유형별(밀가루, 전분, 단백질), 출처별(병아리콩, 렌즈콩), 응용 분야별(사료, 식품 및 음료), 지리적 범위 및 예측별 글로벌 펄스 성분 시장 규모

펄스 성분 시장 규모 및 예측

펄스 성분 시장 규모는 2023년에 220억 달러로 평가되고, 2031년에는 320억 5천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년에서 2031년까지 예측 기간 동안 CAGR은 6%입니다.

• 펄스 성분은 콩과식물과에 속하는 콩과식물의 건조된 식용 씨앗에서 추출됩니다. 여기에는 병아리콩, 렌즈콩, 콩, 말린 완두콩, 검은콩과 같은 일반적인 작물이 포함됩니다. 미성숙한 상태에서 수확하는 녹색 콩과 달리, 콩류 성분은 성숙하고 건조한 씨앗으로, 식품 및 음료에 적합한 상온 보관이 가능하고 다용도로 활용할 수 있는 성분입니다. 콩류 성분은 채식주의, 비건, 글루텐 프리 식단에 적합한 식물성 단백질 옵션을 제공하기 때문에 인기가 높아지고 있습니다. 콩류 성분은 주로 단백질, 항산화제, 비타민, 미네랄, 섬유질, 필수 영양소로 식품을 강화하며, 증점 또는 겔화 특성에도 도움이 됩니다. 따라서 이 지속 가능한 식품 공급원에 대한 시장은 비용 효율성과 영양가로 인해 추진력을 얻고 있습니다.
• 따라서 콩류는 제공량당 18-25%의 식물성 단백질의 풍부한 공급원이므로 다양한 식단 요구 사항에 대한 귀중한 영양소 공급원이 됩니다.
• 다양한 종류와 기능을 갖춘 콩류 성분은 밀가루, 간식, 파스타, 구운 식품, 수프 및 식물성 고기 대체 식품을 포함한 다양한 식품 및 음료 제품에 사용할 수 있습니다.

글로벌 콩류 성분 시장 역학

글로벌 콩류 시장을 형성하는 주요 시장 역학 재료 시장은 다음과 같습니다.

주요 시장 동인

• 식물성 단백질 사용 증가 식물성 식단의 건강 및 환경적 이점에 대한 소비자 인식이 높아지면서 식물성 단백질 공급원에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 완두콩, 렌즈콩, 병아리콩을 포함한 다양한 콩류와 같은 식물성 단백질의 인기는 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.
• 건강 의식 증가건강에 대한 우려가 커지면서 소비자는 영양가 있고 천연 식품 재료를 찾게 되었습니다. 따라서 콩류의 높은 단백질, 섬유질 함량, 비타민 및 미네랄은 콩류를 건강한 재료로 둘러싼 인식을 변화시켜 다양한 식품에서 인기를 얻고 있습니다.
• 클린 라벨 트렌드 간단하고 천연 재료를 선호하는 클린 라벨 트렌드는 콩류와 같은 식품에서 최소한으로 가공되고 인식 가능한 구성 요소에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 건강을 의식하는 소비자에게 어필하는 이러한 추세는 시장의 원동력입니다.
• 고기 대체 식품 및 식물성 제품의 성장 소비자의 취향이 바뀌고 채식주의와 비건 음식으로 전환하면서 식물성 제품과 같은 고기 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이로 인해 콩류 성분의 사용이 촉진되고 있습니다. 콩류는 단백질 함량과 질감 향상 특성으로 인해 식물성 버거, 소시지 및 기타 육류 대체 식품을 만드는 데 자주 사용됩니다.
• 콩류의 기능적 특성콩류가 제공하는 유화, 겔화 및 물 결합 능력과 같은 기능적 특성으로 인해 식품 가공에서 귀중한 성분이 되고 있습니다. 콩류는 식품의 질감, 구조 및 전반적인 품질을 높이는 데 도움이 되어 식품 산업에서 널리 사용되고 있습니다. 또한 맛있는 콩 기반 간식, 음료 및 제빵류를 개발하는 데 도움이 됩니다.
• 지속 가능하고 환경 친화적인 식품 공급원 질소 고정 특성이 토양 건강을 증진시키는 환경 친화적 작물은 콩 사용을 향상시키고 있습니다. 또한 식품 생산에서 지속 가능한 조달 및 농업 관행에 대한 초점은 콩의 재배 및 사용과 일치합니다.

주요 과제

• 독특한 풍미와 질감 영양가에도 불구하고 콩의 독특한 풍미와 질감은 소비자 선호도와 비교할 수 없습니다. 따라서 가공식품이나 편의식품의 맛과 질감 문제를 극복하려면 콩류 성분의 적용이 제한될 가능성이 높습니다.
• 항영양소의 존재 콩류에는 피트산과 렉틴과 같은 항영양소로 알려진 천연 화합물이 포함되어 있어 미네랄 흡수를 방해하고 콩류에서 소화 문제를 일으킬 수 있어 시장 성장에 어려움을 겪고 있습니다.
• 알레르기 유병률 증가 병아리콩과 같은 콩류 성분 관련 알레르기 사례가 증가함에 따라 적절한 라벨 표시가 필요해져 업계에 어려움이 되고 있습니다.
• 공급망 변동성과 관련된 변동성 증가 기후 조건, 해충 및 지정학적 사건은 공급망 변동성에 영향을 미칠 가능성이 높은 요소입니다. 이러한 변동성은 콩류의 가용성과 가격을 변동시킬 가능성이 높습니다.
• 제한된 소비자 인식 콩류 성분의 영양가와 가공 및 제형 과제에 대한 소비자 인식 부족은 콩류 판매를 제한하는 큰 장벽으로 작용합니다.
• 유통기한 보관 콩류는 최적의 조건에서 보관하지 않을 경우 보관 중에 부패 및 품질 저하에 취약하므로 식품 제조업체에 고품질 콩류 성분의 가용성을 보장하는 데 중요합니다.

주요 추세

• 식물성 단백질에 대한 수요 증가 건강 의식과 환경 또는 동물 농업에 미치는 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 식물성 공급원의 인기가 높아지고 있습니다. 따라서 이 영양이 풍부한 콩류에 대한 수요는 다양한 식품 응용 분야에서 두드러지게 나타나고 있습니다.
• 고기 대체 식품 및 식물성 제품에 대한 경향 고기 대체 식품 및 식물성 제품에 대한 관심의 급증은 제형에서 콩류 성분의 사용을 촉진하고 있습니다. 렌즈콩, 병아리콩, 완두콩과 같은 콩류의 사용은 식물성 버거, 소시지 및 기타 육류 대체 식품에 사용되고 있습니다.
• 클린 라벨 및 천연 성분에 대한 수요 천연 및 최소한으로 가공된 성분을 사용한 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라 콩류 성분 시장에 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.
• 간식 식품 혁신의 증가 콩류 기반 간식의 도입은 간식 식품 범주에서 주목할 만한 혁신 추세입니다. 펄스 기반 칩, 퍼프, 크래커를 포함한 이러한 건강한 간식은 전통적인 간식에 비해 인기를 얻고 있습니다.

글로벌 펄스 성분 시장 지역 분석

다음은 글로벌 펄스 성분 시장에 대한 보다 자세한 지역 분석입니다.

북미

• 분석가에 따르면, 북미는 글로벌 펄스 성분 시장에서 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 식물성 대체 식품에 대한 높은 수요에 의해 주도되며, 육류를 대체하기 위한 완두콩 단백질 혁신에 대한 수요를 촉진합니다.
• 또한 북미에서 ADM, Cargill, Ingredion과 같은 기존 업체의 존재는 펄스 재료 시장의 지배력을 더욱 강화합니다.
• 비만 및 단백질 또는 영양소 결핍 관련 질병과 같은 건강 문제의 발병을 억제하기 위한 건강 인식에 대한 초점이 커지면서 이 지역의 소비자는 영양이 풍부한 펄스 작물에 초점을 맞추고 있습니다.
• 이 외에도 버거, 빵 및 기타 식품과 같은 건강한 간식 소비가 증가함에 따라 펄스 가루의 사용이 증가하고 있습니다. 이는 북미에서 펄스 작물 생산을 급증시켜 펄스 재료 시장 확대를 촉진할 가능성이 높습니다.

아시아 태평양

• 아시아 태평양의 중산층이 확대되면서 미각 선호도가 바뀌어 건강한 음식을 소비하게 되었습니다. 대신 식물성 고기로의 이러한 전환은 시장 확장을 촉진할 가능성이 높습니다. 따라서 아시아 태평양이 시장에서 최상위를 차지하게 됩니다.
• 이 지역에서 인도는 확립된 콩류 생산으로 인해 큰 잠재력을 지닌 것으로 나타났습니다. 그 결과, 식물성 제품의 소비가 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 또한 Ingredion과 Beyond Meat와 같은 기존 기업의 존재는 시장에 큰 도움이 됩니다. 이들의 발자취를 따라 Sunshine Nut & Pulse와 같은 현지 기업은 지역 선호도에 맞게 조정된 비용 효율적인 솔루션을 제공합니다.
• 일본을 포함한 개발도상국에서 셀리악병과 글루텐 불내증에 걸리기 쉬운 노인 인구가 증가함에 따라 단백질이 강화된 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 따라서 아시아 태평양 지역에서 콩류 성분에 대한 수요는 앞으로 몇 년 동안 증가할 것으로 예상됩니다.

• 예를 들어, 농장 부문 생산성을 높이고 지속 가능한 관행을 보장하는 목표로 강조되었습니다. 잠무 카슈미르와 라다크를 포함한 28개 주와 2개 연방령에서 운영되는 NFSM-Pulses 프로젝트는 농무부 및 농민 복지부가 주도하고 있습니다. 식량곡물에 사용되는 토지의 약 20%가 콩류에 사용되며, 콩류는 또한 국가 전체 식량곡물의 7~10%를 생산합니다.

글로벌 콩류 성분 시장 세분화 분석

글로벌 콩류 성분 시장은 유형, 응용 분야 및 지역에 따라 세분화됩니다.

유형별 콩류 성분 시장

• 밀가루
• 전분
• 단백질
• 섬유질 및 밀가루

유형에 따라 시장은 밀가루, 전분, 단백질, 섬유질 및 밀가루로 세분화됩니다. 밀가루는 글로벌 펄스 재료 시장에서 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 지속 가능한 단백질 공급원으로서 펄스에 대한 인식이 높아지고, 글루텐 프리 및 식물성 식단과 같은 식단 성향이 생기고, 펄스가 제공하는 영양적 이점에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 개인이 더 건강한 대체 식품과 더 다양한 요리 선택을 추구함에 따라 펄스에서 파생된 밀가루의 적응성과 단백질이 풍부한 특성이 그 매력을 크게 높였습니다. 이 패턴은 건강을 의식하는 소비자와 환경을 의식하는 소비자 모두의 관심사에 부합하는 다양한 식품에 펄스 재료를 통합하는 주목할 만한 전환을 나타냅니다.

응용 분야별 펄스 재료 시장

• 식품 및 음료
• 사료
• 기타

응용 분야를 기준으로 시장은 사료, 식품 및 음료, 기타로 세분화됩니다. 식품 및 음료는 펄스 재료 시장에서 주요 점유율을 차지합니다. 식품 및 음료 산업은 펄스 성분에 대한 수요가 상당히 증가하고 있습니다. 렌즈콩, 병아리콩, 콩과 같은 다양한 콩과 작물에서 공급되는 이러한 영양이 풍부한 성분은 뛰어난 영양 프로필과 지속 가능성 특성으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 단백질, 섬유질, 전분을 포함하는 펄스 성분은 제조업체에서 제품의 영양가를 높이고, 질감을 개선하고, 식물성 및 글루텐 없는 식단과 같은 식단 선호도를 충족하기 위해 채택되고 있습니다. 펄스 성분에 대한 이러한 증가하는 수요는 보다 건강하고 지속 가능한 식품 선택에 대한 광범위한 추세를 강조하며, 이는 식품 및 음료 부문 전체에서 혁신과 재구성을 촉진합니다.

주요 참여자

"글로벌 펄스 성분 시장" 연구 보고서는 업계의 주요 참여자 중 일부를 포함하여 글로벌 시장에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공합니다. ADM, Anchor Ingredients, AGT Food & Ingredion Incorporated, Tetra Laval International SA, Batory Foods, Axiom Foods, Dakota Dry Bean Inc., Cosurca Groupe Warcoing SA, Puris, Dakota Ingredients, The Scoular Company, SunOpta Inc., Roquette Freres, Vestkorn Milling A. S, Beyond Meat, Impossible Foods, Redefine Meat, Puris Foods, Austrade, Sunshine Nut & Pulse, DuPont Nutrition & Health, Kerry Group PLC, Cargill, Bunge, Wilmar International 등.

저희의 시장 분석은 주요 기업에 대한 자세한 정보를 제공하며, 저희 분석가는 모든 주요 기업의 재무 제표, 제품 포트폴리오, 제품 벤치마킹 및 SWOT 분석에 대한 통찰력을 제공합니다. 경쟁 환경 섹션에는 또한 시장 점유율 분석, 주요 개발 전략, 최근 개발 사항 및 위에 언급된 글로벌 업체의 시장 순위 분석이 포함됩니다.

펄스 성분 시장 최근 개발 사항

• 2023년 3월, Ingredion은 Versum Materials와 인수 계약을 체결했습니다. 이를 통해 Ingredion은 Versum의 식품 성분 사업에 접근하고 완두콩 단백질 분리물과 전분으로 포트폴리오를 확장하여 식물성 단백질 시장에서의 입지를 강화할 수 있었습니다.
• 2023년 7월, Tate & Lyle은 Agronomics Limited와 협력하여 미국에서 펄스 단백질 생산을 모색하여 Tate & Lyle의 단백질 제품을 다각화하는 데 도움을 주었습니다.
• 2023년 8월, SunOpta Inc.는 The Hain Celestial의 북미 식물성 사업을 인수했습니다. 이 인수 거래를 통해 SunOpta는 렌즈콩과 병아리콩과 같은 콩류 재료를 사용하는 Yves Veggie Cuisine과 Earth's Choice와 같은 브랜드에 접근할 수 있었습니다.
• 2023년 6월, ADM은 식물성 육류 응용 분야에 고유한 질감 특성을 지닌 새로운 재료인 Homestyle Textured Pulse Protein을 출시하여 제품 개발 옵션을 개선했습니다.
• 2023년 9월, Cargill은 다양한 식품 응용 분야에 향상된 기능성과 풍미 중립성을 제공하기 위한 고단백 분리물인 Epi™ Pea Protein을 출시했습니다.
• 2023년 4월, Bunge는 지속 가능한 콩류 공급을 촉진하기 위해 World Business Council for Sustainable Development(WBCSD)와 파트너십을 맺었습니다. 이 이니셔티브의 주요 목표는 책임 있는 농장 관행과 환경 영향 감소에 집중하는 것입니다.
• 2023년 10월, Beyond Meat는 중국에 새로운 생산 시설을 건설할 계획을 선언했습니다. 이 계획은 회사가 중국 시장에서 식물성 고기 대체 식품에 대한 증가하는 수요를 활용하는 데 도움이 됩니다.

보고서 범위

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경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트 표시 지역 내 제품/서비스 소비를 강조하고 요인 표시