유형별(과일, 채소), 형태별(전체, 퓨레, 농축, 냉동), 응용 분야별(음료, 제빵 및 제과), 지리적 범위 및 예측별 글로벌 과일 및 채소 성분 시장 규모

과일 및 채소 재료 시장 규모 및 예측

과일 및 채소 재료 시장 규모는 2023년에 2,422억 8,000만 달러로 평가되었으며, 2031년까지 3,382억 8,000만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년에서 2031년까지 CAGR 4.70%로 성장할 것입니다.

• 과일 및 채소 재료는 분말이나 퓌레와 같이 농축되거나 가공된 과일과 채소로, 식사에 풍미, 질감, 영양을 더합니다. 이들은 제조업체가 과일과 채소의 이점을 가공 식품에 포함시키는 선반에 보관할 수 있는 간단한 방법을 제공합니다.
• 이들은 착색 및 향미를 포함한 다양한 기능을 위해 식품 및 음료 산업에서 널리 사용됩니다. 이들은 페이스트, 농축 분말 또는 조각의 형태를 취할 수 있습니다. 글로벌 과일 및 채소 성분 시장은 가공 식품 및 음료에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 상당한 속도로 증가할 것으로 예상됩니다. 경쟁 우위를 확보하기 위해 과일 및 채소 성분 시장의 업체는 주로 인수 또는 합병 전략을 구현하고 있습니다.
• 건강 트렌드 외에도 편의성 요소가 과일 및 채소 성분 시장을 주도합니다. 이러한 미리 준비된 성분은 회사가 생산 중에 시간과 자원을 절약하는 데 도움이 됩니다. 농축 과일 퓨레의 편리함으로 다채로운 스무디나 완벽한 풍미의 베이커리 필링을 만드는 것을 상상해 보세요. 이러한 효율성은 제조업체의 비용 절감으로 이어지고, 궁극적으로 소비자에게는 더 저렴한 품목을 제공합니다.

글로벌 과일 및 채소 성분 시장 역학

글로벌 과일 및 채소 성분 시장을 형성하는 주요 시장 역학은 다음과 같습니다.

주요 시장 동인

• 건강 및 웰빙 트렌드자연스럽고 영양가 있는 제품에 대한 소비자 지식과 선호도가 커지면서 과일과 채소에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 성분은 비타민, 미네랄, 항산화제가 풍부하여 건강에 민감한 소비자에게 더 건강한 음식과 음료 옵션을 찾는 사람들에게 어필합니다.
• 클린 라벨 품목에 대한 수요 증가소비자들은 점점 더 자연스럽고 거의 가공되지 않은 클린 라벨 품목을 찾고 있습니다. 과일과 채소 성분은 합성 첨가물이나 방부제 없이 자연스러운 색상, 풍미, 기능적 이점을 제공하기 때문에 이러한 추세에 이상적입니다.
• 식품 및 음료 산업의 다양한 응용 분야 과일과 채소 성분은 적응성이 뛰어나 음료, 빵, 간식, 유제품, 소스를 포함한 다양한 응용 분야에서 일반적으로 사용됩니다. 이러한 다재다능함은 식품의 맛, 질감, 영양 프로필을 개선하는 중요한 성분으로서 인기를 끌고 있습니다.
• 식품 가공 기술의 확장 추출, 농축, 보존 기술과 같은 식품 가공 기술의 발전은 과일과 채소 성분을 개발하고 사용하는 데 도움이 됩니다. 이러한 기술을 통해 제조업체는 신선도, 풍미, 영양가를 유지하면서 이러한 영양소를 다양한 제품에 효율적으로 결합할 수 있습니다.

주요 과제

• 계절적 변동성과일 및 채소 재료 시장은 계절적 가용성과 수확 변동으로 인해 문제가 있으며, 이는 공급망 안정성과 가격에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 가공 및 보존가공 및 보존 단계에서 영양 성분과 감각적 품질을 보존하는 것은 어려운 일입니다. 맛, 질감, 색상을 유지하면서 유통기한을 연장하려면 현대 기술과 세심한 취급이 필요합니다.
• 규정 준수다양한 지역에서 식품 안전, 품질 및 라벨링에 대한 까다로운 규칙과 표준을 충족하는 것은 기업에 어렵고 비용이 많이 들 수 있습니다. 이러한 규정을 준수하면서 제품의 무결성을 유지하면 운영 문제가 발생합니다.
• 지속 가능성 문제물 소비, 살충제 잔류물, 포장 폐기물과 같은 환경적 영향을 해결하는 것은 과일 및 채소 성분 시장에 문제를 일으킵니다. 소비자의 인식과 규제 요구가 증가함에 따라 경제적 실행 가능성과 환경적 책임의 균형을 맞추는 것이 점점 더 중요해졌습니다.

주요 추세

• 클린 라벨 및 천연 성분소비자는 점점 더 클린 라벨 제품을 선호하고 있으며, 이로 인해 천연, 최소한의 가공, 인공 첨가물이 없는 것으로 간주되는 과일과 채소에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 발전은 보다 건강한 식습관과 보다 투명한 식품 라벨링으로의 광범위한 변화를 반영합니다.
• 기능성 식품 및 영양 강화사람들이 건강과 웰빙의 중요성을 더욱 의식하게 되면서 과일과 채소가 기능성 식품 및 음료에 포함되고 있습니다. 이러한 성분은 비타민, 항산화제, 식이 섬유질을 포함한 영양상의 이점으로 인해 귀중하게 여겨지며, 전반적인 건강을 증진하는 상품에 대한 고객 수요를 충족합니다.
• 식물성 및 비건 제품 식물 기반 식단과 비건 라이프스타일의 인기로 인해 동물성 성분의 대안으로 과일과 채소에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 과일과 채소는 유제품 및 육류 대체 식품을 포함한 다양한 식품 범주에서 식물성 대체 식품을 찾는 소비자에게 어필하는 자연스러운 풍미, 질감 및 영양 프로필을 제공합니다.
• 지속 가능성 및 윤리적 조달 농업에서 재료 조달에 이르기까지 공급망 전반에 걸쳐 지속 가능성에 대한 강조가 커지고 있습니다. 소비자와 기업 모두 과일과 채소 구성 요소에 대한 윤리적 조달 관행과 생태적으로 친화적인 생산 방법을 중시하고 있으며, 이를 통해 지속 가능한 농업과 공급망 투명성 이니셔티브의 구현을 가속화하고 있습니다.

글로벌 과일 및 채소 성분 시장 지역 분석

글로벌 과일 및 채소 성분 시장에 대한 보다 자세한 지역 분석은 다음과 같습니다.

북미

• 북미는 다양한 이유로 과일 및 채소 성분 시장에서 주요 지역으로 부상했습니다. 이 지역의 번창하는 식품 및 음료 산업은 천연 영양 제품에 대한 다양한 소비자 취향을 충족시키기 위해 과일 및 채소를 포함한 고품질 성분이 필요합니다. 이 시장은 혁신과 프리미엄화 추세에 힘입어 제조업체는 제품 매력을 높이기 위해 과일 및 채소와 같은 적응 가능한 구성 요소를 찾게 되었습니다.
• 북미는 건강과 피트니스에 크게 중점을 두어 과일 및 채소 성분에 대한 수요가 증가합니다. 소비자들은 건강한 식습관을 점점 더 우선시하고 있으며, 천연 향, 색상, 미네랄이 가득한 품목을 선호합니다. 이러한 추세는 음료, 간식, 유제품과 같은 수많은 응용 분야에서 과일과 채소를 사용하는 것과 일치하며, 이러한 성분은 기능적 이점을 제공하고 제품 차별화에 기여합니다.
• 이 지역의 강력한 식품 가공 역량과 인프라는 과일과 채소를 다양한 제품에 효율적으로 포함할 수 있게 합니다. 여기에는 다양한 상업적 요구에 부응하는 퓨레, 농축액, 분말 및 냉동 형태에 대한 기술이 포함됩니다. 이러한 성분을 효과적으로 가공하고 유지할 수 있는 능력은 안정적인 공급망과 일관된 품질을 보장하여 북미의 시장 우위를 강화합니다.
• 식품 안전 및 성분 표준에 대한 유리한 정부 법률 및 규정은 북미 과일 및 채소 성분 시장을 지원합니다. 엄격한 규칙은 제품 품질과 안전을 보호하여 소비자 신뢰를 높이고 시장 확장을 용이하게 합니다. 이러한 입법적 틀은 또한 혁신과 지속 가능한 방법에 대한 투자를 촉진하여 이 지역의 식품 및 음료 산업에서 과일과 채소가 널리 사용되게 되었습니다.

아시아 태평양

• 아시아 태평양이 과일 및 채소 성분의 가장 빠르게 성장하는 시장이 된 데에는 몇 가지 중요한 요인이 기여합니다. 우선, 이 지역의 인구 증가와 가처분 소득 증가로 인해 과일과 채소가 자주 포함되는 가공 식품과 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 도시화와 변화하는 식단 선호도에 대한 이러한 인구 통계적 추세는 음료, 간식, 편의 식품을 포함한 다양한 제품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다.
• 아시아 태평양의 고객이 건강을 더 의식함에 따라 천연 및 건강한 성분에 대한 필요성이 커지고 있습니다. 과일 및 채소 성분은 인공 첨가물과 향료에 대한 더 건강한 대안으로 여겨지며, 이는 이 지역에서 클린 라벨 제품을 추진하는 것과 일관됩니다. 비타민, 항산화제, 섬유질과 같은 기능적 이점이 있는 천연 식품에 대한 이러한 선호도는 시장에서 과일과 채소 성분의 수용을 촉진하고 있습니다.
• 이 지역의 독특한 요리 전통과 음식 문화는 과일과 채소를 전통 및 현대 식사에 통합할 수 있는 여러 기회를 제공합니다. 이러한 요소를 아시아 요리에 문화적 수용 및 통합하면 시장 확장이 촉진됩니다. 더욱이 산업화와 경제 개발이 증가함에 따라 식품 제조업체는 변화하는 소비자 선호도와 식단 트렌드에 맞춰 과일과 채소로 제품을 혁신하고 확장할 수 있는 기회가 제공됩니다.
• 아시아 태평양 지역의 식품 가공 기술과 인프라가 발전함에 따라 과일과 채소 성분의 가용성과 품질이 향상되고 있습니다. 개선된 냉장 유통 물류 및 보존 절차를 통해 부패하기 쉬운 상품을 보다 효과적으로 처리하고 배송할 수 있어 신선도와 영양 무결성이 보장됩니다. 이러한 기술적 개선은 제조업체가 고품질의 다양한 재료 선택에 대한 지역의 증가하는 수요를 충족할 수 있도록 함으로써 과일 및 채소 재료 산업을 확장하는 데 도움이 됩니다.

글로벌 과일 및 채소 재료 시장세분화 분석

글로벌 과일 및 채소 재료 시장은 유형, 형태, 응용 분야 및 지리적 위치를 기준으로 세분화됩니다.

유형별 과일 및 채소 재료 시장

• 과일
• 채소

유형에 따라 시장은 과일 및 채소로 나뉩니다. 과일은 다양한 식품 및 음료 제품에 널리 사용되는 고유한 단맛과 매혹적인 맛으로 인해 과일 및 채소 재료 시장에서 가장 인기 있는 범주입니다. 여기에는 건강에 도움이 되는 다양한 영양소, 비타민 및 항산화제가 포함되어 건강을 의식하는 소비자를 유치합니다. 과일은 음료에서 간식, 과자에 이르기까지 광범위한 요리 응용 분야에 특히 적합하여 야채에 비해 매력과 시장 수요가 증가합니다.

형태별 과일 및 채소 재료 시장

• 전체
• 퓨레
• 농축액
• 분말
• 냉동

형태에 따라 시장은 전체, 퓨레, 농축액, 분말 및 냉동으로 분류됩니다. 퓨레는 식품 및 음료 응용 분야에서 편리하고 적응성이 뛰어나서 종종 선두를 달리는 부문입니다. 일정한 질감과 풍미 프로필을 가지고 있어 별도의 준비가 필요 없이 레시피에 쉽게 통합할 수 있습니다. 퓨레는 또한 과일과 채소의 영양가와 자연적 특성을 유지하므로 최소한으로 가공되고 자연스러운 성분을 찾는 소비자에게 바람직합니다. 퓨레는 또한 품목에 자연스러운 단맛과 색상을 부여하여 시장 매력을 높일 수 있기 때문에 인기가 있습니다.

응용 분야별 과일 및 채소 재료 시장

• 음료
• 베이커리 및 과자
• 유제품 및 냉동 디저트
• 스낵 및 편의 식품
• 수프, 소스 및 드레싱

응용 분야별로 시장은 음료, 베이커리 및 과자, 유제품 및 냉동 디저트, 스낵 및 편의 식품과 수프, 소스 및 드레싱으로 분류됩니다. 수프, 소스 및 드레싱은 과일 및 채소 재료 시장에서 지배적인 분야입니다. 이 부문은 풍미, 질감 및 영양을 위해 이러한 재료를 많이 사용하기 때문에 번창합니다. 이러한 제품에 포함될 수 있는 과일과 채소의 종류가 다양하여 수요가 증가하고, 농축된 과일과 채소 성분은 유통기한이 길어서 상온 보관이 가능한 식품에 이상적입니다.

과일과 채소 성분 시장, 지역별

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 기타 지역

지역별로 글로벌 과일과 채소 성분 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 기타 지역으로 분류됩니다. 북미는 건강하고 자연스러운 식품에 대한 소비자 수요가 높고, 식품 가공 인프라가 강력하며, 대륙 전체에 걸쳐 다양한 과일과 채소를 대량으로 생산하기 때문에 과일과 채소 성분의 주요 시장입니다. 아시아 태평양 지역은 대규모 농업 생산, 가공 식품에 대한 수요를 촉진하는 도시화 증가, 과일 및 채소 기반 재료의 건강 및 영양적 이점에 대한 소비자 인식 증가로 인해 세계에서 두 번째로 큰 과일 및 채소 재료 시장입니다.

주요 참여자

"글로벌 과일 및 채소 재료 시장" 연구 보고서는 글로벌 시장에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장의 주요 기업은 AGRANA Beteiligungs-AG, ADM, Tate & Lyle, Olam International, Ingredion, Döhler, SunOpta Inc., Balchem ingredients solutions, Cargill, Kerry Group, Sensient Technologies Corporation, Symrise입니다.

또한 당사의 시장 분석에는 이러한 주요 기업에 전념하는 섹션이 포함되어 있으며, 당사 분석가는 모든 주요 기업의 재무 제표에 대한 통찰력과 제품 벤치마킹 및 SWOT 분석을 제공합니다. 경쟁 환경 섹션에는 또한 위에 언급된 기업의 주요 개발 전략, 시장 점유율 및 시장 순위 분석이 전 세계적으로 포함됩니다.

주요 개발

• 2023년 3월, DKSH의 사업부 Performance Materials와 Döhler의 사업부 Texturants는 스위스와 오스트리아의 식품 산업을 위한 펙틴, 과일 섬유 및 과일 가루에 대한 유통, 마케팅 및 물류를 제공하기 위해 독점적인 협업을 형성했습니다. Döhler는 펙틴, 감귤 및 사과 섬유, 텍스처 과일 가루 및 기타 천연 성분을 제조합니다. 이러한 성분은 요거트, 잼, 구운 식품, 육류 제품 및 스무디를 포함한 다양한 레시피에 필요합니다.
• 2023년 3월, Flavour Specialists, ITS는 과일 맥주 양조업체 및 기타 식품 및 음료 제조업체가 어려운 과일 퓨레 공급 문제에 직면하여 완제품 가격을 관리할 수 있도록 '방금 으깬 과일 맛'이 나는 천연 퓨레 플레이버 라인을 출시했습니다.
• 2022년 10월, Nexira는 Strategic Range의 30가지 천연 감각 성분이 포함된 Mother Nature's POW(D)ER를 출시했습니다. Nexira는 편리하게 생산되고 자연적으로 증강된 화학 물질의 최첨단 브랜드인 Mother Nature의 POW(D)ER를 제공할 것입니다. 그들은 자연스럽게 과일, 꽃, 잎, 씨앗, 뿌리에서 식물성 분말을 얻습니다.
• 2022년 4월, Van DrunenFarms는 쇠비름 성분 라인에 쇠비름 분말이라는 새로운 제품을 출시했습니다. 제조업체는 이 파우더가 녹색 음료, 스무디, 식사 대용품, 슈퍼푸드 믹스 및 기능성 식사에 활용될 수 있다고 밝혔습니다.

보고서 범위

시장 조사의 연구 방법론