제품 유형별 식품 압출 시장(짭짤한 간식, 아침 시리얼, 빵, 밀가루 및 전분, 조직 단백질, 기능성 성분), 압출기(단일 스크류 압출기, 얇은 스크류 압출기, 반대 트윈 스크류 압출기), 공정(열간 압출, 냉간 압출), 2024-2031년 지역

식품 압출 평가 – 2024-2031

채식주의의 증가와 식물성 단백질 대체품에 대한 수요 증가는 식품 압출 시장에 상당한 영향을 미치고 있습니다. 압출 기술은 식물성 단백질 제품과 육류 대체품을 생산하는 데 널리 사용되어 건강을 의식하고 환경을 의식하는 소비자의 증가에 부응합니다. 식물성 식단에 대한 이러한 추세는 지속 가능하고 윤리적인 식품 선택으로의 광범위한 전환과 일치하기 때문에 시장 성장의 주요 원동력입니다. 따라서 채식주의와 식물성 단백질에 대한 수요 증가로 시장 규모가 2023년에 679억 6천만 달러를 돌파하여 2031년까지 910억 달러의 가치에 도달했습니다.

식품 압출 시장은 또한 간식 제품 포트폴리오의 지속적인 확장에 의해 주도되고 있습니다. 제조업체는 압출 기술을 활용하여 변화하는 소비자 선호도에 어필하는 새롭고 혁신적인 간식 옵션을 개발하고 있습니다. 압출을 통해 다양한 간식 제품을 생산할 수 있는 능력은 다양하고 매력적인 간식 선택에 대한 수요를 충족시켜 시장 성장을 지원합니다. 따라서 스낵 포트폴리오의 확장을 통해 시장은 2024년부터 2031년까지 CAGR 4.10%로 성장할 수 있습니다.

식품 압출 시장정의/개요

압출은 부드럽고 혼합된 재료의 혼합물을 천공된 판이나 다이를 통해 밀어서 원하는 형태로 음식을 형성하는 핵심 식품 가공 기술입니다. 이 공정은 압출기로 시작되는데, 압출물이라고 알려진 혼합물을 다이를 통해 강제로 밀어내는 특수 기계입니다. 다이는 일반적으로 대형 압출기 끝에 위치하며, 고정 배럴 내부에 위치하며 회전하는 나사로 작동됩니다. 압출물이 다이에서 나오면 블레이드로 필요한 크기로 절단하여 최종 제품의 균일성을 보장합니다.

이 기술은 대량 생산에 필수적인 식품의 효율적이고 지속적인 생산을 가능하게 합니다. 압출은 종종 전분 함량이 높은 제품의 일관성과 균질성을 제공합니다. 압출 식품의 일반적인 예로는 다양한 유형의 파스타, 빵(크루통, 브레드스틱, 플랫브레드 등), 시리얼, 바로 먹을 수 있는 간식, 과자, 미리 만든 쿠키 반죽, 이유식, 전지 콩, 조직이 있는 식물성 단백질, 특정 음료, 건조 또는 반습윤 애완동물 사료가 있습니다.

오늘날의 세계화된 시장에서 소비자는 건강하고 저렴한 식품 옵션을 요구합니다. 압출 시스템은 이러한 변화하는 요구 사항을 충족하는 유연하고 비용 효율적인 솔루션을 제공합니다. 압출 공정은 혼합, 조리, 반죽, 전단, 성형 및 성형을 포함한 여러 가지 핵심 작업을 통합합니다. 이러한 다재다능함은 비용 효율성, 생산성 및 환경 친화적인 속성과 결합되어 식품 압출이 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

압출은 또한 복잡한 단면 프로필을 가진 제품을 만들고 폐기물을 발생시키지 않고 취성 재료를 처리할 수 있는 능력으로 인해 높이 평가됩니다. 인장력 대신 압축 및 전단 응력을 사용함으로써 압출은 재료 손상을 최소화하여 다양한 식품을 효율적으로 최소한의 폐기물로 생산하는 이상적인 방법입니다.

편의식품에 대한 수요 증가와 개인 가처분 소득 증가가 식품 압출 시장 성장을 어떻게 촉진하는가?

소비자의 라이프스타일이 점점 더 바빠지고 도시화가 가속화됨에 따라 편의식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 추세는 바쁜 일정에 맞는 빠르고 쉬운 식사 솔루션에 대한 필요성에서 비롯됩니다. 식품 압출은 간식, 아침 시리얼, 파스타와 같은 다양한 편의식품을 생산하기 위한 다재다능한 방법을 제공함으로써 이러한 수요를 충족하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 기술을 통해 제조업체는 고품질의 바로 먹을 수 있는 품목을 효율적으로 생산할 수 있으므로 식품 압출 시장 성장을 뒷받침할 수 있습니다. 특히 신흥 경제권에서 개인 가처분 소득의 증가는 식품 압출 시장에 상당한 영향을 미칩니다. 경제 상황이 개선됨에 따라 소비자는 가공 및 포장 식품에 더 많은 돈을 쓸 의향이 있습니다. 편의식품과 즉석식품에 대한 지출 증가로의 이러한 변화는 식품 압출 시장 확대를 촉진하고 있습니다. 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자들은 점점 더 자신의 변화하는 취향과 선호도에 맞는 압출 식품을 구매하고 선택할 수 있게 되었습니다.

식품 압출 시장은 지속적인 기술 발전으로 추진되고 있습니다. 고급 압출기 개발 및 향상된 가공 기술과 같은 압출 기술의 혁신은 압출 공정의 효율성과 역량을 크게 향상시켰습니다. 이러한 발전으로 우수한 질감, 풍미 및 영양 성분을 가진 고품질 식품을 생산할 수 있습니다. 기술이 발전함에 따라 다양하고 고부가가치 식품을 만드는 것을 용이하게 하여 식품 압출 시장의 성장을 지원합니다. 소비자들 사이에서 건강에 대한 의식이 커지면서 더 나은 영양 프로필을 제공하는 압출 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 사람들이 식단 선택에 대해 더 많이 알게 되면서 더 건강한 간식 옵션, 강화 시리얼 및 기능성 식품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 식품 압출 기술은 건강 지향적인 제품을 생산할 수 있게 하여 영양가 있고 유익한 식품에 대한 소비자의 요구를 충족합니다. 건강과 영양에 대한 이러한 변화는 식품 압출 시장 성장을 주도하는 핵심 요인입니다.

도시 지역의 확장과 산업화의 급속한 속도, 특히 개발도상국의 속도는 식품 압출 시장 성장에 크게 기여합니다. 도시화는 더 많은 사람들이 도시로 이주하고 편리한 식품 솔루션을 찾으면서 가공 및 포장 식품에 대한 수요를 높입니다. 식품 압출 기술은 저렴하고 고품질의 식품을 대량 생산하여 도시 인구의 요구를 충족하고 시장 확장을 촉진합니다. 가공 식품 부문은 소비 패턴의 변화와 편의성에 대한 선호도 증가로 인해 강력한 성장을 경험하고 있습니다. 식품 압출은 간식과 제빵 제품에서 단백질이 강화된 식품에 이르기까지 다양한 가공 식품을 생산할 수 있기 때문에 이러한 성장의 핵심입니다. 가공 식품에 대한 수요 증가는 식품 압출 시장의 주요 원동력으로, 진화하는 소비자 요구를 충족하는 데 있어 이 기술의 중요성을 강조합니다.

포장 및 식품 가공 시스템의 혁신은 압출 제품의 효율성과 유통기한을 향상시키고 있습니다. 현대적인 포장 솔루션과 고급 가공 장비는 제품 품질을 개선하고 시장 도달 범위를 확대하여 식품 압출 시장의 전반적인 성장에 기여합니다. 이러한 발전은 압출 식품이 신선하고 소비자에게 매력적으로 유지되도록 보장하여 시장 수요를 더욱 촉진합니다. 식품 압출 기술에 대한 지속적인 연구 개발 노력은 시장 성장에 필수적입니다. 이러한 노력은 새로운 소비자 트렌드에 부응하는 새롭고 개선된 제품의 창출로 이어집니다. 압출 기술의 지속적인 혁신은 새로운 식품 제품의 개발을 지원하여 소비자의 변화하는 요구와 선호도를 해결함으로써 식품 압출 시장을 주도합니다.

예측할 수 없는 기후 조건과 원자재 가격의 불안정성이 식품 압출 시장 성장을 어떻게 방해하는가?

예측할 수 없는 기후 조건은 곡물과 채소와 같이 식품 압출에 필수적인 원자재의 생산을 크게 방해합니다. 극심한 기상 현상, 기온 변동 및 기타 환경 요인은 작물 수확량과 원자재 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 원자재 가용성의 이러한 변동성은 공급망 중단을 일으키고 원자재 비용을 증가시켜 식품 압출 시장에 상당한 문제를 일으킵니다. 식품 압출 산업은 원자재 가격의 불안정성으로 인해 어려움에 직면해 있습니다. 곡물과 콩과식물과 같은 주요 성분의 비용 변동은 생산 비용과 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 가격 변동은 기후 조건, 시장 수요 및 지정학적 사건과 같은 요인의 영향을 받습니다. 결과적으로 제조업체는 이러한 불확실성을 헤쳐 나가야 하며, 이는 예산을 압박하고 시장 성장에 영향을 미칠 수 있습니다.

식품 압출 시장은 또한 엄격한 식품 안전 및 품질 규정, 특히 선진국의 제약을 받습니다. 이러한 규정은 소비자 안전을 보장하도록 설계되었지만 압출 제조업체에 추가적인 규정 준수 비용과 운영상의 어려움을 안겨줄 수 있습니다. 이러한 규정을 준수하려면 품질 관리, 테스트 및 인증 프로세스에 상당한 투자가 필요하며, 이는 특히 중소기업에 부담스러울 수 있습니다. 압출 시설을 설립하려면 상당한 자본 투자가 필요하며, 이는 중소기업(SME)에 상당한 장벽이 될 수 있습니다. 고급 압출 장비 구매, 생산 라인 설정 및 품질 관리 시스템 구현과 관련된 비용은 엄청날 수 있습니다. 이러한 높은 초기 투자 요구 사항은 시장에 신규 업체가 진입하는 것을 제한하고 기존 SME의 성장 잠재력을 제한할 수 있습니다.

압출 공정은 에너지 집약적이어서 에너지 비용 상승과 환경적 지속 가능성에 관심이 있는 제조업체에 과제를 안겨줍니다. 압출 중 고온과 연속 작동이 필요하기 때문에 상당한 에너지 소비가 발생합니다. 이러한 에너지 요구 사항을 관리하면서 비용 효율성을 유지하고 환경 영향을 최소화하는 것은 식품 압출 산업의 핵심 과제입니다. COVID-19 팬데믹은 호텔업을 혼란에 빠뜨리고 포장 식품에 대한 수요를 줄임으로써 식품 압출 시장에 영향을 미쳤습니다. 레스토랑과 음식 서비스 시설이 문을 닫거나 운영을 축소함에 따라 레스토랑 공급망에서 소매 채널로 초점이 이동했습니다. 아침 시리얼과 육류 기반 품목과 같은 특정 식품의 온라인 판매가 증가했지만 전체 제조 부문은 침체를 겪었습니다. 팬데믹은 식품 압출 시장이 외부 충격과 변화하는 소비자 행동에 취약하다는 점을 강조했습니다.

범주별 통찰력

식품 가공 기술의 정교한 발전과 복잡한 전자 시스템이 트윈 스크류 압출기 부문의 성장을 어떻게 촉진하는가?

트윈 압출기 부문은 식품 압출 시장에서 상당한 성장을 보이고 있습니다. 트윈 스크류 압출기는 PLC(Programmable Logic Controller) 압출 컴퓨터 또는 캐비닛과 같은 복잡한 전자 제어 시스템을 활용하여 식품 가공 기술의 정교한 발전을 나타냅니다. 이러한 제어 시스템은 전류, 전압, 온도, 토크 및 회전 속도를 포함하여 압출 공정의 모든 중요한 매개변수를 실시간으로 표시하고 모니터링하도록 설계되었습니다. 이러한 즉각적인 피드백을 통해 압출 공정에 대한 정확한 조정 및 최적의 제어가 가능합니다. 트윈 스크류 압출기는 스크류 요소의 조합을 효과적으로 조정할 수 있어 다양한 플라스틱 소재 혼합 요구 사항에 매우 잘 적응할 수 있습니다. 이러한 적응성은 일관된 제품 품질을 위해 정확한 성분 공급을 보장하는 혼합된 정확한 계량 공급 호퍼를 사용하여 더욱 향상됩니다. 트윈 스크류 압출기의 이점에는 낮은 생산 비용, 작동 용이성, 공정 매개변수에 대한 뛰어난 제어, 뛰어난 혼합 기술 및 높은 수준의 공정 유연성이 포함됩니다. 이러한 속성은 식품 가공 산업에서 이중 스크류 압출기에 대한 수요가 증가하는 데 기여합니다.

높은 가공 속도로 유명한 이중 스크류 압출기는 특정 속성과 질감을 가진 다양한 식품을 생산할 수 있습니다. 이 제품은 파스타, 이유식, 육류 대체 식품 및 완제품의 질감과 구성에 대한 세심한 제어가 필요한 기타 식품의 생산에 광범위하게 사용됩니다. 대규모 식품 생산자는 단일 스크류 압출기에 비해 효율성과 처리량이 더 높기 때문에 이중 스크류 압출기를 선호하는 경우가 많습니다. 이중 스크류 압출 기술의 기술적 발전은 더 낮은 비용으로 일관된 품질을 유지하면서 점점 더 복잡해지는 식품 제형을 처리할 수 있는 시스템을 만들 수 있게 함으로써 수익 성장을 더욱 촉진했습니다. 이러한 혁신은 트윈 스크류 압출기의 기능을 확장하여 정밀성, 효율성 및 다양성에 대한 수요가 계속 증가하는 현대 식품 가공에 필수적인 도구가 되었습니다.

효율적인 처리 기능, 고온 및 열에 민감한 에너지 전달이 어떻게 핫 압출 세그먼트의 성장을 촉진합니까?

핫 압출 세그먼트는 짧은 기간, 고온 및 상당한 에너지 전달을 특징으로 하는 효율적인 처리 기능 덕분에 식품 압출 시장에서 상당한 성장을 보이고 있습니다. 이 방법은 열에 민감한 식품 성분의 분해를 방지하는 동시에 단백질과 탄수화물의 소화를 향상시키는 데 매우 효과적입니다. 또한, 열간 압출은 헤마글루티닌, 고시폴, 트립신 저해제와 같은 항영양소와 리폭시다제, 리파제, 다양한 미생물과 같은 바람직하지 않은 효소를 제거하는 데 능숙하여 이 공정을 채택하게 되었습니다.

열간 압출은 기압 열 조건에서 원료 식품을 가공하는 것을 포함하며, 분쇄된 재료는 회전 스크류의 전단 에너지와 배럴의 추가 가열에 노출됩니다. 이 공정은 식품 재료를 녹는점까지 가열하여 유동 상태를 변화시킵니다. 고압 하에서 가열된 재료는 다이 또는 일련의 다이를 통해 강제로 통과하여 최종 모양으로 확장됩니다.

이러한 변형으로 인해 사용된 원료와 비교하여 물리적 및 화학적 특성이 현저히 다른 압출물이 생성됩니다. 열간 압출에 관련된 고온과 압력은 빠르고 철저한 조리 과정을 보장하고 최종 제품의 질감, 풍미 및 영양가를 개선합니다. 이러한 이점 때문에 핫 압출은 간식과 아침 시리얼부터 육류 대체 식품과 이유식에 이르기까지 광범위한 식품을 생산하는 데 선호되는 방법입니다. 고품질, 영양가 있고 편리한 식품에 대한 소비자 수요가 계속 증가함에 따라 핫 압출 부문은 이러한 변화하는 선호도를 효율적이고 효과적으로 충족시키는 능력에 힘입어 지속적인 성장을 경험할 준비가 되었습니다.

식품 압출 시장 보고서 방법론에 대한 액세스 확보

국가/지역별 통찰력

확립된 스낵 식품 부문이 유럽의 식품 압출 시장 성장을 어떻게 촉진하는가?

유럽은 상당한 소비자 기반을 제공하는 확립된 스낵 식품 부문에 힘입어 식품 압출 시장을 상당히 지배하고 있습니다. 이 지역은 특히 동유럽과 동남유럽 국가에서 가공 식품 소비가 증가함에 따라 유망한 성장 잠재력을 보유하고 있습니다. 스낵 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 생산자는 원자재의 안정적인 공급을 보장하기 위해 세계 다른 지역에서 압출 스낵 제품을 수입해야 합니다. 이 지역의 국내 생산은 종종 유럽 식품 산업의 높은 수요를 충족시키기에 부족합니다.

까다롭고 정교한 식품 시장의 존재는 유럽 식품 압출 시장에 강력한 소비자 기반과 충분한 기업가적 개발 기회를 제공합니다. 이 지역의 식품 산업 성장은 동유럽과 동남유럽에서 가공 제품 범주의 소비가 확대됨에 따라 촉진되었습니다. 스낵 제품 소비의 급증은 현지 생산이 급증하는 수요에 발맞추면서 압출 스낵 제품을 전 세계적으로 조달할 필요성을 더욱 증가시켰습니다.

또한 유럽의 잘 정립된 식품 및 음료 산업은 식품 안전 기준과 관련된 엄격한 정부 규정을 따릅니다. 이러한 엄격한 규정과 스낵 제품 소비 증가로 인해 생산자는 원자재의 지속적인 공급을 유지하기 위해 다른 지역의 압출 스낵 제품을 찾게 되었습니다. 국내 생산이 유럽 식품 산업의 높은 수요를 충족시킬 수 없다는 사실은 시장을 지속하는 데 있어 글로벌 소싱의 중요성을 강조합니다.

예측 기간 동안 아시아 태평양 지역의 인구 밀도와 급속한 도시화가 식품 압출 시장 성장을 어떻게 가능하게 하는가?

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 식품 압출 시장에서 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 중국과 인도와 같은 국가의 인구 증가와 급속한 도시화로 인해 식품 및 음료 소비가 증가하고 있습니다. 이러한 성장은 특히 편의 식품에 대한 수요가 높은 도시 지역에서 식품 압출 제품에 대한 더 큰 시장을 창출하고 있습니다. 인구 밀도와 급속한 도시화가 특징인 아시아 태평양 지역은 식품 및 음료 소비가 크게 증가하고 있습니다. 이러한 급증은 식품 압출 시장이 제조업체와 최종 소비자 모두의 변화하는 선호도에 맞는 혁신적인 제품을 도입하여 식품 및 음료 산업 내에서 입지를 굳건히 할 수 있는 독특한 기회를 제공합니다. 이 지역의 즉석식품 및 패스트푸드 제품에 대한 성향이 커지고 있고, 세계화, 서구화, 라이프스타일의 변화가 이 시장 확장의 주요 원동력입니다.

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상되며, 이는 주로 식품 안전 기준에 대한 엄격한 정부 규제, 식품 및 음료 산업의 확장, 편리한 식품 옵션에 대한 선호도 증가 때문입니다. 인도, 중국, 인도네시아와 같은 신흥 경제권은 가처분 소득 증가와 가공 및 즉석식품에 대한 수요 증가로 인해 이러한 성장의 선두에 서 있습니다. 이 지역의 젊은 인구 통계와 밀레니얼 세대도 이러한 추세에 크게 기여하여 새롭고 혁신적인 식품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다.

경제 발전과 가처분 소득 증가로 아시아 태평양 지역의 소비자는 가공 및 즉석식품에 더 기꺼이 돈을 쓰고 있습니다. 이러한 변화는 편의성과 품질을 제공하는 다양한 압출 식품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 식단 선호도가 변화함에 따라 더 건강한 음식 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 시장은 통곡물과 기타 영양가 있는 재료로 만든 압출 간식으로 전환되고 있습니다. 이러한 추세는 이 지역 소비자들 사이에서 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지면서 뒷받침됩니다.

식품 안전 및 품질 기준에 대한 엄격한 정부 규정으로 인해 제조업체는 고급 식품 압출 기술을 도입해야 합니다. 이러한 규정은 식품이 높은 안전 및 품질 기준을 충족하도록 보장하여 소비자의 신뢰와 수요를 높입니다. 아시아 태평양 지역의 식품 압출 시장도 지속적인 혁신과 제품 개발에 의해 주도됩니다. 제조업체는 고급 압출 기술을 활용하여 소비자의 변화하는 기대에 부응하는 새롭고 매력적인 식품을 만들고 있습니다. 음식 문화의 세계화와 서구식 식습관의 영향은 식품 압출 시장 확대에 기여하고 있습니다. 소비자는 점점 더 다양하고 편리한 식품 옵션을 찾고 있으며, 이는 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

경쟁 환경

식품 압출 시장은 기존 산업 거물과 전문 장비 제조업체가 혼합되어 특징지어집니다. 경쟁이 치열하지만 혁신과 차별화의 여지가 있습니다.

이 조직은 다양한 지역의 방대한 인구에게 서비스를 제공하기 위해 제품 라인을 혁신하는 데 주력하고 있습니다. 식품 압출 시장에서 활동하는 몇몇 저명한 기업은 다음과 같습니다.

Akron Tool & Die, Baker Perkins, Coperion, GEA, The Bonnot Company, American Extrusion International, Groupe Legris Industries, Triott Group, Flexicon, KAHL Group, Wenger Manufacturing.

최신 개발

• 2021년 7월 Flexicon Corporation Pty Ltd는 조립 및 판매 운영을 확대했습니다. 이를 통해 아시아에서 조직의 성장이 보장될 것입니다.
• 2021년 1월 Bühler는 DIL과 협력하여 건강한 압출 육류 대체 식품의 장기적 제조를 개선했습니다. Bühler는 자체 압출 기술을 사용하여 맞춤형 솔루션을 제공하기 위해 압출 전문성을 활용할 것입니다.
• Bühler Holding AG는 2021년에 PET(폴리에틸렌 테레프탈레이트) 플라스틱을 위한 고성능 재활용 솔루션인 혁신적인 폴리콘덴세이션 시스템 출시를 발표했습니다. 이 독특한 방법은 PET 플레이크를 식품 등급 포장재와 같은 고품질, 고부가가치 품목으로 재활용합니다.
• 2021년 Coperion GmbH는 제약 사업에 특별히 적합한 STS 25 Mc11 압출기라는 새로운 압출 기술 출시를 발표했습니다. 이 기술은 캡슐, 정제, 과립을 포함한 다양한 제약 제제를 생산할 수 있습니다.

보고서 범위

범주별 식품 압출 시장

제품 유형

• 짭짤한 간식
• 아침용 시리얼
• 빵
• 밀가루 및 전분
• 조직화된 단백질
• 기능성 성분

압출기

• 단일 스크류 압출기
• 얇은 스크류 압출기
• 대조 이중 스크류 압출기

공정

• 열간 압출
• 냉간 압출

지역

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 남미
• 중동 및 아프리카

시장 조사의 조사 방법론