Согласно новому отчету под названием " "

 Оценка рынка пищевых ферментов составила 2,27 миллиарда долларов в 2023 году и, по прогнозам, достигнет 4,02 миллиарда долларов к 2032 году при среднегодовом темпе роста 6,81% с 2021 по 2032 год.

Рынок пищевых ферментов оценивается в 2,27 миллиарда долларов США к 2023 году, и ожидается, что его рост составит CAGR 6,81% в течение прогнозируемого периода.  Пищевые ферменты — это белки, которые действуют как катализаторы биохимических реакций, происходящих в пищевых продуктах. Эти ферменты естественным образом присутствуют в сырых продуктах, а также могут быть добавлены во время обработки пищевых продуктов для изменения или улучшения различных свойств, таких как текстура, вкус и пищевая ценность. Потребители становятся все более внимательными к ингредиентам своих продуктов питания и ищут продукты с натуральной и чистой этикеткой. Пищевые ферменты, являющиеся натуральными белками, вписываются в эту тенденцию и воспринимаются как более приемлемые, чем синтетические добавки. Растет интерес к более здоровым вариантам питания, включая продукты с улучшенным пищевым профилем и меньшим объемом обработки.

Ферменты могут помочь в достижении этих целей, позволяя производить продукты с пониженным содержанием жира, сахара или соли или за счет повышения биодоступности питательных веществ. Производители продуктов питания постоянно внедряют инновации, чтобы удовлетворить спрос потребителей на новые и улучшенные продукты. Ферменты играют решающую роль в пищевой промышленности, позволяя производителям разрабатывать продукты с желаемыми сенсорными свойствами, увеличенным сроком хранения и улучшенной текстурой. В целом ожидается, что спрос на пищевые ферменты будет продолжать расти, поскольку производители продуктов питания ищут инновационные решения для удовлетворения предпочтений потребителей в отношении более здоровых, натуральных и экологически чистых пищевых продуктов. Кроме того, продолжающиеся исследования и технологические достижения в производстве и применении ферментов, вероятно, будут способствовать дальнейшему росту рынка в ближайшие годы.

Карбогидраза занимала наибольшую долю на рынке пищевых ферментов

По типу (карбогидраза, липаза, протеаза, другие), где молочные ингредиенты играют решающую роль на рынке Пищевые ферменты.Карбогидразы, такие как амилазы, широко используются в хлебопекарной промышленности для улучшения характеристик обработки теста, увеличения объема хлеба и продления срока его хранения. Они расщепляют крахмал на более простые сахара, которые затем ферментируются дрожжами с образованием углекислого газа, что приводит к улучшению подъема и текстуры теста. В условиях растущей озабоченности по поводу потребления сахара и его последствий для здоровья растет спрос на продукты питания с пониженным содержанием сахара. Карбогидразы используются для гидролиза пищевых волокон до более мелких и более растворимых форм, которые можно включать в пищевые продукты для повышения содержания в них клетчатки. Это важно для удовлетворения потребительского спроса на продукты, богатые клетчаткой, которые связаны с различными преимуществами для здоровья, включая улучшение пищеварения и контроль веса.

 Карбогидразы позволяют расщеплять сложные углеводы на более простые сахара, обеспечивая сладость. без необходимости добавления дополнительного сахара. Это особенно важно для таких продуктов, как выпечка с низким содержанием сахара, напитки и молочные продукты. В целом, спрос на карбогидразы в пищевых ферментах обусловлен необходимостью улучшения качества продукции, улучшения питательной ценности, снижения содержания сахара, безглютеновых продуктов и общей эффективности процессов в производстве продуктов питания. Поскольку потребительские предпочтения продолжают развиваться в сторону более здоровых, натуральных и функциональных продуктов питания, ожидается, что спрос на углеводы будет и дальше расти.

Северная Америка возглавила рынок пищевых ферментов в 2023 году

Потребители в Северной Америке все больше заботятся об ингредиентах своих продуктов питания и ищут продукты с более чистой этикеткой и натуральными ингредиентами. Пищевые ферменты, являющиеся природными белками, полученными из микробных, растительных или животных источников, хорошо соответствуют этой тенденции. Растет интерес к более здоровым вариантам питания, включая продукты с пониженным содержанием жира, сахара и соли, а также продукты с улучшенным пищевым профилем. Ферменты играют решающую роль в достижении этих целей, позволяя производителям производить более здоровую пищу без ущерба для вкуса или текстуры. В Северной Америке растет рынок функциональных продуктов питания и напитков, включая продукты, обогащенные витаминами, минералами, пробиотиками и ферментами. В этих продуктах используются ферменты для повышения пищевой ценности, улучшения пищеварения и улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия. Переработанная пищевая промышленность в Северной Америке использует ферменты для различных целей, включая улучшение текстуры, вкуса и срока годности, а также оптимизацию производственных процессов. Ферменты используются в широком спектре применений, включая выпечку, пивоварение, переработку молочных продуктов, тендеризацию мяса и осветление фруктовых соков. Достижения в области ферментных технологий, включая разработку ферментов и процессы ферментации, привели к разработке более эффективных и экономичных ферментных продуктов.Эти достижения расширили возможности применения ферментов в пищевой промышленности, что еще больше стимулирует спрос.

Ключевыми игроками рынка, представленными в отчете, являются- Associated British Foods Plc. ., Advanced Enzyme Technologies, Amano Enzyme Co., Ltd, BASF SE, Chr. Hansen Holding A/S, DuPont, Kerry Group PLC, Novozymes, Royal DSM NV, Aum Enzymes и т. д.

Объем отчета

Ключевые игроки 

• Amano Enzyme Inc.< /li>
• Associated British Foods plc
• Novozymes
• DSM
• и BASF SE.

Global Food Анализ сегментации рынка ферментов

Мировой рынок пищевых ферментов сегментирован по типу, применению и географическому положению.

Рынок пищевых ферментов по типу

• Карбогидраза
• Липаза
• Протеаза

В зависимости от типа рынок делится на карбогидразу, липазу и протеазу. По оценкам, сегмент липазы занимает наибольшую долю рынка. Эти факторы обусловлены его применением в хлебопекарной, молочной и масложировой промышленности по сравнению с другими типами мирового рынка пищевых ферментов в течение прогнозируемого периода.

Рынок пищевых ферментов,По применению

• Напитки
• Хлебобулочные изделия
• Молочные продукты
• Кондитерские изделия
• Прочее
li>

В зависимости от применения рынок делится на напитки, хлебобулочные изделия, молочные продукты, кондитерские изделия и другие. Ожидается, что сегмент хлебобулочных изделий будет расти самыми быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода. Эти факторы обусловлены их увеличенным сроком хранения и стабильностью теста по сравнению с другими приложениями на мировом рынке пищевых ферментов.

Рынок пищевых ферментов по географическому признаку

• Северная Америка< /li>
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Остальный мир

На основе регионального анализа мировой рынок пищевых ферментов классифицируется в Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион и остальной мир. Северная Америка занимает наибольшую долю рынка благодаря потребительскому спросу на здоровые обработанные пищевые продукты и прогрессу пищевой промышленности и индустрии напитков в этом регионе за прогнозируемый период.

Причины приобретения этого отчета

сильный>