Рынок картофельного белка — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (концентраты, изоляты), по применению (продукты питания и напитки (мясные, хлебобулочные, обработанные пищевые продукты, кондитерские изделия, молочные продукты) и другие), корма), по природе (органические, обычные), по региону и конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок картофельного белка оценивался в 109,92 млн долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период с CAGR 5,35% до 2029 года. Глобальный рынок картофельного белка демонстрирует устойчивый рост, что объясняется несколькими ключевыми факторами. Поскольку потребители все больше отдают приоритет здоровому питанию и растет спрос на растительные источники белка, рынок картофельного белка приобрел значительную популярность. Привлекательность картофельного белка заключается в его питательном профиле, отсутствии аллергенов и статусе чистой этикетки, что соответствует предпочтениям потребителей в отношении натуральных и устойчивых ингредиентов. Несмотря на такие проблемы, как колебания цен на сырье и конкуренция со стороны альтернативных источников белка, перспективы рынка остаются оптимистичными, как ожидается, будут способствовать устойчивому росту на мировом рынке картофельного белка.

Основные движущие силы рынка

Рост спроса на растительные белки

Рост спроса на растительные белки является значительным фактором роста мирового рынка картофельного белка. Эта тенденция обусловлена несколькими факторами, включая растущую осведомленность о пользе для здоровья, связанной с растительными диетами, экологическими проблемами и этическими соображениями, связанными с животноводством. Поскольку потребители ищут альтернативы традиционным животным белкам, они обращаются к растительным источникам, таким как картофельный белок. Основными причинами, обуславливающими спрос на растительные белки, являются растущее признание их пользы для здоровья. Рационы на растительной основе часто ассоциируются с более низким риском хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Картофельный белок, получаемый из растительного источника, соответствует этой тенденции и предлагает потребителям питательный и устойчивый вариант белка. Экологическая устойчивость является еще одним фактором, определяющим спрос на растительные белки, включая картофельный белок. Животноводство вносит значительный вклад в выбросы парниковых газов, вырубку лесов и загрязнение воды. Поскольку потребители все больше осознают воздействие своего выбора продуктов питания на окружающую среду, растет предпочтение альтернатив на растительной основе, которые имеют меньший углеродный след. Картофельный белок, получаемый из картофеля, который является относительно низкозатратной культурой по сравнению с животноводством, воспринимается как более устойчивый источник белка.

Кроме того, этические соображения относительно благополучия животных влияют на потребителей, выбирая растительные белки. Опасения по поводу обращения с животными в промышленных системах земледелия заставили многих людей искать альтернативы, не связанные с эксплуатацией животных. Картофельный белок предлагает вариант белка без жестокого обращения, который привлекает этически настроенных потребителей. В ответ на растущий спрос на растительные белки производители продуктов питания все чаще включают картофельный белок в широкий ассортимент продукции, включая растительные альтернативы мясу, молочные продукты, закуски и напитки. Это растущее применение картофельного белка в пищевой промышленности стимулирует рост рынка, поскольку компании стремятся удовлетворить меняющиеся предпочтения потребителей, ищущих варианты растительного белка. Растущий спрос на растительные белки, обусловленный соображениями здоровья, экологии и этики, является существенным фактором роста мирового рынка картофельного белка. Поскольку эта тенденция продолжает набирать обороты, ожидается, что картофельный белок будет играть все более важную роль в удовлетворении растущего спроса на устойчивые и питательные источники белка.

Растущее применение в пищевой промышленности и производстве напитков

Растущее применение картофельного белка в пищевой промышленности и производстве напитков стимулирует рост мирового рынка картофельного белка. Эта тенденция обусловлена различными факторами, включая универсальные функциональные свойства картофельного белка, растущий потребительский спрос на продукты с чистой этикеткой и на растительной основе, а также расширяющийся рынок функциональных и обогащенных продуктов питания. Картофельный белок обладает рядом функциональных свойств, которые делают его привлекательным ингредиентом для производителей продуктов питания и напитков. Его способность улучшать текстуру, усиливать удержание влаги и действовать как эмульгатор, пенообразователь и желирующий агент делает его пригодным для широкого спектра применений. Картофельный белок может быть включен в различные продукты, включая аналоги мяса, молочные альтернативы, выпечку, закуски и напитки, для улучшения их питательного профиля и сенсорных характеристик.

Предпочтения потребителей в отношении чистой этикетки и продуктов на растительной основе стимулируют спрос на картофельный белок в пищевой промышленности и производстве напитков. Поскольку потребители становятся более осведомленными об ингредиентах в своей пище и ищут более здоровые и натуральные варианты, растет спрос на растительные белки, такие как картофельный белок. Картофельный белок, полученный из растительного источника, соответствует этим потребительским предпочтениям и воспринимается как ингредиент с чистой этикеткой. Рынок функциональных и обогащенных продуктов питания быстро расширяется, поскольку потребители ищут продукты, которые предлагают дополнительные преимущества для здоровья помимо основного питания. Картофельный белок с его высоким содержанием белка и питательным профилем хорошо подходит для удовлетворения этого спроса. Производители включают картофельный белок в функциональные и обогащенные продукты, предназначенные для решения конкретных проблем со здоровьем, таких как спортивное питание, контроль веса и здоровье пищеварительной системы. Это растущее применение картофельного белка в функциональных продуктах питания и напитках стимулирует рост рынка и создает возможности для инноваций и разработки продуктов.

Кроме того, растущее принятие растительных диет и растущее понимание экологических и этических последствий животноводства еще больше стимулируют спрос на картофельный белок в пищевой промышленности и производстве напитков. Поскольку потребители ищут альтернативы традиционным белкам животного происхождения, они обращаются к источникам растительного происхождения, таким как картофельный белок, что стимулирует рост рынка и расширяет ассортимент продуктов, представленных на рынке. Растущее применение картофельного белка в пищевой промышленности и производстве напитков, обусловленное его универсальными функциональными свойствами, потребительским спросом на продукты с чистой этикеткой и на растительной основе, а также расширяющимся рынком функциональных и обогащенных продуктов, являются ключевыми факторами, способствующими росту мирового рынка картофельного белка. Поскольку эти тенденции продолжают развиваться, ожидается, что картофельный белок будет играть все более важную роль в удовлетворении растущего спроса на устойчивые, питательные и функциональные продукты питания и напитки.

Чистая этикетка и отсутствие аллергенов

Чистая этикетка и отсутствие аллергенов картофельного белка являются важными факторами роста мирового рынка картофельного белка. Продукты с чистой этикеткой воспринимаются потребителями как содержащие минимальное количество натуральных и узнаваемых ингредиентов без искусственных добавок или консервантов. Картофельный белок хорошо вписывается в эту тенденцию, поскольку он получен из картофеля, встречающегося в природе и широко признанного ингредиента. Его статус чистой этикетки находит отклик у потребителей, ищущих прозрачные и полезные варианты питания, что стимулирует спрос на продукты, содержащие картофельный белок. Отсутствие аллергенов в картофельном белке повышает его привлекательность в пищевой промышленности. Многие потребители имеют аллергию или чувствительность к распространенным аллергенам, таким как глютен, молочные продукты, соя и орехи. Картофельный белок является альтернативным источником белка, который свободен от этих аллергенов, что делает его подходящим для людей с ограничениями в питании или аллергией. Это свойство отсутствия аллергенов расширяет рыночный потенциал картофельного белка, поскольку его можно использовать в широком спектре продуктов, не создавая рисков для потребителей, страдающих аллергией.

Кроме того, свойства «чистой этикетки» и «отсутствия аллергенов» картофельного белка способствуют его универсальности в рецептурах продуктов. Производители могут использовать картофельный белок в качестве функционального ингредиента в различных продуктах питания и напитках, включая растительное мясо, молочные альтернативы, выпечку, закуски и напитки, без ущерба для вкуса, текстуры или качества. Эта универсальность позволяет пищевым компаниям удовлетворять растущий спрос на продукты с «чистой этикеткой» и без аллергенов в различных потребительских сегментах.

Свойства «чистой этикетки» и «отсутствия аллергенов» картофельного белка также поддерживают его позиционирование как премиального ингредиента на рынке. Потребители готовы платить больше за продукты, воспринимаемые как натуральные, полезные и не содержащие аллергенов и искусственных добавок. Статус чистой этикетки картофельного белка повышает его воспринимаемую ценность и позволяет производителям устанавливать более высокие цены на продукты, содержащие этот ингредиент. Чистая этикетка и отсутствие аллергенов картофельного белка являются ключевыми факторами его роста на мировом рынке картофельного белка. Поскольку потребительский спрос на чистую этикетку и продукты без аллергенов продолжает расти, ожидается, что картофельный белок будет играть все более важную роль в удовлетворении этих предпочтений и продвижении инноваций в пищевой и пивной промышленности.

Основные проблемы рынка

Ограничения цепочки поставок и сезонная изменчивость

Рынок картофельного белка сталкивается с проблемами цепочки поставок из-за сезонного характера выращивания картофеля. Сбор картофеля обычно происходит в определенные сезоны, что приводит к колебаниям поставок в течение года. Эта сезонная изменчивость может нарушить графики производства и привести к дефициту поставок или избыточным запасам, что влияет на стабильность рынка и динамику цен. Более того, могут возникнуть проблемы с транспортировкой и логистикой, особенно в регионах с ограниченной инфраструктурой, что еще больше усложняет цепочку поставок.

Давление затрат и цен

Производство картофельного белка включает несколько этапов обработки, включая экстракцию, очистку и сушку, что влечет за собой значительные затраты. Кроме того, такие факторы, как цены на сырье, затраты на электроэнергию и затраты на рабочую силу, вносят свой вклад в себестоимость производства, влияя на общую прибыльность производителей картофельного белка. Более того, ценовое давление со стороны конкурентов, особенно альтернативных источников белка, может ограничить способность производителей картофельного белка поддерживать конкурентоспособные цены, обеспечивая при этом прибыльность. Баланс между эффективностью затрат, качеством продукции и рыночной конкурентоспособностью представляет собой сложную задачу для участников рынка.

Соблюдение нормативных требований и обеспечение качества

Рынок картофельного белка подчиняется строгим нормативным требованиям и стандартам качества, установленным регулирующими органами, агентствами по безопасности пищевых продуктов и отраслевыми ассоциациями. Соблюдение этих правил включает в себя строгие процессы тестирования, документирования и сертификации, что добавляет сложности и затрат к производственным операциям. Несоблюдение или проблемы с качеством могут привести к отзыву продукции, штрафам, репутационному ущербу и потере доверия рынка, что создает значительные риски для участников рынка. Кроме того, обеспечение единообразия стандартов качества и безопасности продукции в цепочках поставок и географических регионах представляет собой операционные проблемы для производителей картофельного белка.

Основные тенденции рынка

Рост спроса на растительные белки

Растущее смещение потребителей в сторону растительных диет является важной тенденцией, определяющей будущий рост мирового рынка картофельного белка. Поскольку потребители становятся более заботящимися о своем здоровье и окружающей среде, они ищут альтернативы традиционным животным белкам. Картофельный белок, будучи растительным, хорошо соответствует этой тенденции и предлагает питательный и устойчивый источник белка для широкого спектра продуктов питания и напитков. Ожидается, что растущий спрос на растительные белки будет способствовать внедрению картофельного белка в различные рецептуры продуктов, что будет способствовать росту рынка в ближайшие годы.

Чистая этикетка и натуральные ингредиенты

Чистая этикетка и натуральные ингредиенты становятся все более важными для потребителей, которые ищут прозрачные и полезные варианты питания. Картофельный белок, получаемый из картофеля, естественного и широко признанного ингредиента, хорошо вписывается в эту тенденцию. Его статус «чистой этикетки» привлекает потребителей, ищущих продукты с минимальным содержанием натуральных и узнаваемых ингредиентов, без искусственных добавок или консервантов. Поскольку «чистая этикетка» становится ключевым фактором покупки для потребителей, ожидается, что спрос на картофельный белок будет расти, что приведет к расширению рынка в обозримом будущем.

Расширение функциональных и обогащенных продуктов

Рынок функциональных и обогащенных продуктов питания переживает быстрый рост, поскольку потребители ищут продукты, которые предлагают дополнительные преимущества для здоровья помимо основного питания. Картофельный белок с его функциональными свойствами и питательным профилем хорошо подходит для удовлетворения этого спроса. Производители включают картофельный белок в функциональные и обогащенные продукты, ориентированные на конкретные проблемы со здоровьем, такие как спортивное питание, контроль веса и здоровье пищеварительной системы. Ожидается, что это растущее применение картофельного белка в функциональных продуктах питания и напитках будет стимулировать рост рынка и создавать возможности для инноваций и разработки продуктов в ближайшие годы.

Сегментарные данные

Типовые данные

В зависимости от типа концентраты стали самым быстрорастущим сегментом на мировом рынке картофельного белка в 2023 году. Концентраты получают из картофеля с помощью процесса, который включает извлечение белка из картофельного сока или мякоти, а затем его концентрирование для увеличения содержания белка. Этот процесс концентрирования приводит к получению продукта с более высоким содержанием белка по сравнению с другими типами картофельного белка, что делает концентраты более желательными для определенных применений. Основными причинами доминирования сегмента концентратов является его универсальность в различных приложениях для продуктов питания и напитков. Концентрированный картофельный белок предлагает производителям экономически эффективное решение для улучшения питательного профиля и функциональных свойств их продуктов. Его можно легко включить в широкий спектр рецептур продуктов питания и напитков, включая аналоги мяса, молочные альтернативы, выпечку, закуски и напитки, без ущерба для вкуса, текстуры или качества. Эта универсальность позволяет пищевым компаниям разрабатывать инновационные и питательные продукты, которые отвечают меняющимся предпочтениям потребителей.

Аналитика применения

Основываясь на применении,

Региональная аналитика

Основываясь на регионе, Азиатско-Тихоокеанский регион стал доминирующим регионом на мировом рынке картофельного белка в 2023 году, занимая самую большую долю рынка в стоимостном выражении. Азиатско-Тихоокеанский регион утверждает доминирование на мировом рынке картофельного белка из-за нескольких ключевых факторов. Главным из них является значительный вклад региона в мировое производство картофеля, причем такие страны, как Китай, Индия и Вьетнам, входят в число крупнейших мировых производителей. Этот обильный запас сырья закладывает прочную основу для индустрии картофельного белка в регионе, облегчая доступ к надежным и экономически эффективным поставкам картофеля для переработки в картофельный белок. Азиатско-Тихоокеанский регион может похвастаться большой и разнообразной потребительской базой, характеризующейся меняющимися диетическими предпочтениями и растущим осознанием здоровья и благополучия. Поскольку спрос на чистые этикетки, растительные и функциональные продукты питания резко растет, наблюдается соответствующий рост потребности в картофельном белке как универсальном и питательном ингредиенте. Производители в регионе быстро адаптируются, включая картофельный белок в ряд продуктов питания и напитков, включая аналоги мяса, молочные альтернативы, закуски и напитки, чтобы соответствовать предпочтениям потребителей и спросу рынка.

Последние разработки

• В марте 2024 года PoLoPo запустила платформу SuperAA, которая интегрирует белковую биофабрику в картофель. PoLoPo, известная своей новаторской работой в области молекулярного фермерства, анонсировала свое последнее достижение — платформу SuperAA. Эта инновационная технология представляет собой первый шаг в выращивании белков в широко культивируемых культурах растений. В настоящее время платформа активно работает с картофелем в тепличных масштабах, используя специализированные методы метаболической инженерии для получения как нативного белка (пататина), так и яичного белка (овальбумина).

Ключевые игроки рынка

• TereoTech, SolutionsPrivate Limited
• Omega Protein Corporation
• Royal Avebe
• AGRANA Beteiligungs-AG
• Roquette Frères SA 
• KMC Amba 
• PPZ Niechlów SA
• Südstarke GmbH
• AKV AMBA
• Meelunie BV