빵 개량제 시장 유형별 개량제(유화제, 효소, 산화제, 환원제), 응용 분야(빵, 롤빵 및 번, 케이크 및 페이스트리, 피자 크러스트), 형태(분말, 액체, 과립), 2024-2031년 지역별

빵 개량제 시장 평가 – 2024-2031

편의 식품에 대한 수요 증가와 전 세계적으로 제빵 제품의 인기 증가. 소비자의 바쁜 라이프스타일로 인해 바로 먹을 수 있고 준비하기 쉬운 식품에 대한 수요가 급증하여 제빵 산업이 활성화되었습니다. 빵 개량제는 제빵 제품의 품질, 질감 및 유통기한을 향상시켜 산업 및 전문 제빵사 모두에게 귀중한 추가 품목이 됩니다. 이러한 수요는 건강을 의식하는 소비자가 제빵 제품의 영양 프로필을 개선하려는 추세가 증가함에 따라 더욱 촉진되고 있으며, 빵 개량제는 효소 및 유화제와 같은 첨가물을 통합하여 이를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 요소들이 시장 규모 성장을 주도하여 2024년에는 40억 2천만 달러를 돌파하고, 2031년에는 61억 6천만 달러의 가치를 달성할 것입니다.

제빵 공정의 기술적 발전과 혁신적인 빵 개량제 제형의 지속적인 개발은 중요한 시장 동인입니다. 자연스럽고 알아볼 수 있는 성분에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것과 일치하는 클린 라벨 개량제의 도입도 시장 확대에 중요한 역할을 했습니다. 효율성과 제품 일관성을 향상시키기 위해 빵 개량제를 활용하는 고급 제빵 장비와 공정의 채택이 증가함에 따라 시장은 2024년부터 2031년까지 연평균 성장률 5.49%로 성장할 수 있습니다.

빵 개량제 시장정의/개요

빵 개량제는 빵과 기타 제빵 제품의 품질, 질감 및 유통기한을 향상시키기 위해 제빵에 사용되는 특수 첨가제입니다. 일반적으로 효소, 유화제, 산화제 및 기타 기능성 성분의 조합으로 구성됩니다. 빵 개량제의 주요 목적은 반죽의 특성을 최적화하여 취급하기 쉽게 만들고 전반적인 제빵 과정을 개선하는 것입니다. 빵 개량제를 통합하면 제빵사는 원료 품질과 환경 조건이 다르더라도 일관된 결과를 얻을 수 있습니다.

빵 개량제의 핵심 구성 요소 중 하나인 효소는 밀가루의 전분과 단백질을 분해하는 데 중요한 역할을 하여 반죽 발효와 가스 보유를 개선합니다. 이는 더 나은 부피와 더 부드러운 부스러기 구조로 이어집니다. 또 다른 필수 성분인 유화제는 글루텐 네트워크와 상호 작용하여 반죽을 안정화하고 탄력성과 신장성을 향상시킵니다. 이는 특히 고품질 빵에 바람직한 더 미세하고 균일한 부스러기 질감을 제공합니다.

아스코르브산과 같은 산화제는 글루텐 네트워크 내에서 이황화물 결합의 형성을 촉진하여 반죽을 강화합니다. 이러한 강도 증가로 인해 반죽은 발효 중에 더 많은 가스를 보유할 수 있어 더 가볍고 통풍이 잘되는 최종 제품이 됩니다. 또한 빵 개량제는 종종 풍미, 빵 껍질 색상 및 전반적인 입맛에 기여하는 설탕, 소금 및 지방과 같은 다른 기능성 성분을 포함합니다.

빵 개량제는 산업용 및 전문 베이킹에서 널리 사용됩니다. 대규모 산업용 베이킹에서는 생산 공정을 간소화하여 일관성과 효율성을 보장합니다. 전문 베이커의 경우 빵 개량제는 광범위한 기술 전문 지식이 필요 없이 고품질 결과를 얻을 수 있는 방법을 제공합니다. 클린 라벨과 천연 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 제조업체는 이러한 선호도에 맞는 개량제를 개발하고 있으며, 건강을 의식하는 시장을 대상으로 천연 효소와 비GMO 성분을 활용하고 있습니다. 비드 개량제는 현대 베이킹에 필수적인 도구로, 베이커가 오늘날 소비자들의 다양한 요구를 충족할 수 있도록 해줍니다.

도시화와 바쁜 라이프스타일이 빵 개량제 시장 성장을 촉진하는 방식?

도시화와 바쁜 라이프스타일은 빵 개량제 시장 성장에 기여하는 중요한 요인입니다. 더 많은 사람들이 도시 지역으로 이주함에 따라 식단 패턴과 음식 소비 습관에 눈에 띄는 변화가 있습니다. 도시 생활은 종종 업무 요구가 증가하고 라이프스타일이 더 빨라져 전통적인 가정식 식사를 할 시간이 줄어듭니다. 이로 인해 편리하고 바로 먹을 수 있으며 준비하기 쉬운 식품, 특히 제빵류에 대한 수요가 증가했습니다. 빵은 많은 문화권에서 주식으로, 꾸준한 수요가 있으며, 이 빠르게 변화하는 라이프스타일에 맞는 고품질 빵 제품에 대한 필요성이 계속 커지고 있습니다.

빵 개량제는 제빵 제품의 품질, 질감 및 유통기한을 향상시켜 이러한 수요를 충족하는 데 중요한 역할을 합니다. 빵 개량제는 제빵사가 더 오래 신선하게 유지되고, 질감이 일정하며, 도시 소비자의 취향에 맞는 빵을 생산할 수 있도록 합니다. 빵 개량제를 사용하면 제빵 과정에 필요한 시간과 노력을 줄여 고품질 빵을 빠르고 효율적으로 생산할 수 있습니다. 이는 제빵소와 식품 제조업체가 높은 수요와 빠른 처리 시간을 따라가야 하는 도시 환경에서 특히 중요합니다.

바쁜 도시 소비자는 맛과 편의성을 희생하지 않는 영양가 있는 옵션을 점점 더 찾고 있습니다. 빵 개량제는 통곡물, 섬유질, 천연 효소와 같은 건강 증진 성분을 포함하도록 제형화할 수 있으며, 이는 도시 인구 사이에서 만연한 건강을 의식하는 추세에 부합합니다. 이는 제빵 제품에 가치를 더하고 더 광범위한 소비자 기반을 유치하여 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

도시화는 다양한 제빵 제품을 비축하는 슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 편의점의 확장으로 이어집니다. 신선하고 고품질의 제빵 제품을 제공하기 위한 이러한 소매업체 간의 경쟁은 또한 빵 개량제에 대한 수요를 촉진합니다. 이러한 개량제는 선반에 있는 제품이 더 오랫동안 매력을 유지하도록 하여 낭비를 줄이고 수익성을 개선합니다.

도시화와 바쁜 라이프스타일은 편리하고 고품질의 제빵 제품에 대한 강력한 시장을 만들어냈습니다. 빵 개량제는 이러한 수요를 충족하는 데 필수적이며, 제빵사가 우수한 제품을 효율적으로 생산할 수 있도록 하여 빵 개량제 시장의 성장을 촉진합니다. 빵 개량제를 도시 소비자의 진화하는 선호도와 필요에 맞춰 조정하면 현대 제빵 산업에서 빵 개량제의 중요성이 더욱 커집니다.

첨가제와 비용 요인에 대한 건강 우려가 빵 개량제 시장 성장을 방해하는 방식?

첨가제와 비용 요인에 대한 건강 우려는 빵 개량제 시장 성장에 큰 장애물입니다. 최근 몇 년 동안 식품에 사용되는 성분에 대한 인식과 조사가 증가하고 있습니다. 소비자는 건강하고 자연스러운 옵션을 원하는 바람에 따라 식품의 화학 첨가물과 인공 물질에 대해 점점 더 조심하고 있습니다. 유화제, 효소, 산화제와 같은 다양한 합성 첨가물을 포함하는 빵 개량제는 때때로 의심의 눈초리로 여겨집니다. 이러한 첨가물이 건강 위험을 초래할 수 있다는 인식은 소비자의 저항으로 이어져 빵 개량제를 활용한 제품에 대한 수요가 감소할 수 있습니다. 건강을 중시하는 이러한 추세는 제조업체가 클린 라벨 성분을 포함하도록 제품을 재구성하도록 밀어붙이고 있는데, 이는 비용이 많이 들고 어려운 과정이 될 수 있습니다.

비용 요인은 빵 개량제 시장에 영향을 미치는 또 다른 중요한 제약입니다. 고품질 빵 개량제, 특히 천연 및 클린 라벨 성분으로 만든 빵 개량제는 비쌀 수 있습니다. 소규모 또는 전문 제빵업체의 경우 이러한 개량제의 추가 비용은 엄청날 수 있습니다. 이러한 제빵업체는 종종 낮은 이익 마진으로 운영되고 고급 빵 개량제의 높은 비용을 흡수할 재정적 유연성이 없을 수 있습니다. 결과적으로 개량제 사용을 완전히 포기하거나 동일한 품질 이점을 제공하지 않는 저렴한 대안을 선택할 수 있습니다. 비싼 빵 개량제에 투자하려는 이러한 주저는 시장 확장을 제한하며, 특히 제빵 산업이 중소기업에 의해 지배되는 지역에서 그렇습니다.

엄격한 식품 안전 및 품질 규정을 준수하는 데 드는 비용은 제조업체의 재정적 부담을 가중시킵니다. 여러 지역에서 다양한 규제 표준을 충족해야 하는 필요성은 복잡하고 비용이 많이 들 수 있으며, 시장 성장을 더욱 방해할 수 있습니다. 이는 규제 환경을 효과적으로 탐색할 리소스가 부족한 신규 진입자와 소규모 기업에 특히 어려운 문제입니다.

빵 개량제는 제빵 산업에 수많은 이점을 제공하지만, 첨가물에 대한 건강 문제와 관련 비용은 상당한 과제를 안겨줍니다. 이러한 요인은 소비자의 회의주의와 제빵사의 재정적 부담에 기여하여 빵 개량제 시장의 광범위한 채택과 성장을 제한합니다. 제조업체는 지속 가능한 시장 성장을 촉진하기 위해 고품질의 안전한 재료에 대한 수요와 비용 고려 사항의 균형을 맞춰야 합니다.

카테고리별 통찰력

클린 라벨 트렌드와 다양성이 빵 개량제 시장에서 효소 부문의 성장을 어떻게 확대하고 있습니까?

효소 부문은 빵 개량제 시장의 성장을 상당히 지배하고 있으며 예측 기간 내내 성장을 계속할 것으로 예상됩니다. 클린 라벨 트렌드와 효소의 고유한 다양성이 빵 개량제 시장에서 효소 부문의 성장을 상당히 확대하고 있습니다. 소비자들이 건강을 더 의식하고 음식의 성분을 점점 더 자세히 살피면서, 자연스럽고 쉽게 알아볼 수 있고 최소한으로 가공된 성분에 대한 선호도가 강해지고 있습니다. 잔류물을 남기지 않고 생화학 반응을 촉진하는 자연 발생 단백질인 효소는 이러한 클린 라벨 요구 사항과 완벽하게 일치합니다. 효소는 합성 첨가물에 대한 보다 건강하고 자연스러운 대안으로 인식되어 식품에서 투명성과 단순성을 추구하는 소비자에게 어필합니다. 클린 라벨로의 이러한 전환으로 인해 제조업체는 소비자의 기대에 부응하고 제빵 제품의 시장성을 높이기 위해 효소 기반 개량제를 통합하게 되었습니다.

효소의 다재다능함은 빵 개량제 시장에서 효소의 지배력을 더욱 강화합니다. 효소는 전반적인 제빵 과정과 최종 제품의 품질을 크게 개선하는 다양한 기능을 제공합니다. 예를 들어, 효소는 반죽 발달을 향상시키고, 글루텐을 강화하고, 덩어리의 부피를 늘리고, 부스러기 구조와 부드러움을 개선할 수 있습니다. 이러한 다기능성 덕분에 효소는 일상적인 흰빵과 통밀빵부터 특산품과 전통 빵에 이르기까지 다양한 유형의 빵에 적합합니다. 또한 효소는 유통기한 연장, 풍미 향상, 복합 탄수화물과 단백질을 더 간단하고 소화하기 쉬운 형태로 분해하여 영양 프로필을 개선하는 등 특정 베이킹 요구 사항에 맞게 조정할 수 있습니다.

효소의 유연성은 빵을 넘어 다양한 베이킹 응용 분야로 확장됩니다. 효소는 롤, 빵, 케이크, 페이스트리, 심지어 피자 크러스트에도 효과적으로 사용되어 다양한 베이커리 제품에서 일관된 품질 개선을 제공합니다. 이러한 적응성 덕분에 효소 기반 개량제는 광범위한 소비자 선호도와 식이 요구 사항을 충족할 수 있어 시장 매력을 더욱 높일 수 있습니다.

효소 제형 및 생산의 기술적 발전으로 인해 효율적이고 비용 효율적이 되었습니다. 생명공학의 혁신으로 원하는 베이킹 결과를 정확하게 타겟팅하여 낭비를 줄이고 베이커의 생산성을 향상시킬 수 있는 특정 효소 블렌드가 개발되었습니다. 이러한 기술적 발전으로 효소는 대규모 산업용 베이커리와 소규모 장인 상점 모두에게 실용적인 선택이 되었습니다.

클린 라벨 트렌드와 효소의 다재다능한 특성은 빵 개량제 시장에서 효소의 성장을 이끄는 중요한 요인입니다. 소비자들이 천연 고품질 제빵 제품을 계속 요구하고, 기술이 효소 사용을 보다 효율적으로 만들면서 효소 부문의 지배력이 더욱 확대될 것으로 예상됩니다.

주식과 품질 향상이 빵 개량제 시장에서 빵 부문의 성장을 어떻게 촉진하고 있습니까?

빵 부문은 빵 개량제 시장에서 상당한 성장을 보이고 있습니다. 빵 부문은 주식으로서의 지위와 개량제가 제공하는 상당한 품질 향상으로 인해 빵 개량제 시장에서 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 빵은 전 세계 식단의 기본 구성 요소로, 다양한 형태로 수백만 명의 사람들이 매일 섭취합니다. 빵에 대한 이러한 일관되고 높은 수요는 고품질 제품을 제공할 수 있는 효율적이고 신뢰할 수 있는 생산 공정에 대한 필요성을 촉진합니다. 빵 개량제는 빵의 질감, 풍미 및 유통기한을 향상시켜 신선도와 품질에 대한 소비자의 기대를 충족함으로써 이러한 수요를 충족하는 데 중요한 역할을 합니다.

빵 개량제가 이 부문에서 성장을 촉진하는 주요 방법 중 하나는 제빵사가 직면한 일반적인 과제를 해결하는 것입니다. 반죽 특성을 최적화하여 취급하기 쉽고 품질이 더 일관되게 만드는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 빵 개량제는 글루텐 네트워크를 강화하고 발효 중 가스 보유력을 개선하며 부스러기 구조를 개선하여 더 나은 부피와 더 부드럽고 더 매력적인 질감의 빵을 만들 수 있습니다. 이러한 개선은 일관된 품질의 빵을 대량으로 생산해야 하는 산업용 제빵업체에게 특히 중요합니다.

빵 개량제가 유통기한을 연장하는 능력은 빵 개량제의 사용을 촉진하는 또 다른 핵심 요소입니다. 개량제는 빵의 수분 보유력과 노화 방지 특성을 개선하여 제품이 더 오래 신선하게 유지되도록 합니다. 이는 소비자가 신선도에 대한 기대치가 높고 소매업체가 낭비를 줄이고 수익성을 개선하기 위해 더 긴 유통기한의 제품을 필요로 하는 경쟁 시장에서 매우 중요합니다. 따라서 빵 개량제는 생산자와 소매업체 모두에게 귀중한 솔루션을 제공하여 시장 성장을 촉진합니다.

개량제의 혜택을 볼 수 있는 다양한 빵 유형은 시장을 더욱 확대합니다. 흰밀과 통밀빵부터 바게트와 치아바타와 같은 잡곡과 특수 빵에 이르기까지 빵 개량제는 각 유형에서 원하는 특정 특성을 강화하도록 맞춤화할 수 있습니다. 이러한 다양성 덕분에 제빵사는 제품을 혁신하고 다양화하여, 영양 프로필이 개선된 건강한 옵션을 찾는 소비자를 포함하여 변화하는 소비자의 취향과 식단 선호도에 부응할 수 있습니다. 빵 개량제 시장에서 빵 부문의 성장은 빵이 필수 식품으로 자리 잡은 것과 개량제가 제공하는 품질 향상에 의해 크게 좌우됩니다. 반죽 처리, 제품 일관성, 유통기한 및 전반적인 빵 품질을 개선함으로써 개량제는 소비자와 생산자 모두의 요구를 충족시켜 이 필수 식품 범주에서 지속적인 성장을 촉진합니다.

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국가/지역별 통찰력

북미 소비자 선호도는 빵 개량제 시장에 어떤 영향을 미칩니까?

북미는 빵 개량제 시장을 상당히 지배하고 있습니다. 북미 소비자 선호도는 빵 개량제 시장의 역학에 큰 영향을 미쳐 이 지역 전체의 수요 추세와 시장 전략을 형성합니다. 이러한 선호도의 핵심은 건강과 웰빙에 대한 강조가 커지고 있다는 것입니다. 북미 소비자는 점점 더 천연 재료와 클린 라벨 제품을 우선시하며 합성 첨가물이 없고 더 건강한 대안으로 인식되는 빵 옵션을 찾습니다. 이러한 추세는 제빵 제조업체가 제빵 개량제를 포함한 제품을 개량하여 천연 효소, 비GMO 성분 및 기타 건강 증진 성분을 통합하도록 자극했습니다. 영양 프로필을 개선하고 화학 첨가물을 줄임으로써 이러한 선호도에 부합하는 제빵 개량제는 건강을 의식하는 소비자에게 강력한 호응을 얻고 있습니다.

북미에서는 프리미엄 및 장인 제빵 제품에 대한 소비자 선호도가 두드러집니다. 소비자는 뛰어난 맛, 질감 및 신선도를 제공하는 빵에 대해 프리미엄을 지불할 의향이 있습니다. 제빵 개량제는 제빵사가 부드러움, 씹힘성 및 바삭함과 같은 향상된 속성을 가진 고품질 빵을 지속적으로 생산할 수 있도록 하여 여기에서 중요한 역할을 합니다. 이러한 개량제는 독특한 감각적 경험을 제공하고 장인 정신을 반영하는 제빵 품목을 찾는 소비자의 안목 있는 기대에 부응하는 데 기여합니다.

편의성은 북미 소비자 선호도의 또 다른 중요한 요인입니다. 바쁜 라이프스타일이 만연함에 따라 빵을 포함하여 편리하고 바로 먹을 수 있으며 준비하기 쉬운 제빵 제품에 대한 수요가 높습니다. 빵 개량제는 이러한 제품의 유통기한, 신선도 유지 및 전반적인 품질을 향상시켜 맛이나 영양에 타협하지 않고 번거로움 없는 음식 옵션을 추구하는 소비자의 편의성 중심적 선호도에 부응합니다.

북미 소비자는 빵 맛과 질감에 대한 다양한 선호도를 보이며, 이는 빵 개량제 개발에 영향을 미칩니다. 개량제는 질감 변화, 입자성 및 천연 풍미 보존과 같은 소비자가 원하는 특정 특성을 달성하도록 사용자 정의할 수 있습니다. 혁신적인 개량제 제형을 통해 이러한 선호도를 충족할 수 있는 브랜드는 더 큰 시장 점유율을 차지할 수 있습니다.

북미 소비자 선호도는 빵 개량제 부문에서 혁신과 시장 성장을 주도하고 있습니다. 제조업체와 공급업체는 건강하고 고급스럽고 편리하며 감각이 풍부한 제빵 제품에 대한 진화하는 수요를 충족하도록 제품을 조정하여 이러한 선호도에 적극적으로 대응하고 있습니다. 이러한 소비자 중심적 접근 방식은 현재의 환경을 형성할 뿐만 아니라 빵 개량제 시장 내에서 지속적인 발전과 확장을 위한 무대를 마련합니다.

아시아 태평양 지역의 어떤 인구 통계적 및 경제적 요인이 빵 개량제 시장의 급속한 성장에 기여합니까?

아시아 태평양은 예측 기간 동안 빵 개량제 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역의 여러 인구 통계적 및 경제적 요인이 빵 개량제 시장의 급속한 성장에 기여합니다. 이 지역의 인구 규모와 인구 통계적 구성이 중요한 역할을 합니다. 아시아 태평양은 도시화가 증가하고 가처분 소득이 증가하면서 인구가 많고 빠르게 성장하고 있습니다. 더 많은 사람들이 도시 지역으로 이주함에 따라 빵과 같은 제빵 제품을 포함한 편의 식품에 대한 식습관이 눈에 띄게 변화하고 있습니다. 이러한 인구 통계적 추세는 제빵 제품에 대한 수요 증가로 이어지며, 이로 인해 증가하는 소비를 충족하기 위해 빵 개량제와 같은 효율적이고 효과적인 솔루션에 대한 필요성이 높아집니다.

경제적 요인도 시장 역학에 상당한 영향을 미칩니다. 이 지역의 경제 성장은 생활 수준을 향상시키고 소비자의 구매력을 증가시켰습니다. 가처분 소득이 증가함에 따라 우수한 품질과 영양상의 이점을 제공하는 제빵류를 포함하여 프리미엄 및 부가가치 식품에 대한 지출 의향이 더 커졌습니다. 제빵류 개량제는 제빵류가 제품의 질감, 부피 및 유통기한을 향상시켜 고품질, 일관성 있고 신선한 제빵류에 대한 소비자의 선호도에 부응할 수 있도록 합니다.

제빵 공정의 급속한 산업화와 기술 발전으로 인해 아시아 태평양 지역에서 제빵류 개량제 채택이 더욱 촉진되었습니다. 현대 제빵 작업에는 생산 효율성과 제품 일관성을 최적화하는 고급 기계와 기술이 점점 더 많이 장착되고 있습니다. 제빵류 개량제는 이러한 발전을 보완하여 더 나은 반죽 취급, 향상된 발효 및 향상된 최종 제품 품질을 보장하는데, 이는 경쟁 시장의 요구 사항을 충족하는 데 필수적입니다.

문화적 요인도 아시아 태평양 지역의 제빵류 시장을 주도하는 데 중요한 역할을 합니다. 빵과 제빵류는 이 지역의 많은 국가에서 주식이자 축하와 전통의 상징으로서 문화적 중요성을 지닙니다. 라이프스타일이 더욱 바빠지고 소비자 선호도가 진화함에 따라 맛이나 품질을 떨어뜨리지 않으면서도 편의성을 제공하는 제빵 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 빵 개량제는 이러한 제품의 생산을 용이하게 하여 변화하는 소비자 기대에 부응하고 시장 성장을 촉진합니다.

도시화, 경제적 번영, 제빵 기술의 발전, 제빵 제품에 대한 문화적 선호도에 대한 인구 통계적 변화가 아시아 태평양 지역의 빵 개량제 시장이 빠르게 성장하는 데 기여합니다. 이러한 요인은 제빵 기술에 대한 채택과 혁신을 확대할 수 있는 환경을 조성하여 다양한 아시아 시장에서 빵 개량제 시장이 확대되도록 지원합니다.

경쟁 환경

빵 개량제 시장의 경쟁 환경은 전 세계 제빵 생산자의 다양한 요구를 충족하기 위해 경쟁하는 글로벌 및 지역 기업이 혼합되어 특징지어집니다. Corbion NV, Lesaffre, Lallemand와 같은 글로벌 기업은 다양한 제빵 응용 분야에 맞는 광범위한 제품 포트폴리오로 우위를 점하고 있습니다. 이러한 회사들은 혁신에 집중하고, 연구 개발에 투자하여 베이킹 효율성, 제품 품질, 유통기한을 향상시키는 고급 개량제 제형을 도입합니다. 또한 지속 가능성과 클린 라벨 트렌드를 강조하여 천연 성분에 대한 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 조정합니다.

경쟁 역학은 지속적인 제품 혁신, 제빵 제조업체와의 전략적 파트너십, 제빵 제품 품질과 생산 효율성을 개선하는 부가가치 솔루션 제공에 대한 집중으로 인해 촉진됩니다. 빵 개량제 시장에서 활동하는 몇몇 유명 기업은 다음과 같습니다.

• Corbion NV
• Lesaffre
• Lallemand
• Puratos Group
• Cargill, Incorporated
• Bakels Group
• AB Mauri
• Nutrex NV
• Oy Karl Fazer Ab
• Ireks GmbH

빵 개량제 시장 최신 동향

• 2022년 11월, 효소를 전문으로 하는 선도적 제조업체인 Amano Enzyme, Inc.는 영국 옥스퍼드셔주 밀턴 파크에 유럽, 중동, 아프리카(EMEA)를 위한 새로운 허브를 설립한다고 발표했습니다. 이 전략적 움직임은 과학, 기술, 사업의 허브인 밀턴 파크의 지위를 활용하여 이 지역에서 확장 중인 고객 기반에 대한 서비스 역량을 강화하는 것을 목표로 합니다.
• 2022년 2월, Lallemand Inc.는 자회사인 Danstar Ferment AG를 통해 BASF SE의 Nutrilife Baking Enzymes 사업을 인수하기로 계약을 체결했습니다. 이 인수는 Lallemand가 제빵 효소 부문에서 입지와 역량을 강화하고 제품 포트폴리오와 시장 지위를 강화하려는 전략의 일환이었습니다.
• 2021년 3월, AB Enzymes는 호밀 응용 분야에 맞춰 제작된 새로운 효소 제품을 출시했습니다. 이러한 혁신 중에는 호밀 반죽 가공의 특정 기술적 요구 사항을 충족하도록 설계된 차세대 효소인 Veron Reyo가 있습니다. 이러한 발전을 통해 기능성 제빵 재료 생산자는 새로운 호밀 빵 개량제를 개발하여 시중에서 판매되는 기존 효소 기술에 비해 반죽 취급이 더 쉬워졌습니다.

보고서 범위