развитие и урбанизация играют решающую роль в формировании поведения и предпочтений потребителей. По мере роста располагаемого дохода люди все больше охотно тратят деньги на удобные и вкусные продукты питания, включая обработанные закуски. Городской образ жизни, характеризующийся долгим рабочим днем и напряженным графиком, еще больше усиливает спрос на закуски на ходу. Фактор удобства в сочетании с возросшей покупательной способностью привел к значительному росту потребления обработанных закусок.

Более того, урбанизация создала глобальный рынок, способствующий обмену кулинарными влияниями и предпочтениями. Это побудило производителей закусок диверсифицировать свои продуктовые портфели, чтобы удовлетворить многокультурную потребительскую базу. Предложения закусок, вдохновленные мировыми кухнями, становятся все более популярными, отражая взаимосвязанную природу современного мира и роль обработанных закусок в удовлетворении разнообразных вкусовых предпочтений.

Электронная коммерция и цифровизация

Появление электронной коммерции и цифровизации произвело революцию в том, как потребители находят, покупают и потребляют продукты, включая обработанные закуски. Онлайн-платформы предоставляют потребителям удобный и эффективный способ доступа к широкому ассортименту закусок, не выходя из дома. Простота онлайн-покупок в сочетании с услугами доставки на дом способствовала росту рынка обработанных закусок.

Платформы электронной коммерции также позволяют производителям закусок охватить более широкую аудиторию, выходя за географические границы. Это привело к повышению видимости и доступности уникальных и нишевых закусочных продуктов, которые, возможно, не получили широкого внимания через традиционные розничные каналы. Цифровой ландшафт стал важнейшим фактором в формировании поведения потребителей и влиянии на решения о покупке, что делает его незаменимым фактором в постоянном расширении рынка обработанных закусок.

Тенденции в области здоровья и благополучия

Растущая осведомленность о здоровье и благополучии существенно повлияла на рынок обработанных закусок. Потребители все чаще ищут закуски, которые не только доставляют сенсорное удовольствие, но и способствуют их общему благополучию. Это привело к сдвигу в отрасли в сторону разработки более здоровых вариантов закусок, включая низкокалорийные, безглютеновые и органические альтернативы.

Чтобы удовлетворить потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье, производители закусок пересматривают рецептуру существующих продуктов или представляют новые, подчеркивающие их питательные преимущества. Закуски, обогащенные витаминами, минералами и функциональными ингредиентами, такими как пробиотики и антиоксиданты, набирают популярность. Интеграция более здоровых ингредиентов и прозрачных методов маркировки находит отклик у потребителей, которые отдают приоритет осознанному питанию, способствуя устойчивому росту рынка обработанных закусок.

Основные проблемы рынка

Проблемы со здоровьем и питанием

Одной из основных проблем, с которой сталкивается рынок обработанных закусок, является растущая обеспокоенность по поводу здоровья и питания. В последние годы потребители стали все более осознанно подходить к своему выбору в еде, уделяя все больше внимания общему благополучию. Обработанные закуски, часто критикуемые за высокое содержание соли, сахара и искусственных добавок, теперь находятся под пристальным вниманием, поскольку потребители ищут более здоровые альтернативы.

Растущее понимание связи между диетой и проблемами со здоровьем, такими как ожирение и сердечно-сосудистые заболевания, привело к изменению предпочтений потребителей в сторону закусок, которые предлагают питательные преимущества. Это создает проблему для традиционных производителей обработанных закусок, которым, возможно, придется пересмотреть формулу своей продукции или ввести новые, более полезные варианты, чтобы соответствовать меняющимся запросам потребителей.

Чтобы решить эту проблему, отрасль должна инвестировать в исследования и разработки, чтобы создавать закуски, которые не только сохраняют вкус и текстуру, но и соответствуют стандартам питания. Это может включать включение цельного зерна, натуральных подсластителей и функциональных ингредиентов для улучшения питательного профиля обработанных закусок. Прозрачная маркировка и четкое сообщение о пищевой ценности будут иметь решающее значение для завоевания и сохранения доверия потребителей.

Движение за чистую этикетку

Тесно связано с проблемами здоровья и питания растущее значение движения за чистую этикетку. Потребители становятся более разборчивыми, требуя прозрачности и простоты в ингредиентах пищевых продуктов. Тенденция «чистой этикетки» делает акцент на узнаваемых, натуральных и минимально обработанных компонентах, избегая при этом искусственных добавок, консервантов и других химических веществ.

Для рынка обработанных закусок это создает проблему, поскольку многие существующие продукты могут не соответствовать критериям «чистой этикетки». Достижение статуса «чистой этикетки» требует значительной переформулировки и корректировки ингредиентов, что может быть логистически и экономически сложным для производителей. Потребность в «чистых этикетках» выходит за рамки списков ингредиентов и охватывает устойчивые и этические методы поиска поставщиков, что еще больше усложняет процесс производства.

Чтобы справиться с этой проблемой, производители обработанных закусок должны инвестировать в исследования для выявления чистых и натуральных альтернатив консервантам и добавкам. Кроме того, прозрачное информирование потребителей об этих изменениях с помощью маркировки и маркетинговых усилий может помочь укрепить доверие и лояльность.

Острая конкуренция и давление инноваций

Рынок обработанных закусок является высококонкурентным, и многочисленные игроки соревнуются за внимание и лояльность потребителей. Постоянное давление с целью внедрения инноваций и внедрения новых продуктов, чтобы оставаться впереди конкурентов, представляет собой значительную проблему. Хотя инновации имеют решающее значение для роста, быстрые темпы разработки продуктов могут привести к насыщению рынка, что затрудняет дифференциацию брендов.

Внедрение инновационных продуктов, которые удовлетворяют меняющиеся предпочтения потребителей, сохраняя при этом основные характеристики обработанных закусок, — это деликатный баланс. Риск каннибализации продукта и необходимость существенных инвестиций в исследования и разработки для создания уникальных и привлекательных закусок усложняют эту задачу.

Чтобы решить эту проблему, компании должны сосредоточиться на целевых исследованиях для выявления неудовлетворенных потребностей и предпочтений потребителей. Инновации не должны быть исключительно ради новизны; они должны соответствовать рыночным тенденциям и обеспечивать подлинную ценность для потребителей. Кроме того, эффективные стратегии маркетинга и брендинга могут помочь дифференцировать продукты на переполненном рынке, способствуя лояльности потребителей.

Сбои в цепочке поставок

Глобальный характер рынка обработанных закусок делает его уязвимым для сбоев в цепочке поставок, которые могут быть вызваны различными факторами, такими как стихийные бедствия, геополитическая напряженность или глобальные кризисы в области здравоохранения. Например, пандемия COVID-19 выявила подверженность цепочек поставок сбоям, что повлияло на производство и распространение обработанных закусок.

Проблемы в цепочке поставок могут привести к нехватке сырья, увеличению издержек производства и задержкам в доступности продукции. Эти проблемы не только влияют на процесс производства, но и влияют на ценообразование и доверие потребителей. Обеспечение устойчивой и адаптивной цепочки поставок является обязательным условием для преодоления этой проблемы.

Чтобы смягчить сбои в цепочке поставок, компании должны диверсифицировать своих поставщиков и поддерживать стратегические запасы необходимого сырья. Внедрение современных систем прогнозирования и управления рисками может помочь выявить потенциальные сбои на раннем этапе, что позволит своевременно вносить коррективы. Совместные усилия в отрасли, такие как обмен передовым опытом и информацией, могут способствовать повышению устойчивости всей цепочки поставок.

Контроль и соблюдение нормативных требований

Поскольку проблемы здоровья и благополучия становятся все более заметными, регулирующие органы во всем мире все чаще изучают пищевую промышленность, включая обработанные закуски. Более строгие правила в отношении маркировки, заявлений о пищевой ценности и стандартов ингредиентов представляют собой значительную проблему для производителей. Соблюдение этих правил требует не только глубокого понимания меняющихся стандартов, но и постоянных усилий по адаптации продуктов для соответствия требованиям.

Для многонациональных компаний, работающих в разных регионах, навигация в различных нормативных рамках может быть особенно сложной. Несоблюдение может привести к юридическим последствиям, репутационному ущербу и потере доверия потребителей.

Чтобы справиться с этой проблемой, компании должны инвестировать в надежные команды по вопросам регулирования и быть в курсе изменений в правилах в отношении пищевых продуктов. Проактивное взаимодействие с регулирующими органами и участие в отраслевых форумах может дать представление и повлиять на разработку разумных и осуществимых стандартов. Поддержание прозрачности с потребителями путем четкого информирования об усилиях по обеспечению соответствия и сертификации также может укрепить доверие и авторитет.

Основные тенденции рынка

Рост здорового перекуса

Одной из самых заметных тенденций на рынке обработанных закусок является растущий акцент на здоровом перекусе. Поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье и ставят благополучие на первое место, растет спрос на закуски, которые не только удовлетворяют аппетит, но и предлагают питательные преимущества. Эта тенденция стимулирует инновации в отрасли, поскольку производители представляют закуски, обогащенные витаминами, минералами и функциональными ингредиентами.

Осознанные по отношению к здоровью перекусы выходят за рамки традиционных категорий, что приводит к появлению более здоровых альтернатив, таких как запеченные чипсы, воздушная кукуруза и батончики с высоким содержанием питательных веществ. Производители перерабатывают существующие продукты, чтобы уменьшить содержание соли, сахара и искусственных добавок, реагируя на предпочтения потребителей в отношении более чистых этикеток и прозрачных списков ингредиентов.\ Чтобы извлечь выгоду из этой тенденции, компании по производству обработанных закусок должны инвестировать в исследования и разработки для создания закусок, которые будут сочетать вкус и текстуру с пищевой ценностью. Маркетинговые усилия должны быть сосредоточены на подчеркивании пользы этих закусок для здоровья, привлекая растущую демографическую группу потребителей, ищущих удовольствия без чувства вины.

Растительные и альтернативные ингредиенты

Рост популярности растительных диет и растущее понимание важности устойчивого развития привели к включению растительных и альтернативных ингредиентов в обработанные закуски. Потребители ищут закуски, которые соответствуют их этическим и экологическим ценностям, что приводит к росту спроса на растительные закуски, которые заменяют традиционные ингредиенты животного происхождения.

Закуски, приготовленные из таких ингредиентов, как бобовые, орехи, семена и растительные белки, набирают популярность. Использование инновационных методов обработки позволяет производителям создавать закуски, которые воспроизводят вкус и текстуру традиционных вариантов, при этом обеспечивая альтернативу без жестокого обращения с животными.

Чтобы воспользоваться этой тенденцией, компании по производству обработанных закусок должны изучить варианты ингредиентов на растительной основе, инвестировать в исследования для улучшения вкуса и текстуры закусок на растительной основе и четко доносить аспекты устойчивости своей продукции до потребителей, заботящихся об окружающей среде.

Перекусы для функциональных преимуществ

Потребители все чаще рассматривают закуски как нечто большее, чем просто вкусное баловство; они ищут функциональные преимущества в своем выборе закусок. Функциональные закуски выходят за рамки утоления голода; они предлагают определенные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения, повышение энергии или снятие стресса.

Для удовлетворения этого спроса в закуски включают такие функциональные ингредиенты, как пробиотики, адаптогены и суперпродукты. Закуски, разработанные для определенных диетических потребностей, такие как безглютеновые, кето-дружественные или низкокалорийные варианты, набирают обороты. Эта тенденция совпадает с более широким движением к здоровому образу жизни и персонализированному питанию.

Для производителей обработанных закусок понимание конкретных функциональных потребностей своих целевых потребителей и включение соответствующих ингредиентов может открыть новые сегменты рынка. Четкое информирование об этих функциональных преимуществах с помощью маркировки и маркетинга может повысить привлекательность этих закусок для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Премиумизация предложений закусок

Потребители все чаще готовы платить больше за закуски, которые предлагают уникальные вкусы, высококачественные ингредиенты и в целом улучшенный опыт. Эта тенденция, известная как премиумизация, отражает стремление к потаканию своим желаниям и переход от традиционных, массовых закусок к более изысканным и кустарным вариантам.

Премиальные закуски часто содержат экзотические или изысканные ингредиенты, уникальные вкусовые профили и премиальную упаковку. Эта тенденция не ограничивается традиционными закусками, но распространяется на такие категории, как шоколад, орехи и даже попкорн. Премиализация закусок соответствует растущему интересу потребителей к изучению разнообразных и роскошных вкусовых ощущений.

Чтобы извлечь выгоду из тенденции премиумизации, производители обработанных закусок должны инвестировать в высококачественные ингредиенты, сосредоточиться на инновациях во вкусах и рассматривать дизайн упаковки как неотъемлемую часть общего опыта использования продукта. Создание имиджа бренда, передающего изысканность и уникальность, может привлечь взыскательных потребителей, готовых платить больше за премиальный опыт перекуса.

Удобство и перекус на ходу

Стремительный характер современного образа жизни привел к устойчивому спросу на удобные и перекусы на ходу. Потребители, особенно те, у кого плотный график или кто живет в городской среде, ищут закуски, которые можно переносить, легко потреблять и которые требуют минимального приготовления.

Упаковка на одну порцию, многоразовые пакеты и пакеты для закусок набирают популярность, поскольку они предлагают удобство и контроль порций. Обработанные закуски, соответствующие диетическим предпочтениям, такие как варианты с высоким содержанием белка или с низким содержанием калорий, становятся выбором для потребителей, которые едят на ходу.

Для компаний, производящих обработанные закуски, удовлетворение тенденции удобства включает разработку упаковочных решений, которые повышают портативность, инвестиции в исследования для создания закусок, подходящих для потребления на ходу, и обеспечение сильной дистрибьюторской сети, которая делает эти закуски легкодоступными для потребителей, где бы они ни находились.

Сегментарные данные

Типовые данные

Категория соленых закусок охватывает доминирующий сегмент на рынке обработанных закусок. Их универсальность во вкусах и текстурах способствует их широкому принятию в качестве удобного и удовлетворяющего выбора для потребителей, ищущих пикантные удовольствия. Сладкие закуски также сохраняют прочное присутствие, представляя классику, такую как шоколад, конфеты, печенье и выпечку, которые продолжают привлекать потребителей, склонных к сладкому. Их неизменная популярность обусловлена их способностью удовлетворять пристрастия и обеспечивать быстрый прилив энергии. Также наблюдается заметный всплеск спроса на здоровые альтернативы, включая закуски, обогащенные питательными веществами, варианты на растительной основе и те, которые удовлетворяют особые диетические потребности. Поскольку потребители, заботящиеся о своем здоровье, отдают приоритет благополучию, категория здоровых альтернатив расширяется, чтобы удовлетворить эти потребности, отражая сдвиг в сторону закусок, которые предлагают функциональные преимущества и соответствуют меняющимся тенденциям в питании.

Региональные данные

В 2023 году доминирование Северной Америки на рынке обработанных закусок можно объяснить сочетанием факторов, способствующих устойчивому росту региона и лидерству на рынке. Ключевым элементом является устоявшаяся и высокоразвитая пищевая промышленность по всей Северной Америке. Регион имеет богатое наследие инноваций и надежную инфраструктуру, которая облегчает производство, распространение и продвижение обработанных закусок. Более того, образ жизни потребителей в Северной Америке, характеризующийся напряженным графиком и высокими темпами урбанизации, стимулировал спрос на удобные и готовые к употреблению варианты закусок. Обработанные закуски легко вписываются в быстрый ритм современной жизни, предлагая быстрые и портативные решения для потребления на ходу.

Последние разработки

• В 2024 году - Garden Veggie, бренд под управлением The Hain Celestial Group, представил новую линейку чипсов из тортильи под названием Flavor Burst со вкусами Nacho Cheese и Zesty Ranch. Эти безглютеновые чипсы изготавливаются из смеси пяти овощей. Они также могут похвастаться кукурузой без ГМО и лишены искусственных ароматизаторов и консервантов. Чипсы Flavor Burst из тортильи, представленные в США и Канаде, предлагают альтернативу перекусам без чувства вины для тех, кто ищет и вкус, и питательную ценность.
• В 2023 году - Diamond Foods, материнская компания таких брендов упакованных товаров, как Diamond of California, объявила о перезапуске Harmony, бренда смеси для перекуса с 50-летней историей в Санта-Крусе. Первоначально основанный двумя серферами, Harmony предлагает восхитительное сочетание орехов и сухофруктов, обеспечивая удобный перекус для тех, кто всегда в поисках следующей большой волны.

Ключевые игроки рынка

• PepsiCo, Inc.
• Nestlé SA
• MondelezInternational, Inc.
• TheHershey Company
• GeneralMills,
• Mars, Incorporated
• ConagraBrands, Inc.
• ITCLimited
• Link Snacks, Inc.
• Diamond Foods, LLC

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок обработанных закусок был сегментирован на следующие категории в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок обработанных закусок По типу

o пикантные

o сладкие

o полезные Альтернативы

o Другие

• Рынок обработанных закусок По каналу сбыта

o Супермаркеты/гипермаркеты

o Розничные магазины у дома

o Интернет

o Другие

• Рынок обработанных закусок по регионам

o Северная Америка

§ США

§ Канада

§ Мексика

o Европа

§ Франция

§ Великобритания

§ Италия

§ Германия

§ Испания

o Азиатско-Тихоокеанский регион

§ Китай

§ Индия

§ Япония

§ Австралия

§ Южная Корея

o Южная Америка

o Ближний Восток и Африка

§ Южная Африка

§ Саудовская Аравия

§ ОАЭ

§ Турция

§ Египет