Рынок ультразвуковой диагностики пищевых продуктов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз на 2018–2028 гг., сегментированный по пищевым продуктам (мясо и морепродукты, фрукты и овощи, напитки, молочные продукты, хлебобулочные и кондитерские изделия, другие), по диапазону частот (высокочастотный, низкоинтенсивный, низкочастотный, высокоинтенсивный), по функции (контроль

Обзор рынка

Глобальный рынок ультразвука для пищевых продуктов оценивался в 150,01 млн долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 6,66% до 2028 года. Ультразвуковая технология используется для тестирования различных материалов и веществ. В пищевой промышленности эти методы широко используются для анализа и модификации пищевых продуктов. Низкоинтенсивный ультразвук дает ценную информацию о физико-химических свойствах, таких как состав, структура, физическое состояние и скорость потока. Высокоинтенсивный импульсный ультразвук используется для изменения физических и химических свойств пищевых продуктов, включая создание эмульсии, разрушение клеток, стимулирование химических реакций, ингибирование ферментов, размягчение мяса, а также процессы модификации и кристаллизации. Ультразвук находит разнообразное применение в пищевом секторе, включая заморозку, сбор урожая, сушку, фальсификацию, отбеливание и стерилизацию. Сочетание ультразвукового излучения со стерилизующими агентами помогает снизить присутствие микроорганизмов в пищевых продуктах. Минимизируя затраты на обработку и гарантируя чистоту пищевых продуктов, ультразвуковая технология играет решающую роль в пищевой промышленности.

Основные движущие силы рынка

Рост спроса на обработанные пищевые продукты

Растущий спрос на обработанные пищевые продукты, включая рыбу, сырые мясные продукты и другие, служит ключевым фактором роста рынка. Более того, постоянный рост численности гериатрического населения и распространенность хронических заболеваний вносят значительный вклад в расширение рынка. Кроме того, растущее потребление обработанных пищевых продуктов, строгие правила и стандарты, касающиеся безопасности и качества пищевых продуктов, а также достижения на рынке обработки пищевых продуктов в развивающихся странах стимулируют рост рынка. Кроме того, ультразвуковая технология играет решающую роль в устранении вредных аллергенов из обработанных пищевых продуктов, напитков и других связанных продуктов. Наконец, растущие опасения, связанные с безопасностью пищевых продуктов, такие как неправильная маркировка и фальсификация пищевых продуктов, рассматриваемые различными государственными органами, способствуют росту рынка в прогнозируемый период.

Растущий спрос на безопасность и качество пищевых продуктов

Растущий спрос на безопасность и качество пищевых продуктов является существенным драйвером расширения рынка ультразвукового контроля пищевых продуктов. Одним из ключевых факторов, стимулирующих этот рынок, является растущий спрос потребителей на безопасную и здоровую пищу, обусловленный растущей обеспокоенностью по поводу безопасности пищевых продуктов. Ультразвуковая технология играет жизненно важную роль в повышении безопасности и качества пищевых продуктов, позволяя на ранней стадии обнаруживать загрязнение пищевых продуктов, гарантируя, что только безопасные и высококачественные продукты попадают к потребителям.

Ультразвук используется для обнаружения бактерий, грибков и других микроорганизмов в пищевых продуктах, а также для оценки качества мяса, рыбы и фруктов путем выявления дефектов, пятен и аномалий. Эта технология может смягчить глобальную проблему здравоохранения, связанную с болезнями пищевого происхождения, вызванными загрязненной пищей. Следовательно, ожидается, что растущий спрос на безопасность и качество пищевых продуктов будет стимулировать рост рынка в течение всего прогнозируемого периода.

Технологические инновации

Решения для ультразвуковой диагностики пищевых продуктов, как и другие отрасли, используют новые технологические подходы для улучшения операций тестирования. Ведущие производители в пищевой промышленности постоянно сотрудничают в целях разработки передовых устройств ультразвукового обнаружения. Например, сотрудничество между Hitachi High-Technologies Corporation и QIAGEN NV в 2015 году было направлено на достижение значительных прорывов в молекулярном тестировании. Целью этого сотрудничества была разработка новых автоматизированных систем ПЦР и NGS.

Традиционные методы термической обработки пищевых продуктов могут изменять вкус, цвет, текстуру или пищевую ценность продукта. Растущий спрос на эффективность процесса и экологически чистые технологии привел к растущей потребности в энергоэффективной ультразвуковой технологии. Ультразвуковая технология не только помогает сохранить сенсорные характеристики, но и повышает производительность. Более того, она удовлетворяет предпочтения современного потребителя в отношении натуральных, свежих и минимально обработанных блюд, поскольку устраняет необходимость в консервантах или добавках в процессе производства.

Многократное использование в пищевой промышленности

Ультразвуковая технология используется для тестирования и анализа различных материалов, с особым акцентом на ее применение в пищевой промышленности. Низкоинтенсивный ультразвук дает ценную информацию о физико-химических свойствах, таких как состав, структура, физическое состояние и скорость потока. С другой стороны, высокоинтенсивный ультразвук используется для изменения физических или химических характеристик пищи, позволяя создавать эмульсии, разрушать клетки, способствовать химическим реакциям, ингибированию ферментов, размягчению мяса, а также процессам модификации и кристаллизации.

В пищевом секторе ультразвук находит разнообразное применение, включая замораживание, сбор урожая, сушку, фальсификацию, отбеливание и стерилизацию. Использование ультразвукового излучения в сочетании со стерилизующими агентами эффективно снижает микробное загрязнение пищевых продуктов. Минимизируя затраты на обработку и гарантируя чистоту пищевых продуктов, ультразвук играет решающую роль в повышении безопасности и качества пищевых продуктов.

Основные проблемы рынка

Нехватка квалифицированной рабочей силы

Глобальный рынок ультразвуковой диагностики пищевых продуктов может столкнуться с проблемами из-за ограниченного количества квалифицированной рабочей силы и технологических ошибок. Кроме того, строгие правила безопасности пищевых продуктов в разных странах могут повлиять на рост рынка. Однако растущее внедрение ультразвуковой технологии в секторе упакованных продуктов питания и напитков представляет значительные возможности получения дохода для участников рынка. Еще одним препятствием, которое следует учитывать, является необходимость существенных капиталовложений, особенно в развивающихся странах.

Высокая стоимость обслуживания

Оборудование для ультразвуковой диагностики пищевых продуктов требует существенных первоначальных инвестиций от конечных пользователей, что создает барьер для малых и средних производителей продуктов питания с ограниченным бюджетом. Эта высокая стоимость технологии также ограничивает выход новых игроков, что приводит к снижению конкуренции и в конечном итоге приводит к более высоким ценам для клиентов. Эти факторы представляют собой проблемы для роста имеющегося рынка.

Рост рынка еще больше сдерживается технологическими сложностями и необходимостью существенных капиталовложений. Кроме того, строгие правила безопасности пищевых продуктов и нехватка квалифицированных специалистов препятствуют росту рынка. Более того, ультразвук часто влияет на химические и физические свойства продуктов питания, что приводит к появлению неприятных привкусов, изменению цвета и другим нежелательным эффектам. Эти факторы являются препятствиями для расширения рынка.

Основные тенденции рынка

Внедрение технологий молочной промышленностью

Как подчеркивается в отчете, ультразвуковое тестирование пищевых продуктов набирает популярность в молочной промышленности. Эта технология принимается молочными компаниями для анализа молока и молочных продуктов, предлагая преимущества по сравнению с ручными методами тестирования, которые требуют много времени и средств. Ультразвуковой анализ позволяет обнаруживать изменения в составе молока, такие как содержание жира и белка, которые играют важную роль в поддержании качества продукта. Кроме того, он позволяет измерять гомогенизацию молока, текстуру сыра и другие параметры, которые имеют жизненно важное значение в молочной промышленности. В результате ожидается, что более широкое использование ультразвуковой технологии в молочной промышленности окажет положительное влияние на рост рынка в течение прогнозируемого периода.

Растущее использование в упаковке пищевых продуктов

Растущее внедрение ультразвуковой технологии в индустрии упакованных продуктов питания и напитков представляет значительные возможности для рынка. Более того, ультразвуковая пищевая технология предлагает решение этих проблем, а также повышает энергоэффективность процесса. Кроме того, пищевая промышленность извлекает выгоду из различных приложений, таких как кристаллизация, дегазация, заморозка, экстракция, сушка, фильтрация и отбеливание, которые способствуют росту рынка в прогнозируемый период. Кроме того, ожидается, что такие факторы, как растущий спрос на адаптацию, рост в пищевой промышленности и секторах производства продуктов питания, а также потребность в модификации и экспертизе продуктов питания, будут стимулировать рост рынка пищевых ультразвуковых технологий. Наконец, ожидается, что рынок будет стимулироваться растущим спросом на более качественные и доступные продукты питания.

Сегментарные идеи

Тип продукта питания

Рынок ультразвука сегментирован по продуктам питания, включая мясо и морепродукты, фрукты и овощи, напитки, молочные продукты, а также хлебобулочные и кондитерские изделия и т. д. Сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий охватывает шоколад, торты и другие кондитерские изделия. Ультразвуковая технология эффективно используется в пищевой промышленности для повышения качества и обеспечения контроля процесса. Он играет решающую роль в проверке состава мяса, рыбы и продуктов из птицы, а также в процессах контроля качества овощей, сыров, масел, хлеба и злаков. Кроме того, он используется для обнаружения фальсификации в меде и для анализа белка.

Ультразвуковая технология имеет важное применение в переработке мяса и морепродуктов. Ожидается, что растущий спрос на эффективность процесса, достигаемый за счет оптимизации времени и энергосберегающих технологий, будет стимулировать рост рынка.

Рынок пищевого ультразвука далее сегментируется на основе диапазона частот, классифицируясь как низкоинтенсивный высокочастотный и высокоинтенсивный низкочастотный. Выбор частоты зависит от конкретного пищевого продукта и желаемой функции, которую необходимо выполнить. Некоторые процессы, такие как микробная инактивация и резка, могут быть выполнены с использованием как высоких, так и низких частот ультразвука.

Аналитика типа функции

Ультразвуковая технология в пищевой промышленности подразделяется на различные приложения, включая микробную инактивацию, обеспечение качества, эмульгирование и гомогенизацию, очистку и резку, среди прочих. Обеспечение качества, являющееся крупнейшим сегментом с точки зрения спроса в 2016 году, было востребовано компаниями, стремящимися повысить эффективность своих бизнес-процессов. После обеспечения качества микробная инактивация стала вторым по величине сегментом с точки зрения спроса. Другие заметные приложения включают стерилизацию, сушку, смешивание, замораживание, пастеризацию, кристаллизацию, соление, маринование, ферментацию и размораживание.

Региональная аналитика

Ожидается, что к 2028 году североамериканский рынок будет доминировать на рынке пищевого ультразвука. Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион испытает самый высокий рост, обусловленный спросом со стороны стран с развивающейся экономикой, включая Китай, Индию и Японию. Эти страны недавно внедрили передовые технологии переработки пищевых продуктов для удовлетворения растущего спроса на продукты питания. Другие факторы, способствующие росту рынка Азиатско-Тихоокеанского региона, включают быстрое развитие экономик и активизацию исследований по внедрению новых технологий.

Последние разработки

В 2022 году GEA Group представила новаторскую технологию ультразвуковой резки, которая использует высокочастотные звуковые волны для точной нарезки различных пищевых продуктов, включая сыр, мясо и кондитерские изделия. Ожидается, что эта передовая технология значительно повысит производительность и минимизирует отходы в пищевой промышленности.

В 2021 году компания Emerson Electric Co. выпустила усовершенствованный ультразвуковой датчик уровня, специально разработанный для сектора продуктов питания и напитков. Этот передовой датчик обеспечивает точное и надежное измерение уровня даже в самых сложных условиях.

Кроме того, в 2020 году компания Hielscher Ultrasonics выпустила инновационную ультразвуковую систему обработки пищевых продуктов, призванную повысить стандарты качества и безопасности пищевых продуктов. Используя высокочастотные звуковые волны, эта передовая система эффективно устраняет бактерии и другие загрязнители из пищевых продуктов, обеспечивая повышенную безопасность для потребителей.

Ключевые игроки рынка

• Hitachi Corporation
• Siemens Healthcare
• Analogic Corporation
• FUJIFILM Holdings Corporation
• Koninklijke Philips NV
• Esaote SpA
• Mindray Medical International Ltd.
• Robert Bosch GmbH
• Emerson Electric Co.
• Buehler's Fresh Foods