Рынок молочного белка — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (концентраты молочного белка, изоляты молочного белка, гидролизаты молочного белка и другие), по поголовью скота (коровы, буйволы и козы), по форме (сухие и жидкие), по применению (спортивное питание, детские смеси, молочные продукты и другие), по функциональности (эмульгирование, вс

Обзор рынка

Глобальный рынок молочного белка оценивался в 11,05 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, продемонстрирует впечатляющий рост в прогнозируемый период с среднегодовым темпом роста 6,74% до 2029 года. Глобальный рынок молочного белка обусловлен несколькими ключевыми факторами. Растущий потребительский спрос на высокобелковые диеты, подпитываемый растущим осознанием своего здоровья и тенденциями фитнеса, значительно стимулирует рынок. Универсальность молочных белков, используемых в широком ассортименте продуктов, включая молочные продукты, пищевые добавки и функциональные продукты, дополнительно поддерживает рост рынка. Достижения в области обработки пищевых продуктов и технологий ингредиентов улучшают функциональные свойства молочных белков, делая их более привлекательными для различных применений. Растущая популярность детских смесей и спортивного питания, питательные свойства которых в значительной степени зависят от молочных белков, способствует расширению рынка. Рост располагаемых доходов и урбанизация на развивающихся рынках приводят к росту потребления продуктов, богатых белком, что повышает спрос на молочные белки во всем мире. Эти факторы в совокупности способствуют устойчивому росту и диверсификации мирового рынка молочных белков.

Основные движущие силы рынка

Рост потребительского спроса на высокобелковые диеты

Глобальная тенденция к здоровью и благополучию в значительной степени стимулирует рынок молочных белков. Потребители все больше осознают преимущества высокобелковых диет, которые способствуют наращиванию мышечной массы, контролю веса и общему улучшению здоровья. Популярность высокобелковых диет отражается в растущем спросе на такие продукты, как протеиновые батончики, коктейли и добавки. Молочные белки, известные своей высокой пищевой ценностью и биодоступностью, являются предпочтительными ингредиентами в этих продуктах. Рост культуры фитнеса и бодибилдинга, а также влияние социальных сетей и влиятельных лиц в сфере здравоохранения еще больше усилили потребительское предпочтение богатых белком продуктов. Поскольку люди становятся более активными в отношении своего здоровья, спрос на молочные белки продолжает расти, что делает это важнейшим фактором роста рынка.

Универсальность в применении в пищевых продуктах

Молочные белки весьма универсальны и могут использоваться в широком спектре пищевых продуктов, от молочных продуктов, таких как йогурт и сыр, до немолочных продуктов, таких как выпечка, хлопья и закуски. Эта универсальность является существенным фактором рынка молочных белков. Производители ценят молочные белки за их функциональные свойства, включая эмульгирующие, вспенивающие, желирующие и связывающие воду способности, которые улучшают текстуру, вкус и пищевой профиль пищевых продуктов. Растущая тенденция включения молочных белков в функциональные продукты питания и напитки, которые предлагают дополнительные преимущества для здоровья помимо основного питания, также стимулирует рост рынка. Поскольку инновации в области продуктов питания продолжают развиваться, разнообразные области применения молочных белков обеспечивают их спрос в различных сегментах пищевой промышленности.

Технологические достижения в области обработки пищевых продуктов

Достижения в области обработки пищевых продуктов и технологий ингредиентов повышают качество и функциональность молочных белков, стимулируя их спрос на рынке. Такие инновации, как технологии ультрафильтрации, микрофильтрации и ионного обмена, позволяют производить изоляты и концентраты молочных белков высокой чистоты. Эти процессы улучшают содержание белка и функциональные свойства молочных белков, делая их более подходящими для специализированного применения в спортивном питании, детских смесях и клиническом питании. Технологии позволили разработать молочные белки с определенными функциональными характеристиками, такими как улучшенная растворимость, термостабильность и вкусовые профили, которые отвечают меняющимся потребностям производителей продуктов питания и напитков. Эти технологические достижения имеют решающее значение для расширения сфер применения и рыночного потенциала молочных белков.

Растущая популярность детских смесей и спортивного питания

Растущий спрос на детские смеси и продукты спортивного питания значительно стимулирует рынок молочных белков. Молочные белки, в частности сыворотка и казеин, являются важными компонентами детских смесей из-за их питательного сходства с грудным молоком человека. Рост рождаемости в развивающихся странах и растущая осведомленность о детском питании стимулируют спрос на высококачественные детские смеси, тем самым стимулируя рынок молочных белков. Аналогичным образом сектор спортивного питания, подпитываемый растущим числом любителей фитнеса, спортсменов и бодибилдеров, в значительной степени полагается на молочные белки для восстановления мышц и повышения производительности. Высокий спрос на протеиновые добавки, коктейли и батончики на рынке спортивного питания еще больше ускоряет рост индустрии молочного белка.

Основные проблемы рынка

Сбои в цепочке поставок и колебания цен на молоко

Конкуренция со стороны растительных альтернатив

Растущая популярность растительных альтернатив белкам представляет собой серьезную проблему для рынка молочного белка. Потребительские предпочтения смещаются в сторону растительных диет из-за различных факторов, включая проблемы со здоровьем, экологическую устойчивость и этические соображения, связанные с благополучием животных. Растительные источники белка, такие как соевый, гороховый и миндальный белки, набирают популярность как жизнеспособные альтернативы молочным белкам. Эти альтернативы часто позиционируются как более полезные, более устойчивые и подходящие для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. Растущая доступность растительных белковых продуктов на рынке усилила конкуренцию за традиционные продукты из молочного белка. Чтобы оставаться конкурентоспособными, производителям молочного белка необходимо внедрять инновации и дифференцировать свою продукцию, подчеркивая ее уникальные питательные преимущества и функциональные свойства. Они должны решать проблемы потребителей по поводу устойчивости и благополучия животных, чтобы удерживать и привлекать экологически сознательных потребителей.

Основные тенденции рынка

Рост располагаемых доходов и урбанизация на развивающихся рынках

Рост располагаемых доходов и урбанизация на развивающихся рынках, таких как Китай, Индия и Бразилия, являются основными движущими силами рынка молочного белка. Поскольку потребители в этих регионах испытывают более высокую покупательную способность и городской образ жизни, наблюдается заметный сдвиг в сторону упакованных и обработанных пищевых продуктов, включая молочные продукты и продукты, обогащенные белком. Растущий средний класс в этих странах более склонен тратить деньги на продукты для здоровья и хорошего самочувствия, включая продукты с высоким содержанием белка. Расширение современных розничных каналов и онлайн-сервисов доставки еды в городских районах облегчает потребителям доступ к широкому ассортименту продуктов из молочного белка. Эти социально-экономические изменения имеют решающее значение для стимулирования спроса на молочные белки на развивающихся рынках.

Растущее применение в клиническом питании

Сегментарные идеи

Тип

В зависимости от типа концентраты молочного белка (КМБ) выделяются как доминирующий сегмент благодаря своему универсальному применению, питательным преимуществам и благоприятной экономике производства. КМБ производятся путем удаления небелковых компонентов из молока, в результате чего получается продукт с высоким содержанием белка, обычно от 40% до 90%. Такая концентрация белка делает КМБ высоко ценимыми в различных отраслях, включая производство продуктов питания и напитков, пищевых добавок и функциональных продуктов питания.

Одним из основных факторов доминирования КМБ на рынке является их широкое использование в пищевой промышленности. MPCs широко используются в качестве ингредиентов в молочных продуктах, таких как сыр, йогурт и мороженое, благодаря их способности улучшать текстуру, улучшать питательные характеристики и продлевать срок годности. Высокое содержание белка в MPCs также делает их идеальными для разработки высокобелковых закусок и напитков, которые становятся все более популярными среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Универсальность MPCs в пищевых продуктах в сочетании с их способностью сохранять функциональные свойства молочных белков делает их предпочтительным выбором для производителей продуктов питания. В сфере спортивного и клинического питания MPCs приобрели значительную популярность благодаря высокому содержанию белка, который обеспечивает незаменимые аминокислоты, необходимые для восстановления и роста мышц. Спортсмены и любители фитнеса часто ищут добавки с высоким содержанием белка для поддержки своих тренировок и восстановления, и MPCs являются отличным источником этих белков. В клиническом питании MPCs используются в разработке продуктов энтерального питания, предназначенных для пациентов, которым требуется высокое потребление белка для поддержки восстановления и поддержания мышечной массы. Растущее понимание важности белка в рационе и растущий спрос на продукты, обогащенные белком, способствуют сильному присутствию MPCs на рынке.

Анализ животноводства

Основываясь на сегменте животноводства, коровье молоко доминировало на мировом рынке молочного белка, что обусловлено несколькими ключевыми факторами, включая его налаженную производственную инфраструктуру, широкое признание потребителей и обширное применение в различных отраслях. Превосходство коровьего молока дополнительно подкрепляется его питательным профилем, который предлагает сбалансированное сочетание белков, жиров и углеводов, что делает его универсальным и востребованным продуктом во всем мире. Мировая молочная промышленность имеет хорошо налаженную инфраструктуру для производства и переработки коровьего молока. Такие страны, как США, Индия, Бразилия и члены Европейского союза, вложили значительные средства в технологии молочного животноводства, перерабатывающие предприятия и логистику цепочки поставок, обеспечивая постоянные и высококачественные поставки коровьего молока. Эта обширная инфраструктура поддерживает крупномасштабное производство белков, полученных из коровьего молока, что делает их легкодоступными для различных применений, от продуктов питания и напитков до фармацевтических препаратов и нутрицевтиков.

Доминирование коровьего молока также обусловлено его широким признанием потребителями. Исторически коровье молоко было основным продуктом питания во многих культурах по всему миру. Его знакомый вкус, текстура и питательные свойства глубоко укоренились в пищевых привычках. Это признание трансформируется в более высокий спрос на продукты из коровьего молока, включая молочные белки, которые широко используются в повседневных потребительских товарах, таких как сыр, йогурт, масло и напитки на основе молока. Устоявшаяся потребительская база обеспечивает устойчивый и надежный рынок для белков коровьего молока.

Региональные данные

Европа выделяется как доминирующий регион на мировом рынке молочных белков благодаря нескольким ключевым факторам, которые способствовали ее лидирующей позиции как в производстве, так и в потреблении молочных белков. Богатое молочное наследие региона, развитая инфраструктура молочной промышленности, строгие стандарты качества и разнообразный ассортимент продукции делают его движущей силой на мировом рынке молочных продуктов. Европа может похвастаться давней традицией молочного животноводства, и многие страны региона имеют глубоко укоренившиеся культурные связи с потреблением молочных продуктов. Исторически Европа была крупным производителем и потребителем молочных продуктов, включая молочные белки, такие как казеин и сыворотка. Эта культурная близость к молочным продуктам в сочетании с благоприятными климатическими условиями и обильными пастбищами позволила европейским странам создать процветающую молочную промышленность с сильным акцентом на производство молочного белка.

Последние события

• Сообщается, что в мае 2024 года известный индийский кооператив Amul готовится выпустить свое долгожданное «супермолоко», которое обещает впечатляющие 35 граммов белка на порцию и должно появиться на полках магазинов в течение следующей недели. Согласно информации о пищевой ценности, указанной на упаковке, молоко, обработанное амулстоном, обычно содержит около 3 граммов белка на 200 миллилитров (мл), тогда как его цельные сливки содержат около 7 граммов. В дополнение к этим предложениям Amul уже представила на своей платформе электронной коммерции версии ласси, молочных коктейлей, пахты и сывороточного протеина с высоким содержанием белка, каждая из которых содержит от 15 до 20 граммов белка на порцию.

Ключевые игроки рынка

• Fonterra Co-operative GroupLimited
• Royal FrieslandCampina NV
• Arla Foods Group
• Groupe Lactalis SA
• Saputo Incorporated
• Amco Белок
• Havero Hoogwegt BV
• Glanbia Plc
• Kerry Group Plc
• Sachsenmilch Leppersdorf GmbH