Рынок функциональных белков — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (гидролизаты, концентраты сывороточного белка, изоляты сывороточного белка, казеинаты, соевый белок и другие), по применению (функциональное питание, функциональные напитки, диетические добавки, питание животных), по источнику (растительное, животное), по форме (жидкость, порош

Обзор рынка

Глобальный рынок функциональных белков оценивался в 5,41 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет устойчиво расти в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 5,55% до 2029 года. Глобальный рынок функциональных белков переживает сильный рост из-за возросшей осведомленности потребителей о здоровье и благополучии, а также растущего предпочтения функциональной пищи и напитков. Функциональные белки, известные тем, что обеспечивают пользу для здоровья помимо основного питания, стали важными компонентами в различных рецептурах продуктов питания и напитков. Важным фактором расширения рынка является растущий спрос на продукты, обогащенные белком, среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Эта тенденция особенно очевидна в Северной Америке и Европе, где потребители активно ищут богатые белком варианты для поддержания здоровья мышц, контроля веса и общего благополучия.

Кроме того, достижения в области технологий переработки пищевых продуктов позволили бесшовно интегрировать функциональные белки в широкий ассортимент продуктов питания и напитков без ущерба для вкуса или текстуры. Это значительно расширило потенциал рынка, позволив производителям удовлетворять разнообразные предпочтения потребителей, обеспечивая при этом функциональные преимущества.

Сегмент функциональных напитков, включая протеиновые коктейли, обогащенные соки и готовые к употреблению напитки, занимает заметную долю рынка, что обусловлено удобством и растущим спросом на решения для питания на ходу. Более того, сектор спортивного питания остается ключевым потребительским сегментом, поскольку спортсмены и любители фитнеса обращаются к функциональным белкам для повышения своих показателей. Рыночная среда характеризуется жесткой конкуренцией, при этом ключевые игроки отдают приоритет инновациям в области продуктов, стратегическим партнерствам и выходу на развивающиеся рынки для получения конкурентного преимущества. Производители инвестируют в исследования и разработки, чтобы представить новые источники белка и формулы, которые соответствуют меняющимся предпочтениям потребителей и диетическим тенденциям.

Ключевые движущие силы рынка

Повышение осознания своего здоровья

Повышение осознания своего здоровья в значительной степени стимулирует рост глобального рынка функциональных белков, влияя на предпочтения потребителей и решения о покупке. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, отдают приоритет продуктам, которые предлагают ощутимую пользу для здоровья и соответствуют их целям в области оздоровления. В результате они активно ищут функциональные белки, осознавая их роль в поддержании общего благополучия за пределами базового питания. Эта тенденция особенно выражена в развитых регионах, таких как Северная Америка и Европа, где все больше населения активно следит за своим здоровьем с помощью диетического выбора. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, склоняются к продуктам, которые предлагают функциональные преимущества, включая функциональные белки, которые воспринимаются как натуральные и эффективные решения для решения конкретных проблем со здоровьем. Кроме того, растущая распространенность проблем со здоровьем, связанных с образом жизни, таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания, подстегнула больше внимания к профилактическому здравоохранению и питанию. Потребители становятся более осведомленными о связи между диетой и результатами для здоровья, что побуждает их искать функциональные продукты питания и напитки, которые могут помочь им достичь своих целей в области здоровья. Влияние социальных сетей, блогов о здоровом образе жизни и одобрение знаменитостей повысило осведомленность потребителей о тенденциях в области здоровья и питания, что еще больше подстегнуло спрос на функциональные белки. Поскольку люди стремятся подражать образу жизни влиятельных лиц и знаменитостей, заботящихся о своем здоровье, они с большей вероятностью включат функциональные белки в свой ежедневный рацион.

Производители и розничные торговцы извлекают выгоду из этой тенденции, активно продвигая функциональные белки как часть здорового образа жизни, используя маркетинговые кампании и дизайн упаковки, которые подчеркивают их пользу для здоровья. Кроме того, маркировка продукта и заявления о его пользе для здоровья играют решающую роль в донесении ценностного предложения функциональных белков до заботящихся о своем здоровье потребителей, стимулируя намерение покупки и лояльность. Растущая сознательность потребителей в отношении здоровья является ключевым фактором роста глобального рынка функциональных белков. Поскольку люди ставят здоровье и благополучие на первое место, они обращаются к функциональным белкам как к основным компонентам своего режима питания, что стимулирует спрос и расширение рынка.

Растущее предпочтение функциональным продуктам питания и напиткам

Растущее предпочтение функциональным продуктам питания и напиткам в значительной степени стимулирует рост глобального рынка функциональных белков, отражая меняющееся отношение потребителей к питанию и диетическим предпочтениям. В современном обществе, заботящемся о своем здоровье, потребители все чаще ищут продукты, которые предлагают не только основные питательные вещества, но и дополнительные преимущества для здоровья.

Это предпочтение подпитывается растущим пониманием роли, которую диета играет в общем здоровье и благополучии. Потребители активно ищут функциональные продукты питания и напитки, которые могут помочь им решить конкретные проблемы со здоровьем или достичь определенных целей в области здоровья, таких как контроль веса, наращивание мышечной массы или повышение уровня энергии. Функциональные белки стали ключевыми ингредиентами в этом сегменте рынка из-за их общепризнанных преимуществ для здоровья, включая поддержку мышц, сытость и улучшенный метаболизм. В результате потребители с большей вероятностью будут тяготеть к продуктам, обогащенным функциональными белками, рассматривая их как удобные и эффективные решения для удовлетворения своих потребностей в питании.

Кроме того, рост индустрии здорового образа жизни и распространение тенденций в области здоровья и фитнеса способствовали росту спроса на функциональные продукты питания и напитки. Потребители все чаще ищут продукты, которые не только имеют приятный вкус, но и предлагают дополнительные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения, поддержка иммунитета или снижение стресса. В ответ на этот спрос производители внедряют инновации и диверсифицируют свои предложения продуктов, чтобы включить функциональные белки в широкий спектр категорий продуктов питания и напитков, от закусок и молочных продуктов до напитков и заменителей пищи. Такое расширение выбора продуктов позволяет потребителям включать функциональные белки в свой рацион различными удобными и приятными способами.

Кроме того, растущая доступность функциональных белков в основных розничных каналах в сочетании с агрессивными маркетинговыми усилиями, подчеркивающими их пользу для здоровья, еще больше стимулирует принятие потребителями и рост рынка. Розничные торговцы выделяют полочное пространство для функциональных продуктов питания и напитков, делая их более доступными для потребителей и способствуя увеличению продаж и проникновения на рынок. Растущее предпочтение функциональных продуктов питания и напитков является ключевым фактором роста мирового рынка функциональных белков. Поскольку потребители отдают приоритет здоровью и благополучию в своем рационе питания, функциональные белки стали важнейшими ингредиентами для удовлетворения их потребностей в питании и достижения целей в области здоровья.

Технологические достижения в обработке пищевых продуктов

Технологические достижения в обработке пищевых продуктов играют ключевую роль в стимулировании роста мирового рынка функциональных белков, обеспечивая эффективное и действенное включение функциональных белков в широкий ассортимент продуктов питания и напитков.

Эти достижения произвели революцию в методах обработки пищевых продуктов, позволяя производителям преодолевать традиционные проблемы, связанные с включением функциональных белков, такие как проблемы со вкусом и текстурой. Благодаря инновационным методам обработки производители теперь могут легко интегрировать функциональные белки в различные пищевые рецептуры, сохраняя сенсорные свойства и общее качество конечного продукта. Ключевым технологическим достижением, способствующим росту рынка, является разработка новых методов извлечения и очистки белка. Эти методы позволяют изолировать функциональные белки из различных источников, включая растительные источники, такие как горох, соя и бобовые, а также животные источники, такие как молочные продукты и яйца. Извлекая белки с высокой чистотой и функциональностью, производители могут создавать широкий спектр ингредиентов функциональных белков, подходящих для различных применений.

Кроме того, достижения в области модификации белков и технологий проектирования расширили функциональность и универсальность функциональных белков. Благодаря таким методам, как ферментативный гидролиз, модификация белков и смешивание белков, производители могут адаптировать свойства функциональных белков для соответствия конкретным требованиям к рецептуре, таким как растворимость, стабильность и биодоступность. Помимо извлечения и модификации белков, достижения в оборудовании для обработки пищевых продуктов и автоматизации повысили эффективность и масштабируемость производства функциональных белков. Высокопроизводительное технологическое оборудование, такое как системы мембранной фильтрации и хроматографические системы, позволяет производить функциональные белки в больших масштабах с постоянным качеством и чистотой. Достижения в области технологий упаковки пищевых продуктов увеличили срок годности и стабильность продуктов, обогащенных функциональными белками, что позволило расширить охват рынка и признание потребителей. Упаковочные материалы с барьерными свойствами помогают защитить функциональные белки от деградации из-за таких факторов, как свет, кислород и влага, гарантируя качество и безопасность продукта на протяжении всей цепочки распределения.

Технологические достижения в области обработки пищевых продуктов произвели революцию в способе включения функциональных белков в продукты питания и напитки, что привело к росту рынка, позволив производителям удовлетворять спрос потребителей на питательные, удобные и вкусные продукты. По мере развития технологий ожидается, что глобальный рынок функциональных белков станет свидетелем дальнейшего расширения и инноваций, отвечающих разнообразным предпочтениям потребителей и тенденциям в питании.

Основные проблемы рынка

Нормативные ограничения и заявления о пользе для здоровья

Нестабильные цены на сырье

Проблемы восприятия потребителей и устойчивости

Проблемы восприятия потребителей и устойчивости представляют собой еще одну серьезную проблему для глобального рынка функциональных белков. В то время как функциональные белки предлагают различные преимущества для здоровья, включая поддержку мышц, управление весом и улучшенное питание, восприятие потребителями вкуса, текстуры и сенсорных свойств продуктов, обогащенных белком, может влиять на решения о покупке. Удовлетворение потребительских предпочтений в отношении продуктов, которые предлагают как функциональные преимущества, так и сенсорную привлекательность, требует постоянных инноваций и усилий по разработке продуктов. Кроме того, проблемы устойчивости, связанные с поставками белка, включая воздействие на окружающую среду, благополучие животных и этические соображения, все больше влияют на решения потребителей о покупке. Производители должны отдавать приоритет практикам устойчивого снабжения и прозрачной коммуникации для решения проблем потребителей и укрепления доверия на рынке.

Основные тенденции рынка

Рост растительных белков

Персонализированное питание и функциональные продукты

Расширение функциональных белков в непищевых приложениях

Сегментарные идеи

Типовые идеи

В зависимости от типа концентраты сывороточного протеина стали самым быстрорастущим сегментом на мировом рынке функциональных белков в 2023 году. С ростом внимания потребителей к здоровью растет спрос на функциональные белки, такие как WPC, признанные за их питательные преимущества. WPC могут похвастаться богатством незаменимых аминокислот и биоактивных пептидов, что делает их полезными для стимулирования роста мышц, восстановления и общего благополучия. Всплеск тенденций в фитнесе и растущий интерес к спортивному питанию стимулируют спрос на белковые добавки, включая WPC. Спортсмены, бодибилдеры и любители фитнеса часто обращаются к WPC, чтобы удовлетворить свои потребности в белке и поддерживать свой активный образ жизни. Универсальные в своей полезности, WPC находят применение в широком спектре продуктов питания и напитков, охватывающих спортивные напитки, протеиновые батончики, функциональные продукты питания и диетические добавки. Их способность увеличивать уровень белка, улучшать текстуру и обеспечивать функциональные свойства выгодно позиционирует их для производителей, стремящихся создавать изобретательные и питательные предложения. Технологический прогресс в извлечении и обработке белка повысил качество и функциональность WPC, сделав их более привлекательными для потребителей. Эти достижения способствовали созданию WPC с повышенной концентрацией белка, улучшенной растворимостью и улучшенными вкусовыми профилями, что способствовало их внедрению в различных областях применения.

Источник Insights

Согласно Source, Animal стали доминирующим сегментом на мировом рынке функциональных белков в 2023 году. Животные белки, такие как сывороточный, казеиновый, коллагеновый и яичный белки, ценятся за их высокую биологическую ценность и полный аминокислотный профиль. Они содержат все незаменимые аминокислоты в оптимальных соотношениях, что делает их высокоэффективными для поддержки роста мышц, восстановления и общего состояния здоровья. Животные белки часто демонстрируют превосходную усвояемость и скорость всасывания по сравнению с растительными аналогами, выступая в качестве более эффективного источника необходимых питательных веществ для организма. Эти белки особенно популярны у спортсменов, бодибилдеров и любителей фитнеса из-за их надежных свойств наращивания мышечной массы. Такие белки, как сыворотка и казеин, богаты аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), включая лейцин, который играет ключевую роль в стимуляции синтеза мышечного белка. Животные белки широко используются в продуктах спортивного питания, таких как протеиновые порошки, батончики и коктейли, с целью ускорения восстановления мышц, повышения спортивных результатов и стимулирования развития сухой мышечной массы. Животные белки обеспечивают универсальность в различных отраслях, включая продукты питания, напитки, спортивное питание и фармацевтику. Они находят применение в самых разных продуктах, включая белковые добавки, функциональные продукты, молочные продукты, заменители мяса и диетические добавки. Их способность улучшать вкус, текстуру и пищевой профиль продуктов делает их предпочтительным выбором для производителей, стремящихся обогатить свои предложения белком.

Региональные данные

В зависимости от региона Северная Америка стала доминирующим регионом на мировом рынке функциональных белков в 2023 году, занимая самую большую долю рынка в стоимостном выражении. Северная Америка обладает значительной и заботящейся о своем здоровье потребительской базой, которая уделяет первостепенное внимание питанию и благополучию. Это повышенное понимание взаимосвязи между выбором диеты и результатами для здоровья побуждает потребителей в регионе активно искать функциональные продукты питания и напитки, обогащенные функциональными белками. Этот устойчивый спрос на товары, улучшающие здоровье, стимулирует расширение рынка, позиционируя Северную Америку как лидера в секторе функциональных белков. Северная Америка служит центром инноваций и продвижения продукции в пищевой и алкогольной промышленности. Основные игроки отрасли в регионе выделяют значительные инвестиции на научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы, стремясь стать пионерами в области новых ингредиентов и формул функциональных белков, адаптированных для удовлетворения меняющихся предпочтений потребителей и диетических схем. Динамичный ландшафт пищевых инноваций в регионе способствует сотрудничеству между отраслевыми организациями, образовательными учреждениями и исследовательскими организациями, тем самым способствуя культуре непрерывных инноваций и укрепляя доминирование Северной Америки на рынке.

Последние разработки

• В феврале 2024 года был представлен новый инструмент искусственного интеллекта (ИИ), который поможет ученым понять функции неизвестных белков, предоставляя многообещающие знания о клеточных механизмах. Разработанный Максатом Кулмановым, исследователем биоинформатики в KAUST, и его командой, этот инструмент превосходит существующие аналитические методы в прогнозировании функций белков. В частности, он может анализировать белки, которые не имеют четких соответствий в текущих наборах данных. Модель, получившая название DeepGO-SE, использует большие языковые модели, аналогичные тем, которые используются в инструментах генеративного ИИ, таких как Chat-GPT. Затем она использует логическое следствие для получения значимых выводов о молекулярных функциях, используя фундаментальные биологические принципы, управляющие поведением белков.

Ключевые игроки рынка

• ArcherDaniels Midland Company
• Cargill, Incorporated
• Ingredion Incorporated
• BASF SE
• Glanbia PLC
• Koninklijke DSM NV
• Kerry Group plc
• Mycorena AB
• Omega Protein Corporation