제품별(요거트, 체다 치즈, 크림 치즈, 케피어), 유통 채널별(하이퍼마켓 및 슈퍼마켓, 식품 전문점, 독립 소매업체, 편의점), 지역 범위 및 예측별 글로벌 배양 유제품 시장 규모

배양유제품 시장 규모 및 예측

배양유제품 시장 규모는 지난 몇 년 동안 상당한 성장률로 더 빠른 속도로 성장하고 있으며, 2021년에서 2028년까지의 예측 기간 동안 시장이 상당히 성장할 것으로 추정됩니다.

소비자들의 건강 인식 증가, 유제품 기반 음료에 대한 수요 증가, 개발도상국의 배양유제품 수요 증가, 소비자에게 새로운 발효유 기반 제품 출시가 배양유제품 시장의 주요 원동력이 될 것으로 예상됩니다. 글로벌 배양유제품 시장 보고서는 시장에 대한 전체적인 평가를 제공합니다. 보고서는 시장에서 상당한 역할을 하는 주요 세그먼트, 추세, 추진 요인, 제약, 경쟁 환경 및 요소에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다.

글로벌 배양 유제품 시장 정의

배양 유제품은 소화성을 높이고, 새롭고 독특한 풍미를 제공하며, 프로바이오틱스, 비타민, 미네랄을 추가하고, 일반적으로 유통기한이 매우 짧은 식품의 보존 제품 역할을 합니다. 위에서 언급한 배양 유제품의 특성은 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 발효 유제품은 프로바이오틱스 박테리아의 주요 공급원입니다. 락토오스를 젖산으로 전환하는 배양 및 효소 접종을 통해 제조됩니다. 우유의 이 접종 및 발효 과정은 버터, 치즈, 요거트, 케피어와 같은 다양한 범위의 제품을 제공합니다. 배양 과정에 사용되는 가장 일반적인 박테리아 균주는 락토바실러스와 비피도박테리움입니다.

전환 과정에서 다이아세틸, 아세트산, 아세트알데히드와 같은 다양한 물질이 방출되어 제품에 특징적인 맛과 향을 부여하는 데 도움이 됩니다. 케피어와 쿠미스의 발효 과정에서 에틸 알코올도 생성됩니다. 이러한 배양 유제품은 맛을 부여할 뿐만 아니라 딥과 소스와 같은 특정 제품에 질감과 일관성을 제공합니다. 배양 유제품에는 광범위한 건강상의 이점을 제공하는 프로바이오틱 박테리아가 포함되어 있습니다. 이러한 제품이 제공하는 가장 중요한 건강상의 이점은 소화성이 향상된다는 것입니다. 이러한 제품에 존재하는 프로바이오틱 박테리아는 항균 특성을 통해 특정 병원균을 억제하는 데 도움이 됩니다.

락토오스에 대한 내성이 없는 소비자는 발효되지 않은 우유에 비해 소화하기 쉬운 배양 유제품을 선호합니다. 따라서 락토오스 불내증으로 고통받는 사람들 사이에서 배양유 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 유기농 과일 맛의 케피어 음료, 그리스 요거트 제품, 다양한 과일 맛의 코티지 치즈 1인분 컵, 단백질 케피어는 주요 업계 참여자들이 지난 몇 년 동안 출시한 제품 중 일부입니다. 배양유 제품 시장 예측 기간 동안 여러 가지 신제품이 출시됨에 따라 시장 전망은 긍정적일 것으로 예상됩니다.

글로벌 배양유 제품 시장 개요

배양유 제품 시장의 건강 인식 증가, 체중 감량에 대한 사람들의 인식 증가, 유제품 음료에 대한 수요 증가는 배양유 제품 시장의 주요 원동력입니다. 건강한 제품에 대한 소비자의 소비 패턴 변화는 배양유 제품 시장의 성장에 기여합니다. 배양유제품은 또한 항암 효과가 있는 것으로 여겨지며, 이는 특정 암으로부터 보호할 수 있습니다.

건강상의 이점 외에도 발효 과정은 유제품의 유통기한을 연장하고 맛과 향을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 따라서 배양유제품이 보여주는 다양한 특성은 시장의 상당한 성장에 기인합니다. 제품 출시 수의 증가는 또한 예측 기간 동안 글로벌 배양유제품 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 맛과 다양성이 향상된 신제품의 개발과 높은 마케팅 지원으로 인해 최근에 여러 가지 신제품이 출시되었습니다.

그러나 요거트의 유해한 첨가물 및 성분과 비건 제품에 대한 인식 증가는 배양유제품 시장의 제약으로 작용합니다. 게다가 발효 과정에 사용되는 허용 배양에 대한 특정 국가의 정부 규정은 배양유제품 시장의 성장을 방해합니다. 유제품의 발효 과정에 필요한 적절한 배양균을 선택하는 것은 배양 유제품 제조업체가 직면한 주요 과제 중 하나입니다.

글로벌 배양 유제품 시장 세분화 분석

글로벌 배양 유제품 시장은 제품, 유통 채널 및 지리적 위치를 기준으로 세분화됩니다.

제품별 배양 유제품 시장

• 요거트
• 체다 치즈 및 크림 치즈
• 케피어

제품을 기준으로 시장은 요거트, 체다 치즈 및 크림 치즈, 케피어 및 기타로 나뉩니다. 요거트 세그먼트는 예측 기간 동안 글로벌 시장을 선도할 것으로 예상됩니다. 요거트 제조업체가 건강을 의식하는 소비자에게 설탕이 적은 요거트를 출시하는 것이 이 부문 성장의 주요 원동력이 될 것으로 예상됩니다.

유통 채널별 배양 유가공품 시장

• 하이퍼마켓 및 슈퍼마켓
• 식품 전문점
• 독립 소매업체 및 편의점
• 온라인 소매업체

유통 채널에 따라 시장은 하이퍼마켓 및 슈퍼마켓, 식품 전문점, 독립 소매업체 및 편의점, 온라인 소매업체로 나뉩니다.

지역별 배양 유가공품 시장

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 기타 지역

지역 분석에 따르면 글로벌 배양 유가공품 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역으로 분류됩니다. 북미와 유럽은 시장에서 지배적인 지역으로 알려져 있습니다. 북미는 소비자의 수요 증가로 인해 다양한 유형의 배양유 제품에 대한 추진력이 더 높은 것으로 나타났습니다. 건강 인식 증가, 1인당 소득 급증과 같은 주요 거시경제적 요인 중 일부도 시장의 전반적인 성장에 중요한 역할을 합니다.

그러나 아시아 태평양 지역은 패스트푸드 제품에서 소비되는 버터와 치즈와 같은 다양한 유형의 배양유 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 앞으로 상당한 시장 점유율을 보일 것으로 예상됩니다. 게다가 이 지역은 배양유 제품의 선두 소비자인 밀레니얼 세대의 수가 상당히 증가했습니다. 따라서 밀레니얼 세대의 증가는 수익성 있는 시장 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.

주요 참여자

"글로벌 배양유 제품 시장" 연구 보고서는 글로벌 시장에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장의 주요 기업은 Danone, General Mills, Arla Foods, Kraft Heinz, Dean Foods, Fonterra Co-operative Group, Nestle, Muller, Britannia Industries Limited, FrieslandCampina입니다. 경쟁 환경 섹션에는 위에 언급된 글로벌 기업의 주요 개발 전략, 시장 점유율, 시장 순위 분석도 포함되어 있습니다.

주요 개발

파트너십, 협업 및 계약

• 2021년 2월, 모든 사람이 진정한 치유 식품을 이용할 수 있도록 하는 프리미엄 배양 유제품 브랜드인 Good Culture는 Dairy Farmers of America(DFA)와 파트너십을 맺고 가족 유제품 농장의 토양 건강과 목초지 활용을 지원하는 Path to Pasture 프로그램을 만들었습니다.

인수 및 합병

• 2020년 9월, 세계 유수의 유제품 그룹인 Lactalis Group("Lactalis")은 오늘 미국 계열사가 미국 내 Kraft Heinz의 천연, 강판, 배양 및 특수 치즈 사업, 캐나다 내 강판 치즈 사업, 북미 외 전체 국제 치즈 사업을 인수하기 위한 확정 계약을 체결했습니다.

제품 출시 및 제품 확장

• 2021년 5월, Bel Brands USA Inc.는 Babybel Plus+ Probiotic 및 Babybel Plus+ Vitamins라는 새로운 기능성 유제품 스낵 제품군으로 Babybel 브랜드를 기능성 식품 부문에 출시합니다.

• 2021년 6월, IFF는 오늘 중국을 중심으로 아시아 태평양 지역의 앰비언트 요거트 및 기타 발효 음료 생산업체를 위한 획기적인 새로운 솔루션인 YO-MIX® ViV를 출시한다고 발표했습니다.

보고서 범위

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시장 조사의 조사 방법론

조사 방법론 및 조사 연구의 다른 측면에 대해 자세히 알아보려면 당사에 문의하세요.

이 보고서를 구매해야 하는 이유

• 경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석• 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공• 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트 표시• 해당 지역에서 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내에서 시장에 영향을 미치는 요인을 표시하는 지역별 분석• 주요 업체의 시장 순위를 통합한 경쟁 환경 지난 5년 동안의 새로운 서비스/제품 출시, 파트너십, 사업 확장 및 인수와 함께 프로파일링된 회사• 회사 개요, 회사 통찰력, 제품 벤치마킹 및 주요 시장 참여자에 대한 SWOT 분석으로 구성된 광범위한 회사 프로필• 최근 개발과 관련된 산업의 현재 및 미래 시장 전망에는 성장 기회와 원동력, 신흥 및 선진 지역의 과제 및 제약이 포함됩니다• 포터의 5가지 힘 분석을 통해 다양한 관점에서 시장에 대한 심층 분석을 포함합니다• 가치 사슬을 통해 시장에 대한 통찰력을 제공합니다• 시장 역학 시나리오와 향후 몇 년 동안 시장의 성장 기회• 판매 후 6개월 분석가 지원

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