2024-2031년 유형별(대두 식품 제품, 대두 첨가물/성분), 유통 채널(슈퍼마켓, 하이퍼마켓), 출처(GM, 비GM/GE), 응용 분야(베이커리 및 제과, 동물 사료) 및 지역별 대두 식품 및 음료 제품 시장

대두 식품 및 음료 제품 시장 평가 – 2024-2031

락토오스 불내증과 같은 다양한 건강 문제 요소의 유병률 증가는 대두, 아몬드 등과 같은 대체 유제품 공급원 채택을 촉진하고 있습니다. 이를 통해 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모가 2023년에는 600억 달러로 평가되었고, 2031년에는 911억 달러에 도달할 것으로 예상됩니다.

클린 이팅 트렌드의 등장으로 영양 이득을 위해 유제품이나 육류 기반 공급원에 의존하는 대신 식물성 단백질 공급원의 소비가 대중화되고 있습니다. 유제품 및 육류 대체 식품에 대한 이러한 성향의 증가는 시장이 2024년부터 2031년까지 7%의 CAGR로 계속 성장할 수 있도록 할 것으로 예상됩니다.

대두 식품 및 음료 제품 시장정의/개요

대두 식품 및 음료 제품은 대두에서 파생된 다양한 소비재를 말합니다. 기본적으로 동아시아 원산의 콩과식물로, 단백질 함량과 영양가가 높아 널리 재배됩니다. 이러한 제품은 전통적인 동물성 제품의 대안을 찾고 식물성 제품의 소비를 늘리려는 소비자에게 어필합니다. 일반적인 콩 기반 식품에는 두유, 두부, 템페, 콩 기반 육류 대체 식품(버거 및 소시지 등), 간장, 콩 기반 간식이 있습니다. 음료 범주에서 두유는 락토오스 불내증이 있거나 채식주의 또는 식물성 식단을 따르는 사람들에게 유제품을 대체하는 주목할 만한 제품입니다.

콩은 심장 건강과 콜레스테롤 관리에 도움이 되는 모든 필수 아미노산을 포함하는 완전한 단백질 프로필로 잘 알려져 있습니다. 콩 식품 및 음료 제품 시장은 콩 소비와 관련된 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 높아지고 지속 가능한 식물성 단백질 공급원에 대한 수요가 증가함에 따라 상당한 성장을 목격하고 있습니다. 시장 내 혁신은 풍미가 나는 콩 음료, 영양 보충을 위한 콩 단백질 분리물, 다양한 식물성 육류 대체 식품의 개발을 촉진할 것으로 예상됩니다. 이러한 모든 측면이 시장의 다양성과 광범위한 채택에 기여하고 있습니다.

건강 문제 증가가 대두 식품 및 음료 제품 시장의 성장을 보완할까?

대두 식품 및 음료 제품 시장은 급속한 성장과 다각화를 경험하고 있습니다. 이러한 성장은 주로 식물성 단백질 공급원에 대한 수요 급증과 대두가 다재다능하고 영양가가 풍부한 성분으로 인식되면서 촉진되었습니다. 건강과 지속 가능성에 대한 우려로 인해 동물성 단백질의 대안을 찾는 소비자들이 대두 기반 제품에 관심을 기울이고 있습니다. 이에 더하여, 두유, 두부, 템페, 대두 기반 육류 대체 식품, 대두 단백질 분리물 등 다양한 대두 기반 제품에 대한 수요가 대두 식품 및 음료 제품 시장의 성장을 촉진할 가능성이 높습니다.

대두 식품 및 음료 제품은 높은 단백질 함량, 필수 아미노산, 콜레스테롤 감소 및 심장 건강과 같은 수많은 건강상의 이점으로 인해 가치가 있습니다. 영양 프로필 외에도 대두 기반 제품은 채식주의자와 비건을 포함하여 식이 제한을 따르는 소비자를 끌어들이고 있습니다. 이 산업은 제품 제형에서 혁신을 경험하고 있으며, 기업들은 다양한 소비자 선호도의 요구를 충족시키기 위해 끊임없이 풍미가 나는 두유 음료, 식물성 고기 대체 식품, 두유 기반 간식을 출시하고 있습니다.

지리적으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양과 같은 지역에서 추진력을 얻고 있습니다. 이 외에도 알레르기 문제, 풍미 변화, 다른 식물성 단백질과의 경쟁이 대두 식품 및 음료 제품 시장을 계속해서 형성하고 있습니다. 건강한 라이프스타일과 지속 가능한 식품 선택에 대한 지속적인 추세가 성장을 뒷받침하고 있으며, 이는 대두 기반 식품 및 음료 부문에서 지속적인 혁신과 시장 확장으로 이어지고 있습니다.

대두 알레르기 유병률 증가가 시장 성장에 도전이 될까요?

대두 알레르기의 존재는 시장의 도달 범위를 제한하고 있으며, 식품을 개발하거나 라벨을 붙일 때 신중한 알레르기 관리가 필요합니다. 대두 기반 제품이나 대체 식물성 단백질의 독특한 풍미는 맛 선호도가 변함에 따라 덜 매력적입니다. 또한 완두콩, 아몬드 및 기타 새로운 옵션과 같은 다양한 식물성 단백질 공급원의 치열한 경쟁으로 인해 제조업체는 경쟁 우위를 유지하기 위해 대두 기반 제품을 차별화해야 합니다.

또한 유전자 변형 생물체(GMO)에 대한 우려가 지속되면서 기업은 유전자 변형 대두 사용에 대한 소비자의 우려를 헤쳐나가야 하며, 조달 및 생산 관행에 투명성을 제공해야 합니다. 마찬가지로, 기상 조건이나 지정학적 문제는 공급망 취약성에 영향을 미쳐 일관된 생산에 위험을 초래하고 상품 가격에 영향을 미칠 수 있습니다. 콩 생산 지역의 삼림 벌채는 환경에 부정적인 영향을 미쳐 콩 기반 제품의 채택을 낮춥니다.

게다가 콩의 영양적 이점에 대한 소비자 교육 부족과 오해를 해소하려는 노력은 여전히 이 산업의 주요 과제입니다. 이러한 장애물을 효과적으로 탐색할 수 있는 회사는 콩 식품 및 음료 제품 시장의 회복력과 성장에 기여할 가능성이 높습니다.

카테고리별 통찰력

채식주의 및 비건 식품에 대한 성향이 콩 식품 제품에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까?

콩 식품 제품 부문은 글로벌 콩 식품 및 음료 제품 시장은 예측 기간 동안 성장합니다. 식물성 단백질 공급원이나 채식주의 및 비건 식품에 대한 수요 증가는 이 부문의 성장을 뒷받침하는 주요 요인 중 하나입니다.

콩 식품에서 더 높은 영양 및 단백질 이득이 발생함에 따라 콩 기반 식품 채택이 증가하고 있습니다. 콩 식품 제품에는 두부, 두유, 콩 기반 육류 대체 식품, 템페, 에다마메, 미소, 나토, 조직화된 식물성 단백질(TVP), 콩가루 및 기타 콩 제품이 많이 인기를 얻고 있어 콩 식품 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

이 외에도 대부분의 식당, 호텔 및 카페테리아에서 전 세계적으로 콩 기반 요리를 만들고 있으며, 채식주의자와 비건 사이에서 선호도가 높아지고 있습니다. 콩 식품 시장은 수세기 동안 존재해 왔으며, 특히 아시아 문화권에서 그렇습니다. 충성도 높은 소비자 기반을 가진 기존 시장 기반은 지배력을 강화합니다.

유기농 제품 판매는 비GM 대두 부문에 어떤 영향을 미칠까요?

비GM 대두 부문은 글로벌 대두 식품 및 음료 제품 시장을 지배할 것으로 예상됩니다. GM 작물 소비와 관련된 건강 및 환경적 위험 증가. 락토오스 불내증 및 기타 알레르기 질환의 높은 유병률로 인해 소비자의 초점이 유전자 변형(GM) 대두 제품에서 비GM 대두 공급원으로 이동하고 있습니다. 이는 비GM 대두 제품이 예측 기간 동안 모멘텀을 얻는 데 도움이 될 가능성이 높습니다. 예를 들어, 비 GM 콩 우유에 대한 수요는 알레르기가 있거나 건강에 관심이 있는 사람들에게 선호되는 선택입니다.

GMO에 대한 대중 담론과 미디어 보도가 증가함에 따라 소비자의 인식과 안전성에 대한 잠재적 우려가 강조되어 비 GMO 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

성장의 이유는 천연 및 유기농 식품에 대한 수요가 증가하고 있으며 많은 소비자가 GM 작물과 관련된 잠재적 건강 및 환경적 위험에 대해 우려하고 있기 때문입니다. 또한 일부 국가에서는 윤리적 우려로 인해 식품에서 유전자 변형 콩의 사용을 금지하거나 제한하는 엄격한 규정이 있습니다. 비 GM 대두의 안전성과 환경 친화적인 특징을 둘러싼 인식은 GM 대두에 비해 이러한 대두 기반 식품 및 음료 제품의 사용을 촉진하고 있습니다.

대두 식품 및 음료 제품 시장 보고서 방법론에 대한 접근

국가/지역별 통찰력

북미가 대두 식품 및 음료 제품 시장의 기회적 공급원이 될 것인가?

미국 인구에서 식품 알레르기의 높은 유병률은 대두와 같은 대체적이고 안전하고 유기적인 식품 공급원에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 마찬가지로 락토오스 불내증과 같은 건강 문제의 증가는 두유에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 이러한 모든 요인은 북미에서 대두 생산을 증가시킬 가능성이 높으며, 따라서 대두 식품 및 음료 제품 시장의 성장을 촉진할 것입니다.

두유, 두부, 대두 기반 육류 대체 식품의 인기가 높아짐에 따라 북미에서 대두 기반 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 것 외에도 지속 가능하고 환경 친화적인 식품 선택에 대한 관심이 커지면서 예측 기간 동안 시장 성장을 위한 수익성 있는 기회가 창출되고 있습니다.

가장 중요한 것은 이 지역에서 채식주의 식단이나 비건 식단으로 전환하는 소비자가 증가함에 따라 식물성 제품 판매가 급증하고 있다는 것입니다. 분석에 따르면, 이러한 모든 요인의 합류는 북미가 시장에서 지배적인 위치를 유지하는 데 도움이 될 것으로 추정됩니다.

콩 기반 아시아 요리의 인기는 어떻게 시장 성장을 촉진할까요?

아시아 태평양 지역은 고대부터 아시아 국가에서 콩 기반 제품의 소비가 증가함에 따라 예측 기간 동안 빠른 성장을 경험할 가능성이 높습니다. 중국, 일본, 한국과 같은 개발 도상국은 두부, 템페, 미소, 두유와 같이 다양한 형태로 콩을 사용하는 오랜 문화적 전통을 가지고 있습니다. 따라서 아시아 태평양 지역은 글로벌 대두 식품 시장에 크게 기여하고 있습니다. 동물 복지를 지지하는 채식주의 인구가 증가하는 것도 대두 식품 및 음료 제품 판매에 영향을 미치는 중요한 요인입니다. 또한 많은 아시아 국가의 급속한 경제 성장과 이로 인한 가처분 소득의 증가로 인해 대두 기반 제품을 포함한 더 건강하고 다양한 식품 옵션에 대한 수요가 급증했습니다. 도시화와 아시아 태평양 지역의 현대적 소매 채널의 확산은 대두로 만든 식품을 더 많은 고객에게 제공하고 접근성을 높이는 데 도움이 되었습니다.

경쟁 환경

글로벌 대두 식품 및 음료 제품 시장의 경쟁 환경은 몇몇 주요 업체가 존재하고 이 분야에 진출하는 회사가 점점 늘어나는 것이 특징이었습니다. 시장 역학은 혁신, 제품 차별화, 지속 가능성 관행 및 진화하는 소비자 선호도에 부응하는 능력과 같은 요인에 의해 영향을 받습니다.

대두 식품 및 음료 제품 시장에서 운영되는 몇몇 저명한 업체는 다음과 같습니다.

Archer Daniels Midland Company, Cargill, Inc., DuPont de Nemours, Inc.(현재 DowDuPont의 일부), The Hain Celestial Group, Inc., Bunge Limited, Wilmar International Limited, Olam International Limited, Fuji Oil Holdings Inc., CHS Inc., AGROCORP, Kerry Group plc., Vitasoy International Holdings Limited, Hain Celestial Group, Alpro, Ingredion, Beyond Meat, Impossible Foods, Ripple, Farbest Tallman Foods Corporation, Galaxy Nutritional Foods, Kikkoman Group, Patanjali Foods Limited, Caramuru, Foodchem International Corporation, Bermil Group.

최신 개발

• 2022년 10월, Cargill은 Sun Valley 제품 라인과 함께 PlantEver 식물성 단백질 제품군을 출시했습니다. 식물성 미트볼과 너겟이 판매 중인 제품입니다. Cargill은 PlantEver가 건강을 염려하는 소비자가 기대하는 풍미, 질감, 영양 성분을 갖추고 있다고 주장합니다.
• 2023년 10월, Olam International은 OL Groupe를 인수했습니다. 이를 통해 Olam은 유럽에서 대두 기반 제품을 포함한 식품 및 음료 제품의 유통망을 강화했습니다.
• 2023년 10월 Puratos Group은 Fourayes를 인수했습니다. 이를 통해 Puratos는 과일 충전 시장에서 입지를 강화하고 제품 포트폴리오와 지리적 도달 범위를 확대했습니다.
• 2023년 3월 Baldwin Richardson Foods는 Aseptic Solutions USA Ventures를 인수했습니다. 인수를 통해 Baldwin Richardson의 무균 콜드필 기술 역량이 확대되어 선반에 보관할 수 있는 대두 기반 음료를 제공할 수 있게 되었습니다.

보고서 범위

카테고리별 대두 식품 및 음료 제품 시장

유형

• 대두 식품 제품
• 대두 첨가물/성분
• 대두유

유통 채널

• 슈퍼마켓
• 하이퍼마켓
• 특산품 상점
• 온라인 소매업체
• 편의점
• 백화점
• 기타

출처

• 유전자 변형(GM)
• 비유전자 변형/비유전자 공학(Non-GM/GE)

적용 분야

• 제빵 및 과자
• 동물 사료
• 유제품
• 기능성 식품 및 보충제
• 육류 제품
• 영유아 식품
• 기타

지역

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 남미
• 중동 및 아프리카

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경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트를 나타냄 해당 지역의 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내에서 시장에 영향을 미치는 요소를 나타내는 지역별 분석 주요 업체의 시장 순위와 새로운 서비스/제품 출시, 파트너십, 사업 확장을 통합하는 경쟁 환경 지난 5년 동안의 인수 기업 프로파일링 주요 시장 참여자에 대한 회사 개요, 회사 통찰력, 제품 벤치마킹 및 SWOT 분석으로 구성된 광범위한 회사 프로필 최근 개발과 관련된 산업의 현재 및 미래 시장 전망에는 성장 기회 및 동인과 신흥 및 선진 지역의 과제 및 제약이 포함됩니다. 포터의 5가지 힘 분석을 통해 다양한 관점의 시장에 대한 심층 분석을 포함합니다. 가치 사슬 시장 역학 시나리오를 통해 시장에 대한 통찰력과 향후 몇 년 동안 시장의 성장 기회를 제공합니다. 판매 후 6개월 동안 분석가 지원

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