Рынок выращивания грибов в Канаде, по типу (шампиньоны, вешенки, шиитаке и другие), по сырью (животного происхождения, биоматериалы из промышленных отходов и другие), по фазе (компостирование, нерест, укладка в оболочку, закалывание и сбор урожая), по форме (консервированные, замороженные, свежие, сушеные и другие), по применению (подстилка, подушка), по региону, конкуренции, возможностям и прогно

В 2021 году Перепись сельского хозяйства опубликовала данные о 264 грибных фермах в Канаде. В каждой провинции есть почти по три грибных фермы, больше всего ферм в Онтарио (89), Квебеке (87) и Британской Колумбии (40).

Ожидается, что рынок выращивания грибов в Канаде продолжит расти из-за растущего спроса на более эффективные и устойчивые методы ведения сельского хозяйства. Выращивание грибов — это процесс выращивания различных съедобных и лекарственных видов грибов для коммерческого или личного использования. Грибы употребляются в пищу на протяжении тысяч лет и считаются деликатесом во многих культурах. Помимо своей кулинарной ценности, грибы также известны своими лечебными свойствами и используются для лечения широкого спектра заболеваний. Грибы уникальны, потому что они не являются растениями, а принадлежат к царству грибов. Они растут из спор и требуют определенного набора условий для процветания, включая правильную температуру, влажность и субстрат. Грибы выращивают различными способами, включая методы выращивания в помещении и на открытом воздухе.

Грибы используются различными способами в пищевой промышленности, в том числе в качестве ключевого ингредиента в таких блюдах, как ризотто, паста и супы. Они также широко используются в качестве заменителя мяса в вегетарианских и веганских блюдах. Помимо кулинарного использования, грибы также используются в производстве добавок и лекарственных средств. Грибы известны своим уникальным питательным профилем, поскольку они содержат мало калорий и жира, но много клетчатки, витаминов и минералов. Они также являются хорошим источником антиоксидантов и бета-глюканов, которые являются соединениями, известными своими иммуностимулирующими свойствами. Таким образом, учитывая вышеупомянутые преимущества и применение грибов, ожидается, что спрос на канадском рынке выращивания грибов вырастет в прогнозируемый период.

Растущая популярность вегетарианских и веганских диет стимулирует спрос на канадском рынке выращивания грибов

Канадский рынок выращивания грибов переживает значительный рост из-за растущей популярности вегетарианских и веганских диет. Грибы являются популярным заменителем мяса среди тех, кто выбирает растительную диету, поскольку они являются хорошим источником белка, витаминов и минералов. Поскольку все больше людей переходят на вегетарианскую и веганскую диету, спрос на грибы растет, что приводит к росту в индустрии выращивания грибов.

Грибы можно использовать в различных блюдах, что делает их универсальным ингредиентом на кухне. Их можно обжаривать, запекать, готовить на гриле или использовать в качестве заменителя мяса в таких блюдах, как гамбургеры, рагу и запеканки. Кроме того, было обнаружено, что грибы обладают различными полезными для здоровья свойствами, такими как укрепление иммунной системы и помощь в пищеварении, что еще больше увеличивает их популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.

В результате в 2021 году канадские производители грибов продали около 151 894 коротких тонн грибов, что на 3,9% больше, чем в предыдущем году, и на 20,2% больше по сравнению с 2015 годом.

Растущая популярность вегетарианских и веганских диет — не единственный фактор, способствующий росту рынка выращивания грибов в Канаде. Другие факторы включают растущий спрос на органические продукты питания, растущую осведомленность о пользе грибов для здоровья и растущее использование грибов в сфере общественного питания. Таким образом, растущий спрос на свежие продукты и местные фрукты и овощи повлиял на рост рынка выращивания грибов в Канаде.

Поддерживающая государственная политика стимулирует рост рынка выращивания грибов в Канаде

Грибы являются одним из самых популярных кулинарных ингредиентов во всем мире, и спрос на них постоянно растет из-за их универсальности и питательных свойств. Кроме того, растет спрос на грибы из-за их лечебных свойств, что привело к росту их использования в различных медицинских целях. В Канаде рынок выращивания грибов переживает устойчивый рост, и поддерживающая государственная политика является одним из факторов, способствующих этому росту.

Канадское правительство активно поддерживает грибную промышленность с помощью инициатив, направленных на увеличение производства и потребления грибов. Например, правительство финансирует исследования в области выращивания и методов переработки грибов, уделяя особое внимание устойчивым методам производства. Правительство также поддерживает инициативы, которые поощряют потребление грибов как часть здорового питания. Это включает в себя образовательные кампании, которые подчеркивают питательную ценность грибов и их универсальность в различных кухнях.

В 2022 году компания Optimi Health собрала свой первый урожай псилоцибиновых грибов на своих лицензированных Health Canada объектах в Принстоне, Британская Колумбия.

Еще один способ, которым государственная политика поддерживает рост рынка выращивания грибов в Канаде, — это торговые соглашения. Канада заключила несколько торговых соглашений, которые открыли новые экспортные рынки для канадских производителей грибов. Например, Всеобъемлющее и прогрессивное соглашение о Транстихоокеанском партнерстве (CPTPP) предоставило канадским фермерам-грибоводам доступ к новым рынкам в Азии. Это увеличило спрос на канадские грибы, что привело к увеличению производства и росту в отрасли.

Более того, поддержка канадским правительством малого и среднего бизнеса (МСП) также пошла на пользу индустрии выращивания грибов. Многие грибные фермы в Канаде являются МСП, и государственная политика, поддерживающая эти предприятия, позволила им инвестировать в современное оборудование и технологии, увеличить свои производственные мощности и конкурировать с более крупными фермами на рынке. Следовательно, все эти усилия правительства, а также людей, как ожидается, будут стимулировать спрос на канадский рынок выращивания грибов в ожидаемый период.

Растущая осведомленность о лечебных преимуществах грибов влияет на рост канадского рынка выращивания грибов

На данный момент получено почти 15 новых запросов на получение лицензии на использование псилоцибина или МДМА, психоделического препарата со стимулирующими свойствами.

Грибы являются богатым источником биоактивных соединений, включая полисахариды, терпеноиды и фенольные соединения. Эти соединения связаны с целым рядом потенциальных преимуществ для здоровья, включая поддержку иммунной системы, противовоспалительные эффекты и противораковые свойства. Кроме того, грибы являются хорошим источником витаминов и минералов, таких как витамин D, калий и селен.

Поскольку все больше людей узнают об этих потенциальных преимуществах для здоровья, спрос на грибы растет. Это особенно актуально для функциональных грибов, которые представляют собой разновидности, специально выращиваемые из-за их лечебных свойств. Некоторые из самых популярных функциональных грибов включают рейши, чагу и львиную гриву.

Растущая популярность вегетарианских и веганских диет также стимулирует рост рынка выращивания грибов в Канаде. Поскольку все больше людей переходят на растительную диету, грибы становятся все более важным источником белка и других питательных веществ. Кроме того, грибы являются универсальным ингредиентом, который можно использовать в широком спектре блюд, что делает их привлекательным вариантом для людей, желающих разнообразить свой рацион.

Чтобы удовлетворить растущий спрос на грибы, многие канадские компании по выращиванию грибов инвестируют в новые технологии и методы для увеличения урожайности и улучшения качества своей продукции. Например, некоторые компании используют передовые системы мониторинга для отслеживания условий выращивания и оптимизации процесса выращивания. Другие экспериментируют с новыми средами и методами выращивания, такими как вертикальное фермерство и выращивание в помещении, чтобы повысить эффективность и уменьшить воздействие на окружающую среду. Кроме того, рост функциональных продуктов питания и нутрицевтиков создал новый путь для использования грибов на канадском рынке. Эти продукты объединяют полезные для здоровья свойства грибов с другими функциональными ингредиентами для создания ряда диетических добавок и функциональных продуктов питания, таких как грибной кофе, чай и белковые порошки. Таким образом, растущая осведомленность о лечебных свойствах грибов является существенным фактором, способствующим росту рынка выращивания грибов в Канаде.

Сегментация рынка

Канадский рынок выращивания грибов сегментирован по типу, сырью, фазе, форме, применению и региону. В зависимости от типа рынок подразделяется на шампиньоны, вешенки, грибы шиитаке и другие. В зависимости от сырья рынок делится на продукты животного происхождения, биоматериалы, промышленные отходы и другие. В зависимости от фазы рынок подразделяется на компостирование, нерест, упаковку, закрепление и сбор урожая. В зависимости от фазы рынок подразделяется на консервированные, замороженные, свежие, сушеные и другие. В зависимости от сферы применения, рынок изготавливается в виде постельных принадлежностей и подушек.

Профили компаний

Optimi Health Corp., Valley Mushrooms (PEI) Limited, Champag Inc., Enviro Mushroom Farm Inc., Highline Produce Limited, South Mill Champs, Farmers Fresh Mushrooms Inc., Loveday Mushroom Farms Ltd., Ceres Solutions Ltd. и Whitecrest Mushrooms Ltd являются одними из ключевых игроков на рынке выращивания грибов в Канаде.