Рынок промышленных ферментов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз на 2018–2028 гг., сегментированный по типу (карбогидразы, протеазы, липазы, фитазы и другие), по источнику (микробы, растения, животные), по применению (продукты питания и напитки, нутрицевтики и фармацевтические препараты, корма для животных и другие), по региону и конкуренции.

Ожидается, что растущий спрос на карбогидразы и протеазы в пищевых продуктах и напитках, особенно в развивающихся экономиках Азиатско-Тихоокеанского региона, таких как Китай, Индия и Япония, будет подпитывать рынок. Кроме того, развитие в промышленно развитых экономиках может быть связано с ростом производства и достижениями в нутрицевтической промышленности. Такие элементы значительно увеличили спрос на продукцию в последние годы.

Ожидается, что спрос на промышленные ферменты будет расти в секторах нутрицевтики и кормов для животных, продвигая отрасль вперед. Кроме того, по мере роста знаний потребителей о проблемах со здоровьем растет и потребность в функциональных продуктах питания, что увеличит спрос на продукцию в ближайшие годы. Одной из проблем, с которой сталкивается отрасль, является высокая чувствительность ферментов к температуре и pH, а также проблемы безопасности при обращении с товарами. Ожидается, что эти элементы окажут немедленное влияние на расширение рынка. Ожидается, что ключевые компании выиграют от растущего использования своей продукции в многочисленных отраслях конечного потребления, включая продукты питания и напитки, корма для животных, биотопливо и диагностику. Глобальное внимание к сокращению выбросов парниковых газов и зависимость от ископаемого топлива привели к росту спроса на биотопливо.

Растет спрос на более качественные продукты с более натуральными вкусами и ароматами. Эта тенденция привела к всплеску спроса на ароматизированные и приятные на вкус обработанные пищевые продукты на основе коммерческого использования ферментов. Промышленные ферменты расщепляют витамины и минералы и преобразуют сложные химические вещества в более простые молекулы, чтобы служить катализаторами в метаболических реакциях. Прогнозируется, что эти характеристики будут способствовать расширению мирового рынка промышленных ферментов в ближайшие годы.

Растущее использование в секторе продуктов питания и напитков

Для улучшения качества продукции и увеличения срока годности промышленные ферменты широко используются в пищевой промышленности. Они используются в производстве молочных продуктов, крахмала и сахара, которые люди часто потребляют в больших количествах, а также в пивоварении и хлебопекарных операциях в пищевой промышленности также используются различные типы промышленных ферментов для массового производства. Они используются в хлебопекарных приложениях для придания определенных свойств тесту или муке. При использовании в хлебе они улучшают или стандартизируют его качество и обеспечивают равномерное потемнение. Они также способствуют снижению уровня белка в муке в печенье и крекерах.

Департамент ООН по экономическим и социальным вопросам (ДЭСВ ООН) прогнозирует, что к 2050 году население мира превысит 9,8 млрд человек и может приблизиться к 11,2 млрд человек к 2100 году.

StatCan в Канаде сообщил, что розничные продажи продуктов питания и напитков в 2021 году составили 114,60 млрд долларов США. Согласно данным, опубликованным Бюро переписи населения США, продажи розничных продуктов питания и напитков в Соединенных Штатах резко выросли с 850,2 млрд долларов США в 2020 году до 880,3 млрд долларов США в 2021 году.

Достижения в области биотехнологии и ферментной инженерии

Постоянные достижения в области биотехнологии, генной инженерии и методов ферментной инженерии расширили спектр доступности промышленных ферментов. Эти достижения позволили разработать ферменты с улучшенными свойствами, такими как улучшенная стабильность, более высокая активность и более широкая субстратная специфичность, что делает их более эффективными и действенными в различных промышленных приложениях.

Правительства по всему миру внедряют правила и политику для продвижения устойчивых производственных практик и снижения воздействия на окружающую среду. Промышленные ферменты считаются экологически чистыми, поскольку они позволяют экономить энергию, сокращать отходы и снижать выбросы парниковых газов. Нормативная поддержка и инициативы в области устойчивого развития поощряют внедрение промышленных ферментов в промышленности в рамках их усилий по достижению целей устойчивого развития. Компании инвестируют в исследования и разработки для разработки новых ферментных продуктов и улучшения существующих. Этот акцент на инновациях приводит к открытию новых ферментов и разработке индивидуальных ферментных решений для конкретных промышленных приложений. Научно-исследовательское сотрудничество между академическими институтами, представителями отрасли и биотехнологическими компаниями еще больше стимулирует прогресс в области глобального рынка промышленных ферментов.

Загрузить бесплатный образец отчета

Рост потребления молочных продуктов

Согласно статье, большинство молочных продуктов производятся из коровьего молока с точки зрения производства. С 59,5 миллионами коров Индия возглавляет список стран с самым большим количеством коров, но Европейский союз является крупнейшим в мире производителем коровьего молока, за ним следуют США и Индия. Хотя потребление молока в странах Восточной Азии долгое время не было широко распространено, Китай недавно увеличил объем внутреннего производства молока на девять миллионов за последние 10 лет. С ростом спроса на молочные продукты растет и спрос на промышленные ферменты для улучшения производства молочных продуктов.

Для новорожденных, страдающих аллергией на молоко, рекомендуются гидролизаты казеина для производства продуктов с молочными белками. Аналогичным образом липолиз оказывает значительное влияние на вкус швейцарского сыра. Чтобы удовлетворить предпочтения клиентов и решить проблемы, связанные со здоровьем и благополучием, компании постоянно ищут новые и улучшенные ингредиенты.

Высококачественные продукты можно производить с помощью ферментов, которые также увеличивают урожайность и уменьшают нежелательные побочные продукты. Например, обработанный ферментами хлопок не становится пушистым и сохраняет свой внешний вид в течение более длительного периода времени.

Изменение предпочтений потребителей в сторону более здоровых и натуральных продуктов привело к увеличению спроса на решения на основе ферментов в промышленности.

Последние события

В декабре 2022 года датский производитель сельскохозяйственных, медицинских и пищевых химикатов Chr. Hansen и Novozymes объявили о слиянии. Novozymes совершает эту сделку как тактический шаг для увеличения своей доли рынка.

В августе 2022 года BASF продала сектор ферментов для выпечки BASF Nutrilife компании Lallemand Inc. Линейка продукции Lallemand отличается и включает платформы для дрожжевой и бактериальной технологии.

В целях поддержки производственных процедур в биофармацевтическом бизнесе Novozymes и Novo Nordisk Pharmatech в ноябре 2021 года объединились для разработки лучших в своем классе технических ферментов. Процедуры на рынке регенеративных лекарств будут масштабированы Novozymes с помощью этого сотрудничества.

Zymvol получила 1,3 млн евро для ускорения открытия и разработки новых промышленных ферментов с использованием компьютерного моделирования в целях содействия расширенному и устойчивому использованию этих строительных (или расщепляющих) белков.

В развивающихся странах с расширяющимися промышленными секторами, таких как Китай, Индия, Бразилия и страны Юго-Восточной Азии, наблюдается быстрый рост спроса на промышленные ферменты. Такие факторы, как урбанизация, изменение пищевых привычек и рост располагаемого дохода, способствуют увеличению потребления продуктов, зависящих от ферментов, в этих регионах. Более того, продолжающиеся исследования и разработки привели к открытию новых ферментов и улучшенных формул ферментов. Это расширило сферу применения ферментов и создало новые возможности и стимулировало спрос в различных отраслях. Ферменты также имеют многочисленные применения в фармацевтической и биотехнологической промышленности, они используются в синтезе лекарств, разработке лекарств, диагностике и терапевтических вмешательствах. Ферменты используются в качестве биокатализаторов при производстве фармацевтических промежуточных продуктов и API, и они обеспечивают целевую доставку лекарств и заместительную ферментную терапию. Ферменты необходимы на ранних стадиях разработки лекарств для идентификации и характеристики потенциальных лекарственных препаратов, что увеличивает спрос на промышленные ферменты во всем мире.

Сегментация рынка

Глобальный рынок промышленных ферментов сегментирован по типу, источнику, применению,

Участники рынка

BASF SE, Novozymes A/S, Danisco A/S, Novus International, Inc., Associated British Foods Plc, Chr. Hansen Holding A/S, Lesaffre SA, Bluestar Adisseo Co., Kerry Group PLC, Enzyme Development Corporation входят в число основных игроков, работающих на мировом рынке промышленных ферментов.