출처별(대두, 밀, 완두콩), 유형별(소고기, 닭고기, 돼지고기, 생선), 제품별(버거 패티, 스트립 및 너겟, 소시지), 지리적 범위 및 예측별 식물성 육류 시장 규모

식물성 육류 시장 평가 – 2024-2031

식물성 육류 시장은 동물 농업과 관련된 환경적 피해에 대한 인식이 커지면서 추진되고 있습니다. 이 시장은 2023년에 52억 4천만 달러로 평가되었으며, 2031년에는 142억 6천만 달러로 확대될 것으로 예상되며, 2024년부터 2031년까지 CAGR 13.34%로 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.

소비자들은 동물 농업의 환경적 영향, 특히 삼림 벌채와 온실 가스 배출에 미치는 영향에 대해 교육을 받고 있습니다. 이와 함께 동물 복지에 대한 우려가 커지면서 많은 사람들이 보다 윤리적인 식품 옵션을 찾게 되었습니다. 이러한 추세는 식품 과학 분야에서 혁신의 급증과 맞물려 있습니다. 식물성 단백질 기술의 발전으로 현실적이고 풍미 있는 육류 대체 식품이 개발되었습니다. 이러한 제품은 더 이상 틈새 건강 식품 매장에 국한되지 않습니다. 주요 슈퍼마켓 체인은 이제 식물성 버거, 소시지, 다진 "육류" 옵션에 상당한 선반 공간을 할애하고 있습니다. 치즈, 우유와 같은 유제품의 식물성 대체 식품과 계란 대체 식품이 상당한 인기를 얻고 있습니다.

식물성 육류 시장정의/개요

식물성 육류는 점점 더 인기를 얻고 있으며, 우리가 음식에 대해 생각하는 방식을 바꾸고 있습니다. 사람들은 식량으로 동물을 키우는 것이 대기 오염을 일으키고 삼림을 벌채하여 환경에 해를 끼칠 수 있다는 사실을 점점 더 많이 알게 되었습니다. 이로 인해 많은 사람들이 고기를 먹지 않고도 단백질을 얻을 방법을 찾고 있습니다. 식물성 고기가 인기를 끄는 또 다른 이유는 농장에서 동물을 어떻게 대하는지에 대해 더 많은 사람들이 관심을 갖고 있기 때문입니다. 식물성 고기는 더 윤리적인 선택으로 여겨집니다.

소비자가 식물성 육류 제품을 구매하는 데 가장 큰 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?

식물성 육류를 구매하기로 결정하는 것은 다양한 요인의 영향을 받는 복잡한 문제입니다. 가격은 여전히 주요 고려 사항입니다. 식물성 옵션이 점점 저렴해지고 있지만 전통적인 육류에 비해 종종 프리미엄이 붙습니다. 소비자가 가격에 얼마나 민감한지는 예산과 우선순위에 따라 달라집니다. 건강과 영양도 중요합니다. 많은 소비자가 건강하다고 생각하는 옵션에 끌립니다. 식물성 육류는 일반적으로 일부 동물성 육류보다 지방이 적고 섬유질이 더 많은 것으로 간주됩니다. 그러나 정확한 영양 프로필은 제품에 사용된 재료에 따라 달라집니다.

실제 육류의 맛과 질감을 재현하는 것은 식물성 대체 식품에 대한 과제였습니다. 기술의 발전으로 더욱 현실적인 옵션이 만들어지고 있지만 맛과 질감에 대한 소비자 만족도는 여전히 중요합니다. 환경적 우려는 일부 소비자가 식물성 옵션을 선택하도록 이끄는 또 다른 요인입니다. 온실 가스 배출 및 삼림 벌채와 같은 동물 농업의 환경적 영향에 대한 인식이 커지면서 식물성 대체 식품의 매력도 커지고 있습니다. 윤리적 우려도 역할을 합니다. 동물 복지와 공장식 농장 관행에 대해 우려하는 소비자들은 보다 윤리적인 식품 선택을 추구하고 있습니다. 식물성 고기는 이러한 가치와 일치하는 대안으로 여겨집니다. 식물성 고기의 맛, 건강상의 이점 및 지속 가능성 측면을 강조하는 효과적인 마케팅 전략도 구매 결정에 영향을 미칠 수 있습니다. 마지막으로, 슈퍼마켓과 레스토랑에서 식물성 옵션을 이용할 수 있고 편리하기 때문에 소비자에게 더 매력적인 선택이 됩니다.

식물성 고기 생산에 사용되는 특정 성분이나 가공 방법과 관련된 잠재적인 건강 위험이 있습니까?

일반적으로 소비하기에 안전한 것으로 간주되지만 식물성 고기 생산에 사용되는 성분 및 가공 방법과 관련된 잠재적인 건강 위험이 있습니다. 식물성 고기 대체 식품에서 원하는 질감과 풍미를 얻기 위해 종종 필요한 상당한 가공으로 인해 나트륨, 건강에 해로운 지방 및 추가 설탕 수치가 증가할 수 있습니다. 과도하게 섭취하면 건강 문제가 될 수 있지만, 이는 식물성 고기에만 나타나는 것이 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

완두콩, 콩 또는 콩류와 같은 공급원에서 추출한 농축 단백질 분리물은 일부 식물성 고기에 사용됩니다. 일반적으로 안전하지만 이러한 농축 단백질은 해당 식물에 대한 기존 알레르기가 있는 개인에게 알레르기 반응을 유발할 가능성이 있습니다. 식물성 고기는 비교적 새로운 식품 범주이며, 이러한 제품을 섭취하는 것의 건강 효과를 조사하는 장기 연구가 진행 중입니다. 잠재적인 장기적 영향을 완전히 이해하려면 추가 연구가 필요합니다. 생산 및 취급 중에 적절한 식품 안전 프로토콜을 엄격히 준수하는 것은 미생물 오염 위험을 최소화하는 데 중요합니다. 식물성 육류 제품은 종종 수분 함량이 높고 중성 pH를 가지고 있어 미생물 성장에 유리한 환경을 조성하기 때문입니다.

범주별 통찰력

콩의 다재다능함과 기능성이 시장에서 어떻게 사용을 촉진합니까?

예측 기간 동안 콩 세그먼트가 시장을 지배할 것으로 추정됩니다. 콩 단백질은 다양한 식물성 제품에서 고기의 질감과 식감을 시뮬레이션하는 데 사용할 수 있는 다재다능한 성분입니다. 콩은 단백질과 필수 아미노산이 매우 풍부하여 식물성 육류 대체 식품의 훌륭한 기반이 됩니다.

콩은 완두콩과 같은 다른 특정 식물성 단백질 공급원보다 저렴하고 더 널리 구할 수 있는 작물입니다. 대두 농사와 가공을 위한 기존 인프라 덕분에 대두 기반 육류 대체품을 효율적이고 비용 효율적으로 대량 생산할 수 있습니다.

또한 대두는 여러 국가의 규제 기관에서 일반적으로 안전(GRAS)한 것으로 간주됩니다. 이러한 확립된 규제 상태는 추가 규제 승인이 필요할 수 있는 다른 새로운 식물성 단백질 공급원과 달리 대두 기반 육류 제품을 시장에 출시하는 과정을 간소화합니다.

식물성 닭고기 사용을 촉진하는 주요 요인은 무엇입니까?

예측 기간 동안 닭고기 부문이 시장을 지배할 것으로 추정됩니다. 닭고기는 전 세계적으로 가장 인기 있는 육류 중 하나로 다양한 요리에 사용됩니다. 식물성 닭고기 대체품은 기존 레시피와 요리 전통에 쉽게 통합되어 고객에게 익숙하고 편리한 선택이 됩니다. 또한 닭고기의 중립적인 풍미 프로필은 더 다양한 양념과 향을 제공합니다.

식물성 닭고기 제품은 쇠고기와 같은 다른 식물성 육류 대체품보다 더 쉽고 저렴하게 생산할 수 있습니다. 완두콩, 콩, 밀 글루텐과 같은 식물성 성분이 닭고기의 질감과 단백질 함량과 더 비슷할 수 있기 때문입니다.

또한 소비자들은 건강과 환경에 미치는 영향에 대해 점점 더 걱정하고 있습니다. 닭고기는 소고기나 돼지고기와 같은 붉은 고기보다 건강한 대안으로 여겨집니다. 또한 식물성 닭고기 생산은 전통적인 닭 사육보다 환경에 미치는 영향이 적습니다. 건강과 생태적 이점의 조합은 환경을 의식하는 소비자에게 어필합니다.

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국가/지역별 통찰력

기존 및 신생 식물성 육류 회사는 북미의 다양한 지역 시장에서 경쟁하기 위해 전략을 어떻게 조정하고 있습니까?

북미의 식물성 육류 산업은 다양한 환경이며 기존 및 신생 회사는 이러한 다양한 지역에서 효과적으로 경쟁하기 위해 전략을 끊임없이 조정하고 있습니다. 다양한 지역의 고유한 취향과 식단 요구 사항은 제품 제공을 맞춤화하는 회사에서 점점 더 해결하고 있습니다. 예를 들어, 서부 해안에서 즐기는 인기 있는 구운 맛을 모방한 식물성 버거 패티는 해당 지역에 기반을 둔 브랜드에서 개발할 수 있습니다. 이와 대조적으로, 동부 해안 고객이 선호하는 고전적인 뉴욕 델리 육류를 복제하는 것은 해당 지역의 브랜드가 우선시할 수 있습니다. 이러한 지역적 맞춤화를 통해 더 광범위한 소비자가 특정 입맛과 식단 요구 사항을 충족하는 식물성 옵션을 찾을 수 있습니다.

다양한 소비자 세그먼트에 도달해야 하기 때문에 유연한 유통 전략이 필요합니다. 광범위한 네트워크를 갖춘 기존 브랜드는 광범위한 시장 도달을 위해 전국 식료품점 체인을 활용할 수 있습니다. 한편, 신흥 기업은 특정 지역 선호도를 충족하기 위해 지역 식료품점이나 온라인 리테일러와의 파트너십을 우선시할 수 있습니다. 이러한 타겟팅된 접근 방식을 통해 브랜드 인지도를 구축하고 선택한 지역 내에서 강력한 입지를 구축할 수 있습니다. 소셜 미디어 참여와 인플루언서 파트너십을 활용하여 특정 지역을 타겟팅하여 해당 대상 고객에게 가장 공감되는 환경적 또는 건강상의 이점을 강조합니다. 기업은 친환경 관행에 중점을 둔 지역에서 식물성 육류의 지속 가능성 이점을 강조할 수 있습니다. 이러한 지역화된 마케팅 접근 방식을 통해 소비자와 더 깊은 연결을 형성하고 브랜드에 대한 신뢰를 구축할 수 있습니다. 전략적 파트너십을 통해 시장 도달 범위를 확대하고 다양한 요구 사항을 충족하기 위해 형성되고 있습니다. 지역 레스토랑이나 셰프와의 협업을 통해 식물성 대체 식품을 특징으로 하는 독특한 지역 메뉴 항목을 만들 수 있습니다. 또한, 식품 서비스 회사와의 파트너십을 통해 특정 지역의 학교나 병원과 같은 기관 시장에 접근할 수 있습니다. 이러한 협업은 식물성 제품의 도달 범위를 확대할 뿐만 아니라 북미 전역의 일상적인 식사 경험에 통합하는 데 기여합니다.

지역별 비용 차이와 소비자 민감성은 가격 책정 전략의 조정을 통해 설명되고 있습니다. 평균 소득이 높은 지역에서는 회사가 마진이 더 높은 프리미엄 식물성 제품에 집중할 수 있습니다. 가격에 민감한 지역에서는 가치 중심 옵션을 제공하여 식물성 대체 식품을 더 광범위한 소비자에게 더 쉽게 접근할 수 있도록 합니다. 이를 통해 저렴한 가격이 핵심 고려 사항으로 남아 식물성 옵션이 북미의 다양한 경제 환경에서 효과적으로 경쟁할 수 있습니다.

어떤 정책 이니셔티브나 규제 변경이 아시아 태평양 전역의 식물성 육류 산업의 지속 가능하고 윤리적인 성장을 촉진할 수 있을까요?

아시아 태평양 지역의 식물성 육류 산업의 지속 가능하고 윤리적인 성장은 잠재적인 정책 이니셔티브와 규제 변경의 영향을 받고 있습니다. 이러한 제품에 대한 명확하고 일관된 라벨링 표준이 옹호되어 정보에 입각한 선택을 통해 소비자에게 권한을 부여합니다. "식물성" 및 "비건"과 같은 용어에 대한 정의는 성분 및 영양 정보에 대한 명확한 공개와 함께 의무화될 수 있습니다. 또한 지역적 지속 가능성 라벨링 시스템이 제안되어 기업이 공급망 전체에서 환경 친화적 관행을 채택하도록 인센티브를 제공합니다.

혁신을 자극하는 것은 새롭고 지속 가능한 식물성 단백질 공급원을 개발하는 기업에 대한 정부 보조금 및 인센티브를 통해 달성할 수 있습니다. 이를 통해 더 저렴하고 문화적으로 적절하며 친환경적인 식물성 육류 대체 식품이 탄생할 수 있습니다. 식물성 육류 생산을 위해 특별히 설계된 콜드 체인 물류 및 가공 시설에 대한 투자도 고려 중이며, 잠재적으로 폐기물을 줄이고 제품 품질을 개선하여 보다 효율적인 지역 공급망을 구축할 수 있습니다. 균형 잡힌 시장 환경이 중요하며 식물성 육류 생산자와 전통적인 육류 생산자 간의 공정한 경쟁을 보장하는 것이 주요 초점입니다. 육류 산업이 누리는 잠재적인 보조금 또는 규제상의 이점을 다룰 수 있습니다. 또한, 전통적인 육류 생산의 환경적 영향(예탄소세)을 고려한 정책을 도입하여 식물성 대체 식품을 비용 경쟁력 있게 만들 수 있습니다.

또한 정부 지원 대중 인식 캠페인을 통해 소비자에게 식물성 육류의 잠재적 건강 및 환경적 이점에 대해 알릴 수 있습니다. 이를 통해 문화적 장벽을 극복하고 더 폭넓은 채택을 장려할 수 있습니다. 지속 가능한 식품 선택과 식품 생산의 환경적 영향에 대한 교육을 학교 커리큘럼에 통합하는 것도 또 다른 가능성으로, 식물성 대체 식품에 수용적인 환경을 의식하는 세대의 소비자를 육성할 수 있습니다. 이러한 조치를 조합하여 시행함으로써 아시아 태평양 전역의 정부는 식물성 육류 산업의 지속 가능하고 윤리적인 성장을 위한 지원 환경에 크게 기여하여 소비자, 환경 및 해당 지역의 경제 개발에 이바지할 수 있습니다.

경쟁 환경

식물성 육류 시장은 기존 산업 리더, 혁신적인 신생 기업 및 다양한 재료 공급업체 간의 역동적인 상호 작용으로 번창합니다. 이러한 업체는 건강하고 지속 가능한 식품 옵션을 찾는 소비자의 끊임없이 변화하는 요구를 충족하기 위해 노력합니다. 주요 업체는 최첨단 제품 개발, 레스토랑 및 유통업체와의 전략적 파트너십, 포괄적인 식물성 고기 대체 제품 포트폴리오를 통해 차별화를 꾀하고 있습니다. 혁신적인 식물성 버거, 소시지, 다진 고기를 포함한 다양한 대체 제품을 제공하는 회사는 미래 성장을 위해 좋은 위치에 있습니다.

식물성 고기 시장에서 활동하는 몇몇 저명한 업체.

Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, The Vegetarian Butcher, Gardein Protein International, Morningstar Farms, Quorn Foods, Amy's Kitchen, Tofurky, Gold&Green Foods Ltd., GoodDot Enterprises Pvt. Ltd., Wakao Foods, Imagine Foods Pvt. Ltd., VBites Group, Kraft Foods, Inc., Lightlife Foods, Inc, Trader Joe's, Yves Veggie Cuisine, Marlow Foods Ltd.

최신 개발

• 2024년 3월, Kraft Heinz Co.와 TheNotCo. Inc.의 합작 투자 회사인 Kraft Heinz Not Co. LLC는 NotHotDogs와 NotSausages라는 두 가지 새로운 식물성 고기 혁신을 출시했습니다.
• 2023년 6월, 고아에 본사를 둔 식물성 고기 회사인 Wakao Foods는 미국으로 역대 최대 규모의 잭프루트 기반 고기 제품을 수출했습니다. 배송에는 너겟, 소시지, 버거와 같은 다양한 품목이 포함되었습니다.
• 2022년 3월, Valio Oy는 Gold & Green Foods를 중요한 매수로 인수했습니다. 이 인수에는 Gold & Greens와 관련된 모든 지적 재산권, 연구 개발 역량 및 브랜드 권리가 포함됩니다. Valio가 Gold & Greens를 인수하는 목표는 Green Foods는 식물성 식품 시장에서의 입지를 강화하고 글로벌 영향력을 확대하고자 합니다.

보고서 범위

카테고리별 식물성 육류 시장

출처

• 콩
• 밀
• 완두콩
• 기타 출처(퀴노아, 귀리, 콩, 견과류 및 씨앗)

종류

• 쇠고기
• 닭고기
• 돼지 고기
• 생선
• 기타 유형(양고기 및 칠면조 고기)

제품

• 버거 패티
• 스트립 & 너겟
• 소시지
• 미트볼
• 기타 제품(슬라이스, 필렛, 커틀릿, 슬라이드, 핑거, 크럼블)

지리

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 나머지 세계

시장 조사의 조사 방법론

조사 방법론 및 조사 연구의 다른 측면에 대해 자세히 알아보려면 .

이 보고서를 구매해야 하는 이유

경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석. 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공. 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트를 나타냅니다. 지역별 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내 시장에 영향을 미치는 요소를 나타내는 지리적 분석. 주요 업체의 시장 순위와 함께 지난 5년 동안의 새로운 서비스/제품 출시, 파트너십, 사업 확장 및 인수를 통합한 경쟁 환경. 회사 개요, 회사 통찰력, 제품 벤치마킹 및 주요 시장 참여자에 대한 SWOT 분석으로 구성된 광범위한 회사 프로필 최근 개발 사항(성장 기회 및 동인과 신흥 및 선진 지역 모두의 과제 및 제약을 포함함)과 관련된 산업의 현재 및 미래 시장 전망. 포터의 5가지 힘 분석을 통한 다양한 관점의 시장에 대한 심층 분석 포함. 가치 사슬을 통해 시장에 대한 통찰력 제공. 향후 몇 년 동안 시장의 성장 기회와 함께 시장 역학 시나리오. 판매 후 6개월 분석가 지원.

보고서 사용자 정의

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