형태별(고체 및 액체), 포장별(항아리, 캔 및 파우치), 유통 채널별(슈퍼마켓 및 하이퍼마켓, 백화점, 온라인 및 기타), 지리적 범위 및 예측별 글로벌 자우어크라우트 시장 규모

자우어크라우트 시장 규모 및 예측

자우어크라우트 시장 규모는 2024년에 177억 5천만 달러로 평가되었으며, 2031년까지 261억 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년부터 2031년까지 CAGR 5.37%로 성장할 것입니다.

시장 성장은 전 세계적으로 발효 식품 소비가 증가한 데 기인합니다. 이에 더하여 개발도상국의 슈퍼마켓과 식료품점에서 자우어크라우트와 같은 발효 식품의 가용성이 증가함에 따라 시장 성장이 더욱 촉진되고 있습니다. 자우어크라우트의 건강상의 이점은 자우어크라우트에 대한 글로벌 수요가 빠르게 증가하는 데 중요한 이유입니다. 글로벌 자우어크라우트 시장 보고서는 시장에 대한 전체적인 평가를 제공합니다. 이 보고서는 시장에서 상당한 역할을 하는 주요 세그먼트, 추세, 추진 요인, 제약, 경쟁 환경 및 요소에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다.

글로벌 자우어크라우트 시장 정의

자우어크라우트는 소금에 절인 잘게 썬 양배추의 자연적 젖산 발효로 인한 발효 식품입니다. 잘게 썬 양배추를 준비하고 발효시켜 신맛과 바삭한 식감을 제공합니다. 자우어크라우트는 독일인이 실제로 받아들이고 마케팅하기 전에 중국에서 발명한 음식입니다. 독일어로 번역된 단어는 산(sauer)과 양배추(kraut)를 의미합니다. 자우어크라우트 발효 과정은 영양소, 섬유질, 비타민 A, C, K, B의 가용성을 높입니다. 철분, 망간, 구리, 나트륨, 마그네슘, 칼슘의 좋은 공급원입니다. 발효 과정으로 인해 자우어크라우트는 신선한 양배추보다 훨씬 더 건강하고 영양적인 이점을 제공합니다. 탄수화물이 적고 섬유질이 많기 때문에 자우어크라우트는 체중 감량에도 효과적입니다. 따라서 많은 사람들이 봉쇄 기간 동안 체중 감량 요법에 돌입함에 따라 이러한 측면은 자우어크라우트 시장에서 큰 성장을 가져올 수 있습니다.

자우어크라우트에는 암과 소화계의 다른 문제를 치료하는 데 도움이 되는 젖산과 미생물이 포함되어 있습니다. 많은 연구 결과에 따르면 자우어크라우트 섭취는 유방암 위험을 감소시킵니다. 글로벌 자우어크라우트 시장에 대한 수요는 건강상의 이점을 고려할 때 발효 식품 소비 증가에 의해 크게 촉진됩니다. 서유럽에서 발효 제품 혁신에 대한 관심이 커지면서 공급 측 수요가 창출되고 있으며, 프랑스와 독일과 같은 국가는 연구에 상당한 금액을 투자하고 있습니다. 이는 자우어크라우트를 포함한 발효 제품의 상승을 촉진하는 요인이 될 것으로 예상됩니다.

글로벌 자우어크라우트 시장 개요

모든 연령대와 국가의 사람들이 널리 받아들이는 시장의 새로운 식품 트렌드는 발효 식품입니다. 발효 식품은 천연 박테리아를 적용하는 혐기성 공정을 사용하여 가공됩니다. 이 공정은 식품에 젖산을 생성하여 식품을 보호하고 더 긴 유통기한의 품질을 높입니다. 자우어크라우트, 김치, 케피어, 요거트, 콤부차와 같은 프로바이오틱스가 함유된 발효 식품에는 소화계의 균형을 회복하는 것으로 알려진 살아있는 미생물이 들어 있습니다. 시중에 판매되는 발효 식품 중 하나가 자우어크라우트입니다.

글로벌 자우어크라우트 시장에 대한 수요는 건강상의 이점을 고려한 발효 식품 소비 증가에 의해 두드러지게 주도되고 있습니다. 자우어크라우트는 소비자들이 자우어크라우트의 수많은 건강상의 이점을 깨닫고 있기 때문에 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 전 세계 노령 인구의 건강 문제가 증가함에 따라 소비자들은 더 건강한 음식 옵션을 채택해야 하며, 이로 인해 자우어크라우트에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자들은 자우어크라우트를 자연적으로 건강하고 영양이 풍부하다고 여기기 때문입니다.

자우어크라우트 산업은 현재 혁신 단계를 거치고 있습니다. 이는 주로 소비자들 사이에서 새로운 맛과 풍미에 대한 수요가 높아 예측 기간 동안 자우어크라우트 시장에 대한 전반적인 수요가 높아지고 있기 때문입니다. 자우어크라우트 산업은 현재 혁신 단계를 거치고 있습니다. 이는 주로 소비자들 사이에서 새로운 맛과 풍미에 대한 수요가 높아 예측 기간 동안 자우어크라우트 시장에 대한 전반적인 수요가 높아지고 있기 때문입니다.

글로벌 자우어크라우트 시장세분화 분석

글로벌 자우어크라우트 시장은 형태, 포장, 유통 채널 및 지리적 위치를 기준으로 세분화됩니다.

형태별 자우어크라우트 시장

• 고체
• 액체

형태별 요약 시장 보고서 받기-

형태를 기준으로 글로벌 자우어크라우트 시장은 고체와 액체로 세분화되었습니다. 고체 세그먼트는 2021년에 주요 시장 점유율을 차지했습니다. 고체 자우어크라우트 형태는 흰 양배추로 만든 자우어크라우트의 자연스러운 형태입니다. 가장 오래된 채소 보존 식품 중 하나이며, 이로 인해 고체 자우어크라우트는 사람들 사이에 더 많이 보급되었습니다. 시장에서 발효 식품에 대한 증가 추세가 상승하고 있으며, 이로 인해 모든 연령대와 지역의 사람들이 채택하고 있습니다. 고체 유형 외에도 액상 자우어크라우트는 영양상의 이점으로 인해 자우어크라우트 주스 형태로 사용됩니다. 액상 자우어크라우트에는 비타민, 단백질, 섬유질, 프로바이오틱스가 다량 함유되어 있어 건강한 장내 박테리아에 도움이 되어 면역 및 소화 시스템을 개선하는 데 좋습니다.

자우어크라우트 시장, 포장 기준

• 병
• 캔
• 파우치

포장 기준 요약 시장 보고서 받기-

포장을 기준으로 글로벌 자우어크라우트 시장은 병, 캔, 파우치로 세분화되었습니다. 병은 가장 높은 점유율을 가진 주요 시장 부문입니다. 예전에는 사람들이 집에서 자우어크라우트를 만들어 병이나 금속 캔에 보관하곤 했습니다. 몇 년 전만 해도 유리 병이 주요 병 종류였지만, 플라스틱이 등장하면서 HDPE(고밀도 폴리에틸렌)와 PET(폴리에틸렌 테레프탈레이트) 병도 인기를 얻고 있습니다. HDPE 병은 보통 1kg 이상을 포장하는 데 사용합니다. 불투명해서 피클이 보이지 않지만 운송 중에 깨지지 않아 편리합니다. 기술과 혁신이 발전하면서 자우어크라우트를 보관하는 획기적인 기술이 포장에 도입되었습니다. 공압출 및 적층 구조의 비용 효율적인 유연한 파우치가 병과 캔을 대체하고 있습니다. 파우치는 평평한 필로우 파우치나 스탠드업 파우치와 같이 모양이 다양하며 시각적으로 보기 좋습니다. 또한 가볍고 취급하기 편리하여 다른 대응 제품보다 선호됩니다.

유통 채널별 자우어크라우트 시장

• 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓
• 백화점
• 온라인
• 기타

유통 채널을 기준으로 글로벌 자우어크라우트 시장은 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓, 백화점, 온라인 및 기타로 세분화됩니다. 슈퍼마켓은 다양한 식품 및 가정용 제품을 통로로 정리하여 제공하는 셀프 서비스 상점입니다. 이전의 식료품점보다 규모가 크고 선택의 폭이 넓습니다. Kroger Company, Walmart, Edeka Group, Rewe Combine, J Sainsbury plc 및 Nonggongshang Supermarket (Group) Co. Ltd.는 대규모로 포장된 자우어크라우트를 활용하고 제공하는 몇몇 슈퍼마켓 브랜드입니다. 팬데믹으로 인한 쇼핑 트렌드의 성장으로 인해 온라인 배달 채널이 2022년에서 2030년 사이에 가장 빠른 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 특히 봉쇄가 더 엄격한 지역에서 안전 규정이 강화되면서 지역 및 온라인 쇼핑 시장이 성장했고, 카페와 레스토랑의 폐쇄와 재택 근무의 증가로 인해 소비자의 식품 소비가 식품 서비스에서 식료품 소매로 전환되었습니다. 고객은 다른 소매 환경에서 디지털화의 이점을 더 잘 알게 되면서 식료품점에서 디지털화를 추구하고 있습니다.

지역별 자우어크라우트 시장

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 기타 지역

지역 분석을 기준으로 글로벌 자우어크라우트 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카로 분류됩니다. 지리적으로 볼 때, 북미 지역은 2021년 글로벌 자우어크라우트 시장에서 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 이는 주로 미국과 캐나다와 같은 국가에서 자우어크라우트의 소비와 인기가 증가하고 있기 때문입니다. 미국의 노령 인구 사이에서 건강 문제가 증가함에 따라 소비자들은 더 건강한 음식 옵션을 채택해야 하며, 이로 인해 자우어크라우트에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자들은 자우어크라우트를 자연적으로 건강하고 영양이 풍부하다고 생각합니다. 이에 더해, 이 지역에는 주요 기업이 다수 존재하여 시장 성장이 더욱 촉진됩니다. 유럽 지역은 2021년 글로벌 자우어크라우트 시장에서 상당한 시장 점유율을 차지했습니다. 이는 주로 독일, 프랑스, 동유럽 국가와 같은 국가에서 자우어크라우트가 상당히 많이 소비되었기 때문입니다. 자우어크라우트의 건강상의 이점은 자우어크라우트에 대한 글로벌 수요가 빠르게 성장하는 데 중요한 이유입니다.

주요 기업

"글로벌 자우어크라우트 시장" 연구 보고서는 글로벌 시장에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장의 주요 기업은 GLK Foods LLC, The Brinery, Bubbies Fine Foods LLC, WILDBRINE, HENGSTENBERG GMBH & CO. KG., B&G Foods, Inc., Libby's, Leuchtenberg GmbH, Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG., Olive My Pickle입니다.

2022년 8월, Fermented Food Holdings, Inc.(FFH)는 GLK Foods, LLC로부터 자우어크라우트 사업을 인수한다고 발표했습니다. 합병의 일환으로 FFH는 Cortland Valley, Silver Floss, Saverne 및 Flannigan을 포함한 여러 자우어크라우트 브랜드를 인수하게 됩니다.

보고서 범위

시장 조사의 조사 방법론

조사 방법론 및 조사 연구의 다른 측면에 대해 자세히 알아보려면

이 보고서를 구매해야 하는 이유

• 경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석• 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공• 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트 표시• 지역 내 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내 시장에 영향을 미치는 요인 표시• 주요 업체의 시장 순위와 함께 지난 5년 동안 프로파일링된 회사의 새로운 서비스/제품 출시, 파트너십, 사업 확장 및 인수를 통합하는 경쟁 환경• 회사 개요, 회사 통찰력, 제품 주요 시장 참여자에 대한 벤치마킹 및 SWOT 분석• 최근 개발 사항(성장 기회 및 동인, 신흥 및 선진 지역 모두의 과제 및 제약 포함)과 관련된 산업의 현재 및 미래 시장 전망• 포터의 5가지 힘 분석을 통한 다양한 관점의 시장에 대한 심층 분석 포함• 가치 사슬을 통해 시장에 대한 통찰력 제공• 향후 몇 년 동안 시장의 성장 기회와 함께 시장 역학 시나리오• 판매 후 6개월 분석가 지원

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