2024-2031년 자연별(천연, 합성), 형태별(분말, 액체/젤), 용도별(식품, 음료) 및 지역별 식품 향료 시장

식품 향미료 시장 평가 – 2024-2031

다양한 식품 및 음료 범주에서 진짜 자연스러운 풍미 경험에 대한 욕구가 커지면서 식품 향미료 시장이 성장하고 있습니다. Market Research의 분석가에 따르면 식품 향미료 시장은 2031년 예측 기간 동안 302억 8천만 달러의 가치에 도달할 것으로 추산되며, 2023년에는 약 190억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

식품 향미료 시장은 식품 및 음료 부문에서 제품 다각화와 혁신이 증가하는 추세에 의해 주도됩니다. 이를 통해 시장은 2024년부터 2031년까지 연평균 성장률 6%로 성장할 수 있습니다.

식품 향료 시장정의/개요

향료는 식품과 음료의 풍미와 향을 강화하는 화합물 또는 첨가물입니다. 종종 과일, 채소, 허브, 향신료와 같은 천연 자원에서 추출되거나 특정 풍미를 모방하기 위해 합성됩니다. 향미료는 식품 및 음료 산업에서 다양한 용도로 사용되어 독특한 풍미를 부여하고, 맛을 개선하며, 소비자 선호도에 맞게 조절합니다. 또한 간식, 음료, 유제품, 과자, 제빵류, 짭짤한 음식 등 다양한 품목에 활용하여 다양한 소비자 계층에 맞는 독특한 풍미 경험을 제공할 수 있습니다. 향미료는 또한 제품 창조와 혁신에서 중요한 역할을 하며, 기업이 제품을 다양화하고, 변화하는 소비자 요구를 충족시키고, 시장에서 경쟁 우위를 유지할 수 있도록 해줍니다.

식품 향미료 시장 수요를 촉진하는 주요 요인은 무엇입니까?

세계 여행 증가, 민족 의식, 새로운 요리 경험에 대한 욕구로 인해 독특하고 이국적인 맛을 맛보려는 소비자의 관심이 증가하고 있습니다. 이러한 참신함에 대한 욕구는 식품을 넘어 음료, 간식, 심지어 치약과 의약품과 같은 비식품으로 확대됩니다. 제조업체는 이러한 추세에 대응하여 민족 및 퓨전 향미료와 같은 더 광범위한 풍미 프로필을 실험하고 있으며, 이는 새롭고 특이한 것을 찾는 소비자에게 어필합니다.

소비자는 천연, 유기농 또는 클린 라벨 구성 요소가 포함된 제품과 같은 더 건강한 식사 옵션을 점점 더 찾고 있습니다. 이러한 추세는 과일, 채소, 허브 및 향신료에서 파생된 천연 향미료에 대한 수요를 증가시켰습니다. 성분의 단순성과 개방성을 강조하는 클린 라벨 운동은 맛을 유지하면서 인공 첨가물을 대체할 수 있는 천연 및 유기 향료에 대한 수요를 증가시킵니다.

또한, 향료 시장은 식품 기술과 과학의 발전으로 큰 혜택을 입었습니다. 여기에는 더 나은 추출 공정, 향료 캡슐화, 건강 지향적 제품에서 맛 인식을 개선하거나 원치 않는 향을 위장할 수 있는 향료 개질제의 개발이 포함됩니다. 이러한 기술은 더 일관되고 영구적인 풍미 프로필을 제공하여 제조업체가 고객의 취향과 건강 기대에 부응하는 더 맛있는 제품을 만들 수 있도록 합니다.

식품 풍미 시장을 방해하는 주요 과제는 무엇입니까?

건강과 웰빙에 대한 의식이 높아지고 맛 선호도가 변하는 소비자들 사이에서 피트니스 트렌드가 확대되면서 천연 풍미에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

그러나 천연 성분을 조달하는 데는 계절적 예측 불가능성, 기후 변화 효과, 공급망에 영향을 미치는 지정학적 문제 등 수많은 장애물이 있습니다.

천연 풍미는 합성 풍미보다 대량으로 만드는 것이 더 비싸고 어렵습니다. 이러한 불일치로 인해 비용이 증가하고 공급 제약이 예상되어 향미료 생산업체가 제품 가격을 인상하지 않고 증가하는 수요를 충족하기 어려워집니다.

범주별 통찰력

천연 향미료의 우세에 기여하는 요인은 무엇입니까?

분석에 따르면 예측 기간 동안 천연 세그먼트가 우세할 것으로 추정됩니다. 소비자는 점점 더 건강하거나 더 자연스럽다고 여겨지는 제품을 선호합니다. 이러한 추세는 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지면서 일부 촉진되었으며, 고객은 이해하고 신뢰하는 성분이 들어간 제품을 찾습니다. 과일, 채소, 허브 및 기타 천연 공급원에서 유래한 천연 향미료는 최소한의 가공과 성분 투명성을 촉진하는 클린 라벨 운동과 긴밀히 연관되어 있습니다. 고객 선호도의 이러한 변화는 생산자가 천연 향미료를 우선시하여 시장 수요를 충족하는 능력에 상당한 영향을 미칩니다.

전 세계의 정부와 규제 기관은 건강 문제와 식품 라벨링의 투명성 향상에 대한 요구 사항에 대응하여 향미료를 포함한 합성 첨가물에 대한 통제를 강화했습니다. 동시에, 인공 첨가물을 포함하지 않는 더 적고 더 이해하기 쉬운 구성 요소가 있는 제품을 지칭하는 클린 라벨에 대한 소비자 중심의 강력한 추세가 있습니다. 이러한 규제 및 시장 제약으로 인해 식품 및 음료 회사는 천연 향료를 사용하여 제품을 재구성하여 세그먼트의 성장을 가속화합니다.

또한 기술의 발전으로 복잡한 천연 향료를 추출, 생산 및 복제하는 것이 더 쉽고 저렴해졌습니다. 초임계 CO2 추출, 효소 지원 추출 및 발효와 같은 기술로 인해 천연 향료 생산이 더 효율적이고 지속 가능해졌습니다. 이러한 발전은 예측 불가능성, 안정성 및 확장성과 같은 천연 맛과 관련된 일반적인 문제 중 일부를 해결하는 데 도움이 됩니다. 결과적으로 천연 향료는 이제 소규모 장인 기업과 주요 글로벌 기업을 포함한 더 광범위한 제조업체에 더 쉽게 접근 가능하고 매력적입니다.

액체/겔 형태의 지배력을 위한 주요 원동력은 무엇입니까?

액체/겔 세그먼트는 예측 기간 동안 식품 향료 시장을 지배할 것으로 추정됩니다. 액체 및 겔 향료는 매우 적응력이 뛰어나 음료, 유제품, 과자 및 제빵류를 포함한 광범위한 품목에 쉽게 혼합할 수 있습니다. 일관성 덕분에 제품 전체에 더 정확한 투여와 균일한 분산이 가능하여 일관된 풍미 특성을 얻을 수 있습니다. 사용하기 쉬운 점은 제품 품질을 유지하면서 제조 공정을 신속히 처리하려는 제조업체에 매력적입니다.

액체 및 겔 향료는 일반적으로 분말보다 유통기한이 깁니다. 공기, 빛 및 습기로 인한 분해에 덜 취약하며, 이러한 모든 요인은 시간이 지남에 따라 풍미 강도와 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 안정성은 소비자 제품의 맛 지속성을 유지하는 데 특히 중요하며, 유통기한이 긴 사람들에게는 액체 및 젤 형태가 더 매력적입니다.

또한 액체/젤 세그먼트는 풍미 캡슐화 및 전달 기술의 주요 기술 개발로 혜택을 받았습니다. 이러한 기술은 더 정확한 풍미 방출, 향상된 맛 프로필, 기능성 식사 및 음료에서 불쾌한 풍미를 위장하는 기능을 제공합니다. 이러한 발전으로 인해 액상 및 젤 향료는 구성 요소의 복잡성과 클린 라벨에 대한 요구 사항이 증가하는 현대 식품 및 음료 제형의 요구 사항에 더욱 잘 대응할 수 있습니다.

식품 향료 시장 보고서 방법론에 대한 접근

국가/지역별 통찰력

소비자 기반 확대가 이 시장에서 아시아 태평양 지역을 어떻게 주도하는가?

분석가에 따르면 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 식품 향료 시장을 지배할 것으로 추산됩니다. 아시아 태평양 지역은 특히 중국, 인도, 동남아시아 국가에서 가처분 소득이 증가하는 인구가 빠르게 증가하고 있습니다. 이러한 경제 확장으로 인해 특히 식품 및 음료 산업에서 소비자 구매력이 증가합니다. 고객이 더 많은 돈을 쓸 수 있게 되면서, 창의적이고 다양한 풍미가 제공하는 것과 같은 참신하고 고급스러운 요리 경험을 추구할 가능성이 더 높아져 식품 풍미 시장에서 수요가 증가합니다.

아시아 태평양은 엄청난 문화적, 요리적 다양성을 지닌 지역이며, 음식은 사회적, 문화적 관습에서 중요한 역할을 합니다. 강렬하고 다양하며 복잡한 풍미에 대한 강한 취향이 있으며, 이는 국가 전체와 지역 내에서도 크게 다릅니다. 이러한 다양성은 다양한 풍미에 대한 수요를 촉진하여 식품 풍미 시장에서 혁신과 확장을 촉진하여 지역적 취향과 선호도를 충족시킵니다.

또한 이 지역은 빠르게 도시화되고 있어 식습관에 영향을 미치는 라이프스타일 변화가 발생합니다. 도시 고객은 바쁜 라이프스타일을 가지고 있어 편리하고 바로 먹을 수 있으며 가공된 식사에 대한 수요가 증가하며, 이는 모두 소비자의 취향과 품질 기준을 충족하기 위해 식품 풍미 시장에 크게 의존합니다. 또한, 글로벌 요리에 대한 노출이 증가하고 소셜 미디어가 식품 트렌드에 미치는 영향력이 커지면서 소비자들은 식품 선택에 있어 보다 실험적이 되고 있으며, 이는 새롭고 세계적인 맛에 대한 수요를 끌어올리고 있습니다.

북미 지역에서 상당한 점유율을 이끌어낸 요인은 무엇일까요?

북미는 광범위한 식품을 생산하는 잘 확립된 식품 가공 산업이 있습니다. 이 부문은 소비자가 찾는 풍미 프로필을 제공하기 위해 풍미에 크게 의존합니다. 북미 소비자는 다양한 입맛을 가지고 있으며 달콤하고 짭짤한 고전에서 민족적이고 이국적인 맛에 이르기까지 다양한 풍미 옵션을 기대합니다. 이러한 높은 수요로 인해 북미의 풍미 제조업체는 다양한 풍미 솔루션을 개발하고 제공하는 데 바쁘게 지냅니다.

게다가 북미 시장은 경쟁이 치열하여 풍미 제조업체가 지속적으로 개발해야 합니다. 이로 인해 인기 있는 재료를 포함하여 새롭고 독특한 풍미 프로필을 만들고 특정 식단 요구 사항을 충족하는 데 중점을 둡니다. 예를 들어, 비건과 플렉시테리언 식단의 인기는 식물성 대체 식품에서 고기의 맛과 느낌을 모방할 수 있는 천연 향료에 대한 수요를 증가시켰습니다. 혁신에 대한 이러한 강조는 북미 소비자가 지속적으로 변화하는 다양한 향료에 접근할 수 있음을 보장하여 시장을 흥미롭게 유지하고 지속적인 성장을 촉진합니다.

경쟁 환경

식품 향료 시장은 빠르게 확장되는 산업에서 시장 점유율과 지배력을 추구하는 주요 경쟁자 간의 치열한 경쟁이 특징입니다. 또한 식품 안전과 향료 성분을 통제하는 엄격한 규칙은 시장 참여자에게 장애물이 되어 품질 표준과 규제 기준을 준수하도록 요구합니다.

식품 향료 시장에서 활동하는 몇몇 저명한 기업은 다음과 같습니다.

Firmenich, Symrise AG, Tate & Lyle PLC, DuPont de Nemours, Sensient Technologies Corporation, WILD Flavors and Specialty Ingredients, ADM, Kerry Group plc, Ingredion Incorporated, Koninklijke DSM NV, Givaudan, Hansen Holding A/S, FrieslandCampina NV, Naturex SA, Ajinomoto Co., Kewpie Corporation, EMD Millipore Corporation

최신 개발 사항

• 2024년 4월, Symrise는 비건 및 채식주의 요리 옵션에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 식물성 풍미 솔루션의 새로운 라인을 출시한다고 발표했습니다.
• 2024년 3월, IFF와 DuPont은 풍미 사업을 위한 새로운 효소 솔루션을 연구하고 상용화하기 위한 전략적 관계를 발표했습니다. 이 협업은 풍미 응용 프로그램을 개선하기 위해 회사가 함께 모이는 것을 나타냅니다.

보고서 범위

식품 풍미 시장, 카테고리

자연

• 자연
• 합성

형태

• 분말
• 액체/겔

용도

• 식품
  • 유제품
  • 베이커리 및 과자류
  • 보충제 및 영양제품
  • 육류 및 해산물 제품
  • 간식
  • 반려동물 사료
  • 소스, 드레싱 및 조미료
  • 기타
• 음료
  • 주스 및 주스 농축액
  • 기능성 음료
  • 알코올 음료
  • 탄산 청량 음료
  • 기타
• 기타

지역

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 남미
• 중동 및 아프리카

시장 조사의 조사 방법론

조사 방법론 및 조사 연구의 다른 측면에 대해 자세히 알아보려면 당사에 문의해 주십시오.

이 보고서를 구매해야 하는 이유

경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트를 나타냄 해당 지역의 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내 시장에 영향을 미치는 요소를 나타내는 지역별 분석 주요 업체의 시장 순위와 함께 지난 5년 동안의 새로운 서비스/제품 출시, 파트너십, 사업 확장 및 인수를 통합한 경쟁 환경 회사 개요, 회사 통찰력, 제품 벤치마킹 및 SWOT 분석으로 구성된 광범위한 회사 프로필 주요 시장 참여자 최근 개발 사항과 관련된 산업의 현재 및 미래 시장 전망에는 성장 기회 및 동인, 신흥 및 선진 지역의 과제 및 제약이 포함됩니다. 포터의 5가지 힘 분석을 통해 다양한 관점에서 시장에 대한 심층 분석을 포함합니다. 가치 사슬 시장 역학 시나리오를 통해 시장에 대한 통찰력을 제공하고 향후 몇 년 동안 시장의 성장 기회를 제공합니다. 판매 후 6개월 동안 분석가 지원

보고서 사용자 정의

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