Рынок молочных ферментов в Саудовской Аравии по типу (лактаза, химозин, микробный сычужный фермент, липаза и другие), по применению (молоко, сыр, мороженое и десерты, йогурт, сыворотка, детская смесь и другие), по источнику (растения, животные и микроорганизмы), по региону, конкуренции, прогнозу и возможностям, 2019-2029F

Обзор рынка

Рынок молочных ферментов Саудовской Аравии оценивался в 100,24 млн долларов США в 2023 году и, как ожидается, станет свидетелем впечатляющего роста в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 9,83% до 2029 года.

Ключевые драйверы рынка

Рост инноваций в области молочных ферментов

Инновации в области молочных ферментов включают разработку и применение новых ферментов, улучшенных формул ферментов и новых технологий для улучшения производства, качества и характеристик молочных продуктов.

Растет спрос на ингредиенты с чистой этикеткой в пищевых продуктах, включая молочные продукты. В результате молочная промышленность ищет ферменты, которые соответствуют критериям чистой этикетки, что означает, что они являются натуральными, не содержат ГМО и искусственных добавок. С ростом популярности растительных и веганских молочных альтернатив возникла потребность в ферментах, которые можно использовать в этих продуктах. Растительные ферменты разрабатываются для удовлетворения требований немолочных применений. Разработка ферментов лактазы, которые могут эффективно расщеплять лактозу в молочных продуктах, находится в центре внимания. Это необходимо для производства безлактозных или низколактозных молочных продуктов для удовлетворения потребностей потребителей с непереносимостью лактозы. Инновации в методах микробной ферментации могут привести к более эффективному и устойчивому производству ферментов. Микробные источники также могут быть сконструированы для производства ферментов с определенными свойствами. Инновации в применении ферментов, такие как иммобилизованные ферменты или системы доставки ферментов, могут улучшить их производительность и снизить производственные затраты в молочной промышленности.

Инновации в использовании ферментов и разработке процессов, включая использование ферментных коктейлей, могут повысить эффективность производства молочных продуктов и привести к улучшению качества продукции. Продолжаются исследования по разработке ферментов, которые могут повысить пищевую ценность молочных продуктов. Ферменты могут использоваться для высвобождения биоактивных соединений или изменения белковых структур для улучшения показателей здоровья. Инновации в производстве ферментов могут включать более устойчивые методы, такие как использование возобновляемых ресурсов и сокращение отходов. Это соответствует растущему вниманию молочной промышленности к устойчивости. Производители ферментов работают над тем, чтобы их продукция соответствовала развивающимся нормативным стандартам, связанным с безопасностью пищевых продуктов, маркировкой и одобрением для конкретных применений. Этот фактор поможет в развитии

Растущих тенденций в области здоровья и благополучия

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, а также люди с непереносимостью лактозы, ищут молочные продукты, которые не содержат лактозы или содержат ее в пониженном количестве. Лактаза, фермент, играет решающую роль в расщеплении лактозы на более простые сахара, делая молочные продукты более усвояемыми для людей с непереносимостью лактозы. Это приводит к повышению спроса на лактазу и стимулирует производство безлактозных и низколактозных молочных продуктов. Многие заботящиеся о своем здоровье потребители предпочитают молочные продукты с пониженным содержанием жира и сахара. Ферменты можно использовать для изменения состава и текстуры молочных продуктов, делая их более полезными, сохраняя при этом вкус и ощущение во рту. Ферменты можно использовать для высвобождения биоактивных соединений, повышения содержания белка и улучшения общего профиля питательных веществ молочных продуктов. Это соответствует тенденции здоровья и благополучия, заключающейся в поиске функциональных продуктов питания и напитков. Потребители все чаще ищут продукты с чистой и прозрачной этикеткой, что означает, что они предпочитают натуральные, не содержащие ГМО и минимально обработанные ингредиенты. Ферменты, как правило, считаются натуральными и используются при разработке молочных продуктов для соответствия критериям чистой этикетки.

Белок является ключевым компонентом здорового питания, и ферменты могут использоваться для увеличения содержания белка в молочных продуктах, делая их более привлекательными для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Ферменты могут улучшить усвояемость молочных продуктов и могут оказывать положительное влияние на здоровье кишечника. Это находит отклик у потребителей, которые отдают приоритет благополучию пищеварения и общему здоровью. Использование ферментов при разработке молочных продуктов может улучшить их функциональные свойства, такие как пробиотическая активность, которая связана с различными преимуществами для здоровья.

Потребители, желающие контролировать свой вес, могут выбирать молочные продукты с пониженным содержанием жира, а ферменты могут играть роль в достижении желаемой текстуры и вкуса продуктов с низким содержанием жира. Тенденция к здоровью и благополучию привела к росту популярности молочных альтернатив, таких как растительное молоко и безмолочные продукты. Ферменты используются в этих альтернативах для улучшения вкуса и текстуры, делая их более привлекательными для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Некоторые потребители, заботящиеся о своем здоровье, также учитывают экологические и этические аспекты производства продуктов питания. Ферменты могут способствовать более устойчивым и экологически чистым методам производства молочных продуктов. Этот фактор будет стимулировать спрос на

Растущий спрос на удобство для потребителей

Ферменты могут использоваться для увеличения срока годности молочных продуктов путем контроля таких факторов, как микроорганизмы, вызывающие порчу, и ферментативное потемнение. Продукты с увеличенным сроком годности сокращают количество пищевых отходов и обеспечивают удобство для потребителей, которые могут использовать их в течение более длительного периода. Молочные ферменты могут использоваться для улучшения текстуры и вкусовых ощущений молочных продуктов. Более кремовая и гладкая текстура часто ассоциируется с более высоким качеством и лучшим вкусом, что делает эти продукты более удобными и приятными для потребления.

Ферменты могут ускорить процесс производства определенных молочных продуктов. Такая скорость и эффективность производства способствуют более быстрой доступности продукта и сокращению времени производства, что выгодно как производителям, так и потребителям. Ферменты обеспечивают постоянное качество и вкус продукта, позволяя потребителям полагаться на знакомый и приятный опыт с каждой покупкой. Эта последовательность необходима для удобства и удовлетворения потребителя. Молочные продукты, изготовленные с использованием ферментов, могут потребовать меньше времени на подготовку или приготовление. Например, сыр, изготовленный с использованием ферментов, может плавиться более равномерно и быстро, что делает его более удобным для использования в таких блюдах, как пицца. Для потребителей с непереносимостью лактозы безлактозные молочные продукты, изготовленные с помощью ферментов лактазы, являются удобным выбором. Они позволяют людям наслаждаться молочными продуктами без пищеварительного дискомфорта, связанного с потреблением лактозы.

Ферменты могут расщеплять сложные молекулы, делая молочные продукты более быстрыми для приготовления или выпечки. Например, молочные ферменты могут улучшить плавящиеся свойства сыра, сокращая время, необходимое для достижения желаемой текстуры в рецептах. Молочные продукты, изготовленные с использованием ферментов, могут быть разработаны для удобной упаковки, такой как одноразовые контейнеры или форматы для употребления на ходу. Контроль порций и инновации в упаковке повышают удобство для занятых потребителей. Ферменты могут упростить приготовление молочных продуктов, уменьшая необходимость в сложных этапах приготовления или обработки. Это упрощает процесс приготовления пищи и экономит время. Молочные продукты с более длительным сроком хранения или устойчивые к замораживанию-оттаиванию благодаря действию ферментов более удобны для потребителей, поскольку их можно хранить, не беспокоясь о порче или ухудшении текстуры. Этот фактор ускорит спрос на рынке молочных ферментов Саудовской Аравии.

Основные проблемы рынка

Конкуренция со стороны молочных альтернатив

Все большее число потребителей выбирают молочные альтернативы по разным причинам, включая непереносимость лактозы, этические проблемы и диетические предпочтения (например, веганство). Этот сдвиг в предпочтениях потребителей снижает спрос на традиционные молочные продукты, для которых требуются молочные ферменты. Растущая популярность молочных альтернатив может подорвать долю рынка традиционных молочных продуктов, влияя на общий спрос на молочные ферменты, используемые при производстве обычных молочных продуктов. Молочные альтернативы постоянно улучшаются с точки зрения вкуса, текстуры и питательной ценности. Это нововведение в молочных альтернативах может переманить потребителей от традиционных молочных продуктов, влияя на потребность в молочных ферментах. Молочные альтернативы часто позиционируются как более полезные варианты, содержащие меньше насыщенных жиров и холестерина. Молочные ферменты используются для повышения питательной ценности традиционных молочных продуктов, но конкуренция со стороны альтернатив может повлиять на выбор потребителей. Хотя ферменты лактазы используются в производстве традиционных молочных продуктов без лактозы, растет также потребность в лактазе в производстве растительных альтернатив молочным продуктам без лактозы.

Контроль качества и срок годности

Ферменты чувствительны к различным факторам окружающей среды, таким как температура, pH и влажность. Поддержание активности и стабильности ферментов во время хранения и транспортировки имеет важное значение. Процессы контроля качества необходимы для проверки того, что ферменты соответствуют указанным уровням активности. Обеспечение постоянства качества и производительности ферментов имеет жизненно важное значение для производителей молочной продукции. Изменчивость активности ферментов может привести к непостоянству качества продукции и может повлиять на срок годности молочных продуктов. Ферменты часто получают из микробных источников, и существует риск микробного заражения. Меры контроля качества необходимы для предотвращения загрязнения и обеспечения безопасности ферментных продуктов. Ферменты, используемые в переработке молочных продуктов, должны быть свободны от загрязняющих веществ, таких как вредные микроорганизмы и посторонние вещества, чтобы избежать загрязнения продукта и проблем с качеством в молочных продуктах. Соблюдение нормативных стандартов безопасности и качества пищевых продуктов является серьезной проблемой. Соблюдение местных и международных правил имеет решающее значение для обеспечения безопасности и приемлемости молочных продуктов, содержащих ферменты. Сами ферменты имеют срок годности, и важно управлять этим аспектом, чтобы предотвратить деградацию ферментов с течением времени. Надлежащие условия хранения, упаковка и маркировка необходимы для обеспечения долговечности ферментных продуктов. Транспортировка и хранение ферментов должны соответствовать определенным температурным и влажностным условиям для сохранения их качества и срока годности. Эти требования может быть сложно выполнить, особенно в регионах с различными климатическими условиями.

Основные тенденции рынка

Устойчивые и экологически чистые продукты

Потребители в Саудовской Аравии все чаще ищут молочные продукты с чистыми этикетками. Продукты с чистыми этикетками — это те, которые содержат простые, узнаваемые ингредиенты и не содержат искусственных добавок, консервантов и компонентов, звучащих как химикаты. Ферменты часто считаются ингредиентами с чистыми этикетками, поскольку они встречаются в природе и играют важную роль в разработке молочных продуктов. Потребители все больше беспокоятся о прозрачности пищевых продуктов и хотят знать, откуда берется их еда и как она производится. Ферменты используются при производстве молочных продуктов, и их использование часто открыто раскрывается на этикетках продуктов. Тенденция к чистым этикеткам совпадает с предпочтением натуральных ингредиентов. Ферменты, полученные из микробных или растительных источников, считаются натуральными и могут использоваться для модификации молочных продуктов таким образом, чтобы сохранить потребительское признание. Поскольку потребители стремятся свести к минимуму потребление искусственных добавок и консервантов, ферменты предлагают средства для улучшения качества продукции без необходимости использования дополнительных химических веществ. Это может привести к получению молочных продуктов, которые будут более привлекательны для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Чистая этикетка и устойчивость часто идут рука об руку. Устойчивые методы производства молочных продуктов, включая использование ферментов, могут сократить отходы, повысить эффективность использования ресурсов и минимизировать воздействие молочной промышленности на окружающую среду. Ферменты могут помочь сократить отходы за счет повышения выхода и эффективности переработки молочных продуктов. Меньше отходов способствует более устойчивым практикам и находит отклик у экологически сознательных потребителей.

Сегментарные данные

Типовые данные

В 2023 году наибольшая доля рынка молочных ферментов Саудовской Аравии принадлежала сегменту лактазы, и, как ожидается, он продолжит расти в ближайшие годы.

Аналитика применения

В 2023 году наибольшая доля рынка молочных ферментов Саудовской Аравии принадлежала сегменту молока, и, как ожидается, он продолжит расти в ближайшие годы.

Исходные данные

Микроорганизмы

Загрузить бесплатный образец отчета

Региональные данные

Северный и Центральный регионы доминируют на рынке молочных ферментов Саудовской Аравии в 2023 году. Северные и центральные регионы Саудовской Аравии являются домом для крупных населенных пунктов, включая такие города, как Эр-Рияд, Джидда и Мекка. В этих районах более высокая концентрация потребителей, включая городское население, которое обычно имеет больший доступ к молочным продуктам и предприятиям по переработке молока. Северные и центральные регионы часто являются экономическими центрами страны с концентрацией предприятий, отраслей и коммерческой деятельности. В этих регионах, как правило, более высокий спрос на молочные продукты и молочные ингредиенты, что обуславливает потребность в молочных ферментах. Предприятия по переработке и производству молочных продуктов, а также компании по производству продуктов питания и напитков часто располагаются в крупных населенных пунктах или вокруг них. Этим предприятиям требуются молочные ферменты для различных целей, включая улучшение качества продукции, продление срока годности и повышение эффективности производства.

Последние события

• В январе 2022 года Kerry, ведущая мировая компания по вкусу и питанию, недавно открыла передовое предприятие площадью 21 500 квадратных футов на своем предприятии в Джидде в Королевстве Саудовская Аравия. Благодаря инвестициям в размере более 80 миллионов евро в регионе за последние четыре года, этот недавно созданный объект, крупнейший в своем роде в регионе Ближнего Востока, Северной Африки и Турции (MENAT), является одним из самых передовых и эффективных в мире. Он будет отвечать за производство высококачественных, питательных и устойчивых пищевых ингредиентов, которые будут распространяться по всему Ближнему Востоку. В настоящее время на этом предприятии работают 130 человек. Это предприятие позволяет Kerry использовать свои глобальные инновационные технологии, адаптированные под местные вкусы, чтобы помочь компаниям по производству продуктов питания и напитков удовлетворить растущий потребительский спрос в регионе. Этот спрос в частности сосредоточен на более здоровых, вкусных и экологически чистых продуктах питания и напитках, с особым акцентом на секторах закусок, мяса и хлебобулочных изделий.

Ключевые игроки рынка

• Dow Saudi Arabia
• Novozymes SA (Pty) Ltd
• Kerry Group
• Biocatalysts Ltd.
• Futura Ingredients