Craft Spirits Market – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 유형별(위스키, 보드카, 진, 럼, 브랜디, 리큐어, 기타), 규모별(대형, 중형, 소형), 유통 채널별(온트레이드 채널, 오프트레이드 채널), 지역별, 경쟁별 2024-2032

시장 개요

글로벌 크래프트 스피릿 시장은 2022년에 160억 2천만 달러로 평가되었으며 2028년까지 9.4%의 CAGR로 예측 기간 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 알코올 산업에서 크래프트 스피릿은 재료를 합리적으로 사용하기 때문에 점점 더 중요해졌습니다. 증류 투명성의 필요성에서 비롯됩니다. 크래프트 스피릿의 뛰어난 품질, 풍미, 참신함으로 인해 전 세계 소비자가 이를 받아들이고 있습니다. 수공예 주류는 글로벌 라이프스타일의 변화로 인해 가속적으로 성장하고 있습니다.

주요 시장 동인

고유하고 정통한 제품에 대한 소비자 선호도

대량 생산과 표준화된 제품이 지배하는 시대에 수공예 주류 시장은 고유하고 정통한 제품을 향한 소비자의 상당한 변화로 번창했습니다. 소비하는 것과 보다 의미 있는 연결을 원하는 안목 있는 소비자는 개성과 진정성의 상징으로 수공예 주류를 점점 더 선호하고 있습니다. 수공예 주류 생산자는 소규모의 직접 생산 방식에 대한 헌신을 통해 차별화를 꾀합니다. 수공예에 대한 이러한 강조는 대량 생산되고 균질화된 제품에 대한 소비자의 경멸이 커지고 있는 것과 일치합니다. 일률적인 접근 방식을 거부하는 데 깊이 뿌리를 둔 수공예 운동은 주류에서 벗어나 장인 전통으로의 복귀를 추구하는 개인에게 공감을 얻었습니다.

게다가 진정성에 대한 이야기는 소비자의 선택을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 수제 증류소는 종종 그들의 기원, 생산 방법, 그리고 주류를 만든 열정적인 사람들에 대한 설득력 있는 이야기를 공유합니다. 이러한 스토리텔링은 소비자와 제품 사이에 연결을 만들어 신뢰와 충성심을 조성합니다. 소비자는 단순히 병을 사는 것이 아니라, 공유하고 동일시할 수 있는 수제 증류소의 역사의 일부인 이야기에 투자하고 있습니다. 진정성을 향한 추세는 제품 자체를 넘어 생산 과정의 투명성으로 확장됩니다. 일반적으로 대형 증류소보다 작고 민첩한 수제 증류소는 공급원, 생산 방법, 심지어 직면한 과제에 대해서도 더 개방적일 수 있습니다. 이러한 투명성은 정직함을 중시하고 소비하는 것의 배후에 있는 이야기를 알고 싶어 하는 소비자에게 공감을 얻습니다.

음주 습관과 선호도의 변화

수제 주류 시장은 소비자의 음주 습관과 선호도의 눈에 띄는 변화 덕분에 상당한 성장을 경험했습니다. 이러한 변화는 기존의 음주 관행에서 벗어나 더 분별력 있고 모험적인 음주 방식으로의 이동을 반영합니다. 이러한 변화의 중요한 측면 중 하나는 칵테일 문화의 부상입니다. 특히 도시 지역의 소비자는 독특하고 고품질의 주류를 선보이는 수제 칵테일에 점점 더 관심을 갖고 있습니다. 스트레이트 주류나 간단한 혼합 음료에 대한 전통적인 강조에서 벗어나 수제 주류 시장이 번창할 수 있는 비옥한 토양이 조성되었습니다. 다양하고 독특한 제품을 제공하는 수제 증류업체는 이 진화하는 칵테일 시장에서 필수적인 플레이어가 되었습니다.

양보다 질이 새로운 세대의 음주자에게는 만트라가 되었습니다. 소비자는 대량 생산된 일반적인 대체 제품을 소비하는 것보다 잘 만들어진 장인 정신의 주류를 맛보는 데 더 관심이 있습니다. 이러한 변화는 프리미엄 및 정통 제품을 선호하는 것으로 알려진 밀레니얼 세대에서 특히 두드러집니다. 종종 프리미엄 제품으로 포지셔닝되는 수제 주류는 이러한 추세와 완벽하게 일치하여 소비자에게 보다 세련되고 개인화된 음주 경험을 제공합니다. 풍미의 다양성에 대한 수요도 음주 선호도의 변화하는 환경에 기여했습니다. 대중 시장 매력에 대한 필요성에 구애받지 않는 수공예 증류업체는 다양한 식물성 재료, 곡물 및 숙성 과정을 자유롭게 실험할 수 있습니다. 이러한 실험은 다양한 풍미의 태피스트리를 만들어내며, 주류에서 다양성과 복잡성을 추구하는 소비자에게 어필합니다. 풍미 혁신에 중점을 둔 수공예 주류 시장은 더 이상 일차원적인 맛 프로필에 만족하지 않는 소비자의 변화하는 입맛을 만족시킵니다. 또한 건강과 웰빙에 대한 관심이 커지면서 음주 습관에도 영향을 미쳤습니다. 소비자는 자신이 소비하는 것에 대해 더 의식하고 있으며, 이는 알코올 음료 선택에도 적용됩니다. 종종 고품질 재료와 전통적인 방법에 초점을 맞춰 생산되는 수공예 주류는 음주에 대해 더욱 주의 깊고 책임감 있는 접근 방식을 추구하는 소비자에게 공감을 얻습니다. 이는 절제와 웰빙 추구라는 더 광범위한 추세와 일치하며, 소비자를 보다 세련되고 사려 깊은 음주 경험을 제공하는 주류로 이끕니다. 수공예 주류 시장의 교육적 측면도 음주 습관을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 소비자는 그 어느 때보다 자신이 소비하는 주류의 스토리, 관련 생산 공정, 브랜드를 뒷받침하는 사람들에 대해 알고 싶어합니다. 수제 증류소는 종종 소비자에게 제품 뒤에 숨은 장인 정신과 예술성에 대한 통찰력을 제공하는 교육적 이니셔티브, 시음 및 투어에 참여합니다. 이 교육적 구성 요소는 소비자의 수제 주류에 대한 감사를 높일 뿐만 아니라 브랜드와 더 깊은 관계를 형성합니다.

수제 증류의 혁신과 실험

수제 주류 르네상스의 핵심은 수제 증류 공정에서 혁신과 실험에 대한 헌신입니다. 대량 생산의 제약에 얽매이지 않는 수제 증류소는 창의성 문화를 받아들여 기존 증류 방법의 경계를 넓혔습니다. 혁신에 대한 이러한 헌신은 다양한 독특한 스피릿을 만들어냈을 뿐만 아니라, 크래프트 스피릿 시장의 정체성과 성공을 형성하는 데 중요한 역할을 했습니다. 크래프트 증류업체는 광범위한 재료, 기술 및 숙성 과정을 실험할 수 있는 자유를 누리며 번창합니다. 일관성과 규모의 경제성을 우선시하는 대규모 생산자와 달리, 크래프트 증류업체는 독특하고, 장인 정신이 넘치고, 크래프트에 대한 개성적인 접근 방식을 반영하는 스피릿을 만들 수 있는 기회를 즐깁니다. 실험에 대한 이러한 헌신은 음주 경험에서 참신함과 진정성을 추구하는 소비자에게 공감을 얻습니다.

크래프트 증류의 혁신 분야 중 하나는 식물성 재료와 풍미 주입을 사용하는 것입니다. 크래프트 스피릿 생산자는 독특한 풍미 프로필을 만들기 위해 종종 식물성 재료, 허브, 향신료 및 과일의 비전통적인 조합을 탐구합니다. 식물성 다양성에 대한 이러한 강조는 복잡하고 미묘한 맛 경험을 탐구하는 데 점점 더 관심이 있는 소비자에게 어필합니다. 꽃이 들어간 진에서 후추가 들어간 보드카에 이르기까지, 수제 증류업체는 식물 혁신을 활용하여 경쟁이 치열한 시장에서 제품을 차별화합니다. 게다가, 수제 주류 운동은 전통적이고 지역적인 증류 방법의 부활을 목격했습니다. 수제 증류업체는 종종 역사적 관행에서 영감을 얻어 전통적인 레시피와 생산 기술을 부활시킵니다. 과거에 대한 이러한 끄덕임과 현대적 혁신이 결합되어 유산과 장인 정신의 감각을 구현하는 주류가 탄생합니다. 소비자는 이러한 제품의 진정성에 이끌려 수제 증류를 정의하는 전통과 혁신의 조화를 높이 평가합니다.

숙성 과정은 수제 증류업체가 독창성을 보여주는 또 다른 분야입니다. 대규모 생산자는 종종 효율성을 위해 산업적 숙성 방법에 의존하는 반면, 수제 증류업체는 소량 생산, 실무적 접근 방식을 채택합니다. 다양한 목재 유형을 실험하는 것부터 고유한 통 크기를 활용하는 것까지, 수제 증류업체는 세심한 숙성을 통해 진화하는 독특한 풍미 프로필을 가진 주류를 만듭니다. 숙성 예술에 대한 이러한 헌신은 크래프트 스피릿의 프리미엄하고 섬세한 품질에 기여합니다. 게다가 크래프트 증류소는 종종 협력 사업에 참여하여 혁신의 경계를 더욱 넓힙니다. 지역 양조장, 와이너리 및 기타 증류소와의 협력을 통해 아이디어의 교차 수분이 가능해져 크래프트 스피릿 풍경의 다양성을 보여주는 독특한 제품이 탄생합니다. 이러한 협력은 업계 내에서 커뮤니티 의식을 육성할 뿐만 아니라 소비자 사이에 흥분과 호기심을 불러일으킵니다.

주요 시장 과제

치열한 경쟁과 시장 포화

한때 참신함과 독특함으로 특징지어졌던 크래프트 스피릿 시장은 이제 치열한 경쟁과 시장 포화라는 엄청난 과제에 직면해 있습니다. 크래프트 증류소 수의 기하급수적 증가로 인해 경쟁이 치열해졌고, 신규 및 기존 업체 모두가 수많은 옵션에서 두각을 나타내기가 점점 더 어려워졌습니다. 시장 포화에 가장 큰 기여 요인 중 하나는 전통적인 산업에 비해 수공예 증류소의 진입 장벽이 비교적 낮다는 것입니다. 독특하고 소량 생산되는 주류의 매력은 기업가들의 물결을 끌어들였고, 진과 보드카에서 위스키와 럼에 이르기까지 다양한 범주에 걸쳐 수공예 브랜드가 급증하게 되었습니다. 그 결과, 소비자들은 어지러울 정도로 다양한 선택권을 제공받아 개별 브랜드가 주의를 끌고 유지하기 어렵게 되었습니다.

게다가 경쟁 환경은 다른 수공예 증류소뿐만 아니라 더 크고 확립된 주류 생산자에 의해서도 형성됩니다. 수공예 주류가 인기를 얻으면서 주요 업체들은 이를 알아차리고 성공적인 수공예 브랜드를 인수하거나 자체 수공예에서 영감을 받은 라인을 출시하여 수공예 분야에 직접 진출했습니다. 이러한 역동성은 수공예 증류소가 업계 거인의 마케팅 능력과 유통 네트워크와 경쟁해야 하기 때문에 경쟁의 또 다른 층을 더합니다. 유통 채널은 이러한 경쟁 환경에서 전쟁터가 됩니다. 주류 소매업체의 선반 공간 확보와 바와 레스토랑의 배치는 끊임없는 과제입니다. 대형 생산자는 종종 유통업체 및 소매업체와 확고한 관계를 맺고 있어 수제 증류업체가 눈에 띄는 자리를 확보하기가 더 어렵습니다. 매장 선반과 바에서 눈에 띄지 않으면 수제 주류를 발견하기 어려워 시장 포화의 영향이 더 커질 수 있습니다.

유통 과제와 선반 공간

뛰어난 주류를 만드는 것이 수제 증류업체의 핵심 기술이지만, 이러한 주류가 소비자에게 도달하도록 하는 것은 간과할 수 없는 과제입니다. 유통 환경은 선반 공간 확보부터 대형 생산자가 지배하는 복잡한 유통 네트워크 탐색에 이르기까지 수제 증류업체에 상당한 장애물을 안겨줍니다. 핵심 과제 중 하나는 유통 과정의 경쟁적 특성입니다. 규모가 크고 확립된 주류 생산자는 종종 유통업체 및 소매업체와 확고한 관계를 맺고 있어 눈에 띄는 자리를 확보하는 측면에서 경쟁 우위를 점합니다. 제한된 자원과 생산 용량을 가진 수제 증류업체는 주류 소매점과 술집 및 레스토랑 메뉴에 있는 제한된 선반 공간을 차지하기 위해 치열한 경쟁에 처해 있습니다.

유통 계약을 확보하는 것은 어려울 뿐만 아니라 수제 증류업체의 성장과 지속 가능성에 필수적입니다. 많은 유통업체는 더 작고 틈새 시장 브랜드를 인수하는 데 주저하며, 더 광범위한 시장 호소력이 있는 대량 생산 제품에 집중하는 것을 선호할 수 있습니다. 이는 수제 증류업체에 Catch-22 상황을 제시합니다. 적절한 유통이 없으면 제품이 소비자에게 도달하는 데 어려움을 겪을 수 있지만 유통업체는 확립된 시장 입지가 없는 브랜드를 인수하는 데 주저할 수 있습니다. 게다가 전자 상거래와 직접 소비자 판매의 증가는 기회와 과제를 모두 제공합니다. 온라인 플랫폼은 수제 증류업체가 더 광범위한 대상 고객에게 다가갈 수 있는 잠재적인 경로를 제공하지만 규제 제한과 물류 복잡성으로 인해 직접 소비자 판매 전략의 원활한 구현이 방해받을 수 있습니다. 수제 증류업체는 일부 지역에서 소비자에게 직접 제품을 판매하고 배송할 수 있는 능력을 제한하는 여러 규정을 헤쳐 나가야 합니다. 수제 증류업체는 종종 현지 소매업체 및 바 주인과 개인적인 관계를 구축하여 입지를 확보합니다. 이러한 접근 방식은 효과적일 수 있지만 리소스가 많이 필요하고 증류업체가 시장 도달 범위를 확장하려고 할 때 확장성이 떨어질 수 있습니다. 또한 지역 관계에 중점을 두면 수제 증류업체의 유통의 지리적 다양성이 의도치 않게 제한되어 지역 경계를 넘어 성장하려는 노력이 방해를 받을 수 있습니다.

주요 시장 동향

향미 프로필의 혁신

수제 주류 시장은 향미 프로필의 혁신을 끊임없이 추구하는 주목할 만한 추세를 목격하고 있습니다. 대량 생산의 제약에 구애받지 않는 수제 증류업체는 전통적인 맛 경험의 경계를 넓히고 있습니다. 이러한 추세는 독특함에 대한 욕구뿐만 아니라 스피릿에서 모험적이고 복잡한 풍미 프로필을 추구하는 소비자에게 부응하려는 열망도 반영합니다. 수제 증류소는 다양한 식물성 재료, 곡물 및 숙성 기술을 실험하여 스피릿의 맛을 새롭게 정의하고 있습니다. 전통적인 스피릿은 종종 잘 확립된 풍미 프로필을 고수하는 반면, 수제 증류소는 보다 창의적이고 실험적인 접근 방식을 채택하고 있습니다. 이는 독특한 식물성 주입, 비전통적인 곡물 선택 및 최종 제품에 독특한 풍미를 부여하는 혁신적인 숙성 공정의 증가에서 분명하게 나타납니다. 이러한 추세의 중요한 측면 중 하나는 토착 및 현지에서 조달된 식물성 재료에 대한 관심이 다시 증가하고 있다는 것입니다. 수제 증류소는 지역적으로 특정한 식물, 허브 및 향신료가 제공하는 풍부한 풍미의 태피스트리를 탐구하고 있습니다. 이것은 주류에 진정성의 층을 더할 뿐만 아니라 풍토 감각을 만들어내어 마시는 사람을 특정 지역의 독특한 환경 및 문화적 특성과 연결합니다.

또한, 수제 증류업체는 전통적인 보리, 옥수수, 호밀을 넘어 비전통적인 곡물 선택을 실험하고 있습니다. 퀴노아, 기장, 스펠트는 매시 빌에 들어가 주류에 독특한 풍미 프로필을 제공합니다. 이러한 관습에서의 이탈은 다양하고 건강에 민감한 선택에 대한 소비자의 관심이 커지고 있는 것과 일치하며, 영양상의 이점을 위해 대체 곡물을 강조하는 광범위한 요리 트렌드를 반영합니다. 숙성 기술도 수제 주류 분야에서 혁신의 초점입니다. 전통적으로 주류는 특정 기간 동안 오크 통에서 숙성되었으며, 나무는 특징적인 풍미를 부여했습니다. 그러나 수공예 증류업체는 미묘하고 예상치 못한 풍미 프로필을 가진 주류를 만들기 위해 대체 목재 유형, 통 크기 및 숙성 기간을 모색하고 있습니다. 일부는 점토나 스테인리스 스틸과 같은 비전통적인 소재를 실험하여 주류를 숙성시켜 오크 숙성 주류와 관련된 익숙한 맛에서 벗어나고 있습니다.

지속 가능성 및 친환경 관행

환경 문제에 대한 세계적 인식이 계속 커지면서 수공예 주류 시장은 지속 가능성과 친환경 관행에 대한 주목할 만한 추세를 경험하고 있습니다. 종종 진정성과 지역주의에 대한 헌신으로 특징지어지는 수공예 증류업체는 소비자가 자신의 가치와 일치하는 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 환경 의식 이니셔티브를 수용하고 있습니다. 이러한 추세의 주요 측면 중 하나는 지속 가능하고 현지에서 생산된 재료를 조달하는 데 중점을 두는 것입니다. 수공예 증류업체는 친환경 농업 관행을 고수하는 지역 농부 및 공급업체와 파트너십을 맺고 있습니다. 현지에서 조달된 곡물, 식물성 원료 및 기타 원자재를 우선시함으로써, 수제 증류소는 운송과 관련된 탄소 발자국을 줄일 뿐만 아니라 지역 경제를 지원하고 생물 다양성 보존에 기여합니다.

또한, 유기농 농업 관행의 채택은 수제 주류 커뮤니티 내에서 인기를 얻고 있습니다. 증류소는 합성 살충제와 비료 사용을 최소화하고 토양 건강과 생물 다양성을 증진하기 위해 유기농 재료를 선택하고 있습니다. 유기농 농업에 대한 이러한 헌신은 보다 건강하고 지속 가능한 라이프스타일을 향한 광범위한 사회적 변화와 일치하며, 윤리적으로 생산되고 환경 친화적인 제품을 우선시하는 소비자에게 공감을 얻고 있습니다. 지속 가능한 생산 관행은 조달을 넘어 실제 증류 공정까지 확장됩니다. 수제 증류소는 에너지 효율적인 기술, 재활용 이니셔티브 및 물 절약 조치를 구현하여 환경에 미치는 영향을 줄이고 있습니다. 일부 증류소는 운영에 전력을 공급하기 위해 태양광이나 풍력과 같은 재생 에너지원에 투자하여 생산의 지속 가능성을 더욱 높이고 있습니다.

세그먼트별 통찰력

유형별 통찰력

2022년에 위스키 카테고리가 전 세계 총 판매 시장을 지배했습니다. 앞서 언급한 제품 도메인이 제공하는 놀랍고 독특한 풍미가 이 세그먼트가 상승한 이유입니다. 수년에 걸쳐 제품 개발이 발전함에 따라 위스키는 일부 의학적 이점을 제공할 수 있었습니다. 점점 더 많은 증류소가 풍미와 건강상의 이점을 위해 더 다양한 허브와 향신료를 포함하여 제품을 확장하고 있습니다. 또한 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 감소시키고 HDL(좋은 콜레스테롤)을 증가시키는 것으로 입증된 항산화제인 폴리페놀이 위스키에 풍부합니다. 위스키는 미국인의 약 51%에게 영향을 미치는 위험할 정도로 높은 콜레스테롤을 해소하는 데 도움이 될 수 있습니다.

예측 기간 동안 진 세그먼트는 가장 빠른 CAGR로 발전할 것으로 예상됩니다. 지역 식물, 숙성된 표현, 새로운 풍미 및 기타 혁신을 통합함으로써 브랜드는 소비자에게 어필력을 확대하고 있습니다. 작년에 미국에서 판매된 750ml 진 한 병은 소매가로 평균 16.77달러였지만, 평균적인 장인 진은 30달러 이상입니다.

지역 통찰력

북미는 2022년 글로벌 시장에 가장 큰 기여를 했습니다. 예측 기간 동안 이 지역의 밀레니얼 세대 인구가 증가하면서 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 규제 기관에서 개발한 안전한 승인 정책으로 인해 미국 제조업체 수가 빠르게 증가했습니다.

최근 개발

2022년 - 세계 최대의 주류 회사인 Diageo는 성장 목표를 달성하고 Crown Royal Canadian Whisky 브랜드의 모멘텀을 유지하기 위해 2억 4,500만 달러 규모의 새로운 증류소를 건설할 계획이라고 오늘 발표했습니다. 새로운 증류소는 매립지에 쓰레기를 배출하지 않으며 자원 효율성 기술과 100% 재생 가능 전기 덕분에 탄소 중립을 이룰 것입니다.

2022년 - Brenne French Whisky, Tequila Ocho, Bluecoat Gin, Mezcal Vago, Widow Jane, Few Spirits를 포함한 "Samson & Surrey" 인수가 Heaven Hill에서 발표되었습니다. 이 인수를 통해 업계에서 가장 빠르게 성장하는 일부 범주에서 Heaven Hill의 포트폴리오에 고성장, 최고급 브랜드가 추가됩니다.

주요 시장 참여자

• HeavenHill Distilleries, Inc.
• Diageoplc
• PernodRicard
• ConstellationBrands, Inc.
• SuntoryHoldings Limited
• BacardiLimited
• CampariGroup
• SazeracCompany, Inc.
• HighwoodDistillers
• RogueAles