Рынок пшеничного белка — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз на 2018–2028 гг., сегментированный по продукту (пшеничная клейковина, изолят пшеничного белка, текстурированные пшеничные белки, гидролизаты пшеничного белка), по форме (сухие, жидкие), по применению (хлебобулочные изделия и закуски, корма для домашних животных, питательные батончики и напитки, переработанно

Обзор рынка

Глобальный рынок пшеничного белка оценивался в 2,37 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет расти с CAGR 5,57% до 2028 года. Пшеничные белки — это растительные белки, классифицируемые как нерастворимые функциональные белки. Они производятся из сыворотки и состоят из лактальбумина, β-лактоглобулина, сывороточного альбумина и иммуноглобулинов. Пшеничный белок состоит из двух нерастворимых белковых групп, а именно глиадина и глютенина. Его потребление имеет решающее значение для удовлетворения потребностей организма в белке и аминокислотах, поддержки развития мышц и повышения иммунной функции.

Ключевые движущие силы рынка

Широкий спектр применения

Пшеничный белок может похвастаться исключительными возможностями в широком спектре отраслей благодаря своим многочисленным преимуществам. Его применение охватывает хлебобулочные изделия, мукомольное производство, замену мяса, макаронные изделия, корма для аквакультуры, сухие завтраки, замену молока и корма для домашних животных. Основное и широко используемое применение пшеничного белка заключается в регулировании пекарей, также известных как мукомольные предприятия. Этот широкий спектр применения в различных отраслях конечного использования, как ожидается, будет стимулировать рост рынка в течение прогнозируемого периода.

Непереносимость лактозы относится к неспособности организма переваривать лактозу, натуральный сахар, содержащийся в молочных продуктах, таких как молоко. Хотя изоляты сывороточного белка проходят более строгую фильтрацию и обработку для эффективного удаления лактозы по сравнению с концентратами сывороточного белка, людям даже с легкой непереносимостью лактозы следует избегать таких продуктов. Для потребителей, стремящихся увеличить потребление белка для здоровья или тренировок, растительные альтернативы, такие как пшеничный белок, являются наилучшим вариантом, который может способствовать росту рынка.

Растущий спрос на растительное питание

Рост рынка обусловлен ростом личного располагаемого дохода и повышением осведомленности потребителей в отношении растительного питания. Факторами, определяющими рост рынка, являются изменение образа жизни, вестернизация, повышение осведомленности о доступности как натуральных, так и синтетических пшеничных белков в развивающихся экономиках и рост осознания важности здоровья среди населения. Кроме того, рыночная стоимость будет еще больше увеличиваться за счет улучшения каналов сбыта, увеличения числа спортзалов и фитнес-центров, растущей популярности здоровых и высокобелковых порошков, постоянно растущего веганского населения и меняющихся вкусов и предпочтений потребителей.

Растущее использование в спортивных добавках

Пшеничный белок широко используется в пищевой промышленности и производстве напитков, особенно в пищевых добавках, спортивном питании, молочных продуктах, кондитерских изделиях и выпечке, среди прочего. В пшеничном белке можно найти две нерастворимые группы белков, а именно глютенин и глиадин. Его включение в производство лапши и хлеба обеспечивает высокий уровень прочности теста, что приводит к эластичной текстуре. Ожидается, что пищевая и косметическая промышленность увидят рост использования этих продуктов, обусловленный меняющимся восприятием потребителями белков пшеницы и одобрением FDA их использования в пищевых продуктах в течение прогнозируемого периода.

Сывороточный протеин для снижения веса, порошок сывороточного протеина, изолят сывороточного протеина и сывороточный протеин для увеличения веса, а также аллергия на глютен являются одними из существенных факторов, влияющих на рост рынка. Кроме того, в отчете подробно обсуждаются лучшие варианты протеинового порошка для набора мышечной массы, для мужчин и сухой мышечной массы, а также безглютеновая диета, рецепты и закуски. Также рассматриваются цена на порошок сывороточного протеина, разница между изолятом и концентратом сывороточного протеина, пшеница и заменители и их связь с глютеном. В частности, ведущие игроки рынка, активно инвестирующие в исследования и разработки, связанные с этими факторами, испытали существенный рост бизнеса.

Растущий спрос на веганские продукты

Они играют значительную роль в росте рынка. Потребители все чаще придерживаются диет без мяса и ищут более чистые этикетки продуктов, позиционируя пшеничный белок как важнейший источник питания. Кроме того, продукты из пшеничного белка набирают популярность в различных областях применения, таких как корм для домашних животных, переработанное мясо, хлебобулочные изделия и многое другое. Эти инновационные ингредиенты предлагают преимущества в разработке новых продуктов за счет снижения содержания сахара и повышения содержания белка в конечных пищевых продуктах. Они также способствуют улучшению вкуса и текстуры различных переработанных пищевых продуктов, включая выпечку, закуски, лапшу, кондитерские изделия и переработанное мясо. Кроме того, они служат заменой яичного и молочного белка в таких рецептурах, как соусы, заправки, десерты и торты. Растущий спрос на пшеничный белок в значительной степени поддерживается преобладающей тенденцией веганства. Поскольку осведомленность о многочисленных преимуществах для здоровья веганских диет продолжает расти, глобальное принятие веганского образа жизни находится на подъеме. Пшеничный белок быстро интегрируется в функциональные пищевые продукты для решения проблемы дисбаланса питания, вызванного сегодняшним требовательным образом жизни. Продукты на основе пшеничного белка — это не генетически модифицированные организмы (ГМО), богатые глютеном, которые встречаются в широком ассортименте вкусов, предлагая клиентам многочисленные варианты. У фирм-производителей есть возможность для инноваций, чтобы расширить свой продуктовый портфель. Следовательно, растущее глобальное веганское население будет в значительной степени способствовать росту мирового рынка пшеничного белка.

Основные проблемы рынка

Отсутствие технологического прогресса

Рынок пшеничного белка сталкивается с рядом проблем, в первую очередь связанных с отсутствием технологического прогресса. Существующие методы производства пшеничных белков неэффективны, что приводит к низкой урожайности и, как следствие, росту цен. Следовательно, рост рынка был затруднен. Кроме того, отсутствие стандартизированной технологии усложнило для производителей задачу достижения постоянного качества продукции. Следовательно, рынок пшеничного белка развивается вяло и остается относительно небольшим по масштабу.

Наличие заменителей пшеничного белка

Наличие заменителей представляет собой значительную проблему для рынка пшеничного белка в прогнозируемый период. Известные альтернативы пшеничному глютену включают муку с высоким содержанием глютена, хлебопекарную муку, ксантановую камедь, яйца и протеиновый порошок. Растительный белок переживает быстрый рост во всем мире, что заставляет производителей переходить на другие растительные белки, такие как гороховый, рисовый, бобовый, рапсовый, льняной и чиа-белок. Растущая непереносимость продуктов с глютеном среди населения привела к снижению спроса на пшеничные белки. Следовательно, доступность альтернативных заменителей на растительной основе представляет потенциальную угрозу для роста мирового рынка пшеничного белка.

Основные тенденции рынка

Усиление внимания к дистрибуции через электронную коммерцию

Растущая известность интернет-торговли является заметной тенденцией на рынке пшеничного белка, которая, как ожидается, окажет положительное влияние в ближайшие годы. Канал дистрибуции через электронную коммерцию значительно подстегнул рост мирового рынка пшеничного белка за последнее десятилетие. Электронная коммерция предоставляет клиентам доступ к региональным и мировым брендам продуктов из пшеничного белка, предлагая широкий выбор вариантов и улучшая кросс-региональные вкусы продуктов питания на основе пшеничного белка. Интернет-магазины предлагают персонализированную помощь и рекомендации по продуктам на основе пшеничного белка, обеспечивая потребителям два основных преимущества. С ростом присутствия интернет-торговли ожидается, что продажи пшеничного белка и связанных с ним продуктов через каналы электронной коммерции значительно возрастут, что еще больше подстегнет расширение мирового рынка пшеничного белка.

Рост веганских и вегетарианских продуктов

Поскольку число веганов и вегетарианцев продолжает расти во всем мире, производители продуктов питания представляют широкий ассортимент веганских и вегетарианских продуктов, чтобы удовлетворить эту растущую потребительскую базу. Пшеничный белок служит ценным ингредиентом во многих из этих продуктов благодаря своим функциональным свойствам и высокому содержанию белка.

Потребители все чаще ищут продукты с чистой и натуральной этикеткой. Пшеничный белок, получаемый из пшеничной муки, воспринимается как натуральный и минимально обработанный ингредиент, что делает его привлекательным для потребителей, которые отдают приоритет чистым и узнаваемым ингредиентам. Растущая доступность восхитительных альтернатив способствовала растущей тенденции сокращения потребления продуктов животного происхождения. Кроме того, повышенная осведомленность общественности о неблагоприятных последствиях для здоровья, экологических последствиях и этических проблемах, связанных с животноводством, подпитывает веганскую пищевую промышленность. Следовательно, этот фактор привел к быстрому расширению рынка пшеничного белка.

Сегментарные данные

Тип применения

Спрос на пшеничный белок в хлебопекарном производстве обусловлен различными факторами, такими как повышенное содержание влаги, улучшенное водопоглощение и повышенная мягкость конечного продукта. Более того, рост потребления быстроперевариваемых продуктов, таких как кондитерские изделия и закуски, обусловленный изменением образа жизни, подпитывает спрос на эти продукты. Прогнозируется, что рынок будет расти и дальше в течение прогнозируемого периода, что обусловлено более широким внедрением пшеничного белка в производство выпечки, хлеба, тортов, булочек и других хлебобулочных изделий для удовлетворения растущего потребительского спроса.

Значительное присутствие людей с непереносимостью лактозы способствовало увеличению спроса в сегменте молочных продуктов. Кроме того, этот белок служит эффективной заменой лактозы в ферментированных молочных продуктах. Он обычно используется в овощных напитках и десертах, в первую очередь выступая в качестве экономически эффективной альтернативы молоку. Целевой рынок для этих продуктов включает людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, гидролизованные белки предлагают подходящую замену молочным белкам, что еще больше поддерживает спрос в молочной промышленности. Ожидается, что расширяющиеся области применения в молочной промышленности поддержат спрос в ближайшие годы.

Информация о типах продуктов

С точки зрения типа продукта, пшеничный глютен, как ожидается, будет доминировать на рынке пшеничного белка в течение прогнозируемого периода. Это можно объяснить его широкой доступностью, высоким содержанием белка и минералов, а также исключительными связующими свойствами. Пшеничный глютен стал свидетелем значительного внедрения в различных секторах, включая кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, молочные продукты, пищевые добавки и спортивные добавки. Кроме того, сегмент гидролизованного пшеничного белка, как ожидается, продемонстрирует самые высокие совокупные годовые темпы роста (CAGR) в течение прогнозируемого периода. Этот рост можно объяснить растущим спросом на растительные пищевые продукты и технологическими достижениями в формулах средств личной гигиены.

Региональные данные

Ожидается, что североамериканский рынок пшеничного белка продемонстрирует самые высокие темпы роста в прогнозируемый период, в первую очередь из-за напряженного образа жизни и напряженного рабочего графика, распространенного в Соединенных Штатах и Канаде. Более того, рост потребления готовых к употреблению пищевых продуктов способствует региональному росту. Изменение моделей питания привело к росту использования веганских пищевых продуктов для получения питательных преимуществ. Ожидается, что растущая осведомленность потребителей, заботящихся о своем здоровье, о преимуществах органических пищевых добавок с высоким содержанием пшеничного белка будет стимулировать спрос в этом регионе.

В Европе прогнозируется значительный рост рынка пшеничного белка, в основном из-за увеличения потребления здоровых продуктов питания. Изменения в образе жизни и временные ограничения привели к высокому спросу на функциональные продукты питания в стране. Рост региона дополнительно подпитывается растущим спросом на высококачественные французские хлебобулочные изделия. Производители хлебобулочных изделий отдают предпочтение пшеничному белку в качестве альтернативы молочному и животному белку при разработке новых продуктов. Кроме того, существенные инвестиции основных участников рынка в стране готовы стимулировать рынок пшеничного белка.

Последние события

Ключевые игроки рынка

• Archer Daniels Midland (Adm)
• Agridient
• Mgp Ingredients
• Ab Amilina
• Cargill Inc.
• Manildra Group
• Crespel & Deiters GmbH and Co. Кг
• Crop Energies AG
• Kroener Staerke
• Roquette