유형별, 출처별, 응용 프로그램별, 지리적 범위 및 예측별 글로벌 식품 유화제 시장 규모

식품 유화제 시장 규모 및 예측

식품 유화제 시장 규모는 2024년에 38억 9천만 달러로 평가되었으며, 2031년까지 56억 5천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년부터 2031년까지 5.27%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

• 식품 유화제는 식품에서 기름과 물과 같은 두 개 이상의 섞이지 않는 액체의 혼합물을 안정화하고 유지하는 데 도움이 되는 물질입니다. 이 제품은 액체의 계면에서 표면 장력을 줄여 안정적이고 균질한 혼합물을 형성할 수 있도록 합니다. 일반적으로 사용되는 식품 유화제로는 레시틴, 모노 및 디글리세리드, 폴리소르베이트 등이 있습니다.
• 식품 유화제는 다양한 식품에 널리 사용되어 질감을 개선하고, 유통기한을 연장하며, 전반적인 품질을 향상시킵니다.
• 구운 식품의 경우 부드러움과 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 아이스크림과 마가린과 같은 유제품에서 유화제는 부드럽고 크리미한 질감을 제공합니다.
• 또한 드레싱, 소스 및 가공육에서 성분 분리를 방지하고 일관된 품질을 보장하기 위해 필수적입니다.
• 편의 식품, 클린 라벨 성분 및 식물성 제품에 대한 수요 증가로 인해 식품 유화제의 미래는 밝아 보입니다.

세계 식품 유화제 시장 역학

세계 식품 유화제 시장을 형성하는 주요 시장 역학은 다음과 같습니다.

주요 시장 운전자

• 가공 식품에 대한 수요 증가바쁜 라이프스타일로 인해 가공 식품과 편의 식품의 소비가 증가함에 따라 질감, 안정성 및 유통기한을 향상시키는 식품 유화제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 2024년 1월에 발표된 보고서에 따르면, 2019년에서 2023년 사이에 초가공 식품의 글로벌 판매가 연간 5.9% 증가했습니다.
• 건강 및 웰빙 트렌드건강과 웰빙에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 사람들이 더 건강하고 투명한 식품 옵션을 추구함에 따라 천연 및 클린 라벨 유화제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 2024년 3월에 발표된 국제식품정보위원회(IFIC) 조사에 따르면 소비자의 68%가 천연 성분이 들어간 식품을 적극적으로 찾는 것으로 나타났습니다.
• 식품 기술의 발전식품 가공 분야의 기술 혁신으로 유화제의 적용 범위와 효과가 확대되어 제품 품질과 기능이 향상되고 있습니다. 식품 기술자 연구소(IFT)는 2024년 2월에 에멀전 제조에서 고압 균질화 사용이 지난 3년 동안 식품 제조에서 35% 증가했다고 보고했습니다.
• 제빵 및 제과에서의 사용 증가제빵 및 제과 산업은 제품 일관성을 개선하고, 유통기한을 연장하고, 질감을 향상시키기 위해 유화제를 주로 사용하여 시장 성장을 촉진합니다.
• 식물성 식품의 확대식물성 및 비건 식단의 증가로 안정적이고 매력적인 식물성 식품을 만드는 데 도움이 되는 유화제에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

주요 과제

• 규제 장애물식품 첨가물에 대한 엄격한 규제 및 승인 절차로 인해 제품 출시가 지연되고 규정 준수 비용이 증가하여 제조업체에 상당한 과제가 될 수 있습니다.
• 건강 문제합성 유화제와 관련된 잠재적 건강 위험에 대한 소비자 인식이 커지면서 수요가 감소하고 천연 대체품으로의 전환이 필요할 수 있습니다.
• 천연 유화제의 높은 비용천연 유화제를 선호하는 추세가 있지만 합성 유화제보다 생산 비용이 더 많이 들기 때문에 수익성과 가격 책정 전략에 영향을 미칩니다.
• 공급망 중단레시틴 및 기타 천연 자원과 같은 원자재 가용성의 변동은 공급망 중단 및 제조업체의 비용 증가로 이어질 수 있습니다.
• 기술적 한계소비자 요구와 규제 기준을 충족하는 새롭고 효과적이며 안전한 유화제를 개발하려면 상당한 연구 개발이 필요하며 이는 자원 집약적이고 시간이 많이 걸릴 수 있습니다.

주요 추세

• 천연 및 클린 라벨 유화제로의 전환천연 및 클린 라벨 유화제를 선호하는 추세가 커지고 있습니다. 소비자들이 더 건강하고 투명한 식품을 요구함에 따라 천연 및 클린 라벨 유화제를 사용합니다. 제조업체는 이러한 수요를 충족하기 위해 식물성 및 비합성 유화제에 집중하고 있으며, 깨끗하고 지속 가능한 성분을 향한 광범위한 움직임에 부합합니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면, 2024년 2월에 발표된 보고서에 따르면 "클린 라벨"이라고 주장하는 식품의 수가 2020년에서 2023년 사이에 23% 증가했습니다.
• 유화 기술의 발전나노에멀전 및 마이크로캡슐화와 같은 유화 기술의 혁신은 식품 유화제의 기능성과 다양성을 향상시키고 있습니다. 이러한 발전은 식품의 안정성, 질감 및 유통기한을 개선하여 제조업체가 보다 정교하고 매력적인 제품을 개발할 수 있도록 합니다. 미국 농무부(USDA) 농업 연구 서비스는 2024년 4월에 나노에멀전 기술이 강화 식품의 영양소 생물학적 이용 가능성을 기존 에멀전과 비교하여 최대 50%까지 증가시키는 것으로 나타났다고 보고했습니다.
• 식물성 및 비건 식품에 대한 수요 증가식물성 및 비건 식단의 인기가 증가함에 따라 식물성 제형에 특별히 설계된 유화제의 개발 및 사용이 촉진되고 있습니다. 이러한 추세는 식품 산업이 혁신하고 식물성 제품의 질감을 효과적으로 안정화하고 향상시킬 수 있는 유화제를 만들도록 촉진하고 있습니다. Good Food Institute가 2024년 1월에 발표한 보고서에 따르면, 글로벌 식물성 식품 시장은 2023년에 15% 성장하여 294억 달러 규모에 도달했습니다.

글로벌 식품 유화제 시장 지역 분석

글로벌 식품 유화제 시장에 대한 보다 자세한 지역 분석은 다음과 같습니다.

북미

• 북미는 첨단 식품 가공 산업과 편의 식품에 대한 높은 수요에 의해 주도되는 글로벌 식품 유화제 시장의 선도 지역입니다. 미국 농무부(USDA) 경제 연구 서비스에 따르면 2024년 3월에 발표된 보고서에서 미국 식품 가공 산업은 2023년에 국가 제조 부문 가치의 16%를 차지했습니다.
• 이 지역은 연구 개발에 대한 상당한 투자의 혜택을 받아 유화제 기술 혁신으로 이어졌습니다. 식품의약국(FDA)은 2024년 1월에 유화제를 포함한 새로운 식품 첨가물 청원 신청이 2023년에 전년 대비 15% 증가했다고 보고했습니다.
• 또한 건강하고 깨끗한 라벨 제품을 선호하는 소비자 트렌드가 천연 및 식물성 유화제의 성장을 촉진하고 있습니다. 2023년 12월에 발표된 국제식품정보위원회(IFIC) 설문 조사에 따르면 북미 소비자의 72%가 천연 성분이 들어간 식품을 적극적으로 찾고 있다고 보고했습니다.

아시아 태평양

• 아시아 태평양 지역은 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 식품 및 음료 산업 확대로 인해 식품 유화제 시장에서 빠른 성장을 경험하고 있습니다. 아시아 태평양 식품 산업 협회(APIA)에 따르면 2024년 2월에 발행된 보고서에 따르면 아시아 태평양 식품 유화제 시장은 2023년에 7.8% 성장하여 12억 달러 규모에 도달했습니다.
• 중국, 인도, 일본과 같은 국가는 가공 식품에 대한 수요 증가와 식품 기술의 발전으로 시장 확장을 주도하면서 상당한 기여를 하고 있습니다. 중국 국가통계국에 따르면 2024년 1월 현재 중국의 가공 식품 판매는 2023년에 9.3% 성장하여 1조 5,000억 달러에 도달했습니다.
• 이 지역은 또한 제빵, 제과, 유제품을 포함한 다양한 응용 분야에서 유화제 채택이 증가하고 있습니다. Euromonitor International은 2024년 1월에 아시아 태평양 지역의 제빵 제품 판매가 2023년에 6.8% 증가했으며, 유화제가 질감 개선에 중요한 역할을 한다고 보고했습니다.

글로벌 식품 유화제 시장세분화 분석

글로벌 식품 유화제 시장은 유형, 출처, 응용 분야 및 지역에 따라 세분화됩니다.

유형별 식품 유화제 시장

• 모노 및 디글리세리드
• 레시틴
• 소르비탄 에스테르
• 스테아로일 락틸레이트

유형에 따라 글로벌 식품 유화제 시장은 모노 및 디글리세리드, 레시틴, 소르비탄 에스테르, 스테아로일 락틸레이트로 나뉩니다. 식품 유화제 시장에서 현재 지배적인 세그먼트는 레시틴입니다. 레시틴은 천연 유래와 다양한 유화 특성으로 인해 식품 응용 분야에서 널리 사용됩니다. 일반적으로 제빵 제품, 초콜릿 및 마가린에 사용되어 라벨에 친화적인 제형을 유지하면서 질감, 안정성 및 유통 기한을 개선합니다. 레시틴은 제품 일관성과 품질을 향상시키는 능력으로 인해 기능성 및 클린 라벨 성분을 찾는 식품 제조업체에서 선호하는 선택이 되었습니다. 반대로 빠르게 성장하는 세그먼트는 모노글리세리드 및 디글리세리드입니다.

식품 유화제 시장, 출처별

• 식물성
• 동물성

출처에 따라 글로벌 식품 유화제 시장은 식물성, 동물성으로 나뉩니다. 식품 유화제 시장에서 현재 지배적인 세그먼트는 식물성 유화제입니다. 식물성 유화제는 지속 가능성, 건강 의식 및 윤리적 고려 사항에 대한 우려가 커지면서 소비자와 식품 제조업체에서 점점 더 선호되고 있습니다. 이러한 유화제는 콩, 해바라기, 유채와 같은 출처에서 추출되어 클린 라벨 혜택을 제공하고 비건 및 채식주의 식단 선호도와 일치합니다. 식물성 유화제는 제빵, 유제품 대체 식품 및 식물성 육류를 포함한 다양한 식품 응용 분야에서 널리 사용되어 질감, 안정성 및 전반적인 제품 품질을 향상시키고 천연 및 지속 가능한 성분에 대한 수요를 충족합니다. 반대로, 빠르게 성장하는 세그먼트는 동물성 유화제입니다.

응용 분야별 식품 유화제 시장

• 베이커리 제품
• 과자
• 유제품 및 냉동 디저트
• 음료
• 육류 및 가금류 제품
• 샐러드 드레싱 및 마요네즈

응용 분야별로 글로벌 식품 유화제 시장은 베이커리 제품, 과자, 유제품 및 냉동 디저트, 음료, 육류 및 가금류 제품, 샐러드 드레싱 및 마요네즈로 나뉩니다. 식품 유화제 시장에서 현재 지배적인 세그먼트는 베이커리 제품입니다. 유화제는 반죽 취급, 질감 및 빵, 케이크 및 페이스트리의 유통기한을 개선하여 베이커리 응용 분야에서 중요한 역할을 합니다. 그들은 빵 부스러기 구조를 강화하고, 베이킹의 균일성을 제공하며, 신선도를 연장하는데, 이는 소비자가 베이커리 제품에서 원하는 필수적인 속성입니다. 반대로, 빠르게 성장하는 세그먼트는 음료입니다.

지리적 측면의 식품 유화제 시장

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 기타 세계

지리적 측면을 기준으로 글로벌 식품 유화제 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 세계로 분류됩니다. 식품 유화제 시장에서 북미는 현재 가장 큰 지리적 세그먼트로 우세합니다. 이러한 우세는 이 지역의 잘 확립된 식품 가공 산업, 가공 식품의 높은 소비, 유화제와 같은 안전하고 효과적인 식품 첨가물의 사용을 장려하는 엄격한 규정에 기인합니다. 북미의 시장 리더십은 식품 기술의 지속적인 혁신, 편의 식품에 대한 강력한 소비자 수요, 시장 성장을 주도하는 주요 식품 제조업체의 존재로 강화됩니다. 반대로, 빠르게 성장하는 세그먼트는 아시아 태평양입니다. 아시아 태평양 지역은 도시화 증가, 식습관 변화, 가처분 소득 증가로 인해 가공 식품 및 편의 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 유화제 시장에서 강력한 성장을 경험하고 있습니다.

주요 참여자

"글로벌 식품 유화제 시장" 연구 보고서는 글로벌 시장에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장의 주요 참여자는 Corbion, Cargill Incorporated, BASF SE, Kerry Group, Ingredion Incorporated, Archer Daniels Midland Company(ADM), International Flavors & Fragrances Inc. (IFF), DuPont, Dow Chemical Company, Solvay, Evonik Industries AG, Royal DSM, Nouryon, CLARIANT.

또한 당사의 시장 분석에는 이러한 주요 기업에 전념하는 섹션이 포함되어 있으며, 당사 분석가는 모든 주요 기업의 재무 제표와 제품 벤치마킹 및 SWOT 분석에 대한 통찰력을 제공합니다. 경쟁 환경 섹션에는 또한 위에 언급된 기업의 주요 개발 전략, 시장 점유율 및 시장 순위 분석이 전 세계적으로 포함됩니다.

식품 유화제 시장 주요 개발

• 2023년 3월, Cargill Inc.는 제빵 및 제과 응용 분야를 위해 설계된 새로운 식품 유화제 라인인 EmTex™ 9000을 출시했습니다. 이러한 유화제는 제빵류의 질감, 유통기한 및 전반적인 품질을 향상시켜 클린 라벨 성분에 대한 소비자의 요구를 충족시킵니다.
• 2023년 7월, Archer Daniels Midland Company는 비건 및 식물성 식품 제형의 성장 추세에 부응하는 식물성 유화제 제품군인 NutriVance™를 출시했습니다. 이러한 유화제는 유제품 대체품, 식물성 육류 및 음료의 안정성과 질감을 개선합니다.
• 2023년 10월, DuPont Nutrition & Biosciences는 짭짤한 간식과 편의 식품에 사용할 수 있는 혁신적인 레시틴 기반 유화제인 Danisco® Leciflex™를 출시했습니다. 이 유화제는 클린 라벨 선언을 지원하는 동시에 제품 일관성과 입맛을 개선합니다.
• 2024년 1월, Kerry Group은 영양 음료 및 기능성 식품에 최적화된 독점 유화제 블렌드인 EmulSure™를 출시했습니다. EmulSure™는 유화 안정성과 감각적 속성을 향상시켜 더 건강하고 맛있는 제품에 대한 소비자 선호도를 충족합니다.
• 2024년 4월, BASF SE는 인스턴트 음료 믹스 및 분말 디저트용 유화제 솔루션인 Lamequick® Instant를 출시했습니다. 이 유화제는 건조 혼합물의 분산성과 크리미한 입맛을 개선하여 소비자에게 편리함과 감각적 매력을 제공합니다.
• 2024년 6월, Ingredion Incorporated는 Novation® Lumina 전분을 출시하여 Novation® 제품군을 확장하여 소스와 드레싱을 위한 클린 라벨 유화제 솔루션으로 활용했습니다. 이러한 전분은 클린 라벨 요구 사항을 충족하고자 하는 제조업체에 질감 안정성과 라벨 친화적인 제형 옵션을 제공합니다.

보고서 범위

시장 조사의 조사 방법론

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이 보고서를 구매해야 하는 이유

경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트 표시 지역 내 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내 시장에 영향을 미치는 요인 표시 주요 업체의 시장 순위와 함께 새로운 서비스/제품 출시, 파트너십, 사업 확장 및 지난 5년 동안의 회사 인수를 통합한 경쟁 환경 회사 개요, 회사 통찰력, 제품 주요 시장 참여자에 대한 벤치마킹 및 SWOT 분석 최근 개발 사항(성장 기회 및 동인, 신흥 및 선진 지역의 과제 및 제약 사항 포함)과 관련된 산업의 현재 및 미래 시장 전망 포터의 5가지 힘 분석을 통해 다양한 관점의 시장에 대한 심층 분석 포함 가치 사슬 시장 역학 시나리오를 통해 시장에 대한 통찰력 제공과 향후 몇 년 동안 시장의 성장 기회 제공 판매 후 6개월 분석가 지원

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