Рынок прецизионной ферментации в США по производимым ингредиентам (сывороточный и казеиновый протеин, яичный белок, коллагеновый протеин, гемовый протеин и другие), по микробам (дрожжи, водоросли, бактерии и другие), по конечному потребителю (продукты питания и напитки, фармацевтика, косметика и другие), по региону, конкуренции, прогнозу и возможностям, 2018–2028 гг.

, Every Co., ранее известная как Clara Foods, получила финансирование серии C на сумму 175 миллионов долларов США, которое возглавили Rage Capital и новый инвестор Маквин. Temasek, Wheatsheaf Group of Grosvenor, TO Ventures и Prosus Ventures являются другими инвесторами компании. Последний раунд увеличил финансирование до 233 миллионов долларов США.

Растущее принятие веганского образа жизни

Расширение рынка точной ферментации в Соединенных Штатах будет связано с растущей популярностью веганской кухни. Клиенты выбирают продукты, созданные без использования животных, поскольку растет обеспокоенность общественности тем, как обращаются с животными в секторе продуктов питания. Чтобы удовлетворить потребности веганского сообщества, многие компании выводят на рынок продукты на растительной основе, которые содержат вещества, лишенные животных, из многих источников, включая микроорганизмы и растения. Использование точной ферментации устраняет необходимость использования продуктов животного происхождения в качестве компонентов. Использование точной ферментации в больших масштабах может быть очень эффективным, в дополнение к преимуществам для благополучия животных, окружающей среды и общественного здравоохранения. Точная ферментация решает проблему эксплуатации животных. Это веганство. Точная ферментация сделала веганство намного более доступным, позволив производить новые вкусные продукты.

Растущая обеспокоенность по поводу окружающей среды

Процесс точной ферментации, который использует меньше воды и земли для производства специализированных питательных веществ, таких как казеин, желатин и витамины, помогает значительно сократить углеродный след. Ресурсоемкое промышленное животноводство усугубляет некоторые из самых значительных проблем планеты, такие как перепрофилирование земель, ухудшение состояния окружающей среды и изменение климата. Согласно исследованию Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), сегодня глобальные выбросы скота составляют 14,5% всех антропогенных выбросов парниковых газов. Промышленное животноводство также представляет серьезную угрозу здоровью населения, поскольку оно может привести к повышению устойчивости к антибиотикам и созданию условий, благоприятствующих развитию зоонозных заболеваний, таких как COVID-19.

Поддерживающие правительственные инициативы

Потенциальная роль Соединенных Штатов в производстве белка может быть определена решением федерального правительства о внедрении альтернативной политики в отношении белка. Министерство сельского хозяйства США стало первым правительством, которое инвестировало 10 миллионов долларов США в Университет Тафта для масштабирования производства клеточных продуктов питания в октябре 2021 года. Ожидается, что все эти инициативы правительства создадут прибыльные возможности для роста рынка точной ферментации в США.

Сегментация рынка

Участники рынка