Рынок пшеничного белка во Франции По продукту (пшеничная клейковина, текстурированный пшеничный белок, изолят пшеничного белка и гидролизованный пшеничный белок), По применению (хлебобулочные изделия и закуски, корм для домашних животных, обработанное мясо, аналоги мяса, питательные батончики и напитки и другие), По форме (сухие, жидкие), По региону, конкуренции, прогнозу и возможностям на 2018–20

Обзор рынка

Франция Пшеничный белок

В частности, пшеничный белок служит исключительным источником вегетарианского и веганского белка, предлагая широкий спектр питательных преимуществ. Помимо своего замечательного содержания белка, он часто используется для улучшения текстуры и белкового состава различных продуктов питания, что делает его весьма востребованным ингредиентом в кулинарии. Благодаря своей универсальности и уникальным свойствам пшеничный белок добавляет блюдам глубину и насыщенность, улучшая общее впечатление от еды.

Ключевые движущие силы рынка

Растущее население веганов и вегетарианцев

Растущее население веганов и вегетарианцев готово значительно повысить спрос на пшеничный белок во Франции. Переход на растительную диету приобрел огромную популярность во Франции из-за возросшей сознательности потребителей в вопросах здоровья, окружающей среды и благополучия животных. Этот диетический сдвиг подпитывает спрос на растительные белки, такие как пшеничный белок. Пшеничный белок с его богатым аминокислотным профилем и текстурой, похожей на мясо, является идеальным заменителем мяса для вегетарианцев и веганов. Более того, он является ключевым ингредиентом в различных веганских и вегетарианских продуктах, включая аналоги мяса, заменители молочных продуктов и протеиновые батончики. Помимо веганов и вегетарианцев, пшеничный белок также привлекает флекситарианцев — людей, которые в основном придерживаются растительной диеты, но иногда едят мясо. Таким образом, рост числа флекситарианцев еще больше подогревает спрос на пшеничный белок. Кроме того, тенденция продуктов с чистой этикеткой, которая требует натуральных и минимально обработанных ингредиентов, еще больше стимулирует рынок пшеничного белка. Учитывая эти факторы, ожидается, что растущее веганское и вегетарианское население во Франции значительно увеличит спрос на пшеничный белок в ближайшие годы.

Растущий спрос на безглютеновые продукты

Ожидается, что рост спроса на безглютеновые продукты во Франции приведет к увеличению спроса на пшеничный белок. Пшеничный белок, известный своей способностью имитировать текстуру и вкус глютена, стал основным продуктом питания во многих безглютеновых продуктах, обеспечивая удовлетворительную замену для потребителей с целиакией или непереносимостью глютена. Поскольку осведомленность об этих заболеваниях продолжает расти, растет и спрос на безглютеновые альтернативы.

Недавние исследования показывают значительное увеличение числа людей, придерживающихся безглютеновой диеты во Франции, не только из-за проблем со здоровьем, но и в качестве осознанного выбора образа жизни. Этот всплеск числа потребителей безглютеновых продуктов в сочетании с растущей тенденцией к здоровому и чистому питанию привел к заметному росту спроса на пшеничный белок. Более того, благодаря инновационным технологиям переработки пищевых продуктов и достижениям в области рецептуры пищевых продуктов, теперь можно дополнительно улучшить вкус и текстуру безглютеновых продуктов с помощью пшеничного белка. Это улучшение сделало эти продукты более привлекательными для более широкой потребительской базы.

Учитывая эти текущие тенденции, ожидается, что спрос на пшеничный белок во Франции в ближайшие годы существенно возрастет. Поскольку все больше людей уделяют первостепенное внимание своему здоровью и ищут безглютеновые варианты, важность пшеничного белка как ключевого ингредиента в производстве безглютеновых продуктов будет продолжать расти, способствуя общему расширению рынка.

Растущая хлебопекарная и кондитерская промышленность

Ожидается, что кондитерская и хлебопекарная промышленность во Франции, известная своей изысканной выпечкой и хлебобулочными изделиями, значительно увеличит спрос на пшеничный белок. Благодаря богатому кулинарному наследию и растущему потребительскому сознанию в отношении выбора более здоровой пищи Франция переживает всплеск в этих отраслях, что еще больше способствует более широкому использованию пшеничного белка.

Пшеничный белок, ключевой ингредиент в улучшении текстуры и питательного профиля хлебобулочных изделий, предлагает растительную и питательную альтернативу. Примечательно, что он удовлетворяет не только растущий спрос на хлебобулочные изделия с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, но и растущее веганское население во Франции. Будучи отличной заменой молочным и яичным белкам в различных рецептах, пшеничный белок соответствует предпочтениям тех, кто следует веганскому образу жизни.

Более того, инновационное использование пшеничного белка распространяется на создание безглютеновых продуктов, удовлетворяя потребности все большего числа потребителей, страдающих целиакией или выбирающих безглютеновую диету. Это расширение на рынок безглютеновой продукции еще больше стимулирует спрос на пшеничный белок во Франции. Благодаря сочетанию этих факторов хлебопекарная и кондитерская промышленность во Франции нацелены на стимулирование спроса на пшеничный белок, гарантируя его постоянную актуальность и вклад в развивающийся кулинарный ландшафт страны.

Растущий спрос в индустрии напитков

Индустрия напитков во Франции переживает всплеск спроса, который, как прогнозируется, значительно увеличит потребление пшеничного белка. Эта тенденция обусловлена растущим предпочтением потребителей более здоровым растительным альтернативам по сравнению с традиционными напитками. Пшеничный белок занял видное место в секторе напитков благодаря своим многочисленным преимуществам для здоровья, включая высокое содержание белка, сбалансированный профиль незаменимых аминокислот и низкую аллергенность. Он также известен своими исключительными эмульгирующими свойствами, что делает его ключевым ингредиентом в различных рецептурах напитков. Такие преимущества сделали его привлекательным вариантом для производителей напитков, что привело к росту его потребления. Кроме того, с ростом тенденции к веганству и растущим вниманием потребителей к фитнесу и оздоровлению, ожидается, что спрос на напитки, обогащенные пшеничным белком, будет расти и дальше. Таким образом, растущая индустрия напитков во Франции, вероятно, будет подпитывать спрос на пшеничный белок, создавая благоприятную траекторию роста для этого товара на рынке.

Основные рыночные проблемы

Колебания цен на пшеницу

Последние экономические тенденции указывают на потенциальное снижение спроса на пшеничный белок во Франции из-за колебаний цен на пшеницу. Пшеница, являющаяся основным источником растительного белка, столкнулась со значительной волатильностью цен на мировом рынке, что начинает отражаться на поведении потребителей и рыночном спросе во Франции. Это в первую очередь связано с тем, что по мере колебания цен потребители и предприятия принимают меры для смягчения пагубных последствий этих ценовых колебаний. В частности, рост стоимости пшеницы привел к изменению диетического выбора и моделей потребления. Потребители все чаще прибегают к альтернативным, более экономически эффективным источникам белка. Аналогичным образом, отрасли, которые в значительной степени зависят от пшеничного белка, такие как хлебопекарный и кондитерский секторы, изучают другие ингредиенты для поддержания прибыльности и стабильности цен на свою продукцию. Следовательно, эти коллективные ответы на нестабильные цены на пшеницу приводят к тенденции к снижению спроса на пшеничный белок во Франции. Пока сохраняется эта ценовая нестабильность, ожидается, что спрос на пшеничный белок продолжит снижаться.

Рост спроса на безглютеновые продукты

Франция, известная своим хлебом и выпечкой, переживает заметное изменение в поведении потребителей. Растет спрос на безглютеновые продукты, что меняет ландшафт рынка. Ожидается, что эта новая тенденция окажет влияние на потребление пшеничного белка, ключевого ингредиента многих традиционных французских основных продуктов питания. Всплеск спроса на безглютеновые продукты обусловлен различными факторами, включая растущее число французских потребителей, у которых диагностирована целиакия или непереносимость глютена. Кроме того, все больше населения переходит на безглютеновую диету из-за предполагаемой пользы для здоровья.

В результате этого изменения потребительских предпочтений супермаркеты и пекарни по всей стране расширяют ассортимент безглютеновой продукции. Это развитие приводит к снижению потребления пшеничного белка, поскольку производители ищут альтернативные ингредиенты, такие как миндальная мука, кокосовая мука и другие безглютеновые заменители. Если эта тенденция сохранится, она может иметь существенные последствия для производителей и переработчиков пшеницы, что приведет к фундаментальным изменениям в пищевой промышленности Франции. Эта меняющаяся ситуация подчеркивает важность понимания и адаптации к меняющимся запросам потребителей. Она также открывает возможности для инноваций и разработки новых продуктов для удовлетворения растущего рынка потребителей безглютеновой продукции во Франции.

Основные тенденции рынка

Инновации в технологиях обработки пищевых продуктов

Инновации в технологиях обработки пищевых продуктов прокладывают путь к значительному увеличению спроса на пшеничный белок во Франции. Будучи одной из ведущих стран в области гастрономического совершенства, Франция использует передовые технологии для повышения качества и пищевой ценности своих продуктов питания. Появление технологий обработки под высоким давлением (HPP), ультразвука и импульсного электрического поля (PEF) позволило пищевой промышленности сохранить натуральные питательные вещества пшеничного белка, увеличив его применение в различных пищевых продуктах. Это повышает привлекательность для потребителей, поскольку они ищут более здоровые, богатые питательными веществами альтернативы. Более того, технологические достижения помогают продлить срок годности этих богатых белком продуктов без добавления консервантов, тем самым усиливая их рыночную привлекательность. Аспект устойчивости этих технологий, сокращение углеродного следа за счет минимизации потребления энергии и образования отходов, является еще одним фактором, подпитывающим спрос. По мере того, как во Франции растет осведомленность о здоровье и благополучии, а страна продолжает внедрять экологически чистые технологии переработки пищевых продуктов, прогнозируется существенный рост спроса на пшеничный белок.

Рост производства пшеницы

Ожидается, что рост производства пшеницы во Франции вызовет рост спроса на пшеничный белок в стране. Этому прогнозу способствуют несколько факторов. Увеличенное производство способствует большей доступности пшеницы, что, в свою очередь, может привести к увеличению производства пшеничного белка. Кроме того, благоприятные климатические условия во Франции в сочетании с передовыми методами ведения сельского хозяйства и инвестициями в исследования и разработки, как ожидается, еще больше повысят урожайность и качество пшеницы.

Растущий интерес к здоровью и фитнесу среди населения Франции вызвал всплеск спроса на продукты питания с высоким содержанием белка на растительной основе. Осознание преимуществ для здоровья, связанных с растительной диетой, и экологической устойчивости источников растительного белка привели к изменению потребительских предпочтений. Ожидается, что пшеничный белок, являющийся богатым источником растительного белка, приобретет значительную популярность на рынке.

Кроме того, увеличение производства пшеницы может привести к снижению затрат на продукты, полученные из пшеницы, включая пшеничный белок, что сделает его привлекательным выбором для потребителей, ищущих экономически эффективные и питательные варианты питания. Этот фактор доступности в сочетании с универсальностью пшеничного белка в различных пищевых продуктах, таких как хлебобулочные изделия, мясные заменители и пищевые добавки, еще больше способствует его растущему спросу. Таким образом, увеличение производства пшеницы является не только благом для фермеров, но и прокладывает путь для процветающего спроса на пшеничный белок во Франции, что приносит пользу как производителям, так и потребителям.

Сегментарные данные

Сведения о продукте

Основываясь на продукте, пшеничный глютен, востребованный ингредиент в пищевой промышленности, готов доминировать на рынке пшеничного белка во Франции. Известный своими исключительными свойствами глютена и высоким содержанием белка, он предлагает широкий спектр применения. Этот универсальный источник белка приобрел значительную популярность среди заботящихся о своем здоровье потребителей во Франции, которые активно ищут устойчивые и питательные источники белка. Благодаря своей замечательной универсальности пшеничный глютен не только является отличной альтернативой для людей, желающих включить растительные белки в свой рацион, но и открывает целый мир возможностей для создания восхитительных растительных альтернатив мясу, хлебобулочных изделий и вегетарианских макаронных изделий. По мере того, как растет осведомленность о влиянии животноводства на окружающую среду, растет спрос на устойчивые и питательные варианты белка. Пшеничный глютен с его многочисленными применениями и исключительными качествами призван сыграть ключевую роль в удовлетворении этого растущего спроса во Франции.

Аналитика применения

Исходя из применения, ожидается, что сектор переработанного мяса сохранит свое доминирующее положение на рынке. Это в первую очередь объясняется постоянно растущим спросом на более здоровые и высокобелковые альтернативы в переработанных пищевых продуктах. Потребители все чаще ищут постное мясо, и пшеничный белок стал предпочтительным ингредиентом при переработке этого мяса, что еще больше стимулирует спрос.

С другой стороны, ожидается, что сегмент питательных батончиков и напитков также будет свидетелем значительного роста. Это можно объяснить растущим осознанием здоровья среди людей и растущей популярностью продуктов, обогащенных белком. Поскольку люди все больше осознают важность питания, спрос на удобные и питательные варианты, такие как питательные батончики и протеиновые напитки, продолжает расти. Это представляет собой многообещающую возможность для роста в этом сегменте. Кроме того, в секторе переработанного мяса наблюдается растущая тенденция включения растительных белков в качестве альтернативы традиционным источникам мяса. Этот сдвиг обусловлен растущим пониманием устойчивости и воздействия на окружающую среду. Потребители ищут заменители мяса, которые не только обеспечивают желаемое содержание белка, но и соответствуют их ценностям и диетическим предпочтениям.

Региональные данные

Ожидается, что регион Северной Франции, известный своими живописными ландшафтами, украшенными обширными просторами золотых пшеничных полей, будет доминировать на рынке пшеничного белка Франции. Этот регион выигрывает от уникального сочетания природных факторов, которые создают идеальную среду для роста пшеницы. Умеренные температуры и обильные осадки обеспечивают идеальные условия для выращивания пшеницы, гарантируя оптимальную урожайность и качество. Кроме того, плодородная почва, обогащенная годами сельскохозяйственных практик и опыта выращивания, еще больше усиливает рост пшеничных культур. Давние традиции земледелия и глубоко укоренившиеся знания, передаваемые из поколения в поколение, способствуют мастерству региона в выращивании пшеницы и, следовательно, производстве высококачественного пшеничного белка. Это внимание к деталям и стремление к совершенству выделяют Северную Францию как ведущую силу в индустрии пшеничного белка.

Последние события

• Май 2021 г.дочерняя компания Lantmannen, LantmännenAgroetanol, сделала значительные инвестиции в размере 800 миллионов шведских крон в биореагенте, расположенном в Норрчёпинге. Этот стратегический шаг еще больше укрепит позиции Lantmännen на рынке пищевых ингредиентов на основе зерна, особенно в производстве глютена. Ожидается, что новая производственная линия будет полностью введена в эксплуатацию ко второму кварталу 2023 года.
• Апрель 2021 годаIngredion Inc. успешно представила два новых ингредиента в рамках своего сегмента растительного горохового белка. Запуск включает изолят горохового белка Vitessense Pulse 1853 и гороховый крахмал Purity P 1002, оба полностью поставляемые с экологически чистых ферм Северной Америки.
• Февраль 2021 годаDuPont's Nutrition & Biosciences в сотрудничестве с компанией по производству ингредиентов IFF объявили о своем слиянии в 2021 году. Новая объединенная компания будет работать под названием IFF и займет прочные лидирующие позиции в широком ассортименте ингредиентов, включая сою протеин.

Ключевые игроки рынка

• Cargill France SAS
• Roquette Frères
• Agrana Fruit France SA
• Crespel & Deiters FranceSAS
• CropEnergies Group
• Gluten y AlmidonesIndustriales
• Gillco Ingredients