Рынок микрозелени — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз на 2019–2029 гг. Сегментировано по типу (брокколи, салат и цикорий, руккола, базилик, фенхель, морковь и др.), по технологии ведения сельского хозяйства (вертикальное земледелие в закрытых помещениях, коммерческие теплицы и др.), по среде выращивания (торфяной мох, почва, кокосовое волокно, папиросная бумага и др

Обзор рынка

Глобальный рынок микрозелени оценивался в 2,08 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать впечатляющий рост в прогнозируемый период с CAGR 8,56% до 2029 года. Микрозелень — это небольшая нежная овощная зелень, которая достигает высоты от одного до трех дюймов. Она может похвастаться впечатляющим питательным профилем, выступая в качестве концентрированного источника витаминов, антиоксидантов и минералов, включая кальций, магний, натрий, калий, марганец, железо, медь, цинк и селен. Встречающаяся в различных цветах, вкусах и текстурах, микрозелень выращивается из различных семян, включая травы, овощи и зерновые. Они повышают визуальную привлекательность, текстуру и вкус различных блюд, что делает их идеальными для украшения салатов, сэндвичей и супов. Кроме того, их связывают с потенциальными преимуществами в лечении таких заболеваний, как рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Основные движущие силы рынка

Повышение осведомленности о питательных свойствах микрозелени

Прогнозируется, что мировой спрос на микрозелень значительно возрастет, в первую очередь из-за растущей осведомленности об их питательных свойствах. Микрозелень, несмотря на свой небольшой размер, содержит концентрированное количество витаминов, минералов и антиоксидантов, часто превосходя своих зрелых собратьев. Поскольку заботящиеся о своем здоровье потребители стремятся к сбалансированной диете и оптимальному питанию, привлекательность микрозелени становится все более заметной. Ее универсальность в блюдах, от салатов до сэндвичей и даже смузи, еще больше повышает ее привлекательность. Кроме того, переход к растительным диетам и устойчивым методам ведения сельского хозяйства также играет свою роль в стимулировании спроса. Микрозелень, которую можно выращивать в помещении круглый год, хорошо согласуется с целями устойчивого развития, способствуя местному производству и сокращая продовольственные мили. С продолжающейся тенденцией городского фермерства и вертикального сельского хозяйства микрозелень должна стать важным игроком в будущих продовольственных системах. Эта тенденция является глобальной, и растущий интерес наблюдается в таких регионах, как Северная Америка, Европа и Азиатско-Тихоокеанский регион. Поэтому, поскольку осведомленность о питательных преимуществах микрозелени продолжает расти, ожидается, что она значительно повысит ее глобальный спрос.

Растущий потребительский спрос на органические и не содержащие ГМО продукты

Растущий глобальный потребительский спрос на органические и не содержащие ГМО продукты готов значительно повысить спрос на микрозелень. Микрозелень, рассада овощей и трав, приобрела огромную популярность благодаря более высокому содержанию питательных веществ по сравнению с их полностью выращенными аналогами. Более того, они являются органическими и не содержат ГМО, что идеально соответствует текущей потребительской тенденции в пользу здоровых и натуральных вариантов питания. Поскольку люди все больше осознают пользу микрозелени для здоровья, ожидается, что ее потребление будет расти. Эта тенденция еще больше подпитывается растущим предпочтением продукции местного производства, поскольку микрозелень можно выращивать в городских условиях, что снижает необходимость в дальних перевозках и тем самым уменьшает углеродный след. Кроме того, универсальность микрозелени в кулинарном применении, начиная от сэндвичей и заканчивая салатами и гарнирами, еще больше увеличивает ее привлекательность для широкого круга потребителей. Таким образом, пересечение осознания важности здоровья, экологической осведомленности и кулинарной универсальности делает микрозелень основным бенефициаром растущего потребительского спроса на органические и не содержащие ГМО продукты.

Растущая популярность веганских и растительных диет

Ожидается, что растущая популярность веганских и растительных диет значительно повысит мировой спрос на микрозелень. Эти крошечные, богатые питательными веществами растения являются идеальными кандидатами для растительных диет благодаря их обильному содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Микрозелень является здоровым, низкокалорийным источником необходимых питательных веществ, что делает ее отличным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье, и тех, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты. По мере того, как растет осведомленность о пользе для здоровья, связанной с растительной диетой, растет и интерес к богатым питательными веществами продуктам, таким как микрозелень. Кроме того, фактор устойчивости, связанный с микрозеленью, — она требует меньше места и воды по сравнению с традиционными культурами — соответствует экологически сознательным идеалам, часто встречающимся среди сторонников растительной диеты. Таким образом, глобальный рост веганства и моделей питания на основе растений, вероятно, выведет рынок микрозелени на новые высоты, поскольку люди продолжают искать продукты, которые не только полезны для их здоровья, но и добры к планете.

Высокий урожай и доход от мелкомасштабного выращивания микрозелени

Растущей тенденцией в сельскохозяйственной отрасли является выращивание микрозелени, которое получило значительную поддержку благодаря своей высокой прибыльности и минимальным требованиям к пространству. Микрозелень, насыщенная концентрированными питательными веществами и отличающаяся своими уникальными вкусами и текстурой, пользуется большим спросом на мировых рынках высококлассных ресторанов. Ожидается, что эти мелкомасштабные методы микрозеленого земледелия окажут колоссальное влияние на мировой спрос на микрозелень. Высокая урожайность с небольшой площади является одним из ключевых аспектов, определяющих эту тенденцию. Учитывая их быстрый цикл роста, можно собрать несколько урожаев за короткий период, что максимизирует окупаемость инвестиций. Низкие первоначальные инвестиции, необходимые для создания микрозеленой фермы, также способствуют высокой марже прибыли. Более того, их можно выращивать круглый год, в помещении, независимо от погодных условий, что еще больше увеличивает урожайность и снижает риск потери урожая. Кроме того, с ростом числа потребителей, заботящихся о своем здоровье, ожидается, что спрос на богатую питательными веществами микрозелень резко возрастет. В мире, все больше ориентированном на устойчивость, небольшой экологический след микрозеленого земледелия является еще одним фактором, который повысит его привлекательность и, следовательно, мировой спрос на микрозелень.

Основные проблемы рынка

Климатические ограничения

Климатические ограничения играют важную роль в мировом спросе на микрозелень. Поскольку этим нежным растениям для роста требуются определенные диапазоны температур и влажности, любые изменения в климатических условиях могут кардинально повлиять на их производство. Экстремальные погодные условия, такие как засухи, наводнения или несезонные волны тепла, могут сократить урожай, что приведет к дефициту поставок и завышенным ценам. Более того, растущая распространенность таких экстремальных погодных явлений из-за изменения климата добавляет дополнительный уровень неопределенности к производству микрозелени.

Кроме того, энергоемкий характер внутреннего земледелия, часто используемого для выращивания микрозелени, представляет собой еще одну проблему. По мере того, как мир движется к устойчивым энергетическим методам, высокое потребление энергии этими внутренними фермерскими хозяйствами может сделать их менее привлекательными, что снизит спрос на микрозелень. Поскольку изменение климата приводит к изменению диетических предпочтений в сторону более устойчивых к климату культур, привлекательность микрозелени может потенциально ослабнуть. Таким образом, климатические ограничения в сочетании с проблемами устойчивости готовы повлиять на мировой спрос на микрозелень.

Короткий срок хранения

Микрозелень, несмотря на свой богатый питательный профиль, имеет короткий срок хранения, что оказывается существенным препятствием для ее мирового спроса. Собранная сразу после появления первых листьев, эта крошечная зелень очень скоропортящаяся и подвержена быстрой деградации качества. Даже в идеальных условиях охлаждения она редко остается свежей дольше недели, что делает транспортировку на большие расстояния практически невозможной. Это ограничение значительно ограничивает ее рынок местными потребителями, не позволяя микрозелени охватить более широкую, глобальную аудиторию. Кроме того, быстрая порча создает значительный риск для отходов, отпугивая розничных торговцев и поставщиков услуг общественного питания, которым необходимо поддерживать баланс между спросом и предложением. Связанные с этим экономические потери из-за высокой скорости отходов могут существенно повлиять на прибыльность и жизнеспособность предприятий, работающих с микрозеленью. Этот эффект домино, от короткого срока годности до снижения мирового спроса, подчеркивает острую необходимость в инновационных методах обработки после сбора урожая и упаковочных решениях для этой питательной зелени. До тех пор короткий срок жизни микрозелени будет продолжать сдерживать ее глобальное присутствие.

Основные рыночные тенденции

Технологические достижения в области методов и оборудования для ведения сельского хозяйства

Ожидается, что технологические достижения в области методов и оборудования для ведения сельского хозяйства, особенно в выращивании микрозелени, будут способствовать глобальному росту спроса. Точное земледелие, включающее такие функции, как ИИ и Интернет вещей, совершенствует процессы ведения сельского хозяйства, что приводит к более высоким урожаям микрозелени при меньших затратах ресурсов. Автоматизированные системы теперь способны контролировать такие параметры окружающей среды, как влажность, свет и температура, обеспечивая оптимальные условия роста для этих питательных растений. Эти достижения не только повышают производительность, но и делают производство микрозелени более устойчивым. Кроме того, появление технологий вертикального земледелия позволяет выращивать микрозелень круглый год, даже в городских условиях с ограниченным пространством. Эта возможность выращивать микрозелень в контролируемой среде, независимо от погодных условий на открытом воздухе или географического положения, делает ее многообещающим вариантом для будущей продовольственной безопасности. Кроме того, новое оборудование, специально разработанное для микрозелени, повышает эффективность операций по посеву, сбору урожая и упаковке. Эта повышенная эффективность в сочетании с растущей осведомленностью потребителей о пользе микрозелени для здоровья, вероятно, резко увеличит спрос на нее во всем мире. Такой технологический прогресс сигнализирует о многообещающем будущем для индустрии микрозелени, подготавливая почву для глобальной диетической революции.

Рост инвестиций в стартапы в сфере агротехнологий

Глобальный ландшафт агротехнологий переживает беспрецедентный всплеск инвестиций, при этом многочисленные стартапы сосредоточены на инновационных технологиях, которые могут произвести революцию в сельском хозяйстве. Особо следует отметить достижения в области выращивания микрозелени, сектора, который быстро набирает обороты. Эти крошечные зеленые растения, известные своей питательной плотностью и вкусовыми характеристиками, становятся популярными среди шеф-поваров и потребителей, заботящихся о своем здоровье, во всем мире. Увеличение инвестиций привело к разработке передовых технологий, направленных на оптимизацию роста и урожайности микрозелени. К ним относятся гидропонные системы, автоматизированный климат-контроль и аналитика на основе искусственного интеллекта для мониторинга здоровья растений. Таким образом, мы можем ожидать значительного роста мирового спроса на микрозелень, обусловленного как предпочтением потребителей более питательных альтернативных продуктов питания, так и распространением городского фермерства с использованием технологий. Растущие инвестиции в стартапы в сфере агротехнологий означают многообещающее будущее для этого нишевого сектора сельского хозяйства, указывая на глобальную тенденцию устойчивого, локализованного производства продуктов питания. Это, в свою очередь, требует дополнительных исследований, инноваций и ресурсов для удовлетворения ожидаемого спроса, тем самым делая рынок микрозелени прибыльной возможностью как для инвесторов, так и для предпринимателей.

Сегментарные данные

Типовые данные

Основываясь на типе, на мировом рынке микрозелени один сорт стал бесспорным лидероммикрозелень брокколи. Эта крошечная зелень, часто называемая суперпродуктами из-за своей исключительной питательной ценности, не только обеспечивает мощный источник питательных веществ, но и предлагает восхитительный и универсальный вкусовой профиль. Микрозелень брокколи, любимая как профессиональными поварами, так и домашними кулинарами, стала выбором номер один для добавления свежести и полезности блюдам. Эти яркие зеленые овощи, наполненные антиоксидантами и множеством потенциальных преимуществ для здоровья, завоевали огромную популярность во всем мире. Известно, что они поддерживают здоровое пищеварение, укрепляют иммунную систему и способствуют общему благополучию. С ростом спроса микрозелень брокколи превзошла другие виды микрозелени, такие как салат, цикорий, руккола, базилик, фенхель и даже морковь, став лучшим выбором для людей, заботящихся о своем здоровье, и кулинарных энтузиастов. В кулинарном мире и за его пределами глубокое влияние этой яркой зелени продолжает процветать. Будь то изысканный салат, питательный смузи или инновационное кулинарное творение, микрозелень брокколи производит впечатление, пленяя вкусовые рецепторы и питая организм своей непревзойденной свежестью и полезностью.

Информация о методах ведения сельского хозяйства

Основываясь на методах ведения сельского хозяйства, на мировом рынке микрозелени в настоящее время доминирует вертикальное земледелие в закрытых помещениях. Этот инновационный метод земледелия обеспечивает оптимальную и контролируемую среду для процветания микрозелени. Эффективно используя вертикальное пространство, он не только максимизирует урожайность, но и снижает потребность в обширной земле. По сравнению с традиционными методами, такими как коммерческие теплицы, вертикальное земледелие в закрытых помещениях дает значительное преимущество с точки зрения использования пространства и производительности.

Более того, круглогодичная производственная возможность вертикального земледелия в закрытых помещениях меняет правила игры. Независимо от внешних погодных условий микрозелень можно выращивать постоянно, обеспечивая стабильные поставки для удовлетворения рыночного спроса. Эта устойчивость и надежность еще больше укрепляют его позицию как предпочтительного метода на рынке микрозелени, способствуя его продолжающемуся доминированию.

Загрузить бесплатный образец отчета

Региональные данные

• Североамериканский регион в настоящее время находится на переднем крае мирового рынка микрозелени. С ростом спроса на органическую и местную пищу в Соединенных Штатах и Канаде, в сочетании с растущей осведомленностью об исключительных питательных преимуществах микрозелени, этот регион пережил заметный всплеск роста рынка. Одним из ключевых факторов, способствующих успеху североамериканского рынка микрозелени, является растущая популярность устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Потребители становятся все более осведомленными о влиянии своего выбора продуктов питания на окружающую среду и активно ищут устойчивые альтернативы. Микрозелень с ее коротким циклом роста и минимальными требованиями к ресурсам рассматривается как экологически чистый вариант, который соответствует этим ценностям. Кроме того, акцент на здоровые привычки питания также сыграл значительную роль в широком принятии микрозелени в Северной Америке. Поскольку все больше людей уделяют первостепенное внимание своему здоровью и благополучию, они ищут продукты, богатые питательными веществами, которые могут принести пользу для здоровья. Микрозелень, насыщенная витаминами, минералами и антиоксидантами, предлагает удобный и вкусный способ увеличить потребление питательных веществ.
• В результате этих факторов североамериканский рынок микрозелени продолжает процветать, удовлетворяя потребности и предпочтения потребителей, заботящихся о своем здоровье, по всему региону. Универсальность микрозелени с ее широким спектром вкусов и текстур делает ее популярным выбором как для кулинарных энтузиастов, так и для поваров. Независимо от того, используется ли она в качестве гарнира, добавляется в салаты или включается в смузи, микрозелень привносит в блюда всплеск свежести и цвета, улучшая как визуальную привлекательность, так и пищевую ценность. Североамериканский регион не только лидирует на мировом рынке микрозелени, но и является движущей силой инноваций и устойчивости в производстве продуктов питания. С ростом спроса на органическую, местную и богатую питательными веществами пищу микрозелень превратилась в процветающую отрасль, которая удовлетворяет меняющиеся потребности и предпочтения потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Последние события

• Октябрь 2021 г.AeroFarms, ведущая компания в области вертикального фермерства в закрытых помещениях, расширила свою дистрибуцию листовой зелени до более чем 350 магазинов Stop & Shop в северо-восточных и новых регионах Англии, включая Нью-Джерси, Нью-Йорк, Коннектикут, Массачусетс и Род-Айленд.
• Март 2021 г.Gotham Greens, компания, занимающаяся домашним фермерством, открыла объект площадью 10 акров в Северной Калифорнии, став первой теплицей на Западном побережье. Это расширение стало возможным благодаря финансированию из недавнего привлечения капитала серии D в размере $87 млн. Благодаря этому развитию общий годовой объем производства Gotham Greens увеличится до 40 млн головок салата и трав.
• Декабрь 2020 г.Precision Indoor Plants сотрудничает с AeroFarms в рамках проекта «Салат». Этот инновационный проект использует передовые сельскохозяйственные науки и технологии в закрытых помещениях для продления срока годности салата, что приводит к более востребованной потребителями пище, сокращению отходов и увеличению прибыли для фермеров.

Ключевые игроки рынка

• AeroFarms LLC
• Goodleaf Farms
• Living Earth Farm
• Farm Box Greens
• Jiangsu Skyplant Greenhouse Technology Co. Ltd
• Shanghai Dehuan Industry Co.Ltd
• Chef's Garden Inc.
• Madar Farms
• Metro Microgreens
• Greenbelt Microgreens