출처별(야채, 동물), 주요 성분별(오일, 라드), 변형별(액상 쇼트닝, 고형 쇼트닝), 응용 분야별(제과 제품, 짭짤한 스낵), 공정별(분획화, 수소화), 지리적 범위 및 예측별 글로벌 쇼트닝 시장 규모

쇼트닝 시장 규모 및 예측

쇼트닝 시장 규모는 2023년에 88억 9천만 달러로 평가되었으며, 2030년까지 254억 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년부터 2030년까지 CAGR 18.50%로 성장할 것으로 예상됩니다.

쇼트닝 시장은 제빵 제품 및 편의 식품에 대한 수요 증가와 천연 및 유기농 재료의 인기 확대에 의해 주도되고 있습니다. 또한, 소비자의 취향 변화와 트랜스 지방의 건강 영향에 대한 우려가 산업에 영향을 미칩니다. 글로벌 쇼트닝 시장 보고서는 시장에 대한 전체적인 평가를 제공합니다. 이 보고서는 시장에서 상당한 역할을 하는 주요 세그먼트, 추세, 추진 요인, 제약, 경쟁 환경 및 요소에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다.

글로벌 쇼트닝 시장 정의

쇼트닝은 실온에서 응고되는 지방 또는 오일이며 다양한 식품에 첨가하여 풍미, 식감 및 질감을 개선합니다. 베이킹, 튀김 등과 같은 식품 가공 응용 분야에서 자주 사용됩니다. 대두, 면실유 또는 팜유와 같은 식물성 오일은 일반적으로 쇼트닝을 만드는 데 사용됩니다. 이러한 오일은 일부 수소화를 거쳤으며, 이는 일부 액상 불포화 지질을 고체 포화 지방으로 전환합니다. 이 과정을 통해 지방의 안정성과 유통기한이 개선되어 다양한 식품에 사용하기에 적합합니다.

쇼트닝은 식물성 오일 외에도 라드나 버터와 같은 동물성 지방을 사용하여 생산할 수도 있습니다. 그러나 가용성과 낮은 가격 때문에 식물성 쇼트닝이 더 자주 사용됩니다. 쇼트닝이 포함된 식품에는 도넛과 감자튀김과 같은 튀긴 요리와 쿠키, 케이크, 페이스트리와 같은 구운 제품이 있습니다. 또한, 식물성 기름을 기반으로 한 버터 대체품인 마가린의 기초로 사용됩니다.

글로벌 쇼트닝 시장 개요

쇼트닝 시장은 제빵류와 편의식품에 대한 수요 증가로 인해 확대되고 있습니다. 고객의 바쁜 라이프스타일과 바로 먹을 수 있는 식사와 간식에 대한 수요 증가로 식품에서 쇼트닝 사용이 증가하고 있습니다. 저지방 및 트랜스 지방이 없는 쇼트닝과 같은 쇼트닝은 식품 가공 기술의 발전으로 인해 새롭고 독창적인 제품을 만드는 데 사용되었습니다. 고객에게 보다 건강한 대안을 제공하기 때문에 이러한 제품은 쇼트닝 시장의 확대를 촉진하고 있습니다. 쇼트닝 산업은 치킨 너겟, 감자튀김, 도넛과 같은 튀긴 음식에 대한 수요 증가로 인해 확대되고 있습니다. 이러한 요리는 고온을 견뎌낼 수 있고 매력적인 풍미와 질감을 가진 우수한 지방을 요구합니다.

그러나 쇼트닝 시장은 트랜스 지방 섭취와 관련된 건강 문제로 인해 상당한 제약을 받고 있습니다. 트랜스 지방은 심장병 위험을 높이는 것으로 알려져 있기 때문에 여러 국가에서 식품 품목 사용에 제한을 두고 있습니다. 결과적으로 제조업체는 더 비싸지만 잠재적으로 더 건강한 저지방 또는 트랜스 지방이 없는 쇼트닝으로 전환하고 있습니다. 쇼트닝 시장의 수익성은 식물성 오일과 같은 원자재 가격의 변동에 영향을 받을 수 있습니다. 주요 가격 변동은 생산 비용과 궁극적으로 제품 가격에 영향을 미칠 가능성이 있습니다.

그럼에도 불구하고 식품에서 천연 및 유기 성분에 대한 추세가 증가함에 따라 쇼트닝 시장은 기회가 있습니다. 건강을 의식하는 소비자가 천연 및 유기 성분으로 만든 제품을 찾고 있습니다. 유기 또는 천연 공급원에서 얻은 쇼트닝은 제조업체에 수익성 있는 시장 기회를 제공합니다. 특히 아시아 태평양 지역의 신흥 시장 확대는 쇼트닝 산업에 기회를 제공합니다. 가공식품과 제빵 제품에 대한 수요는 이러한 시장이 발전하고 더 부유해짐에 따라 증가할 가능성이 높으며, 이로 인해 쇼트닝에 대한 필요성이 높아질 것입니다.

글로벌 쇼트닝 시장 세분화 분석

글로벌 쇼트닝 시장은 출처, 핵심 성분, 변형, 응용 분야, 공정 및 지리를 기준으로 세분화됩니다.

출처별 쇼트닝 시장

• 채소
• 동물

출처를 기준으로 시장은 채소와 동물로 구분됩니다. 채소 부문은 제빵 및 요리에 사용될 때 동물 쇼트닝보다 식물성 쇼트닝이 훨씬 선호되기 때문에 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 식물성 쇼트닝 시장은 확장되는 가공 식품 부문에 의해 주도됩니다. 파스타와 국수는 많은 국가에서 주식으로 먹는 식물성 쇼트닝으로 준비된 가공 식품의 예입니다. 식물성 쇼트닝에 대한 수요는 확장되는 식품 가공 산업에 의해 주도되고 있습니다.

주요 성분별 쇼트닝 시장

• 오일
• 라드
• 버터
• 탤로우
• 기타

주요 성분을 기준으로 시장은 오일, 탤로우, 버터, 라드 및 기타로 나뉩니다. 오일 세그먼트는 다양한 식품, 예를 들어 구운 제품 및 튀긴 요리에 적용할 수 있는 다양한 쇼트닝을 만드는 데 사용될 수 있으므로 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다. 식물성 오일은 탤로우, 버터, 라드와 같은 동물성 지방에 비해 포화 지방과 트랜스 지방 수치가 낮기 때문에 종종 더 건강하다고 여겨집니다. 따라서 건강을 중시하는 식품 생산자와 고객에게 더 매력적입니다. 또한 식물성 오일은 동물성 지방에 비해 더 일반적으로 구할 수 있으며 비용이 종종 더 안정적입니다. 이러한 오일은 녹는점, 질감, 풍미와 같은 특정 요구 사항을 충족하도록 조정할 수 있기 때문에 특수 쇼트닝을 만드는 데 이상적인 재료입니다. 또한 탄소 발자국이 더 작기 때문에 동물성 지방보다 환경 친화적이라고 여겨집니다.

쇼트닝 시장, 변형별

• 액상 쇼트닝
• 케이크/아이싱 쇼트닝
• 다목적 쇼트닝
• 고체 쇼트닝
• 기타

변형에 따라 시장은 액상 쇼트닝, 케이크/아이싱 쇼트닝, 다목적 쇼트닝, 고체 쇼트닝 및 기타와 같은 세그먼트를 기준으로 구분됩니다. 다목적 쇼트닝 세그먼트는 베이킹, 튀김 및 조리를 포함한 다양한 식품 준비 방법에 적합하기 때문에 예측 기간 동안 추세를 보일 것으로 예상됩니다. 플레이크, 부드러움 및 크리미함을 포함한 다양한 질감을 생성하도록 변형될 수 있습니다. 따라서 다양한 구운 품목에 사용될 수 있습니다. 수분 함량이 감소했기 때문에 다른 쇼트닝보다 유통기한이 깁니다. 안정성이 높아서 상하거나 썩지 않고 장기간 보관할 수 있습니다. 케이크/아이싱 쇼트닝이나 액상 쇼트닝과 같은 특수 쇼트닝과 비교했을 때, 종종 더 저렴합니다. 따라서 다양한 제품군에 사용할 수 있는 유연한 구성 요소를 찾는 식품 생산자에게 가장 좋은 옵션입니다.

응용 분야별 쇼트닝 시장

• 제과 제품
• 베이커리
• 짭짤한 간식
• 기타

응용 분야별로 시장은 제과 제품, 베이커리, 짭짤한 간식 및 기타와 같은 세그먼트로 나뉩니다. 베이커리 세그먼트는 시간과 노력이 덜 필요하고 편의 식품에 대한 소비자의 욕구가 증가하여 간접적으로 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하기 때문에 예측 기간 동안 추세를 보일 것으로 예상됩니다. 바쁜 라이프스타일로 인해 편의성에 대한 요구가 커지고 있으며, 이로 인해 쇼트닝 시장이 성장하고, 이로 인해 소비자 사이에서 빵 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 신흥국의 급속한 도시 가족 확대로 인해 냉동 식품 부문이 급속히 확대되면서 제빵류에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

공정별 쇼트닝 시장

• 분류
• 식용유 생산 공정
• 인터에스테르화
• 수소화

공정에 따라 시장은 분류, 식용유 생산 공정, 인터에스테르화, 수소화로 나뉩니다. 인터에스테르화 부문은 예측 기간 동안 추세를 보일 것으로 예상되며, 트랜스 지방이 적게 포함된 쇼트닝은 여러 건강 문제와 관련이 있으며, 인터에스테르화를 통해 생산할 수 있습니다. 쇼트닝의 기능을 개선하여 원하는 감각적 및 질감적 품질을 가진 제품을 만들 수 있으며, 완제품의 녹는점과 질감을 변경하는 데 사용할 수 있습니다. 이를 통해 식품 생산자와 소비자의 고유한 요구 사항을 충족하는 맞춤형 쇼트닝을 생산할 수 있습니다. 인터에스터화는 트랜스 지방을 생성하지 않고 다양한 식물성 오일을 사용할 수 있으므로 수소화에 비해 환경 친화적인 대안입니다.

지리적 쇼트닝 시장

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 기타 지역

지역 분석에 따르면 글로벌 쇼트닝 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카로 구분됩니다. 아시아 태평양 지역은 인구가 많아 시장 점유율이 가장 크며, 특히 쇼트닝을 광범위하게 사용하는 가공 식품과 제빵류와 같은 식품에 대한 수요가 높습니다. 점점 더 많은 사람들이 빠르게 도시화되고 있는 이 지역의 도시와 마을로 이주하고 있습니다. 편의식품과 간식에 대한 욕구가 증가함에 따라 이러한 변화는 식습관과 라이프스타일의 변화를 가져왔습니다. 쇼트닝은 특정 식사에서 더 자주 사용되어 소비가 증가합니다. 쇼트닝을 자주 포함하는 서양식 식품은 아시아 태평양 지역 소비자들에게 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이러한 패턴은 특히 튀긴 음식과 제빵류에 대한 수요가 증가하고 있는 중국과 인도에서 두드러집니다. 아시아 태평양 지역 경제의 확장으로 인해 소비가 증가하고 있습니다. 쇼트닝은 가공식품과 제빵류에 많이 사용되므로 이러한 구매력의 증가로 이러한 품목에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 아시아 태평양 지역 정부는 기업에 인센티브와 보조금을 제공하여 식품 가공 부문의 확장을 장려하고 있습니다. 쇼트닝은 가공식품과 제빵류에 널리 사용되므로, 이러한 지원으로 생산량이 증가했습니다.

주요 업체

"글로벌 쇼트닝 시장" 연구 보고서는 글로벌 시장에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장의 주요 업체는 Cargill, Mallet & Company, Bunge Limited, Palsgaard, Conagra Brands, Riken Vitamin, Wilmar International Limited, Stratas Foods, International Foodstuff Company Holdings Limited, Carotino SDN BHD, Manildra Group, JM Smucker, Associated British Foods PLC, Edible Oils Ltd., AAK AB, Archer Daniels Midland Company, Ventura Foods LLC 및 기타입니다.

또한 당사의 시장 분석에는 이러한 주요 업체에 전념하는 섹션이 포함되어 있으며, 당사 분석가는 모든 주요 업체의 재무 제표와 제품 벤치마킹 및 SWOT 분석에 대한 통찰력을 제공합니다. 경쟁 환경 섹션에는 또한 위에 언급된 글로벌 플레이어의 주요 개발 전략, 시장 점유율 및 시장 순위 분석이 포함됩니다.

주요 개발

• Bunge는 2020년에 Seara Alimentos SA와 브라질 마가린 및 마요네즈 자산을 이전하기로 계약을 맺었습니다. 여기에는 3개의 생산 시설과 이 두 제품에 사용된 브랜드가 포함되었습니다. 또한 신뢰할 수 있는 회사에 탁월한 가치를 제공하는 동시에 회사의 핵심 역량을 중심으로 브라질에서 운영을 간소화했습니다. 또한 포트폴리오 전반의 최적화 요구 사항에서 중요한 단계를 보여주었습니다. 또한 이 회사는 이 계약의 일환으로 공급, 통관 생산 및 상표 라이선스 계약에 동의했습니다. Bunge의 포트폴리오에는 여전히 포장 오일, 쇼트닝 및 특수 오일과 같은 다른 브랜드 상품이 포함되어 있습니다.
• 2022년 3월, Sarawak Oil Palms Berhad(SOPB)는 The Crescent Margarine과 Shortening이라는 두 가지 제빵 제품을 출시했습니다. 두 제품 모두 Bintulu에 있는 최근 건설된 최첨단 Specialty Fats 공장에서 제조되어 운송 시간이 길어지고 제품 품질이 저하되는 것을 방지합니다. Crescent Margarine과 Shortening은 특히 지역적 취향과 더운 환경에 맞게 준비되었기 때문에 이상적인 베이킹 파트너입니다.

Ace Matrix 분석

보고서에 제공된 Ace Matrix는 서비스 기능 및 혁신, 확장성, 서비스 혁신, 산업 적용 범위, 산업 도달 범위, 성장 로드맵과 같은 다양한 요인을 기반으로 이러한 회사에 대한 순위를 제공하므로 이 산업에 참여하는 주요 핵심 플레이어가 어떻게 수행하고 있는지 이해하는 데 도움이 됩니다. 이러한 요인을 기반으로 회사를 활동적, 최첨단, 신흥 및 혁신가의 네 가지 범주로 순위를 매깁니다.

시장 매력성

제공된 시장 매력성의 이미지는 글로벌 쇼트닝 시장을 주도하고 있는 지역에 대한 정보를 얻는 데 더욱 도움이 됩니다. 우리는 주어진 지역에서 산업 성장을 주도하는 주요 영향 요인을 다룹니다.

포터의 5가지 힘

제공된 이미지는 포터의 5가지 힘 프레임워크에 대한 정보를 얻는 데 도움이 되며, 경쟁자의 행동과 각 산업에서 플레이어의 전략적 위치를 이해하기 위한 청사진을 제공합니다. 포터의 5가지 힘 모델은 글로벌 쇼팅 시장의 경쟁 환경을 평가하고, 특정 부문의 매력을 측정하고, 투자 가능성을 평가하는 데 사용할 수 있습니다.