포장 유형별(개량 분위기 포장(MAP), 진공 포장), 유통 채널별(슈퍼마켓 및 하이퍼마켓, 전문점), 최종 사용자별(가정/소비자, 식품 서비스 제공자) 및 지역별 2024-2031년 훈제 생선 시장

훈제 생선 시장 평가 – 2024-2031

다양한 상황으로 인해 훈제 생선에 대한 수요가 지속적으로 증가했습니다. 훈제 생선은 해산물 팬부터 대체 단백질 공급원을 찾는 건강을 의식하는 개인에 이르기까지 다양한 소비자에게 어필하는 독특한 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 훈제 기술은 생선의 맛을 개선할 뿐만 아니라 유통기한도 연장하여 바쁜 가정과 식품 서비스 운영 모두에게 편리하고 맛있는 선택이 되었으며, 시장이 2023년에 168억 9천만 달러의 수익을 넘어 2031년까지 약 273억 2천만 달러의 가치를 달성할 수 있게 했습니다.

또한 사람들은 오메가-3 지방산이 풍부한 생선을 먹는 것의 건강상의 이점에 대해 점점 더 인식하고 있습니다. 훈제 생선은 이러한 영양상의 이점을 그대로 유지하면서도 샐러드와 파스타 등 다양한 요리에 사용할 수 있는 실용적이고 적응력 있는 제품을 제공합니다. 개인이 영양 선택에 대해 더욱 의식하고 건강한 옵션을 찾으면서 훈제 생선에 대한 수요는 계속 증가하여 시장 성장을 촉진하고 변화하는 고객 취향을 충족시키기 위한 제품 혁신을 촉진하여 시장이 2024년부터 2031년까지 CAGR 6.20%로 성장할 수 있도록 합니다.

훈제 생선 시장정의/개요

훈제 생선은 나무 조각 위에서 생선을 절이고 훈제하여 만든 요리의 별미입니다. 이 고대 과정은 생선에 특유의 연기 풍미를 줄 뿐만 아니라 유통기한을 연장하는 천연 방부제 역할도 합니다. 연어, 송어, 고등어와 같은 생선을 훈제하면 전 세계의 다양한 요리에서 인기 있는 부드럽고 맛있는 제품이 만들어집니다.

훈제 생선은 스칸디나비아 그라브락스와 상징적인 미국 훈제 연어를 포함한 다양한 요리 전통에서 사용됩니다. 강렬한 풍미 프로필로 인해 샐러드, 스프레드, 파스타 요리 및 샌드위치에 적합한 재료가 됩니다. 게다가 훈제 생선은 풍부한 단백질, 오메가-3 지방산, 중요한 비타민과 미네랄을 포함한 영양가로 칭찬을 받고 있습니다.

앞으로 훈제 생선의 미래는 고객이 더 건강하고 지속 가능한 식품 옵션을 선호함에 따라 낙관적으로 보입니다. 훈제 기술과 포장의 혁신으로 인기가 높아져 더 많은 사람들이 접근할 수 있게 될 수 있습니다. 또한 훈제 생선은 활용도가 낮은 어종을 활용할 수 있는 기회를 제공하여 음식물 낭비를 줄이고 해산물 사업의 지속 가능성을 증진하는 데 도움이 됩니다.

건강하고 영양가 있는 음식에 대한 소비자 선호도 증가가 훈제 생선 시장을 어떻게 주도할까요?

건강하고 영양가 있는 음식에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것은 훈제 생선 부문을 발전시키는 주요 원동력입니다. 훈제 생선은 고품질 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 및 미네랄이 풍부한 영양가 있는 옵션으로 간주되어 건강을 의식하는 사람들에게 매력적인 선택입니다. 사람들이 생선을 먹는 것의 건강상의 이점에 대해 더 많이 알게 되면서 훈제 생선을 식단에 포함시켜 산업의 성장에 기여하고 있습니다. 게다가 훈제 생선이 가공육보다 건강한 대안이라는 인상이 건강한 옵션을 찾는 소비자들 사이에서 수요를 증가시키고 있습니다.

시장 성장을 주도하는 또 다른 요소는 훈제 연어, 알래스카 명태, 게, 메기, 도미와 같은 조리된 해산물에 대한 수요 증가입니다. 이러한 품목은 간단하고 빠르게 준비할 수 있어 번거로움 없는 점심 옵션을 찾는 바쁜 사람들에게 좋습니다. 게다가 1인당 소득 증가, 노동 계층 인구 증가, 바로 먹을 수 있는(RTE) 포장 해산물 제품에 대한 수요 확대가 전 세계 훈제 생선 사업을 앞으로 이끌 것으로 예상됩니다. 사람들의 라이프스타일이 더욱 바빠짐에 따라 훈제 생선의 간편함과 영양상의 이점은 빠르고 영양가 있는 식사를 찾는 소비자들에게 인기 있는 선택이 되었습니다.

전반적으로 가공육에 대한 건강한 대안으로 인식되는 훈제 생선의 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 높아지고 조리된 해산물 옵션의 편의성이 모두 훈제 생선 제품에 대한 수요 증가에 기여합니다. 부유함이 증가하고 식생활 취향이 변화함에 따라 훈제 생선 부문은 전 세계 소비자에게 맛있고 영양가 있는 다양한 옵션을 제공하면서 더욱 성장할 수 있는 위치에 있습니다.

높은 가격대가 훈제 생선 시장을 어떻게 방해할까요?

높은 가격대는 특히 특정 고객 인구통계에서 훈제 생선 시장을 방해하는 주요 장벽입니다. 프리미엄 품질과 특수 형태의 훈제 생선은 종종 더 비싸서 일부 소비자에게는 손이 닿지 않습니다. 이러한 가격 차이는 특히 예산을 의식하는 소비자나 가처분 소득이 낮은 소비자에게 훈제 생선 제품의 시장 도달 범위를 제한할 수 있습니다. 결과적으로 가격 책정은 고객 기반과 시장 침투를 확대하려는 제조업체와 소매업체에게 여전히 상당한 과제로 남아 있습니다.

훈제 생선 산업의 또 다른 과제는 다른 보존 또는 가공 식품보다 유통 기한이 짧아 변질되기 쉽다는 것입니다. 훈제 연어는 적절하게 보관 및 취급하지 않으면 빠르게 상하는 부패하기 쉬운 품목입니다. 이러한 짧은 유통 기한은 제품 변질을 피하고 음식물 낭비를 줄이기 위해 적시 배송과 적절한 재고 관리를 보장해야 하는 공급업체와 소매업체에 물류 문제를 일으킵니다. 게다가 훈제 연어의 부패성 때문에 일부 고객은 대량 구매나 재고를 쌓지 않아 매출과 시장 성장이 감소할 수 있습니다.

이러한 장애물에도 불구하고 산업에서는 비용 문제를 해결하고 훈제 생선 제품의 유통 기한을 연장하기 위한 노력이 진행 중입니다. 제조업체는 제품 품질을 희생하지 않고 유통기한을 늘리기 위해 새로운 포장 방법과 보존 전략을 조사할 수 있습니다. 더욱이, 집중적인 마케팅 전략과 제품 다각화 이니셔티브는 다양한 고객 세그먼트에 부응하는 동시에 높은 가격이 시장 수요에 미치는 영향을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 제약을 극복함으로써 훈제 생선 사업은 새로운 성장 잠재력을 열고 더 많은 고객 기반을 유치할 수 있습니다.

카테고리별 통찰력

유통기한 연장과 우수한 보존이 포장 세그먼트 유형을 어떻게 주도할까요?

훈제 생선 부문에서 진공 포장은 우수한 보존 특성과 단순성으로 인해 변형 분위기 포장(MAP)보다 지배적인 옵션으로 부상했습니다. 진공 포장은 용기를 닫기 전에 용기에서 공기를 제거하여 부패 유기체의 성장을 억제하고 훈제 연어의 유통기한을 늘리는 진공 환경을 만듭니다. 이러한 접근 방식은 산화를 효율적으로 방지하고 제품의 신선도, 풍미, 질감을 보존하여 소비자와 소매업체 모두에게 매력적입니다.

개량된 분위기 용기(MAP)는 용기 내부의 분위기를 조절하여 유통기한을 연장하는 유사한 목적을 달성하지만, 진공 포장 포장보다 훈제 생선 산업에서 덜 광범위하게 사용됩니다. 제품 보존에 이상적인 분위기를 조성하기 위해 MAP는 포장 내부의 공기를 질소, 이산화탄소, 산소로 구성된 맞춤형 가스 조합으로 대체합니다. 그러나 MAP는 더 복잡한 장비와 정밀한 가스 구성 관리가 필요할 수 있어 일부 생산자와 소매업체에게는 진공 포장보다 접근성이나 비용 효율성이 떨어질 수 있습니다.

마지막으로, 훈제 생선 산업에서 진공 포장이 우위를 점하는 것은 제품 품질을 보존하는 입증된 능력, 구현의 용이성, 진공 밀봉 장비의 광범위한 가용성에 기인할 수 있습니다. 소비자는 신선도와 풍미를 장시간 유지하는 진공 포장 훈제 생선 제품의 용이성과 신뢰성을 좋아하여 소비자 만족도를 높이고 이 포장 옵션에 대한 수요를 창출합니다. 결과적으로 진공 포장 포장은 시장에서 훈제 생선을 보존하고 포장하는 데 선호되는 방법으로 남아 있습니다.

다양한 메뉴 제공에 훈제 생선을 통합하면 최종 사용자 세그먼트가 주도권을 잡을 것인가?

몇 가지 중요한 요인으로 인해 식품 서비스 제공업체가 훈제 생선 시장에서 지배적인 최종 사용자 세그먼트로 부상했습니다. 우선, 레스토랑, 호텔, 케이터링 회사 및 카페와 같은 식품 서비스 제공업체는 다양한 고객 기반의 요구에 맞게 훈제 생선을 대량으로 구매합니다. 이러한 레스토랑은 전채 요리, 샐러드, 샌드위치 및 메인 요리를 포함한 다양한 메뉴 항목에 훈제 생선을 포함하여 다양한 요리 선호도와 식단 요구 사항에 어필합니다.

또한 식품 서비스 운영자는 풍미와 매력을 향상시키기 위해 다양한 요리와 메뉴 항목에 쉽게 혼합할 수 있는 훈제 생선 제품의 적응성과 용이성을 중시합니다. 훈제 생선은 요리 창작물에 깊이와 복잡성을 더해 메뉴를 업그레이드하고 고객에게 독특한 식사 경험을 제공하고자 하는 셰프와 푸드 서비스 전문가들에게 인기 있는 선택입니다.

또한, 소비자들이 외식하거나 레스토랑과 푸드 서비스 시설에서 음식을 주문하는 경향이 커지면서 훈제 생선 산업에서 이 부문이 지배적인 위치에 있습니다. 사람들의 라이프스타일이 더욱 바빠짐에 따라 많은 사람이 외식이나 테이크아웃 주문의 편리함을 선호하며, 이로 인해 푸드 서비스 산업에서 훈제 생선 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 다양한 요리 응용 분야에서 널리 사용되고 요리사와 고객 모두에게 어필하는 식품 서비스 제공업체의 최종 사용자로서의 지배력은 훈제 생선 시장의 역동성을 정의하는 데 있어 중요한 역할을 한다는 점을 강조합니다.

훈제 생선 시장 보고서 방법론에 대한 접근

국가/지역별 통찰력

도시화와 소비자 구매력의 증가가 유럽 시장을 어떻게 주도할 것인가?

유럽은 훈제 생선 시장에서 가장 큰 글로벌 플레이어이며 이러한 지배력은 도시화와 소비자 구매력의 증가를 포함한 여러 가지 원인으로 인해 해당 지역 전체에서 훈제 생선 소비에 대한 상당한 시장 전망을 만들어냅니다. 또한, 생선 섭취의 건강상 이점에 대한 소비자 인식 증가와 라이프스타일 선호도의 변화, 구매력에 영향을 미치는 금전적 변수가 결합되어 유럽 전역에서 훈제 생선 제품에 대한 수요를 촉진하는 중요한 요인입니다.

유럽 해산물 산업의 가공 및 포장 기술의 발전으로 새로운 훈제 생선 제품과 향상된 보존 기술이 탄생했습니다. 이 혁신은 제품 품질과 다양성을 향상시키는 동시에 진화하는 소비자 선호도에 부응하여 시장 성장을 촉진합니다. 향상된 가공 및 포장은 소비자에게 더 다양하고 매력적인 훈제 생선 옵션을 제공합니다.

또한 온라인 소매 채널의 등장으로 소비자가 훈제 생선 제품에 더 쉽게 접근할 수 있게 되어 유럽 전역에서 시장 성장이 촉진되었습니다. 유럽인들이 요리 선택에 더욱 모험심을 갖고 훈제 연어와 같은 새로운 음식을 시도할 의향이 생기면서 유럽의 훈제 생선 시장은 더 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다.

산업의 발전과 혁신적인 훈제 기술이 북미 지역을 활성화할까요?

북미는 훈제 생선 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로 보이며 예상 기간 동안 가장 큰 연평균 성장률(CAGR)이 예상됩니다. 미국과 캐나다를 중심으로 한 주요 산업 개선은 훈제 생선 제품의 일관성과 맛을 개선하는 혁신적인 훈제 절차에 집중되어 있습니다. 또한 공급업체는 훈제 생선 품목의 유통기한을 늘리고 더 오랫동안 신선하고 풍미 있게 유지하여 편의성과 품질에 대한 소비자의 요구를 충족시키기 위해 정교한 포장재에 점진적으로 투자하고 있습니다.

American Heart Association과 같은 단체에서 지방이 많은 생선을 섭취하도록 권장함에 따라 지방이 많은 생선을 섭취하도록 권장하면서 북미 소비자 사이에서 건강을 의식하는 옵션으로서 훈제 연어의 인기가 높아졌습니다. 연어와 같은 지방이 많은 생선을 먹는 것의 건강상의 이점에 대한 지식이 증가함에 따라, 훈제 생선 제품은 심장 건강에 좋은 식단을 찾는 개인에게 매력적인 옵션으로 마케팅되고 있습니다. 또한 조직에서는 제품 안전을 개선할 뿐만 아니라 이 지역 소비자의 세련된 취향에 맞춰 생선 훈제에 대한 회사의 역량을 보여주는 새로운 훈제 생선 포장 솔루션을 개발하고 있습니다.

바쁜 일정과 편의 식품에 대한 선호도가 특징인 소비자 라이프스타일도 미국과 캐나다의 시장 확장에 크게 기여했습니다. 훈제 생선 제품의 편의성과 적응성은 바쁜 일정 속에서도 빠르고 건강한 식사 옵션을 찾는 소비자에게 어필합니다. 그 결과, 새로운 훈제 기술, 향상된 포장 솔루션, 건강 추천 및 편의 식품 옵션에 대한 고객 요구가 모두 북미의 급속히 확장되는 훈제 생선 시장에 기여하고 있습니다.

경쟁 환경

훈제 생선 시장은 시장 점유율을 놓고 경쟁하는 다양한 업체가 특징인 역동적이고 경쟁적인 공간입니다. 이러한 업체들은 협업, 합병, 인수 및 정치적 지원과 같은 전략적 계획을 채택하여 입지를 굳건히 하기 위해 도주 중입니다. 이러한 조직은 다양한 지역의 방대한 인구에게 서비스하기 위해 제품 라인을 혁신하는 데 중점을 두고 있습니다.

훈제 생선 시장에서 운영되는 몇몇 저명한 업체는 다음과 같습니다.

Young's Seafood Limited, John West Foods Limited, Labeyrie Fine Foods, MacKnight Foods, Icelandic Provisions Corporation, The Fish & Co., Seajoy, Patagonia Provisions, Ocean Mist Farms, Atlantic Sapphire.

최신 개발

• 2023년 9월, Oscar Mayer는 냉장 아침 식사 부문에서 새로운 스크램블러를 출시했습니다.
• 2023년 11월, 5년 연속으로 Coller FAIRR Protein Producer Index에서 Mowi를 세계에서 가장 지속 가능한 동물성 단백질 생산자로 지명했습니다. Coller FAIRR 단백질 생산자 지수는 가장 큰 육류에 대한 가장 완벽한 평가를 제공합니다.

보고서 범위

분류별 훈제 생선 시장

포장 유형

• 개량 분위기 포장(MAP)
• 진공 포장

유통 채널

• 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓
• 특수 매장

최종 사용자

• 가정/소비자
• 식품 서비스 제공업체

지역

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 남부 아메리카
• 중동 및 아프리카

시장 조사의 조사 방법론

조사 방법론 및 조사 연구의 다른 측면에 대해 자세히 알아보려면 당사에 문의해 주십시오.

이 보고서를 구매해야 하는 이유

경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트를 나타냄 해당 지역의 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내 시장에 영향을 미치는 요소를 나타내는 지역별 분석 주요 기업의 시장 순위, 새로운 서비스/제품 출시, 파트너십, 사업 확장 및 지난 5년 동안의 회사 인수를 통합한 경쟁 환경 회사 개요, 회사 통찰력, 제품 벤치마킹 및 주요 시장 참여자에 대한 SWOT 분석으로 구성된 광범위한 회사 프로필 현재 최근의 개발 사항과 관련하여 산업의 미래 시장 전망, 여기에는 성장 기회 및 동인, 신흥 지역과 선진 지역의 과제 및 제약이 포함됩니다. 포터의 5가지 힘 분석을 통해 다양한 관점에서 시장에 대한 심층 분석을 포함합니다. 가치 사슬 시장 역학 시나리오를 통해 시장에 대한 통찰력을 제공하고 향후 몇 년 동안 시장의 성장 기회를 제공합니다. 판매 후 6개월 동안 분석가 지원을 제공합니다.

보고서 사용자 정의

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