오카라 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 용도별(빵, 찐빵, 국수, 기타), 최종 사용자별(가정, 식품 및 음료 산업, 기타), 제품 유형별(두부, 두유, 기타), 지역별, 경쟁별, 2019-2029F
Published on: 2024-11-02 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
오카라 시장 – 글로벌 산업 규모, 점유율, 추세, 기회 및 예측, 용도별(빵, 찐빵, 국수, 기타), 최종 사용자별(가정, 식품 및 음료 산업, 기타), 제품 유형별(두부, 두유, 기타), 지역별, 경쟁별, 2019-2029F
| 예측 기간 | 2025-2029 |
| 시장 규모(2023) | 38억 1천만 달러 |
| CAGR(2024-2029) | 4.42% |
| 가장 빠르게 성장하는 세그먼트 | 국수 |
| 가장 큰 시장 | 아시아 태평양 |
| 시장 규모(2029) | 4.92달러 10억 |
시장 개요
글로벌 오카라 시장
오카라는 밀가루, 콩가루 및 기타 식품 생산 성분의 일부를 대체하여 섬유질과 단백질 함량을 향상시킬 수 있습니다. 풍부한 단백질, 탄수화물 및 기타 영양소를 함유한 오카라는 미생물 발효에 적합한 기질 역할을 합니다. 음료, 빵, 비스킷, 케이크, 소시지, 팬케이크, 사탕 및 영양 밀가루를 포함한 다양한 식품 제형에 통합하면 시장 확장에 수익성 있는 기회가 제공될 것으로 예상됩니다. 두유와 두부는 아시아 식단의 주요 식품이지만, 이를 생산하면 오카라라는 견고한 부산물이 생성됩니다. 중국, 일본, 한국에서만 매년 약 400만 톤의 오카라가 생산됩니다. 전통적으로 가축 사료로 사용되던 오카라는 섬유질 함량이 높아 식품 재료로 주목을 받고 있습니다.
주요 시장 동인
식물성 단백질에 대한 수요 증가
글로벌 오카라 시장이 급증하는 주요 동인 중 하나는 식물성 단백질 공급원에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있다는 것입니다. 전 세계가 보다 건강한 라이프스타일과 식단 선택으로 전환함에 따라 동물성 단백질의 대안에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식물성 단백질의 풍부한 공급원인 오카라는 이러한 추세에 완벽하게 부합합니다. 소비자는 지속 가능하고 윤리적이며 환경 친화적인 단백질이 풍부한 식품을 점점 더 찾고 있으며, 이로 인해 오카라 기반 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
필수 아미노산, 섬유질, 비타민을 포함한 오카라의 영양 성분은 매력적인 단백질 공급원으로 자리 매김하고 있습니다. 오카라의 단백질 함량은 전통적인 단백질 공급원을 대체할 수 있는 실행 가능한 대체 식품으로, 건강을 의식하는 소비자와 채식주의자 또는 비건 식단을 따르는 사람들에게 어필합니다.
건강 및 웰빙 트렌드
글로벌 웰빙 트렌드로 인해 소비자들은 식단 선택에 더욱 신경을 쓰게 되었고, 영양을 공급할 뿐만 아니라 건강상의 이점도 제공하는 음식을 찾고 있습니다. 오카라는 이러한 트렌드에 부합하며, 여러 가지 건강 증진 속성을 가진 영양소가 풍부한 부산물입니다. 지방이 적고 콜레스테롤이 없으며 식이 섬유질이 풍부하여 건강을 의식하는 사람들에게 귀중한 재료입니다.
오카라의 높은 섬유질 함량은 소화 건강, 체중 관리 및 혈당 조절에 도움이 됩니다. 또한 오카라에 이소플라본과 같은 생리활성 화합물이 존재하면 심혈관 건강 및 호르몬 조절을 포함한 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 이러한 건강상의 이점에 대한 인식이 계속 확산됨에 따라, 전반적인 웰빙을 지원하는 기능성 식품을 찾는 소비자에 의해 주도되어 오카라 기반 제품에 대한 수요가 증가할 가능성이 높습니다.
지속 가능한 식품 생산에 대한 관심 증가
지속 가능한 관행에 대한 글로벌 강조는 식품 산업으로 확대되었으며, 소비자들은 환경 친화적이고 지속 가능한 식품 공급원에 대한 관심이 커지고 있습니다. 대두 가공의 부산물인 오카라는 대두 기반 제품 생산 시 폐기물을 최소화하여 지속 가능성 목표에 부합합니다. 제조업체는 공급망에 지속 가능한 관행을 통합하는 것의 중요성을 점점 더 인식하고 있으며, 오카라는 대두 가공의 환경적 발자국을 줄일 수 있는 기회를 제공합니다.
다양한 식품의 성분으로 오카라를 활용하면 순환 경제에 기여하여 자원을 보다 지속 가능하고 효율적으로 사용할 수 있습니다. 이는 영양가가 있을 뿐만 아니라 폐기물과 환경 영향을 줄이기 위해 생산된 제품을 우선시하는 환경 의식이 강한 소비자의 가치와 일치합니다.
식품 산업에서의 다양한 응용
식품 산업에서 오카라의 다재다능함은 시장 성장의 중요한 원동력입니다. 오카라는 육류 대체 식품, 유제품 대체 식품, 제빵류, 간식을 포함한 광범위한 식품에 통합될 수 있습니다. 중립적인 풍미와 다른 풍미를 흡수하는 능력으로 인해 다양한 식품의 질감과 영양 프로필을 향상시키는 다재다능한 재료입니다.
식물성 대체 식품에 대한 시장이 성장함에 따라 오카라는 육류 대체 식품, 식물성 우유, 단백질이 풍부한 간식 개발에 응용됩니다. 제조업체는 오카라로 혁신하여 소비자의 변화하는 취향과 선호도에 맞는 제품을 만들고 있습니다. 이러한 적응성과 다양성은 식품 산업에서 오카라의 사용이 확대되는 데 기여하여 시장 성장을 촉진합니다.
대두 생산의 세계적 확대
대두 생산의 세계적 증가는 오카라 시장 성장의 근본적인 원동력으로 작용합니다. 대두는 오카라의 주요 공급원이며, 대두 기반 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 대두 생산도 증가합니다. 이러한 확대는 인구 증가, 식습관의 변화, 단백질이 풍부한 작물에 대한 필요성과 같은 요인의 영향을 받습니다.
미국, 브라질, 아르헨티나, 중국과 같이 대두를 대량으로 생산하는 국가는 오카라의 가용성과 비용을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 대두의 글로벌 공급망은 오카라 생산에 직접적인 영향을 미치며 시장 역학에 영향을 미칩니다. 대두 산업이 전 세계적으로 계속 성장함에 따라 오카라 시장에 긍정적인 영향을 미쳐 추가 가공을 위한 안정적인 공급을 제공할 것으로 예상됩니다.
결론적으로, 글로벌 오카라 시장은 식물성 단백질에 대한 수요 증가와 건강 및 웰빙 트렌드에서 지속 가능한 식품 생산에 대한 관심 증가에 이르기까지 다양한 요인이 합쳐져 강력한 성장을 경험하고 있습니다. 다양한 식품 응용 분야에서 오카라의 다양성과 영양상의 이점이 결합되어 진화하는 식품 산업 환경에서 귀중한 성분으로 자리 매김하고 있습니다. 세계가 더욱 건강하고 지속 가능한 라이프스타일을 받아들이면서 오카라 시장은 지속적인 확장을 준비하고 있으며, 식물성 제품 분야에서 혁신과 개발의 기회를 제공합니다.
주요 시장 과제
제한된 소비자 인지 및 수용
글로벌 오카라 시장을 방해하는 주요 과제 중 하나는 소비자의 인지 및 수용이 제한적이라는 것입니다. 오카라의 영양적 이점과 다양성에도 불구하고 많은 소비자는 이 콩 부산물에 익숙하지 않습니다. 소비자에게 오카라 기반 제품을 채택하도록 설득하려면 영양가와 다양한 용도를 전달하기 위한 광범위한 교육적 노력이 필요합니다.
과제는 인지도를 높이는 것뿐만 아니라 새로운 식품 재료에 대한 선입견과 회의론을 극복하는 것입니다. 소비자들은 종종 익숙하지 않은 제품을 식단에 통합하는 데 저항감을 보이며, 확립된 식습관을 바꾸는 것은 오카라 시장에 큰 장애물이 됩니다. 성공적인 시장 침투는 오카라의 건강상의 이점과 요리 가능성을 강조하는 효과적인 마케팅 전략과 교육 캠페인에 달려 있습니다.
가공 및 추출 과제
오카라 생산에는 콩에서 두유를 추출하는 것이 포함되며, 오카라라고 알려진 섬유질 잔여물이 남습니다. 그러나 이 추출 공정의 효율성과 효과성은 과제를 제기할 수 있습니다. 남은 오카라의 영양소 손실을 최소화하면서 높은 수율의 두유를 달성하려면 고급 가공 기술이 필요합니다.
가공 과제에는 대규모로 두유를 추출하는 비용 효율적인 방법을 찾고, 두유에서 오카라를 분리하는 것을 최적화하고, 가공 중에 오카라의 영양소 함량을 보존하는 효율적인 방법을 개발하는 것이 포함됩니다. 이러한 과제를 극복하는 것은 오카라 생산의 경제적 실행 가능성을 보장하고 최종 제품의 품질을 유지하는 데 매우 중요합니다.
제한된 유통기한 및 보관 문제
오카라는 다른 대두 기반 제품에 비해 상대적으로 유통기한이 짧아 제조업체와 소매업체 모두에게 과제를 안겨줍니다. 오카라는 부패하기 쉽기 때문에 부패를 방지하고 제품 품질을 유지하기 위해 신중한 보관 조건과 빠른 처리가 필요합니다. 이러한 한계는 유통의 물류를 복잡하게 만들고 효과적으로 관리하지 않으면 폐기물이 증가할 수 있습니다.
공급망 전체에서 적절한 보관 조건을 보장하는 것은 오카라 기반 제품의 영양적 무결성을 보존하는 데 필수적입니다. 제조업체는 오카라의 유통기한을 연장하고 제품 변질 가능성을 줄이기 위해 적절한 포장 솔루션과 유통 관행에 투자해야 하며, 이는 소비자 신뢰와 시장 실행 가능성에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
시장 경쟁 및 제품 차별화
식물성 대체 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 오카라 시장은 다른 식물성 단백질 공급원과 혁신적인 식품과의 치열한 경쟁에 직면해 있습니다. 제품 차별화를 이루는 것은 도전이 되며, 특히 소비자에게 다양한 옵션이 제공될 때 더욱 그렇습니다. 오카라 기반 제품은 시장 점유율을 확보하고 유지하기 위해 맛, 질감, 영양 프로필, 다양성 측면에서 두드러져야 합니다.
오카라의 고유한 판매 포인트를 강조하는 효과적인 마케팅 전략과 제품 개발의 지속적인 혁신은 이러한 과제를 극복하는 데 매우 중요합니다. 광범위한 식물성 시장에서 오카라를 위한 틈새 시장을 만들려면 경쟁 제품과 차별화하고 분별력 있는 소비자의 변화하는 선호도를 충족하기 위한 전략적 접근 방식이 필요합니다.
규정 준수 및 라벨링 요구 사항
글로벌 식품 산업은 복잡한 규제 기준과 라벨링 요구 사항의 망에 따라 운영됩니다. 오카라 기반 제품은 소비자 안전을 보장하고 시장에서 신뢰를 구축하기 위해 이러한 규정을 준수해야 합니다. 지역과 국가마다 다를 수 있는 규제 환경을 탐색하는 것은 제조업체와 유통업체에게 도전이 됩니다.
식품 안전, 라벨링 정확성, 영양 주장에 대한 엄격한 기준을 충족하려면 규제 환경에 대한 포괄적인 이해가 필요합니다. 이러한 요구 사항을 준수하지 않으면 법적 반발을 초래하고 오카라 기반 제품의 평판이 손상될 수 있습니다. 이러한 과제를 극복하려면 규제 변경 사항을 지속적으로 모니터링하고, 품질 관리 조치에 투자하고, 규제 당국과 투명한 의사소통을 유지해야 합니다.
대두 생산에 대한 의존성
글로벌 오카라 시장은 본질적으로 대두 생산과 연결되어 있으며, 대두 공급의 변동은 오카라의 가용성과 비용에 영향을 미칠 수 있습니다. 기후 변화, 해충, 질병 또는 대두 작물에 영향을 미치는 지정학적 사건과 같은 외부 요인은 공급망을 방해할 수 있습니다. 대두 생산에 대한 의존성은 오카라 시장을 농산물과 관련된 고유한 위험에 취약하게 만듭니다.
이 과제를 해결하기 위해 원자재 공급원을 다각화하고 오카라 생산을 위한 대체 작물을 탐색하는 것을 고려할 수 있습니다. 또한 지속 가능한 대두 재배 관행을 촉진하고 회복성 있는 공급망을 구축하면 대두 생산에 영향을 미치는 외부 요인과 관련된 위험을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
주요 시장 동향
식물성 식단의 인기 상승
글로벌 오카라 시장을 견인하는 주요 동향 중 하나는 식물성 식단의 인기 증가입니다. 소비자들이 식단 선택의 환경적 영향과 건강적 의미를 더 의식하게 되면서 식물성 대체 식품으로의 전환이 커지고 있습니다. 식물성 단백질 공급원인 오카라는 이러한 추세와 완벽하게 일치하여 동물성 제품의 대안을 찾는 사람들에게 지속 가능하고 영양이 풍부한 옵션을 제공합니다.
식물성 식단의 증가는 동물 복지, 환경적 지속 가능성 및 건강을 의식하는 생활에 대한 우려로 인해 촉진되었습니다. 높은 단백질 함량과 다양한 응용 분야를 갖춘 오카라는 식물성 재료에 대한 수요를 충족시키며, 식물성 중심 라이프스타일을 수용하는 사람들을 위한 시장에서 핵심 플레이어로 자리매김하고 있습니다.
식물성 단백질 제품의 혁신
식물성 단백질 분야의 혁신은 글로벌 오카라 시장에 영향을 미치는 주목할 만한 추세입니다. 제조업체는 육류 대체 식품에서 유제품 대체 식품 및 간식에 이르기까지 다양한 식품에 오카라를 통합하는 창의적인 방법을 점점 더 모색하고 있습니다. 오카라의 다재다능함은 전통적인 동물성 품목의 질감과 맛을 모방하는 제품을 개발할 수 있게 하여 소비자에게 식물성 단백질 범주에서 더 많은 선택권을 제공합니다.
오카라는 식품의 영양 프로필과 질감을 향상시키는 능력으로 혁신적인 식물성 대체 식품을 만드는 데 귀중한 재료가 됩니다. 오카라 기반 버거부터 식물성 우유와 단백질이 가득한 간식까지, 시장은 식물성 단백질 부문의 다양한 소비자 선호도에 부응하고자 하는 욕구에 의해 주도되는 제품 혁신의 급증을 목격하고 있습니다.
지속 가능하고 순환적인 식품 시스템에 집중
지속 가능성을 향한 글로벌 추진은 소비자와 기업 모두가 환경 친화적이고 순환적인 식품 시스템을 추구함에 따라 오카라 시장에 영향을 미치고 있습니다. 대두 가공의 부산물인 오카라는 대두 기반 제품 생산 시 폐기물을 최소화하여 자원을 보다 지속 가능하게 사용하는 데 기여합니다. 이는 식품 폐기물을 줄이고 순환 경제를 촉진한다는 더 광범위한 지속 가능성 목표와 일치합니다.
소비자들은 영양적 요구 사항을 충족할 뿐만 아니라 환경 관리와 관련된 가치와 일치하는 제품에 점점 더 끌리고 있습니다. 결과적으로 오카라 시장은 식품 산업 내에서 지속 가능한 관행을 촉진하는 역할에서 이익을 얻고, 환경 발자국이 적은 제품을 우선시하는 생태 의식이 강한 소비자에게 어필합니다.
식품 산업에서의 응용 분야 확대
재료로서의 오카라의 다양성은 광범위한 식품 응용 분야에서 채택을 촉진하는 추세입니다. 오카라는 전통적인 용도를 넘어 식물성 육류, 유제품 대체 식품, 구운 식품 및 간식과 같은 다양한 제품으로 진출하고 있습니다. 제조업체는 오카라의 다기능적 특성을 탐구하여 질감을 강화하고, 영양 프로필을 개선하고, 제품 유통기한을 연장하는 능력을 활용하고 있습니다.
오카라 응용 프로그램의 확장은 완제품에 국한되지 않고 식품 가공의 성분으로 사용하는 것도 포함합니다. 식품 산업이 식물성 대체품을 다양화하고 실험함에 따라 오카라는 혁신의 최전선에 있으며 다양한 새롭고 매력적인 제품 개발에 기여하고 있습니다.
건강과 웰빙 통합
건강과 웰빙을 향한 글로벌 트렌드는 오카라 시장에 상당한 영향을 미치고 있으며, 소비자는 윤리적 및 환경적 가치와 일치할 뿐만 아니라 전반적인 웰빙에 기여하는 식품을 찾고 있습니다. 풍부한 영양 프로필을 가진 오카라는 건강을 의식하는 선택으로 자리 매김하고 있습니다. 지방이 적고 콜레스테롤이 없으며 필수 아미노산, 섬유질, 비타민이 포함되어 있습니다.
단백질 바, 셰이크, 보충제와 같은 건강 중심 제품 제형에 오카라를 통합하는 것이 점점 더 일반화되고 있습니다. 건강을 의식하는 소비자는 소화 건강, 체중 관리, 심장 건강을 지원하는 잠재력을 포함하여 오카라의 기능적 이점에 매료됩니다. 이러한 추세는 건강과 웰빙에 특히 초점을 맞춘 오카라 기반 제품 개발의 혁신을 더욱 촉진할 가능성이 높습니다.
세그먼트별 통찰력
최종 사용자 통찰력
2023년에 식품 및 음료 부문은 응용 프로그램을 기준으로 오카라 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 영양가가 높은 대두 부산물인 오카라는 수많은 건강상의 이점과 다재다능함으로 인해 식품 및 음료 산업에서 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 높은 수준의 섬유질, 단백질, 다양한 필수 비타민과 미네랄을 자랑합니다. 오카라는 다양한 조리법에서 육류 증량제, 두부 대체제 및 증점제로 응용됩니다. 식품 및 음료 부문에서 오카라에 대한 수요 급증은 식물성 단백질에 대한 소비자 선호도 증가, 비건 및 채식주의 식단의 인기 증가, 오카라의 건강상의 이점에 대한 인식 증가 등 여러 요인에 기인할 수 있습니다.
지역별 통찰력
2023년에 아시아 태평양 지역은 오카라 시장 규모를 주도하여 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 식물성 식단 채택 증가와 식물성 단백질 공급원과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식 증가는 아시아 태평양 지역에서 오카라 수요를 견인하는 주요 요인입니다. 아시아 태평양 지역의 소비자들이 점점 더 건강하고 지속 가능한 식품 선택을 추구함에 따라 콩 가공의 단백질과 섬유질이 풍부한 부산물인 오카라의 인기가 급증했습니다. 다재다능하기 때문에 전통 및 현대 아시아 요리에서 유연한 재료로 매우 인기가 있으며, 이 지역의 콩 기반 제품에 대한 문화적 친숙성과 채식주의 및 비건 라이프스타일에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
최근 개발
2024년 싱가포르 음료 시장의 주요 업체인 Yeo's와 F&N's NutriSoy는 건강을 의식하는 소비자 트렌드를 활용하기 위해 혁신적인 강화 콩 우유 옵션을 출시했습니다. 이러한 제품은 이미 싱가포르와 말레이시아에서 Healthier Choice 인증을 받았습니다. 처음에는 Original과 Chocolate 맛이 출시되고 이후 출시에서 추가 변형이 계획되어 있습니다.
2024년 Nestlé는 유제품과 식물성 재료를 혼합하여 만든 중부 및 서부 아프리카에서 인스턴트 밀크 파우더를 출시했습니다. Nido라는 브랜드로 출시된 이 제품은 경제적이면서도 영양가가 높은 것으로 포지셔닝되었습니다. Nestlé는 유제품 우유와 현지에서 조달한 콩을 결합하여 파우더에 단백질과 섬유질과 같은 필수 영양소가 풍부하도록 합니다. 또한 칼슘 공급원으로 사용되며 철분으로 강화됩니다.
2024년 싱가포르 신생 기업 지로-미트는 업사이클된 대두 펄프로 만든 식물성 고기의 생산을 늘려 향후 6개월 이내에 상용화할 목표를 세웠습니다. 두유와 두부 생산의 부산물인 오카라는 발효 기술을 통해 육류 대체품으로 전환됩니다. 지로-미트의 공정은 자연스러운 고기 맛과 질감을 제공하는 것을 목표로 합니다.