유형별(가금류, 소고기), 응용 분야별(너겟, 버거), 지리적 범위 및 예측별 글로벌 양식육 시장 규모

양식육 시장 규모 및 예측

양식육 시장 규모는 2020년에 1억 300만 달러로 평가되었으며, 2028년까지 3억 3,132만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2021년부터 2028년까지 연평균 성장률 15.75%

글로벌 양식육 산업을 주도할 것으로 예상되는 주요 요인으로는 세포 농업의 혁신과 동물 복지 및 환경적 지속 가능성에 대한 증가하는 성향이 있습니다. 또한, 육류 제품 소비 증가와 영양가 있는 육류에 대한 수요 증가는 예측 기간 동안 시장 성장에 도움이 될 가능성이 높습니다. 글로벌 양식육 시장 보고서는 시장에 대한 전체적인 평가를 제공합니다. 보고서는 시장에서 상당한 역할을 하는 주요 세그먼트, 추세, 추진 요인, 제약, 경쟁 환경 및 요소에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다.

글로벌 배양육 시장 정의

배양육 생산은 조직 공학 기술을 사용하여 실험실에서 동물 고기를 생산하는 새로운 공정입니다. 이 육류 생산 방법에는 소비를 위해 육류를 얻기 위해 동물을 도살하는 대신 동물 근육 조직의 체외 배양이 포함됩니다. 배양육은 깨끗한 고기, 시험관 내 고기 및 합성 고기라고도 합니다. 배양육 생산은 동물의 세포를 축적하여 풍부하고 유리한 배양 배지에서 배양함으로써 이루어집니다.

따라서 최종적으로 제조된 육류는 무균적이고 엄격하게 통제된 환경에서 재배되므로 유해한 유기체가 없습니다. 이 제품은 소비자에게 더 건강하고 안전하며 질병이 없는 육류를 제공할 뿐만 아니라 전통적인 육류 생산에 비해 부정적인 환경적 영향을 줄입니다. 이 실험실 육류는 환경 친화성, 건강, 식품 매개 및 영양 관련 질병이 없는 등 기존 육류에 비해 수많은 장점이 있습니다.

시험관 내 육류 생산의 상업화는 동물 희생을 줄이고 토지, 물, 에너지 사용량을 더욱 줄이는 데 도움이 될 것입니다. 고기와 동물성 식품을 소비하려는 고객의 욕구는 체외 배양을 활용하여 현재 육류 산업보다 동물성 재료를 덜 사용하여 동물성 단백질을 생산하는 세포 농업의 개발로 이어졌습니다.

세계 배양육 시장 개요

세계 배양육 산업을 주도할 것으로 예상되는 주요 요인에는 세포 농업의 혁신과 동물 복지 및 환경적 지속 가능성에 대한 증가하는 경향이 포함됩니다. 영양가 있는 고기에 대한 수요 증가와 더불어 고기 소비 증가는 예측 기간 동안 시장 성장을 뒷받침할 것으로 예상됩니다. 또한 증가하는 건강 인식, 환경 문제 및 더 나은 건강상의 이점은 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

도시화율과 1인당 소득은 전 세계 총 고기 소비의 두 가지 가장 중요한 원동력입니다. 개발도상국의 고기 소비량의 거의 두 배에 달하는 고기 소비 증가는 세계 기후에 심각한 영향을 미치며, 이 배양육은 기존 고기의 대안으로 인기를 얻고 있습니다. 배양육은 기존 방식에 비해 토지 사용량이 99%, 물 사용량이 90%, 에너지 사용량이 45% 적으며, 기후 변화를 포함한 식품 기반의 생태적 영향을 낮추는 동시에 인구 증가에 대처하는 데 도움이 됩니다. 단백질 소비가 증가하는 이러한 추세는 다양한 육류 가공업체와 식품 회사가 소비자 수요를 충족시키기 위해 배양육과 같은 대체 육류 단백질에 투자할 수 있는 여러 기회를 제공할 것으로 예상됩니다. 그러나 자연 육류와 비교한 배양육의 질감 차이, 낮은 소비자 수용성, 제품과 관련된 높은 비용은 예측 기간 동안 시장 성장에 방해가 될 수 있습니다.

글로벌 배양육 시장 세분화 분석

글로벌 배양육 시장은 유형, 응용 분야 및 지리에 따라 세분화됩니다.

유형별 배양육 시장

• 가금류
• 소고기
• 해산물
• 돼지고기
• 오리

유형에 따라 시장은 가금류, 소고기, 해산물, 돼지고기 및 오리로 세분화됩니다. 가금류 부문은 개발 도상국의 저소득 가정에 비용 효율성과 저지방 함량의 단백질 공급원 접근 가능성, 제한된 종교적 제한으로 인해 높은 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 또한 균형 잡힌 식단의 일부로서 가금류 고기를 섭취하는 것은 비만과 과체중 증가, 심혈관 질환, 2형 당뇨병의 위험 감소와 관련이 있습니다. 양식 닭고기 제품은 다른 공급원에 비해 가격이 저렴할 것으로 예상되며 전 세계적으로 널리 인기를 얻을 것으로 보입니다.

용도별 양식 육류 시장

• 너겟
• 버거
• 미트볼
• 소시지
• 핫도그
• 기타

용도에 따라 시장은 너겟, 버거, 미트볼, 소시지, 핫도그 및 기타로 나뉩니다. 너겟에 대한 수요는 중요한 가공육 제품으로서 상당히 증가하고 있습니다. 너겟 세그먼트는 영국, 독일, 스페인, 캐나다, 미국을 포함한 선진국에서 간식으로 너겟을 선호하는 소비자의 선호도 때문에 높은 수요를 보일 것으로 예상됩니다. 배양육에 대한 수요 증가와 소비자의 깨끗한 고기에 대한 긍정적인 접근 방식은 세그먼트 성장을 예측하는 몇 가지 원동력입니다.

지역별 배양육 시장

• 북미
• 유럽
• 아시아 태평양
• 기타 지역

지역 분석에 따르면 글로벌 배양육 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역으로 분류됩니다. 북미 지역은 육식 인구와 제품 개발에 대한 투자 및 연구 증가로 인해 예측 기간 동안 배양육 시장에서 높은 수요를 보일 것으로 예상됩니다. 또한, 배양육 생산자의 글로벌 입지는 이 지역의 다각화와 성장에 유리한 전망을 제공할 것으로 예상됩니다.

혁신과 개발의 증가와 효율적인 R&D에 대한 높은 지출이 가장 큰 점유율을 차지하는 요인이 될 것으로 예상됩니다. 육류 제품 소비에 대한 건강 문제, 대체 단백질에 대한 투자자 관심 증가, 맞춤형 단백질에서 필요한 영양소를 제공할 수 있는 잠재력이 소비자가 기존 육류에서 배양육 제품으로 전환하는 주요 요인입니다.

주요 참여자

"글로벌 배양육 시장" 연구 보고서는 글로벌 시장에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장의 주요 참여자는 MosaMeat, SuperMeat, Balletic Foods, Future Meat Technologies Ltd, Aleph Farms Ltd, Finless Foods Inc, Beyond Meat, Avant Meats Company Limited, Higher Steaks, Fork & Goode. 경쟁 환경 섹션에는 또한 위에 언급된 글로벌 플레이어의 주요 개발 전략, 시장 점유율 및 시장 순위 분석이 포함됩니다.

주요 개발

파트너십, 협업 및 계약

• BlueNalu, Inc.는 2020년 6월 샌디에이고의 R&D 및 제조 기반을 38,000제곱피트 규모로 강화하기 위한 임대 계약을 체결했습니다. 적절한 제조 기술과 파일럿 규모의 배양육 생산 공장이 이 시설에 포함될 예정입니다.
• BlueNalu, Inc.는 2020년 7월 환경 친화적이고 건강한 생활 식품을 전문으로 하는 한국 기업인 풀무원과 양해각서(MOU)를 체결했습니다. 이 파트너십을 통해 BlueNalu, Inc.는 세포 기반 해산물로 한국 시장에 진출할 수 있게 되었습니다.
• 일본 육류 제조업체인 토리야마 치쿠산 쇼쿠힌과 산 프란시스코에 본사를 둔 이 회사는 2018년에 양식 육류와 협력했습니다. 그 아이디어는 실험실에서 배양한 와규(일본산 소고기) 제품을 만드는 것입니다.
• BlueNalu, Finless Foods, Fork & Goode, JUST, Memphis Meats를 포함한 5개의 양식 및 세포 배양 회사가 2019년에 육류, 가금류 및 해산물 혁신 연합(AMPS Innovation)을 결성했습니다.

합병 및 인수

• 2019년 5월, Cargill은 동물성 단백질에 초점을 맞춘 스테이크와 같은 복잡한 육류 변형을 만드는 데 중점을 둔 배양 육류 스타트업인 Aleph Farms에 투자할 것이라고 밝혔습니다. 미래의 고객 및 소비자 요구를 충족하기 위해 이 제휴는 세포 기반 기술의 새로운 경계와 글로벌 식품 시스템 및 공급망의 데이터를 통합합니다.

제품 출시 및 제품 확장

• Cargill의 식품 성분은 VisVires New Protein의 Aleph Farms에 투자했으며 다른 파트너와 함께 3D 조직 공학 플랫폼을 활용하여 육류 세포에서 직접 육류를 프로토타입화하고 재배하겠다고 약속했습니다.
• Ingredients Plant는 세포 기반 미트로프 생산을 시작한다고 발표했습니다. 이것은 러시아 회사의 첫 번째 농장산 소고기 제품이며, 2023년에 시장에 출시될 예정입니다.

보고서 범위

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시장 조사의 조사 방법론

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이 보고서를 구매해야 하는 이유

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