Рынок функциональных грибов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз на 2018–2028 гг. Сегментировано по продуктам (рейши, кордицепс, львиная грива, траметес хвостатый, шиитаке, чага и другие), по применению (продукты питания и напитки, диетические добавки, фармацевтика и другие), по регионам, по прогнозам и возможностям конкуренции на 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок функциональных грибов оценивается в 26,95 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, продемонстрирует впечатляющий рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 7,17% до 2028 года. Глобальный рынок функциональных грибов демонстрирует значительный рост из-за растущей осведомленности потребителей о пользе для здоровья, связанной с грибами. Функциональные грибы, такие как рейши, шиитаке, майтаке и грива льва, приобрели популярность благодаря своим потенциальным оздоровительным свойствам, включая поддержку иммунной системы, противовоспалительное действие и пользу для когнитивного здоровья.

Основные движущие силы рынка

Тенденции в области здоровья и благополучия

В последние годы тенденции в области здоровья и благополучия заняли центральное место в нашей жизни, глубоко влияя на наш выбор того, что мы едим, как мы занимаемся спортом и какие добавки мы принимаем. Одной из отраслей, получающих значительную выгоду от этого сдвига, является глобальный рынок функциональных грибов. Поскольку потребители все чаще ищут натуральные и комплексные решения для улучшения своего благополучия, функциональные грибы стали мощным союзником. Общая тенденция в области здоровья и благополучия вращается вокруг стремления к натуральным и комплексным решениям проблем со здоровьем. Потребители отходят от синтетических лекарств и искусственных добавок, ища альтернативы на растительной основе, которые соответствуют их приверженности общему благополучию. Функциональные грибы с их долгой историей медицинского применения идеально подходят для этой тенденции. В свете последних мировых событий в области здравоохранения поддержка иммунной системы стала главным приоритетом для многих людей. Функциональные грибы, такие как рейши, шиитаке и майтаке, известны своими иммуномодулирующими свойствами. Они приобрели популярность как натуральные усилители иммунитета, и этот спрос стимулирует рост рынка. Психическое здоровье является важным компонентом общего благополучия. Грибы ежовик и кордицепс получили признание за свой потенциал поддержки когнитивной функции, снижения стресса и повышения ясности ума. Поскольку управление стрессом и психическое благополучие становятся центральными моментами осознания здоровья, эти грибы стали востребованными ингредиентами. Хроническое воспаление связано с различными проблемами со здоровьем, включая болезни сердца и аутоиммунные расстройства. Лекарственные грибы, такие как траметес и чага, известны своими противовоспалительными свойствами. Поскольку потребители все больше осознают связь между воспалением и хроническими заболеваниями, они обращаются к этим грибам за потенциальным облегчением. Здоровье пищеварительной системы является еще одним важным аспектом общего благополучия. Грибы, такие как шиитаке и майтаке, содержат пищевые волокна и соединения, которые поддерживают здоровье кишечника. Это соответствует растущему интересу к поддержанию здоровой пищеварительной системы, что еще больше стимулирует рынок функциональных грибов. Пересечение фитнеса и питания является важной тенденцией в области здоровья и благополучия. Спортсмены и любители фитнеса все чаще включают функциональные грибные добавки в свой рацион. Эти добавки рассматриваются как способ повышения выносливости, улучшения восстановления и поддержки общей физической работоспособности. Потребители становятся более индивидуализированными в своем подходе к питанию, ища продукты, которые отвечают их конкретным потребностям в области здоровья. Функциональные грибы предлагают ряд преимуществ, и потребители могут выбирать продукты, которые соответствуют их уникальным целям в области здоровья, будь то улучшение сна, снижение стресса или повышение иммунитета.

Разнообразные предложения продуктов

Глобальный рынок функциональных грибов стал свидетелем значительного роста в последние годы, и одним из ключевых факторов этого расширения является разнообразный ассортимент предложений продуктов в этом секторе. От добавок и чая до закусок и средств по уходу за кожей рынок функциональных грибов развивался, чтобы удовлетворить широкий спектр потребительских предпочтений. Одним из наиболее важных способов, с помощью которых разнообразные предложения продуктов стимулируют рынок, является удовлетворение разнообразных потребностей потребителей. Не все предпочитают принимать добавки, и не всем нравится вкус грибов в еде. Предлагая ассортимент продукции, включая капсулы, порошки, напитки, закуски и средства по уходу за кожей, компании на рынке функциональных грибов могут захватить большую долю потребительской базы, тем самым стимулируя общий рост. Продукты из функциональных грибов все больше интегрируются в повседневную жизнь потребителей. В то время как некоторые люди могут предпочесть капсулы для удобства, другим может понравиться добавлять грибные порошки в свои утренние смузи. Аналогичным образом, чай и кофе с грибами предоставляют людям удобный способ насладиться преимуществами этих грибов в рамках их регулярного потребления напитков. Хотя добавки традиционно были важной категорией на рынке функциональных грибов, компании осознали необходимость диверсификации своих продуктовых предложений. Функциональные продукты, такие как закуски, супы и даже шоколад с грибами, набирают популярность, поскольку потребители ищут более здоровые альтернативы традиционным закускам. Это расширение за пределы добавок открывает новые пути для роста. Грибы имеют отличительные вкусы, которые нравятся не всем. Однако, включая грибы в различные типы продуктов, компании могут маскировать или усиливать эти вкусы, делая их более привлекательными для более широкой аудитории. Например, грибные чаи часто смешивают землистый вкус грибов с дополнительными вкусами, такими как имбирь или лимон, что делает их более приятными для потребителей. Функциональные грибы не ограничиваются продуктами, которые можно употреблять внутрь; они также проникают в индустрию ухода за кожей и красоты. Экстракты грибов, известные своими антиоксидантными и омолаживающими свойствами, используются в кремах, сыворотках и масках. Поскольку потребители все больше отдают предпочтение натуральным и органическим ингредиентам в своих процедурах по уходу за кожей, косметические средства на основе грибов стали нишевым, но растущим сегментом рынка. Разнообразные предложения продуктов стимулируют инновации в отрасли. Компании постоянно разрабатывают новые формулы и упаковку, чтобы выделиться на рынке. Эта конкуренция подпитывает рост, поскольку она стимулирует инновации и приводит к созданию уникальных и привлекательных функциональных продуктов из грибов. Различные продукты могут быть нацелены на решение конкретных проблем со здоровьем. Например, добавки из грибов могут быть адаптированы для поддержки иммунной системы, когнитивного здоровья или снижения стресса. Это позволяет компаниям удовлетворять конкретные потребности и предпочтения потребителей, увеличивая свой охват рынка.

Устойчивость и снабжение

Глобальный рынок функциональных грибов переживает устойчивый рост, обусловленный различными факторами. Среди них устойчивость и ответственное снабжение стали критически важными элементами, которые не только удовлетворяют потребности потребителей, но и продвигают рынок вперед. В современном мире потребители все больше осознают экологические и этические последствия своих покупок. Они хотят поддерживать продукты и бренды, которые соответствуют их ценностям. В результате предприятия на рынке функциональных грибов, которые делают упор на устойчивое развитие и этические методы поиска источников, находят большой отклик у добросовестных потребителей. Когда компании могут продемонстрировать свою приверженность ответственным методам сбора и выращивания, они могут привлечь лояльную клиентскую базу. Многие виды функциональных грибов произрастают в определенных естественных средах обитания. Неустойчивые методы сбора урожая могут привести к разрушению среды обитания, что имеет как экологические, так и экономические последствия. Компании, которые отдают приоритет работе по устойчивому поиску источников, минимизируют свое воздействие на окружающую среду, обеспечивая долгосрочное здоровье этих экосистем. Такой подход не только сохраняет биоразнообразие естественных сред обитания, но и обеспечивает постоянные поставки грибов для будущих поколений. Устойчивость распространяется также на методы выращивания и ведения сельского хозяйства. Некоторые компании внедряют инновационные методы выращивания, такие как выращивание грибов в закрытых помещениях и вертикальное земледелие, которые используют меньше ресурсов и производят меньше отходов по сравнению с традиционными методами ведения сельского хозяйства. Устойчивые методы выращивания не только уменьшают воздействие на окружающую среду, но и обеспечивают постоянные и надежные поставки грибов. Прозрачность и сертификация играют решающую роль в завоевании доверия потребителей. Такие сертификаты, как органический, без ГМО и справедливая торговля, сигнализируют потребителям о том, что продукт был получен и произведен с учетом принципов устойчивости и этики. Компании, которые могут предоставить четкую информацию об источнике своих грибов и своих методах обеспечения устойчивости, имеют больше возможностей для процветания на рынке.

Инновационные формулы

Глобальный рынок функциональных грибов переживает значительный рост, и одной из движущих сил этого расширения являются инновации в формулах продуктов. Функциональные грибы прошли долгий путь от потребления исключительно в качестве пищевых добавок. Инновационные компании используют универсальность этих грибов для создания широкого спектра продуктов, которые отвечают предпочтениям потребителей и потребностям в области здравоохранения. Хотя традиционные добавки, такие как грибные капсулы и порошки, продолжают пользоваться популярностью, рынок вышел далеко за рамки этих форматов. Инновационные компании включают функциональные грибы в различные продукты, включая напитки, закуски, шоколад, кофе, чай, средства по уходу за кожей и многое другое. Такая диверсификация делает функциональные грибы более доступными для более широкой потребительской базы. Инновационные формулы часто решают проблему землистого или горького вкуса, связанного с некоторыми грибами. Например, грибные кофейные смеси объединяют грибные экстракты с кофейными зернами для создания более мягкого, более приятного вкуса. Аналогичным образом, настоянные на грибах чаи и горячий шоколад предоставляют потребителям удобный способ насладиться преимуществами этих грибов без необходимости кулинарного мастерства. Инновации позволяют компаниям разрабатывать продукты, адаптированные к конкретным проблемам со здоровьем. Например, функциональные грибные напитки могут быть направлены на различные цели в области здоровья, такие как снижение стресса, улучшение когнитивных функций или поддержка иммунной системы. Такая адаптация учитывает индивидуальные потребности и предпочтения потребителей, стимулируя спрос на эти специализированные продукты. Одной из проблем традиционных грибных добавок является ограниченная биодоступность определенных полезных соединений. Инновационные формулы часто включают методы экстракции, которые увеличивают биодоступность ключевых соединений, таких как бета-глюканы. Это гарантирует, что потребители получат максимальную потенциальную пользу от потребляемых ими грибов. В современном быстро меняющемся мире удобство является важным фактором при выборе потребителя. Инновационные функциональные грибные продукты, такие как шоты с грибами на ходу или энергетические батончики, удовлетворяют потребности занятых людей. Эти продукты предоставляют удобный способ включить функциональные грибы в повседневную жизнь, даже если время ограничено. Рост функциональной пищи и закусок открыл новые возможности для включения грибов в повседневный рацион. Грибные супы, протеиновые батончики и пикантные закуски набирают популярность, поскольку потребители ищут более здоровые альтернативы традиционным обработанным продуктам. Это расширение в пищевую промышленность расширяет охват рынка и его привлекательность.

Загрузить бесплатный образец отчета

Основные проблемы рынка

Сложности регулирования

Одной из главных проблем, с которой сталкивается рынок функциональных грибов, является сложная нормативная среда. Правила, регулирующие маркировку, маркетинг и продажу продуктов на основе грибов, могут значительно различаться в разных регионах. Навигация по этим правилам может быть дорогостоящей и трудоемкой для предприятий, особенно небольших предприятий, у которых может не быть ресурсов для соответствия.

Контроль качества и постоянство

Обеспечение постоянного качества функциональных грибных продуктов может быть сложной задачей из-за таких факторов, как различия в видах грибов, условиях выращивания и методах обработки. Поддержание высоких стандартов качества имеет важное значение для доверия и безопасности потребителей. Компании должны инвестировать в строгие меры контроля качества, чтобы решить эту проблему.

Уязвимости цепочки поставок

Глобальная цепочка поставок, которая часто охватывает разные страны и регионы, может быть уязвима для сбоев, о чем свидетельствуют недавние мировые события. Обеспечение стабильной и надежной поставки функциональных грибов может быть сложной задачей, особенно в условиях таких факторов, как изменение климата, стихийные бедствия и транспортные проблемы.

Конкуренция и дифференциация

Рынок функциональных грибов становится все более конкурентным, в отрасль выходят как устоявшиеся игроки, так и стартапы. Чтобы выделиться в этой переполненной области, компании должны найти способы дифференцировать свою продукцию с помощью инноваций, качества, брендинга и уникальных ценностных предложений.

Основные тенденции рынка

Функциональные напитки с добавлением грибов

Одной из самых захватывающих тенденций на рынке функциональных грибов является рост количества напитков с добавлением грибов. Компании смешивают экстракты грибов с различными напитками, включая кофе, чай и даже газированную воду. Эти инновационные продукты предлагают потребителям удобный и приятный способ включить пользу для здоровья функциональных грибов в свою повседневную жизнь. Ожидайте увидеть больше разнообразия в напитках с добавлением грибов, с новыми сочетаниями вкусов и формулами.

Закуски на основе грибов

Функциональные закуски с грибами набирают популярность. Чипсы, крекеры и протеиновые батончики с добавлением грибов предлагают потребителям более здоровую альтернативу традиционным обработанным закускам. Эти закуски часто сочетают вкус умами грибов с другими натуральными ингредиентами, создавая вкусные, богатые питательными веществами варианты. Поскольку потребители ищут удобные и питательные закуски, эта тенденция, вероятно, будет расширяться.

Средства по уходу за кожей и косметика с добавлением грибов

Функциональные грибы находят свое применение в индустрии красоты и ухода за кожей. Экстракты грибов, известные своими антиоксидантными и антивозрастными свойствами, включаются в кремы, сыворотки и маски. Поскольку потребители отдают предпочтение натуральным и органическим ингредиентам в своих процедурах по уходу за кожей, ожидайте увидеть больше косметических средств на основе грибов, которые используют силу этих грибов для поддержания здоровья кожи.

Инновации в выращивании грибов

Инновации в выращивании грибов повышают эффективность и устойчивость. Внутреннее выращивание грибов, вертикальное фермерство и автоматизированные системы выращивания становятся все более распространенными. Эти инновации обеспечивают бесперебойную поставку высококачественных грибов, одновременно снижая воздействие отрасли на окружающую среду.

Сегментарные данные

Сведения о продукте

Если рассматривать категорию продукта, то категория грибов шиитаке доминировала в отрасли и принесла наибольшую долю общего дохода в 2022 году. Это было связано с растущим спросом на грибы шиитаке, обусловленным их питательными и лечебными преимуществами. Эти грибы известны тем, что укрепляют иммунную систему, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, способствуют снижению веса и обеспечивают прилив энергии. Грибы шиитаке используются как в секторе продуктов питания, так и в секторе диетических добавок, а их вкус умами делает сушеные грибы шиитаке чрезвычайно популярными во всем мире. Кроме того, как свежие, так и сушеные грибы шиитаке используются в различных блюдах азиатской кухни, таких как жаркое, супы и рагу.

С другой стороны, категория грибов рейши, как ожидается, продемонстрирует самый высокий среднегодовой темп роста в предстоящий прогнозируемый период. Грибы рейши полезны для укрепления иммунной системы, положительно влияя на белые кровяные клетки и улучшая общую иммунную функцию. Кроме того, они связаны со снижением утомляемости и облегчением депрессии. Грибы рейши также предлагают потенциальные преимущества для здоровья, такие как улучшение здоровья сердца, лучший контроль уровня сахара в крови и антиоксидантные свойства при использовании в пищевых продуктах и диетических добавках. Ожидается, что эти факторы будут способствовать росту в этом сегменте в ближайшие годы.

Аналитика применения

С точки зрения применения отрасль была разделена на такие категории, как продукты питания и напитки, диетические добавки, фармацевтические препараты и другие виды использования. Сегмент применения продуктов питания и напитков занял лидирующее место в мировой отрасли в 2022 году, внеся наибольшую долю общего дохода. Такие факторы, как изменение образа жизни потребителей, рост городского населения и рост располагаемых доходов, являются одними из ключевых движущих сил, побуждающих потребителей придерживаться более здоровых привычек питания. В результате люди во всем мире включают в свой рацион функциональные продукты и напитки, настоянные на грибах. Следовательно, мировая пищевая промышленность ухватилась за эту тенденцию, и ожидается, что эта тенденция продолжит повышать спрос на функциональные грибы в течение всего прогнозируемого периода.

Между тем, по прогнозам, сегмент фармацевтического применения испытает самый быстрый среднегодовой темп роста с 2023 по 2030 год. Функциональные грибы богаты различными биоактивными соединениями, включая антиоксиданты, такие как флавоноиды, кверцетин, байкалеин, полифенолы, полисахариды, тритерпены, белки, аминокислоты и органический германий. Следовательно, экстракты из функциональных грибов используются в качестве ингредиентов при разработке лекарственных средств или добавок, направленных на лечение таких состояний, как диабет, гипертония, нарушения сна, повышение жизнеспособности, рак и высокий уровень холестерина. Ожидается, что это приведет к значительному росту в этом сегменте в течение прогнозируемого периода.

Региональные данные

Ожидается, что в течение прогнозируемого периода самый быстрый рост будет наблюдаться в Северной Америке. Это можно объяснить растущей популярностью функциональных грибов как суперпродуктов. Развитые регионы все чаще принимают функциональные грибы как превосходный выбор среди множества других питательных продуктов. Кроме того, рост региона поддерживается растущей осведомленностью потребителей о поддержании общего здоровья и благополучия. Растущее предпочтение веганской диеты, как ожидается, также повысит спрос на функциональные грибы в Северной Америке.

В 2022 году Азиатско-Тихоокеанский регион занимал доминирующее положение, в первую очередь из-за того, что большая часть выращивания грибов происходит в Китае. Еще одним важным фактором, определяющим региональный рынок, стал высокий спрос на эти грибы, учитывая их потенциал в качестве функциональных продуктов питания. Кроме того, в Азиатско-Тихоокеанском регионе наблюдается высокий спрос на функциональные грибы в пищевой промышленности, что обусловлено более широким включением этих грибов в регулярные рационы в качестве питательного продукта.

Последние события

В июне 2021 года The Marley сотрудничала с Silo Wellness Inc., известной психоделической компанией из Торонто, чтобы представить новый потребительский бренд в области психоделических и функциональных грибов под названием Marley One. Первоначальная линейка продукции состоит из ряда функциональных грибных настоек, включающих такие разновидности, как ежовик гребенчатый, кордицепс, рейши, траметес разноцветный и чага. Эти настойки обладают различными преимуществами, включая укрепление иммунной системы, поддержку здоровья кишечника, улучшение сна и поддержку когнитивных функций.

Ключевые игроки рынка

• Way of Will Inc
• M2Ingredients Inc.
• Nammex
• Mitoku CoLtd
• HokkaidoReishi
• LianfengFoodstuff Co Ltd
• REBBL Inc
• MontereyMushrooms Inc
• MonaghanMushrooms