Рынок зерна киноа — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (белая, красная, черная, разноцветная), по применению (прямое потребление цельных семян, переработка), по каналу сбыта (общественное питание, онлайн, гипермаркеты, оптовые магазины, другие), по региону и конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок зерна киноа оценивался в 901,07 млн долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать впечатляющий рост в прогнозируемый период с среднегодовым темпом роста 5,10% до 2029 года. Глобальный рынок зерна киноа в первую очередь обусловлен повышением осведомленности потребителей и спроса на питательные и безглютеновые продукты питания. Киноа славится высоким содержанием белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов, что делает его популярным выбором среди заботящихся о своем здоровье потребителей, ищущих альтернативные зерна. Универсальность киноа в кулинарном применении, ее способность адаптироваться к различным климатическим условиям выращивания и ее устойчивость по сравнению с традиционными зерновыми способствуют росту ее рынка. Растущие тенденции в веганской, вегетарианской и безглютеновой диетах еще больше подпитывают спрос на киноа, способствуя ее внедрению в различные продукты питания по всему миру. Эти факторы в совокупности поддерживают расширение мирового рынка зерна киноа, поскольку оно продолжает набирать популярность как в развитых, так и в развивающихся регионах.

Основные движущие силы рынка

Правительственные инициативы и поддержка выращивания киноа

В обзоре статьи, опубликованном в марте 2024 года, ученые изучили пищевой состав и терапевтические свойства различных частей киноа, а также потенциальное использование побочных продуктов киноа. Фитохимические вещества, присутствующие в киноа, такие как полифенолы, сапонины, пептиды, полисахариды и пищевые волокна, обладают многочисленными полезными свойствами. Эти соединения проявляют антиоксидантные, противодиабетические, противовозрастные, антиангиогенные, иммунорегуляторные, нейропротекторные, антигипертензивные, гипохолестеринемические, антибактериальные и противогрибковые свойства. Следовательно, исследователи могут использовать эти биоактивные соединения из киноа для разработки различных фармацевтических препаратов, направленных на снижение бремени болезней.

Правительства выделили ресурсы на программы исследований и разработок (НИОКР), ориентированные на киноа. Эти программы направлены на повышение урожайности сельскохозяйственных культур, улучшение качества семян и разработку устойчивых сортов, которые могут процветать в различных агроклиматических условиях. Исследовательские инициативы также сосредоточены на устойчивых методах ведения сельского хозяйства, управлении плодородием почв, борьбе с вредителями и болезнями и водосберегающих системах орошения, все из которых способствуют повышению урожайности и качества киноа. Правительства активно продвигают киноа как внутри страны, так и за рубежом с помощью маркетинговых и рекламных кампаний. Эти усилия повышают осведомленность о питательных свойствах киноа, его кулинарной универсальности и его потенциале как устойчивой продовольственной культуры. Маркетинговые инициативы также нацелены на экспортные рынки, позиционируя киноа как продукт премиум-класса в мировой торговле и увеличивая его проникновение на рынок по всему миру.

Растущая осведомленность и проникновение на рынок в развитых странах

Растущая осведомленность о пользе киноа для здоровья и ее растущая доступность через основные розничные магазины и онлайн-платформы внесли значительный вклад в ее проникновение на рынок в развитых странах. Киноа, когда-то нишевый продукт, теперь стал основным продуктом питания во многих домохозяйствах в Северной Америке, Европе и других развитых регионах благодаря нескольким ключевым факторам. Кампании по просвещению потребителей сыграли решающую роль в подчеркивании пищевой ценности киноа. Богатая белком, пищевыми волокнами, витаминами и минералами, киноа признана суперпродуктом, который предлагает многочисленные преимущества для здоровья. Эти кампании подчеркивали ее роль в укреплении здоровья сердца, содействии пищеварению и поддержке контроля веса, тем самым находя отклик у потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих питательные диетические варианты. Кулинарная универсальность киноа широко пропагандировалась. Ее можно использовать в различных блюдах, включая салаты, супы, жаркое и даже в качестве замены рису или макаронам. Ее мягкий ореховый вкус и пушистая текстура делают ее привлекательной для потребителей, ищущих разнообразные и ароматные варианты блюд. Рецепты с использованием киноа получили распространение в кулинарных книгах, блогах о еде и кулинарных шоу, что еще больше повышает ее привлекательность и побуждает потребителей включать ее в свой рацион.

Растущая доступность киноа в основных розничных магазинах сделала ее более доступной для более широкой потребительской базы. Крупные супермаркеты, продуктовые сети и розничные продавцы здорового питания теперь продают киноа в различных формах, таких как зерна, хлопья, мука и предварительно упакованные блюда. Эта доступность упростила процесс покупки для потребителей, сделав удобным включение киноа в их обычные покупки. Онлайн-платформы сыграли ключевую роль в расширении охвата продуктов из киноа. Платформы электронной коммерции предлагают широкий выбор брендов и сортов киноа, удовлетворяя разнообразные потребительские предпочтения и диетические потребности. Интернет-магазины предоставляют подробную информацию о продукте, отзывы клиентов и удобные варианты доставки, облегчая покупку киноа для потребителей, которые предпочитают совершать покупки онлайн или у которых может не быть доступа к местным розничным продавцам, предлагающим специализированные продукты, такие как киноа.

Растущая популярность веганских и вегетарианских диет

В мае 2024 года Nuike Foods запустила первое в США растительное молоко, изготовленное из киноа. Этот продукт содержит смесь киноа и растительного белка, а также высокоолеиновое подсолнечное масло, карбонат кальция, витамины A, D2, E и B12, соль, подсолнечный лецитин, геллановую камедь и ванильный ароматизатор.

Рост популярности веганского и вегетарианского образа жизни во всем мире соответствует повышению осведомленности о пользе для здоровья, связанной с растительной диетой. Питательный профиль киноа идеально соответствует этим диетическим предпочтениям, предлагая устойчивый и этичный источник белка, который не идет на компромисс по качеству или вкусу. Поскольку все больше людей выбирают блюда без мяса по медицинским, экологическим или этическим причинам, спрос на киноа продолжает расти. Универсальность киноа в кулинарном применении еще больше повышает ее привлекательность среди веганов и вегетарианцев. Ее можно готовить как отдельное блюдо, добавлять в салаты, супы и рагу или использовать в качестве замены рису или кускусу. Его мягкий ореховый вкус дополняет широкий спектр ингредиентов и блюд, делая его основным продуктом в рецептах на основе растений по всему миру.

Устойчивая и экологически чистая культура

Пригодность киноа для устойчивого сельского хозяйства обусловлена несколькими ключевыми характеристиками, которые отличают ее от традиционных зерновых культур. Одной из ее наиболее примечательных особенностей является ее приспособляемость к различным условиям окружающей среды и типам почв, включая маргинальные земли, которые часто непригодны для других культур. Эта универсальность позволяет киноа процветать в регионах с ограниченным доступом к орошению или плодородной почве, что делает ее ценной культурой для обеспечения продовольственной безопасности в сложных сельскохозяйственных ландшафтах.

Значительным фактором, способствующим экологичности киноа, является ее эффективное использование воды. В отличие от многих обычных зерновых культур, которым требуется существенное орошение, киноа по своей природе устойчива к засухе и может выживать при минимальном количестве воды. Эта характеристика не только сохраняет водные ресурсы, но и снижает нагрузку на пресноводные экосистемы в регионах с дефицитом воды, где сельское хозяйство является основным потребителем воды. Минимальная потребность квиноа в химических добавках еще больше повышает ее репутацию как устойчивой культуры. В отличие от некоторых зерновых, которые в значительной степени зависят от синтетических удобрений и пестицидов, квиноа обладает естественной защитой от вредителей и болезней, что снижает зависимость от химической обработки. Эта органическая устойчивость снижает воздействие на окружающую среду, связанное с сельскохозяйственными стоками и загрязнением почвы, поддерживая более здоровые экосистемы и сохранение биоразнообразия.

Основные проблемы рынка

Волатильность и колебания цен

Исторически квиноа испытывала значительную волатильность цен, что создает проблемы как для производителей, так и для потребителей на рынке. Колебания цен можно объяснить несколькими факторами, включая изменения в динамике мирового спроса и предложения, погодные условия, влияющие на урожайность, и колебания курсов валют в основных странах-производителях и странах-потребителях. Одним из основных факторов волатильности цен является зависимость от нескольких основных стран-производителей, таких как Боливия, Перу и Эквадор. На эти страны в совокупности приходится большая часть мирового производства киноа. Любые сбои в этих регионах, такие как неблагоприятные погодные условия (например, засухи или наводнения) или политическая нестабильность, могут привести к дефициту поставок и скачкам цен на мировом рынке.

Небольшой размер рынка по сравнению с другими основными зерновыми означает, что он более восприимчив к колебаниям цен. Ограниченное количество экспортеров киноа также способствует ценовой нестабильности, поскольку любые изменения в их политике производства или экспорта могут напрямую влиять на мировые цены. Чтобы решить эти проблемы, заинтересованным сторонам на рынке зерна киноа необходимо сосредоточиться на диверсификации регионов производства, совершенствовании методов ведения сельского хозяйства для повышения устойчивости к изменению климата и продвижении устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Повышение прозрачности рынка и механизмов обмена информацией может помочь смягчить волатильность цен и стабилизировать рынок.

Конкуренция со стороны других зерновых и продуктов-заменителей

Киноа сталкивается с жесткой конкуренцией со стороны других зерновых и продуктов-заменителей, в частности, риса, пшеницы, ячменя и овса, которые более устоялись на мировых рынках и имеют более низкие производственные затраты. Эти зерна часто имеют большие объемы производства, налаженные цепочки поставок и более низкие рыночные цены, что делает их более привлекательными для потребителей и производителей продуктов питания. Несмотря на свои питательные преимущества и универсальность, более высокие производственные затраты и ценовые ориентиры киноа по сравнению с традиционными зерновыми могут ограничить ее конкурентоспособность на рынке, особенно в чувствительных к цене потребительских сегментах и развивающихся странах. Потребители и производители продуктов питания могут выбирать более дешевые альтернативы, которые предлагают аналогичные пищевые профили или кулинарные применения.

Растущая популярность альтернативных растительных белков, таких как соя, чечевица и нут, представляет собой конкурентную проблему для киноа. Эти источники белка часто имеют более низкие производственные затраты и более широко представлены на мировых рынках, тем самым снижая спрос на киноа как на богатый белком пищевой ингредиент. Чтобы преодолеть эти проблемы, заинтересованные стороны в киноа

Основные тенденции рынка

Увеличение производства и экспорта из стран Южной Америки

Боливия, Перу и Эквадор выделяются как основные игроки на мировом рынке киноа

Эквадор стал значительным производителем киноа в последние годы, при этом выращивание сосредоточено в высокогорьях Анд. Хотя производство киноа в Эквадоре не такое масштабное, как в Боливии и Перу, оно отличается своими высококачественными органическими сортами киноа, особенно в регионах Чимборасо и Имбабура. Эквадорские фермеры извлекли выгоду из растущего потребительского спроса на органическую и устойчиво полученную киноа, придерживаясь строгих стандартов сертификации для удовлетворения международных рынков. Правительственные инициативы поддержали мелких фермеров в принятии методов органического земледелия, обеспечении справедливых цен и расширении доступа к мировым рынкам посредством торговых соглашений и рекламных кампаний.

Растущий спрос на безглютеновые продукты

Поскольку осведомленность о непереносимости глютена и целиакии растет во всем мире, наблюдается заметный рост спроса на безглютеновые злаки, такие как киноа. Этот всплеск в первую очередь обусловлен потребителями, которые активно ищут альтернативы традиционным продуктам на основе пшеницы из-за проблем со здоровьем, связанных с потреблением глютена.

Естественный безглютеновый статус киноа поставил ее на видное место на рынке безглютеновых продуктов. В отличие от пшеницы, ячменя и ржи, которые содержат глютен, киноа по своей природе свободна от этого белкового компонента, что делает ее пригодной для людей с непереносимостью глютена или целиакией. Это врожденное свойство киноа привлекло значительное внимание со стороны потребителей, заботящихся о своем здоровье, включая тех, кто придерживается безглютеновой диеты как образа жизни, чтобы облегчить дискомфорт в пищеварении или улучшить общее самочувствие. Универсальность и питательные свойства киноа еще больше способствуют ее популярности среди потребителей, не употребляющих глютен. Она служит ценной заменой в различных кулинарных приложениях, от выпечки до салатов и плова, предоставляя питательную альтернативу без ущерба для вкуса или текстуры. Ее способность дополнять широкий спектр блюд, предлагая необходимые питательные вещества, такие как белок, клетчатка, витамины и минералы, повышает ее привлекательность как универсального и полезного ингредиента в безглютеновой диете.

Сегментарные выводы

Тип

В зависимости от типа белая киноа выделяется как доминирующий сорт среди потребителей и производителей. Белая киноа, отличающаяся мягким вкусом и пушистой текстурой после приготовления, приобрела широкую популярность благодаря своей универсальности и простоте включения в различные кулинарные блюда по всему миру. Привлекательность белой киноа заключается в ее нейтральном вкусовом профиле, что делает ее пригодной как для сладких, так и для соленых рецептов, от салатов и супов до хлопьев для завтрака и выпечки. Эта универсальность сделала ее любимым выбором среди шеф-поваров, домашних поваров и производителей продуктов питания, которые ищут ингредиент, который дополняет разнообразные вкусовые профили, не подавляя другие ингредиенты.

Пищевые преимущества белой киноа в значительной степени способствуют ее доминированию на рынке. Это полноценный источник белка, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые имеют решающее значение для восстановления мышц, иммунной функции и общего состояния здоровья. Этот пищевой профиль привлекает не только веганов и вегетарианцев, но и заботящихся о своем здоровье потребителей, которые хотят увеличить потребление белка с помощью растительных альтернатив. В дополнение к кулинарным и питательным свойствам, белая киноа ценится за простоту выращивания и относительно высокую урожайность по сравнению с другими сортами киноа. Она процветает в разнообразном климате и почвах, что позволяет широко культивировать ее в различных регионах, включая страны Анд Боливии, Перу и Эквадора, которые являются основными производителями киноа в мире. Со стороны потребителей, доминирование на рынке белой киноа подчеркивается ее доступностью в основных розничных магазинах, специализированных розничных магазинах здорового питания и на онлайн-платформах. Потребители, ищущие безглютеновые и питательные варианты пищи, часто выбирают белую киноа из-за ее пользы для здоровья и кулинарной универсальности, что еще больше повышает ее спрос на рынке.

Аналитика применения

Основываясь на сегменте применения, прямое потребление цельных семян киноа стало доминирующей тенденцией на мировом рынке, обусловленной ее питательной ценностью, кулинарной универсальностью и предпочтениями потребителей минимально обработанных продуктов. Киноа, часто рекламируемая как суперпродукт, приобрела популярность во всем мире благодаря своему исключительному пищевому профилю. Как цельное семя, киноа богата растительными белками, незаменимыми аминокислотами, пищевыми волокнами, витаминами и минералами. Такая плотность питательных веществ делает ее привлекательным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих полезные диетические варианты. Одной из основных причин доминирования прямого потребления цельных семян является восприятие киноа как полноценного и натурального источника пищи. В отличие от обработанных продуктов из киноа, таких как хлопья или мука, употребление цельных семян позволяет людям ощутить его изначальную текстуру, вкус и пищевую целостность. Это привлекает потребителей, которые ищут продукты, которые минимально обработаны и ближе к своему естественному состоянию.

Растущая распространенность непереносимости глютена и целиакии способствовала популярности киноа, поскольку оно естественным образом не содержит глютена. Это делает его подходящей альтернативой содержащим глютен зерновым, таким как пшеница, ячмень или рожь, что привлекает людей с ограничениями в питании. Тенденция к здоровью и благополучию в сочетании с растущей осведомленностью об устойчивых и растительных диетах еще больше повысила спрос на киноа как цельные семена. Потребители все чаще выбирают продукты, которые приносят пользу здоровью, при этом соответствуя их этическим и экологическим ценностям. Способность киноа расти в различных климатических условиях и ее относительно низкое воздействие на окружающую среду по сравнению с обычными зерновыми культурами также способствуют ее привлекательности для потребителей, заботящихся об окружающей среде.

Региональные данные

Южная Америка выделяется как доминирующий регион на мировом рынке зерна киноа, внося значительный вклад как в объемы производства, так и экспорта. Такие страны, как Боливия, Перу и Эквадор, играют ключевую роль в этом доминировании, в совокупности составляя значительную долю мирового производства киноа. Боливия, в частности, стала одним из крупнейших производителей и экспортеров киноа во всем мире. Благоприятные агроклиматические условия страны, включая высокогорные регионы в Андах, обеспечивают идеальные условия для выращивания киноа. Это географическое преимущество позволяет Боливии производить киноа с особыми качествами, востребованными на международных рынках. Аналогичным образом, Перу может похвастаться обширным выращиванием киноа в различных регионах, пользуясь преимуществами разнообразных климатических зон, начиная от прибрежных равнин и заканчивая высокогорными районами. Перуанская киноа славится своим качеством и питательными свойствами, что привлекает потребителей, заботящихся о своем здоровье, во всем мире.

Эквадор, хотя и является меньшим производителем по сравнению с Боливией и Перу, также вносит значительный вклад в мировое производство киноа

Последние события

• В августе 2023 года Seeds of Change, бренд компании Mars, Inc., расширил свой ассортимент блюд на основе риса и зерновых, представив новую линейку Super Grains, в которой в качестве основных семян используется киноа. Доступные с сентября 2023 года эксклюзивно в Whole Foods Markets по всей стране, Seeds of Change Super Grains предлагают источник растительного белка без искусственных красителей и ароматизаторов. Эта смесь древних злаков обеспечивает простой способ улучшить блюда белком и растительной клетчаткой. Ожидается, что к 2024 году он поступит в продажу в крупных розничных сетях по всей стране. Это нововведение подчеркивает растущую популярность древних злаков как универсального и питательного дополнения к современному рациону.
• Три новых сорта киноа, совместно созданных в Университете штата Вашингтон, теперь помогают фермерам в Руанде и других странах Южной Африки улучшать питание и продовольственную безопасность. Ученые из WSU и Университета имени Бригама Янга в июне 2023 года объявили о запуске новых сортов киноа Cougar, Shisha и Gikungu. Киноа, известная своим богатством витаминов группы В, минералов, клетчатки и являющаяся одним из редких растительных источников полноценного белка, обладает значительной пищевой ценностью.
• В марте 2023 года ADM представила бренд Knwble Grwn, нацеленный на предложение потребителям полезных, устойчиво полученных растительных пищевых ингредиентов. Эти продукты, произведенные мелкими или недостаточно представленными фермерами, соответствуют регенеративным сельскохозяйственным методам, которые способствуют сохранению окружающей среды. Эта инициатива соответствует более широким усилиям ADM по обеспечению устойчивости и включает в себя ряд товаров, таких как льняное семя, конопляное семя, льняное масло, конопляное масло и киноа. Продукция Knwble Grwn разработана для того, чтобы дать потребителям возможность делать осознанный выбор, предоставляя вкусные дополнения к различным рецептам. Доступные на Amazon.com и Walmart.com, эти предложения предназначены для людей, ищущих питательные и экологически ответственные варианты питания.

Ключевые игроки рынка

• Above Food Inc.
• Alter Eco Foods
• Irupana Andean Organic Food SA
• Ardent Mills
• CITY SRL
• Arrowhead Mills
• Quinoabol SRL
• The British Quinoa Company
• Quinoa Corporation (Ancient Harvest)
• Quinoa Foods Company SRL