2024-2031년 유형별(단백질, 전분, 하이드로콜로이드), 출처별(동물, 식물, 미생물), 용도별(베이커리, 과자, 소스 및 딥, 음료, 편의 및 가공 식품) 및 지역별 식품 증점제 시장

식품 증점제 시장 평가 – 2024-2031

생활 방식의 변화와 바쁜 일정으로 인해 가공 식품과 편의 식품에 대한 수요가 증가하면서 식품 증점제 시장이 확대되고 있습니다. Market Research의 분석가에 따르면 식품 증점제 시장은 2031년까지 236억 9천만 달러 규모로 성장할 것으로 추산되며, 2023년에는 약 154억 달러 규모로 성장할 것으로 예상됩니다.

노인 사이에서 삼키기 곤란증과 같은 건강 문제가 증가함에 따라 증점된 음식과 음료에 대한 수요가 증가하면서 식품 증점제 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 수요 증가로 인해 시장은 2024년부터 2031년까지 연평균 성장률 5.53%로 성장할 수 있습니다.

식품 증점제 시장정의/개요

식품 증점제는 식품과 음료에 첨가하여 점도와 질감을 높이는 물질입니다. 물을 흡수하고 젤과 같은 농도를 생성하여 다양한 식품의 입맛과 안정성을 개선합니다. 이러한 증점제는 삼키는 데 어려움이 있는 사람들의 영양적 필요를 충족하는 데 특히 중요한데, 마시기 안전하고 쉬운 더 걸쭉한 액체를 만들어낼 수 있기 때문이다. 또한 식품 증점제는 수프, 소스, 그레이비, 드레싱, 푸딩, 요구르트, 과일 주스, 밀크셰이크와 같은 음료 등 식품 및 음료 부문에서 널리 사용된다. 증점제는 질감을 개선할 뿐만 아니라 제품 균일성을 보장하고 구성 요소 분리를 방지하며 유통기한을 연장합니다.

바쁜 라이프스타일이 식품 증점제 시장 수요를 급증시킬까요?

세계적인 도시화가 가속화되고 소비자 라이프스타일이 더욱 바빠짐에 따라 가공식품과 편의식품에 대한 수요가 커지고 있습니다. 식품 증점제는 이러한 제품에서 질감, 일관성 및 안정성을 개선하는 데 필수적이기 때문에 주요 시장 동인이 됩니다.

삼키기 어려움 또는 연하곤란은 많은 노인과 특정 질환이 있는 사람들에게 영향을 미칩니다. 식품 증점제는 삼키기 어려운 사람들이 더 안전하고 삼키기 쉽게 만들기 위해 식품과 음료의 농도를 바꾸는 데 필수적이며, 의료 및 노인 케어 부문에서 수요가 증가하고 있습니다.

또한 셀리악병과 글루텐 민감증의 유병률이 증가하고 건강상의 이유로 글루텐 없는 식단을 선택하는 고객이 늘어나면서 글루텐 없는 증점제에 대한 수요가 증가했습니다. 잔탄검과 구아검과 같은 제품은 일반적인 밀 기반 증점제의 글루텐 없는 대안으로 인기를 끌면서 시장이 확대되었습니다.

식품 증점제 시장의 채택과 성장을 방해하는 요인은 무엇입니까?

식품 질감에 대한 소비자의 선호도는 문화, 경제, 개인 취향에 따라 크게 다릅니다. 여기서 어려운 점은 크리미하고 매끄러운 것부터 젤 같고 딱딱한 것까지 광범위한 질감 기준을 충족하는 식품 증점제를 만들어야 한다는 것입니다. 이러한 다양성은 포괄적인 제형 지식과 각 증점제가 다양한 상황(예온도, pH, 다른 성분의 존재)에서 어떻게 반응하는지에 대한 철저한 이해가 필요합니다. 결과적으로, 이는 시장 성장을 저해하는 동시에 기업이 더 광범위한 재료를 확보하고 비축해야 하므로 공급망 관리와 재고 관리를 복잡하게 만듭니다.

증점제는 질감, 안정성, 유통기한 증가와 같은 식품 제조의 기술적 요구 사항을 충족할 뿐만 아니라 비용 효율적이어야 합니다. 가장 유용하고 적응력 있는 증점제가 더 비싼 것은 원자재 비용이 더 많이 들거나 더 정교한 가공 요구 사항 때문이라는 사실에서 문제가 발생합니다. 이러한 균형 잡기 노력은 특히 가격에 민감한 소비자를 타겟으로 하거나 낮은 마진으로 운영하는 회사의 경우 상당한 문제를 제기합니다.

또한 많은 효과적인 증점제는 합성적으로 만들어지거나 실질적으로 가공되어 시장의 클린 라벨 요구 사항과 모순됩니다. 합성 제품만큼 잘 기능하는 천연 증점제를 찾는 것은 어렵고 비용이 많이 들며, 시장에서 상당한 장애물이 됩니다.

범주별 통찰력

하이드로콜로이드 도입이 시장 성장에 어떤 영향을 미칠까요?

분석에 따르면, 하이드로콜로이드 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 추정됩니다. 하이드로콜로이드는 증점, 겔화, 유화, 안정화, 심지어 냉동 식품의 결정 발달 조절을 포함한 광범위한 응용 분야가 있습니다. 다재다능하기 때문에 소스 및 드레싱, 유제품, 제빵류, 육류 제품을 포함한 광범위한 식품에서 중요합니다. 식품 부문의 다양한 요구에 부응할 수 있는 능력은 광범위한 사용을 촉진하고 시장 지배력을 더합니다.

클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요가 증가하고 있는데, 이는 건강하고 자연스러운 것으로 간주되기 때문입니다. 아가, 펙틴, 잔탄검을 포함한 많은 하이드로콜로이드는 해초, 감귤 껍질, 발효당과 같은 천연 원료에서 생성되며, 이는 천연 성분에 대한 고객 선호도와 일치합니다. 고객 선호도와의 이러한 일치는 합성 증점제나 자연적 매력이 덜한 제품에 비해 하이드로콜로이드에 대한 수요를 촉진하여 시장 지배력을 강화하고 있습니다.

또한 하이드로콜로이드 분야에서 지속적인 연구 개발로 인해 추출 공정, 가공 기술 및 새롭고 개선된 제품 생성이 발전하고 있습니다. 이러한 개선으로 하이드로콜로이드의 기능성, 효율성 및 비용 효율성이 향상되어 식품 생산자에게 더욱 매력적으로 다가왔습니다. 지속적인 혁신을 통해 하이드로콜로이드가 식품 증점제 시장의 최전선에 머물러 제조업체와 소비자 모두의 변화하는 요구에 부응합니다.

식물성 원료의 급증하는 판매가 식품 증점제 시장을 확대할까요?

식물성 세그먼트는 예측 기간 동안 식품 증점제 시장을 지배할 것으로 추정됩니다. 소비자는 건강, 환경 및 윤리적 이유로 식물성 식단을 점점 더 선호하고 있습니다. 많은 고객은 식물성 성분이 동물이나 화학 물질에서 얻은 성분보다 더 자연스럽고 건강하다고 믿습니다. 고객 선호도의 이러한 변화는 옥수수, 감자, 타피오카 및 다양한 검(예구아검 및 잔탄검)과 같은 공급원에서 공급되는 전분, 검 및 펙틴과 같은 식물성 식품 증점제에 대한 수요에 상당한 영향을 미치고 있습니다.

식물성 증점제는 매우 적응력이 뛰어나며 소스 및 드레싱, 제빵류, 과자류 및 유제품 대체품을 포함한 다양한 식품 및 음료 응용 분야에서 활용할 수 있습니다. 겔화, 안정화 및 물 결합 기능을 포함한 기능적 품질로 인해 다양한 요리 응용 분야에 이상적입니다. 더욱이 식물성 증점제는 동물성 증점제보다 더 널리 이용 가능하고 지속 가능하게 만들어지므로 자원 집약적인 농업 방법이 필요합니다. 식물성 증점제에 대한 원자재의 광범위한 가용성은 상업적 우위에 기여하고 있습니다.

또한 식물성 증점제는 규제 변화 및 클린 라벨 운동으로 인해 인기를 얻었습니다. 다양한 지역의 다양한 규정은 환경 영향이 적고 건강 특성이 더 나은 구성 요소를 선호합니다. 식물성 증점제는 동물성 대체품보다 이러한 요구 사항을 더 쉽게 충족하는 경우가 많습니다.

식품 증점제 시장 보고서 방법론에 대한 접근

국가/지역별 통찰력

첨단 식품 가공 산업은 북미 시장에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까?

분석가에 따르면 북미는 예측 기간 동안 식품 증점제 시장을 지배할 것으로 추산됩니다. 북미, 특히 미국은 세계에서 가장 정교하고 다양한 식품 가공 분야 중 하나입니다. 이 사업의 정교함 덕분에 가공 식품 및 음료, 유제품 대체 식품, 편의 식품을 포함한 다양한 상품에서 식품 증점제를 광범위하게 사용할 수 있습니다. 식품 기술과 제품 개발에 혁신을 일으키는 이 지역의 성향은 생산자가 제품의 질감, 안정성 및 유통기한을 늘리기 위해 노력함에 따라 식품 증점제에 대한 수요를 촉진합니다.

이 지역은 소비자 구매력이 높아 사람들이 고품질 식품과 음료에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있음을 의미합니다. 이러한 경제적 잠재력은 질감과 감각적 특성을 개선하기 위해 식품 증점제를 자주 사용하는 고품질 가공 식품에 대한 욕구를 촉진합니다. 북미 소비자는 또한 새로운 제품 혁신에 점점 더 개방적이며 혁신적인 식품을 시도하고 싶어하며, 이는 식품 증점제 시장을 활성화하고 있습니다.

또한 북미의 식품 산업은 식품 증점제 사용에 영향을 미치는 엄격한 규제 프레임워크와 식품 안전 요구 사항에 의해 관리됩니다. 미국 식품의약국(FDA) 및 캐나다 보건부와 같은 기관에서 제정한 규정은 시중에 판매되는 식품 증점제가 안전하고 고품질임을 보장합니다. 이 규제된 프레임워크는 식품에 대한 고객의 신뢰를 보장할 뿐만 아니라 생산자가 이러한 요구 사항을 충족하거나 능가하는 새롭고 우수한 증점제를 혁신하고 만들도록 이끕니다.

아시아 태평양 지역은 식품 증점제 시장에 기회주의적으로 변할까요?

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 식품 증점제 시장에서 가장 높은 성장을 보일 것으로 추정됩니다. 아시아 태평양 지역은 식품 및 음료 산업에 막대한 투자를 했으며, 국내 및 다국적 기업 모두 영향력을 확대하고 있습니다. 이러한 성장은 양적 측면뿐만 아니라 사용 가능한 식품의 다양성에서도 분명하며, 그 중 많은 식품이 질감 변화, 안정성 및 식감 향상을 위해 식품 증점제를 필요로 합니다. 이 지역의 급성장하는 패스트푸드, 유제품 대체 식품 및 음료 산업도 이러한 수요에 크게 기여하고 있습니다.

또한 아시아 태평양 지역에서 건강에 대한 의식이 높아지고 있으며, 사람들이 더 건강한 식사 옵션을 찾고 있습니다. 여기에는 천연, 유기농 및 클린 라벨 제품에 대한 필요성과 합성 식품보다 식물 및 미생물에서 유래한 식품 증점제를 선호하는 것이 포함됩니다. 글루텐 프리, 저칼로리, 저지방 제품 시장도 성장하고 있으며, 식품 증점제는 영양 프로필을 보존하는 동시에 바람직한 질감과 풍미를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

경쟁 환경

식품 증점제 시장은 경쟁이 치열하며, 다양한 회사가 시장 점유율과 혁신을 위해 노력하고 있습니다. 제품 품질, 가격 전략, 유통망, 기술 개선은 모두 경쟁력의 핵심 원동력입니다.

식품 증점제 시장에서 활동하는 주요 기업에는 다음이 포함됩니다.

Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Ingredion Incorporated, Kerry Group plc, I. du Pont de Nemours and Company, Tate & Lyle PLC, CP Kelco, Darling Ingredients, Ashland Global Holdings Inc., TIC Gums Inc., Naturex SA, Medline Industries Inc., Roquette Frères, Jungbunzlauer Suisse AG, Penford Food Products.

최신 개발

• 2024년 2월, Ingredion은 렌즈콩, 병아리콩, 노란 완두콩에서 추출한 클린 라벨 증점제 제품군인 새로운 HOMECRAFT® 펄스 밀가루와 전분을 출시했습니다. 이 밀가루는 증점 및 질감을 부여하는 특성이 있어 천연 및 지속 가능한 재료에 대한 고객 수요를 충족합니다.
• 2024년 2월, Tate & Lyle은 유제품 대체 식품에 적합한 식물성 증점제인 PROMITA™ F200을 발표했습니다. 이 신제품은 식물성 요거트, 음료 및 디저트의 질감과 식감을 개선하도록 설계되었습니다.
• 2024년 1월, DuPont Nutrition & Health는 CP Kelco와 해초 기반 증점제에 대해 협력했습니다. 두 회사는 식품 및 음료 산업을 위한 혁신적인 해초 기반 증점제를 만들고 상용화하기 위해 협력 관계를 구축했습니다. 이러한 증점제는 고유한 기능적 품질을 가지고 지속 가능한 성분에 대한 증가하는 수요를 충족할 것으로 예상됩니다.

보고서 범위

범주별 식품 증점제 시장

유형

• 단백질
• 전분
• 하이드로콜로이드
  1. 젤라틴
  2. 잔탄 Gum
  3. Agar
  4. Pectin
  5. Others

Source

• Animal
• Plant
• Microbial

Application

• Bakery
• Confectionery
• Sauces & 딥스
• 음료
• 편의점 & 가공 식품
• 기타

지역

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 남미
• 중동 및amp; 아프리카

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