원료별(유제품 단백질, 조류가루 및 효모 추출물), 응용 분야별(베이커리 및 제과, 짭짤한 음식 및 간식), 형태별(분말, 액체), 최종 사용자별(상업 및 가정용), 지리적 범위 및 예측별 글로벌 계란 대체 시장 규모

계란 대용품 시장 규모 및 예측

계란 대용품 시장 규모는 2023년에 11억 6,948만 달러로 평가되었으며, 2031년까지 17억 8,898만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년에서 2031년까지 연평균 성장률 6.02%로 성장할 것으로 예상됩니다.

• 계란 대용품은 식품 응용 분야에서 계란과 유사한 성능을 보이는 품목입니다. 콩과 식물, 전분, 단백질, 검을 포함한 식물성 성분은 계란의 질감, 구조, 풍미를 모방하는 데 사용됩니다. 이러한 대체 식품은 비건, 채식주의자, 계란 알레르기 또는 식단 제한이 있는 사람을 포함한 특별한 식단을 하는 소비자의 요구를 충족합니다.
• 계란 대체 식품은 비건 또는 채식주의자를 먹거나 계란 알레르기가 있거나 단순히 요리법에 계란을 사용하지 않으려는 사람에게 적합합니다.
• 식물성 식단의 인기가 높아지면서 사람들이 동물성 제품의 대체 식품을 찾으면서 계란 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체는 간단하고 인식 가능한 구성 요소에 대한 소비자의 요구를 충족하기 위해 클린 라벨 프로필의 계란 대체 식품을 개발하고 있습니다. 계란의 구조를 모방하는 것 외에도 계란 대체 식품은 결합과 같은 특정 기능적 품질을 제공하도록 설계되고 있습니다. 유화 및 팽창. 아쿠아파바(병아리콩 물), 조류 및 미생물을 포함한 새로운 성분 연구로 인해 점점 더 효과적인 계란 대체 식품이 탄생하고 있습니다. 제조업체는 다양한 요리법에 대한 수용성을 높이기 위해 계란 대체품의 질감과 풍미를 개선하고 있습니다.

세계 계란 대체품 시장 역학

세계 계란 대체품 시장을 형성하는 주요 시장 역학은 다음과 같습니다.

주요 시장 동인

• 계란 알레르기 발생률 증가 특히 어린이의 계란 알레르기를 포함한 식품 알레르기 빈도가 증가함에 따라 알레르기가 없는 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 계란 대체 식품은 알레르기 환자에게 안전하고 간단한 대체 식품으로, 부작용에 대한 두려움 없이 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.
• 채식주의 및 채식주의 시장 확대 채식주의 및 채식주의 인구가 늘어나고, 식물성 식단이 주류를 이루면서 계란이 없는 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 계란 대체 식품을 사용하면 제조업체가 이러한 식단 요구 사항을 충족하는 동시에 다양한 식품 응용 분야에서 다양하고 고품질의 대체 식품을 제공할 수 있습니다.
• 건강 및 영양 문제 건강과 웰빙에 대한 강조가 커지면서 고객은 기존 구성 요소에 대한 더 나은 대안을 찾고 있습니다. 계란 대용품은 계란보다 콜레스테롤, 지방, 칼로리가 낮은 경우가 많아 건강을 의식하는 소비자에게 매력적입니다.
• 온라인 판매 채널 확대 온라인 쇼핑의 인기가 높아지면서, 고객들은 계란 대용품을 구매하기가 더 쉬워졌고, 그 결과 시장 도달 범위가 확대되었습니다.

주요 과제

• 비용 경쟁력 계란 가격은 변동하지만, 일반적으로 저렴한 재료입니다. 상업용 계란 대용품은 때때로 더 비쌀 수 있으며, 특히 특정 기능이 필요할 때 그렇습니다.
• 맛과 질감 일부 소비자들은 계란 대용품이 전통적인 계란 기반 레시피와 비교했을 때 구운 품목의 맛과 질감을 바꾼다고 보고합니다. 계란의 풍미와 질감을 재현하는 것은 여전히 어렵습니다.
• 소비자의 인식과 수용 식물성 및 알레르기 없는 대체 식품에 대한 관심이 증가했음에도 불구하고 일부 고객은 여전히 계란 대체 식품 사용에 대해 저항적이거나 회의적일 수 있습니다. 이러한 옵션의 장점과 유용성에 대해 소비자를 설득하려면 상당한 마케팅 및 교육 이니셔티브가 필요할 수 있습니다.
• 공급망 문제 상업용 계란 대체 식품은 종종 여러 구성 요소의 조합에 의존합니다. 필수 화학 물질의 꾸준하고 비용 효율적인 공급을 보장하는 것은 제조업체에 문제가 될 수 있으며, 특히 글로벌 공급망의 잠재적 혼란을 감안할 때 더욱 그렇습니다.

주요 추세

• 식물성 식단에 대한 수요 증가채식주의, 채식주의, 플렉시테리언 식단이 점점 더 인기를 얻고 있으며, 이것이 계란 대체 식품 산업을 주도하고 있습니다. 소비자들은 잔혹하지 않고 지속 가능한 식품 옵션을 찾고 있으며, 계란 대체 식품은 베이킹과 요리 시 계란에 대한 실용적인 대안을 제공합니다.
• 식물성 대체 식품에 대한 수요 증가 소비자들은 건강, 지속 가능성, 윤리적 문제에 대해 더 많이 알게 되었고, 이로 인해 식물성 계란 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 추세는 채식주의와 비건 식단에 대한 선호도가 높아지고 식품 생산의 환경적 영향을 줄이고자 하는 욕구에 의해 주도되고 있습니다.
• 식품 제조업체와 제빵업체의 채택 식품 제조업체와 제빵업체는 제품 제형에 계란 대체 식품을 점점 더 많이 사용하여 고전적인 계란 요리에 대한 식물성 대체 식품을 제공하고 있습니다. 여기에는 구운 식품, 과자류, 소스, 드레싱, 조리식품 등이 포함되며, 이 모든 제품은 광범위한 소비자 취향과 식단 요구 사항을 충족합니다.
• 지역별 차이 아시아 태평양 지역은 가처분 소득 증가와 식물성 식단에 대한 인식 증가로 인해 계란 대체 식품 시장에서 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 북미와 유럽도 채식주의와 비건 인구가 늘어나면서 상당한 증가를 경험할 가능성이 높습니다.

글로벌 계란 대체품 시장 지역 분석

글로벌 계란 대체품 시장에 대한 보다 자세한 지역 분석은 다음과 같습니다.

북미

• 북미 지역은 구매력 상승과 채식주의 이상에 대한 수용 증가로 계란 대체품 산업을 주도하고 있습니다. 사람들이 건강, 환경 및 윤리적 문제에 대해 더 많이 알게 되면서 북미에서는 식물성 식단에 대한 상당한 추세가 나타났습니다. 이러한 추세는 기존 계란 제품에 대한 실행 가능한 대안으로 계란 대체품의 인기가 높아지는 데서 분명하게 드러납니다.
• 북미에서는 다양한 식단 선호도와 기능적 요구 사항을 충족하는 다양한 식물성 선택이 제공되면서 계란 대체품 시장이 성장하고 있습니다. 이 지역의 제조업체들은 소비자의 기존 계란 대체품에 대한 변화하는 욕구를 충족시키기 위해 새로운 계란 대체품을 공격적으로 만들고 있습니다.
• 또한 소매점, 온라인 플랫폼, 음식 서비스 장소에서 계란 대체품을 구할 수 있어 식단에 식물성 대체품을 찾는 북미 소비자 사이에서 널리 인기를 얻고 있습니다.

아시아 태평양

• 아시아 태평양 지역은 제빵 및 기타 산업에서 계란 대체품에 대한 수요가 증가하고 콜레스테롤 함량이 낮아 연구 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 시장이 될 것으로 예상됩니다. 중국은 심혈관 질환과 계란의 부정적 영향에 대한 우려로 인해 레시피에 계란 대체품을 사용하는 것을 받아들이고 있습니다.
• 아시아 태평양은 저렴한 원자재, 낮은 생산 비용, 관대한 법률로 인해 제조에 이상적인 위치입니다. 계란 대체제 생산자는 저렴한 가격을 제공할 수 있습니다.

글로벌 계란 대체제 시장세분화 분석

글로벌 계란 대체제 시장은 원자재, 응용 분야, 출처, 최종 사용자 및 지리적 위치를 기준으로 세분화됩니다.

원료별 계란 대체제 시장

• 유제품 단백질
• 전분
• 대두 기반 제품
• 조류 가루 및 효모 추출물

원료를 기준으로 시장은 유제품 단백질, 전분, 대두 기반 제품, 조류 가루 및 효모 추출물로 세분화됩니다. 전분은 많은 상업용 계란 대체제에 포함되는 일반적이고 저렴한 성분입니다. 가장 빠르게 성장하는 부문은 유제품 단백질이 될 것으로 예상됩니다. 유제품 단백질 기반 계란 대체제는 결합 및 팽창과 같은 계란의 기능적 특성을 모방할 수 있기 때문에 인기를 얻고 있습니다. 이 혁신은 클린 라벨 제품에 대한 수요와 계란 대용품의 향상된 기능을 해결합니다.

응용 분야별 계란 대용품 시장

• 베이커리 및 과자
• 짭짤한 음식 및 간식
• 소스 및 스프레드
• 초콜릿
• 마요네즈

응용 분야별로 시장은 베이커리 및 과자, 짭짤한 음식 및 간식, 소스 및 스프레드, 초콜릿, 마요네즈로 세분화됩니다. 제빵 및 과자 범주가 계란 대용품 시장에서 가장 지배적인 것으로 예상됩니다. 이는 구운 품목이 주로 구조와 결합을 위해 계란에 의존하기 때문입니다. 가장 많이 확장될 시장은 짭짤한 음식 및 간식이 될 것으로 예상됩니다. 이는 식물성 간식의 인기 증가와 짭짤한 요리에 계란 대용품을 적용할 수 있는 가능성 때문입니다.

계란 대용품 시장, 출처별

• 분말
• 액체

출처별로 시장은 분말과 액체로 구분됩니다. 분말 형태는 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 이는 보관 용이성, 긴 유통기한, 취급 용이성과 같은 액체 용액에 비해 유리하기 때문입니다. 가장 빠르게 확장되는 부문은 액체 계란 대용품이 될 것으로 예상됩니다. 이는 계란의 특정 기능을 모방하여 혁신과 계란 대용품 솔루션의 다양성에 대한 욕구를 충족시키는 이러한 제품의 기능이 확장되었기 때문일 가능성이 큽니다.

계란 대용품 시장, 최종 사용자별

• 상업용
• 가정용

최종 사용자별로 시장은 상업용과 가정용으로 구분됩니다. 상업용 계란 대용품이 계란 대용품 시장을 지배할 것으로 예상됩니다. 이는 편의성과 보관 안정성으로 인해 대량 식품 제조에 적합하기 때문입니다. 가정용 계란 대용품은 가장 빠르게 성장하는 부문이 될 것으로 예상됩니다. 식물성 식단의 인기 증가와 식별 가능한 성분이 들어간 클린 라벨 제품에 대한 고객 수요로 인해 이러한 추세가 가속화되고 있습니다.

주요 참여자

"글로벌 계란 대용품 시장" 연구 보고서는 글로벌 시장에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장의 주요 참여자는 Cargill, Arla Foods, Corbion, Glanbia, Ingredion, Tate & Lyle, Puratos Group, ADM, Ener-G Foods, Inc., Natural Products, Inc., Orchard Valley Foods Limited, TerraVia Holdings, Inc., Archer Daniels Midland Company, EI Dupont De Nemours and Company, Kerry Group PLC입니다. 경쟁 환경 섹션에는 또한 위에 언급된 글로벌 업체의 주요 개발 전략, 시장 점유율 및 시장 순위 분석이 포함됩니다.

계란 대체품 시장 최근 동향

• 2023년 8월, Shiru와 Puratos는 제빵 용도를 위한 차세대 계란 대체품을 만들기 위해 파트너십을 맺었습니다.
• 2022년 11월, Nestle은 라틴 아메리카에서 새로운 식물성 계란 대체품을 출시했습니다. 새로운 식물성 단백질 믹스는 가루 형태로 상온 보관이 가능하여 계란 식사에 건강하고 저렴하게 추가할 수 있습니다.
• 2022년 10월, Acre Made는 PURIS의 구성 요소인 노란 완두콩을 사용하여 만든 계란 대체품인 식물성 계란 대체품을 출시했습니다.

보고서 범위

시장 조사의 조사 방법론

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이 보고서를 구매해야 하는 이유

경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트 표시 지역 내 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내 시장에 영향을 미치는 요인 표시 주요 업체의 시장 순위와 함께 새로운 서비스/제품 출시, 파트너십, 사업 확장, 지난 5년 동안의 회사 인수를 통합한 경쟁 환경 회사 개요, 회사 통찰력, 제품 주요 시장 참여자에 대한 벤치마킹 및 SWOT 분석 최근 개발 사항과 관련된 산업의 현재 및 미래 시장 전망에는 성장 기회 및 동인, 신흥 지역과 선진 지역의 과제 및 제약이 포함됩니다. 포터의 5가지 힘 분석을 통해 다양한 관점에서 시장에 대한 심층 분석을 포함합니다. 가치 사슬 시장 역학 시나리오를 통해 시장에 대한 통찰력을 제공하고 향후 몇 년 동안 시장의 성장 기회를 제공합니다. 판매 후 6개월 동안 분석가 지원을 제공합니다.

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