Рынок ферментированных ингредиентов по типу (аминокислоты, органические кислоты, полимеры, витамины, промышленные ферменты и антибиотики), по форме (сухая форма, жидкая форма), по применению (продукты питания и напитки, корма для животных, фармацевтика, промышленное использование и другое), глобальный анализ до 2023 года

Объем и прогноз рынка ферментированных ингредиентов

Согласно новому отчету под названием " Рынок ферментированных ингредиентов по типу (аминокислоты, органические кислоты, полимеры, витамины, промышленные ферменты и антибиотики), по форме (сухая форма, жидкая форма), по применению (продукты питания и напитки, корма для животных, фармацевтика, промышленное использование и другое) ), Глобальный анализ до 2023 года»,

Оценка  Рынок ферментированных ингредиентов составил 27,6 миллиарда долларов в 2023 году и, по прогнозам, к 2032 году достигнет 61,6 миллиарда долларов при среднегодовом темпе роста 8,90% с 2021 по 2032 год.

Рынок ферментированных ингредиентов был оценен достигнет 27,6 млрд долларов США к 2023 году и, как ожидается, будет расти в среднем на CAGR 8,90% в течение прогнозируемого периода. Ферментация — это процесс, в котором микроорганизмы, такие как бактерии, дрожжи или грибы, превращают углеводы (сахара и крахмалы) в спирт, кислоты или газы. Этот процесс используется для производства широкого спектра ферментированных ингредиентов, многие из которых распространены в кухнях всего мира. Потребители становятся более заботливыми о своем здоровье и ищут продукты, которые обладают пробиотическими свойствами для здоровья кишечника. Ферментированные продукты, такие как йогурт, кефир, кимчи и чайный гриб, содержат полезные бактерии, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы, что приводит к увеличению спроса на эти продукты.

По мере того, как люди становятся все более смелыми в своих кулинарных предпочтениях, появляется растущий интерес к изучению продуктов питания разных культур. Ферментированные ингредиенты являются важными компонентами многих традиционных кухонь мира, таких как корейское кимчи, японское мисо и индийские соленья, что приводит к увеличению спроса на эти продукты. Ферментированные ингредиенты, такие как темпе, тофу и йогурт на растительной основе, являются популярным выбором для тех, кто придерживается веганской или растительной диеты. Эти продукты содержат растительные источники белка и часто воспринимаются как более здоровая альтернатива аналогам животного происхождения, что стимулирует спрос среди этого потребительского сегмента. В связи с растущей обеспокоенностью по поводу синтетических добавок и консервантов, потребители ищут продукты с более простыми и натуральными ингредиентами. Ферментация — это естественный метод консервации, который улучшает вкус и текстуру без необходимости использования искусственных добавок, что соответствует предпочтениям потребителей, ищущих продукты с чистой этикеткой.

Аминокислоты занимают наибольшую долю на рынке ферментированных ингредиентов

По типу (аминокислоты, органические кислоты, полимеры, витамины, промышленные ферменты и антибиотики) ), где аминокислоты играют решающую роль на рынке ферментированных ингредиентов. Потребность в аминокислотах в ферментированных ингредиентах зависит от различных факторов, в том числе от их роли в питании, улучшения вкуса и функциональных свойств. Аминокислоты являются строительными блоками белка, а ферментированные ингредиенты могут быть богатым источником как незаменимых, так и заменимых аминокислот. Такие продукты, как темпе, мисо и соевый соус, полученные из ферментированных соевых бобов, особенно богаты белком и содержат незаменимые аминокислоты, необходимые для здоровья человека.

Это понравится потребителям, ищущим растительные источники белка, и тем, кто заинтересован в их добавлении. богатые белком продукты в свой рацион. Аминокислоты играют решающую роль в развитии вкуса во время ферментации. Расщепление белков на аминокислоты ферментами, вырабатываемыми во время ферментации, способствует созданию пикантного, насыщенного умами вкуса ферментированных продуктов. Такие ингредиенты, как соевый соус, рыбный соус и пасты из ферментированных бобов, во многом обязаны своим сложным и насыщенным вкусом присутствию аминокислот, таких как глутамат и аланин, которые улучшают общие сенсорные ощущения от блюд. Ферментированные ингредиенты могут служить источниками концентрированных аминокислот, что делает их привлекательными вариантами для производства пищевых добавок и функциональных продуктов питания. Аминокислоты необходимы для различных физиологических функций организма, включая восстановление мышц, иммунную функцию и синтез нейромедиаторов. В результате существует спрос на ферментированные ингредиенты и аминокислотные добавки, направленные на конкретную пользу для здоровья или диетические потребности.

Северная Америка возглавила рынок ферментированных ингредиентов в 2023 году

Потребители в Северной Америке все чаще отдают приоритет здоровью и хорошему самочувствию, что приводит к растущему интересу к продуктам питания, которые, как считается, обладают функциональными преимуществами. Ферментированные ингредиенты, такие как йогурт, кефир, чайный гриб и кимчи, ценятся за содержание пробиотиков, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы и общее благополучие. По мере того, как растет осведомленность о связи кишечника и мозга, растет и спрос на ферментированные продукты, богатые полезными бактериями. Популярность растительных и веганских диет в Северной Америке резко возросла из-за опасений по поводу благополучия животных, экологической устойчивости и здоровья. Ферментированные ингредиенты, такие как темпе, мисо и йогурт на растительной основе, представляют собой источники растительного белка с улучшенным вкусом и питательными характеристиками, что привлекает потребителей, ищущих альтернативы мясу и молочным продуктам. В Северной Америке растет предпочтение продуктам с чистой этикеткойпотребители ищут продукты, приготовленные из простых, узнаваемых ингредиентов и с минимальной обработкой.

Ферментация — это естественный метод консервации, который соответствует этим предпочтениям, поскольку улучшает вкус и текстуру без необходимости использования искусственных добавок или консервантов. В результате ферментированные ингредиенты все больше ценятся за их натуральные и аутентичные качества. В Северной Америке растет спрос на функциональные продукты питания и напитки, которые приносят особую пользу для здоровья, помимо основного питания. Ферментированные ингредиенты позиционируются как функциональные продукты из-за содержания в них пробиотиков, которые связаны со здоровьем пищеварения, поддержкой иммунитета и другими преимуществами для здоровья. Такие продукты, как пробиотические йогуртовые напитки, чайный гриб и ферментированные овощные закуски, привлекают потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут удобные способы поддержания своего благополучия.

Ключевыми игроками рынка, представленными в отчете, являются Ajinomoto. Co. Inc., AngelYeast Co. Ltd., Archer-Daniels-Midland Company, Associated British Foods plc, BASF SE, Cargill Incorporated, Chr. Hansen Holding A/S, Dühler, DuPont de Nemours Inc., Evonik Industries AG (RAG-Stiftung), Koninklijke DSM NV, Lallemand Inc. и Lonza Group AG и т. д.

Объем отчета

Ключевые игроки

“Глобальный рынок ферментированных ингредиентов” Отчет об исследовании предоставит ценную информацию с упором на мировой рынок. Основными игроками на рынке являются Cargill, Chr. Hansen A/S, EI Du Pont De Nemours,BASF SE, Lonza, Dohler Group, Angelyeast Co. Ltd., Ajinomoto Corporation, Lallemand Inc., Koninklijke DSM NV. Раздел конкурентной среды также включает ключевые стратегии развития, долю рынка и рынок. рейтинговый анализ вышеупомянутых игроков в мире.

Причины приобретения этого отчета

• Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы
• Предоставление данных о рыночной стоимости (в миллиардах долларов США) для каждого сегмента и подсегмента
• Указывает регион и сегмент, в котором ожидается самый быстрый рост, а также доминирование на рынке
• Географический анализ, показывающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факторы, влияющие на рынок в каждом регионе
• Конкурентная среда, которая включает рыночный рейтинг основных игроков, а также запуск новых услуг/продуктов, партнерские отношения, расширение бизнеса и поглощения компаний, представленных за последние пять лет
• Обширные профили компаний, включающие обзор компании, аналитическую информацию о компании, сравнительный анализ продуктов и SWOT-анализ основных игроков рынка
• Текущие и будущие рыночные перспективы отрасли с учетом недавних событий, которые включают в себя возможности и движущие силы роста, а также проблемы и ограничения как развивающихся, так и развитых регионов
• Включает углубленный анализ рынка с различных точек зрения с помощью анализа пяти сил Портера
• Обеспечивает понимание рынка через цепочку создания стоимости
• Сценарий динамики рынка, а также возможности роста рынка в ближайшие годы
• 6-месячная послепродажная поддержка аналитиков