유형별(탄수화물 분해효소, 프로테아제, 리파제), 출처별(미생물, 동물, 식물), 응용 분야별(베이커리 제품, 음료, 유제품, 가공 식품), 지리적 범위 및 예측별 글로벌 식품 효소 시장 규모

식품 효소 시장 규모 및 예측

식품 효소 시장 규모는 2023년에 24억 달러로 평가되었으며, 2031년까지 38억 6천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년부터 2031년까지 연평균 성장률 6.6%로 성장할 것으로 예상됩니다.

• 식품 효소는 식품의 생물학적 사건을 촉진하여 소화, 질감, 풍미 및 영양가를 개선하는 자연적으로 발생하는 단백질입니다. 복잡한 분자를 흡수하기 쉬운 더 간단한 형태로 전환하여 식품 소화에 중요한 역할을 합니다. 효소는 또한 발효 및 식품 보존에 활용되며, 이는 광범위한 요리 응용 분야에 기여합니다.
• 식품 효소는 풍미, 질감 및 영양 프로필을 개선하기 위해 미래의 식품 가공에서 중요할 것입니다. 지속 가능한 생산 관행을 촉진하고, 소화를 개선하고, 폐기물을 최소화하는 데 중요한 역할을 할 것입니다. 효소 공학은 식단 요구 사항과 취향에 맞는 개별 솔루션을 제공하여 식품 사업을 더 건강하고 환경 친화적인 옵션으로 전환합니다.
• 미래에 식품 효소는 식품 가공, 지속 가능성 및 영양 품질을 개선하는 데 중요한 역할을 할 것입니다. 첨단 생명 공학은 풍미, 질감 및 영양 생물학적 이용 가능성을 개선하는 효소를 만들 수 있게 할 것입니다. 또한 식품 생산 과정에서 음식물 쓰레기와 에너지 사용량을 줄이는 데 도움이 됩니다.

세계 식품 효소 시장 역학

세계 식품 효소 시장을 형성하는 주요 시장 역학은 다음과 같습니다.

주요 시장 동인

• 가공 식품 및 편의 식품에 대한 수요도시화 증가, 라이프스타일 변화, 가처분 소득 증가로 인해 가공 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식품 효소는 이러한 제품의 품질, 질감 및 유통기한을 향상시켜 소비자에게 어필력을 높입니다.
• 천연 및 클린 라벨 성분에 대한 선호도인공 첨가물이 없는 천연 및 클린 라벨 제품을 선호하는 소비자 트렌드가 커지고 있습니다. 천연에서 유래한 식품 효소는 더 건강하고 지속 가능한 옵션으로 여겨집니다.
• 효소 생산의 기술적 발전생명공학 및 발효의 발전으로 더 높은 품질의 비용 효율적인 식품 효소가 생산되었습니다. 이러한 발전으로 사용 가능한 효소의 종류가 확대되었고 안정성과 효능이 향상되었습니다.
• 건강 의식 및 기능성 식품식단과 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 영양상의 이점이 추가된 기능성 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 효소는 소화하기 쉽고 알레르기가 적으며 영양이 강화된 제품을 만드는 데 중요합니다.
• 지속 가능성 및 폐기물 감소 초점식품 산업은 지속 가능한 관행과 폐기물 감소를 우선시하고 있습니다. 효소는 자원 효율성을 개선하고, 에너지와 물 사용량을 줄이며, 폐기물을 귀중한 제품으로 전환하여 보다 지속 가능한 식품 생산을 지원합니다.

주요 과제

• 규제 과제 및 안전 문제 식품 효소 사용은 엄격한 규제 요구 사항과 안전 평가의 적용을 받습니다. 규정을 준수하고 효소 사용과 관련된 안전 문제를 해결하는 것은 식품 제조업체에 어려울 수 있습니다.
• 높은 초기 투자 및 생산 비용 식품 효소 생산에는 연구 개발, 발효 시설 및 정제 공정에 대한 상당한 초기 투자가 필요합니다. 높은 생산 비용은 중소 규모 식품 제조업체에 장벽이 될 수 있습니다.
• 제한된 소비자 인식 및 수용 식품 효소의 이점에도 불구하고, 식품에서 효소를 사용하는 것에 대한 소비자 인식 및 수용은 제한적일 수 있습니다. 소비자에게 식품 가공에서 효소의 안전성과 이점에 대해 교육하는 것은 시장 성장에 매우 중요합니다.
• 안정성 및 유통기한 과제 효소는 온도, pH 및 보관 조건과 같은 외부 요인에 민감합니다. 효소 기반 식품의 안정성과 유통기한을 유지하는 것은 어려울 수 있으며, 특히 기후 조건이 다양한 지역에서는 더욱 그렇습니다.
• 대체 기술의 경쟁 식품 효소는 화학 첨가물 및 물리적 처리와 같은 대체 기술 및 가공 방법과의 경쟁에 직면해 있습니다. 이러한 대안과 비교했을 때 효소의 우수한 성능과 비용 효율성을 입증하는 것은 시장 성장에 필수적입니다.

주요 추세

• 식물성 및 비건 제품의 효소 식물성 및 비건 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 질감, 풍미 및 영양을 향상시키기 위해 효소 사용이 증가하고 있으며, 이러한 대안이 더욱 매력적입니다.
• 새로운 효소 제형 및 블렌드 제조업체는 특정 식품 응용 분야 및 가공 요구 사항에 맞게 조정된 혁신적인 효소 제형 및 블렌드를 만들어 기능과 성능을 향상시키고 있습니다.
• 새로운 식품 범주에서의 효소 확장효소는 기능성 음료, 간식 및 과자와 같은 새로운 분야에 적용되어 제품 품질을 개선하고 비용을 절감하며 건강하고 편리한 옵션에 대한 소비자의 요구를 충족시키고 있습니다.
• 전통적인 식품 가공의 효소 발효 및 피클링과 같은 전통적인 방법은 효소를 통합하여 속도를 높이고 있습니다. 공정, 풍미 향상 및 최종 제품의 일관성 보장
• 효소 분야의 협력적 R&D식품 효소 생산업체는 연구 기관 및 산업과 협력하여 혁신하고 새로운 응용 프로그램을 개발하고, 지식 교환, 기술 개발 및 고유한 처리 과제에 대한 맞춤형 효소 솔루션을 촉진하고 있습니다.

글로벌 식품 효소 시장 지역 분석

다음은 글로벌 식품 효소 시장에 대한 보다 자세한 지역 분석입니다.

북미

• 시장 조사에 따르면, 북미가 글로벌 식품 효소 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.
• 북미는 가공 식품과 편의 식품에 대한 높은 수요, 소비자들의 건강 의식 증가, 이 지역에 주요 식품 효소 제조업체가 있는 덕분에 식품 효소의 중요한 시장입니다.
• 미국은 북미에서 가장 큰 식품 효소 시장으로, 잘 확립된 식품 가공 산업과 제품 혁신 및 클린 라벨 트렌드에 중점을 두고 있습니다. 글루텐 프리 및 락토오스 프리 제품과 같은 기능성 및 영양가 있는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 이 지역에서 효소 채택이 증가하고 있습니다.
• 캐나다는 또한 자연스럽고 지속 가능한 식품 생산에 대한 강조가 커지면서 식품 효소에 대한 주목할 만한 시장입니다. 제빵, 유제품 및 음료 부문을 포함한 이 나라의 다양한 식품 가공 산업은 효소 응용 분야에 대한 상당한 기회를 제공합니다.
• 북미 식품 효소 시장의 주요 기업으로는 DuPont, Novozymes, DSM 및 Kerry Group 등이 있습니다. 이러한 회사는 연구 개발, 제품 혁신 및 전략적 파트너십에 집중하여 시장 지위를 강화하고 식품 산업의 변화하는 요구에 부응하고 있습니다.

아시아 태평양

• 시장 조사에 따르면 아시아 태평양은 글로벌 식품 효소 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역입니다.
• 아시아 태평양 지역은 인구 증가, 가처분 소득 증가 및 변화하는 식단 선호도에 힘입어 식품 효소 시장에서 가장 빠르게 성장하는 시장입니다. 가공 및 편의 식품에 대한 수요 증가와 식품 가공 산업의 확장이 이 지역에서 효소 도입을 촉진하고 있습니다.
• 중국과 인도는 아시아 태평양 지역에서 식품 효소의 주요 시장으로, 소비자 기반이 크고 식품 가공 부문이 빠르게 진화하고 있습니다. 도시화 증가, 라이프스타일 변화, 소비자의 건강 의식 증가로 인해 이러한 국가에서 효소 기반 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 일본, 한국, 호주도 이 지역에서 식품 효소의 주요 시장으로, 제품 품질, 안전, 혁신에 중점을 두고 있습니다. 이러한 국가는 잘 확립된 식품 가공 산업을 보유하고 있으며 생산 효율성과 제품 제공을 개선하기 위해 고급 효소 기술에 투자하고 있습니다.
• 아시아 태평양 식품 효소 시장의 주요 기업으로는 Novozymes, DuPont, DSM, Amano Enzyme 등이 있습니다. 이러한 회사들은 전략적 파트너십, 현지 생산 시설에 대한 투자, 지역적 취향 선호도와 가공 요구 사항을 충족하는 맞춤형 효소 솔루션을 통해 이 지역에서 입지를 확대하고 있습니다.

글로벌 식품 효소 시장 세분화 분석

글로벌 식품 효소 시장은 유형, 응용 분야, 출처 및 지리적 위치를 기준으로 세분화됩니다.

유형별 식품 효소 시장

• 탄수화물 분해효소
• 프로테아제
• 리파제
• 기타

유형에 따라 시장은 탄수화물 분해효소, 프로테아제, 리파제 및 기타로 세분화됩니다. 탄수화물 분해효소는 글로벌 식품 효소 시장에서 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 탄수화물 분해효소는 탄수화물을 더 단순한 당으로 분해하는 효소입니다. 이들은 제빵, 양조 및 전분 가공과 같은 다양한 식품 가공 응용 분야에서 중요한 역할을 합니다. 향상된 질감, 부피, 유통기한을 가진 제빵 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 제빵 산업에서 아밀라아제와 자일라나아제와 같은 탄수화물 분해 효소의 사용이 증가하고 있습니다. 양조 부문에서 탄수화물 분해 효소는 발효 과정을 최적화하고, 맥주 투명도를 개선하고, 풍미 프로필을 강화하는 데 사용됩니다. 가공 식품과 편의 식품의 소비가 증가하고 소비자의 건강 의식이 높아짐에 따라 식품 산업에서 탄수화물 분해 효소에 대한 수요가 더욱 커지고 있습니다.

용도별 식품 효소 시장

• 제빵 제품
• 음료
• 유제품
• 가공 식품

용도에 따라 시장은 제빵 제품, 음료, 유제품, 가공 식품 및 기타로 분류됩니다. 제빵 제품 부문은 식품 효소 시장에서 상당한 점유율을 차지합니다. 효소는 제빵 산업에서 중요한 역할을 하며, 제빵 제품의 품질, 질감 및 유통기한을 개선합니다. 아밀라아제, 프로테아제, 크실라나아제와 같은 효소는 빵, 케이크, 페이스트리 및 기타 제빵 제품의 생산에 사용됩니다. 이러한 효소는 반죽 조절, 부피 증가, 부스러기 연화 및 유통기한 연장에 도움이 됩니다. 신선하고 고품질의 제빵 제품에 대한 수요가 증가하고 클린 라벨 및 천연 재료의 추세가 증가함에 따라 제빵 부문에서 효소 채택이 촉진되고 있습니다. 효소는 화학 첨가물 및 가공 보조제에 대한 천연 대안을 제공하여 건강하고 지속 가능한 식품 옵션에 대한 소비자 선호도에 부합합니다.

식품 효소 시장, 출처별

• 미생물
• 동물
• 식물

출처에 따라 시장은 미생물, 동물 및 식물로 세분화됩니다. 미생물은 식품 효소의 주요 공급원으로 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다. 박테리아 및 곰팡이와 같은 미생물에서 유래된 효소는 높은 특이성, 안정성 및 비용 효율성으로 인해 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 미생물 효소는 발효 공정을 통해 생산되며, 이를 통해 효소 특성의 대량 생산 및 맞춤화가 가능합니다. 생명공학 및 균주 개량 기술의 발전으로 효소 생산을 위한 고수율 및 효율적인 미생물 균주를 개발할 수 있었습니다. 미생물 효소는 제빵, 양조, 유제품 및 전분 가공을 포함한 다양한 식품 가공 분야에서 응용됩니다. 자연스럽고 지속 가능한 식품 가공 솔루션에 대한 수요 증가와 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도 증가로 인해 식품 산업에서 미생물 효소 채택이 촉진되고 있습니다.

지리적 측면의 식품 효소 시장

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 라틴 아메리카
• 중동 및 아프리카

지리적 측면을 기준으로 글로벌 식품 효소 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카로 구분됩니다. 아시아 태평양 지역은 글로벌 식품 효소 시장에서 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 아시아 태평양 지역의 식품 산업은 인구 증가, 가처분 소득 증가, 변화하는 식단 선호도에 힘입어 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 가공 및 편의 식품에 대한 수요가 증가하면서 다양한 응용 분야에서 식품 효소 채택이 촉진되고 있습니다. 중국, 인도, 일본과 같은 국가는 이 지역의 주요 식품 효소 시장이며 식품 가공 부문이 빠르게 확장되고 있습니다. 소비자들 사이에서 건강 의식이 높아지고 천연 및 클린 라벨 식품에 대한 선호도가 높아지면서 천연 가공 보조제로서의 효소에 대한 수요가 더욱 커지고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 또한 간장, 김치, 템페와 같은 발효 식품의 풍부한 전통을 가지고 있으며, 이는 생산 및 풍미 개발을 위해 효소에 의존합니다. 이러한 전통 음식의 인기 증가와 기능성 및 영양가 있는 식품에 대한 관심 증가는 이 지역의 식품 효소 시장 성장에 기여하고 있습니다.

주요 참여자

"글로벌 식품 효소 시장" 연구 보고서는 Novozymes, DuPont, DSM, Kerry Group, Chr. Hansen, Biocatalysts, Amano Enzyme, Enzyme Development Corporation, Enmex, Advanced Enzyme Technologies, Maps Enzymes, AB Enzymes, Shin Nihon, Enzybel International, SternEnzym 등 주요 참여자를 포함한 글로벌 시장에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공합니다.

당사의 시장 분석은 주요 참여자에 대한 자세한 정보를 제공하며, 당사 분석가는 모든 주요 참여자의 재무 제표, 제품 포트폴리오, 제품 벤치마킹 및 SWOT 분석에 대한 통찰력을 제공합니다. 경쟁 환경 섹션에는 또한 위에 언급된 글로벌 업체의 시장 점유율 분석, 주요 개발 전략, 최근 개발 및 시장 순위 분석이 포함됩니다.

식품 효소 시장 최근 개발

• 2023년 11월, DSM은 완두콩 유래 성분의 선도적 생산자인 Vestkorn Milling을 인수하여 식물성 단백질 시장에서의 입지를 강화했습니다. 이 인수를 통해 DSM은 식물성 식품 응용 분야를 위한 효소 포트폴리오를 확장할 수 있습니다.
• 2024년 3월, Chr. Hansen은 저락토오스 및 무락토오스 유제품 생산을 위한 새로운 효소 솔루션인 NOLA@Fit을 출시했습니다. 이 효소는 유제품의 맛과 질감을 유지하면서 락토오스 함량을 줄이는 데 도움이 됩니다.

보고서 범위

시장 조사의 조사 방법론

조사 방법론 및 조사 연구의 다른 측면에 대해 자세히 알아보려면 당사에 문의하세요.

이 보고서를 구매해야 하는 이유

경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트 표시 지역 내 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내 시장에 영향을 미치는 요인 표시 주요 업체의 시장 순위와 함께 지난 5년 동안의 새로운 서비스/제품 출시, 파트너십, 사업 확장 및 인수를 통합한 경쟁 환경 회사 개요, 회사 통찰력, 제품 벤치마킹 및 주요 시장 참여자에 대한 SWOT 분석 최근 개발 사항(성장 기회 및 원동력, 신흥 및 선진 지역 모두의 과제 및 제약 포함)과 관련된 산업의 현재 및 미래 시장 전망 포터의 5가지 힘 분석을 통한 다양한 관점의 시장에 대한 심층 분석 포함 가치 사슬 시장 역학 시나리오를 통해 시장에 대한 통찰력 제공 및 향후 몇 년 동안 시장의 성장 기회 제공 판매 후 6개월 분석가 지원

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