Рынок ферментов для молочной промышленности — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз на 2017–2027 гг. Сегментировано по типу (лактаза, химозин, микробный сычужный фермент, липаза и другие), по применению (молоко, сыр, мороженое и десерты, йогурт, сыворотка, детская смесь и другие), по источнику (растения, животные и микроорганизмы), по региону

Ожидается, что мировой рынок молочных ферментов будет расти огромными темпами в течение прогнозируемого периода 2023-2027 гг. Молочные ферменты используются в качестве коагулянтов для производства молочных продуктов, таких как йогурт и сыр. Эти ферменты не только облегчают пищеварение, но и улучшают растворимость конечного продукта. Рост мирового рынка молочных ферментов можно объяснить растущей популярностью обработанных молочных продуктов, таких как сыр, йогурт и т. д., из-за быстрой урбанизации и роста численности работающего населения. Кроме того, ожидается, что растущий спрос на молочные продукты с низким содержанием лактозы и без лактозы в сочетании с растущей потребностью в снижении аллергических свойств молочных продуктов для младенцев будут стимулировать рынок в ближайшие пять лет. Кроме того, растущие диетические тенденции, такие как привычки здорового питания и гидратации, а также растущее понимание преимуществ персонализированных решений в области питания среди людей поддерживают рост мирового рынка молочных ферментов. Вестернизация и изменение образа жизни привели к росту спроса на молочные продукты без лактозы. Более того, ожидается, что растущая популярность различных видов ароматизированных молочных продуктов и высокий уровень инвестиций в молочные ферменты со стороны участников рынка будут способствовать росту рынка в ближайшие годы.

Глобальный рынок молочных ферментов сегментирован по типу, применению, источнику и региону. В зависимости от типа рынок делится на лактазу, химозин, микробный сычужный фермент, липазу и другие. Прогнозируется, что сегмент микробного сычужного фермента будет лидировать на рынке в прогнозируемый период, поскольку фермент, вырабатываемый микроорганизмами, является веганским и более дешевым, чем животный сычужный фермент. В зависимости от применения рынок сегментируется на молоко, сыр, мороженое и десерты, йогурт, сыворотку, детскую смесь и другие. Прогнозируется, что к 2027 году сегмент сыра будет занимать наибольшую долю, поскольку для производства сыра требуются молочные ферменты, такие как химозин, каталаза, лактаза и т. д. Географически ожидается, что лидером рынка станет Северная Америка, за которой последуют Европа и СНГ, поскольку потребление молочных ферментов преобладает в пищевой промышленности, а также в молочной промышленности в странах-участницах.

Загрузить бесплатный образец отчета

Некоторые из ведущих игроков на мировом рынке молочных ферментовDowDuPont, Chr. Hansen Holding A/S, Kerry Group, Novozymes, DSM, Advanced Enzymes Technologies, Biocatalysts, Fytozimus Biotech, Connell Bros., SternEnzym и т. д.